Turinys
Ropė yra naudinga, nepretenzinga daržovė, dažnai auginama asmeniniame sklype. Auginamos ankstyvos ir vėlyvos brandos veislės. Ankstyvosios veislės naudojamos salotoms, sriuboms gaminti, jos dedamos į pyragus ir naudojamos giros raugui gaminti. Vėlyvai nokstantys turi gerą išlaikymo kokybę, tačiau norint ilgą laiką išsaugoti šviežumą, aromatą ir naudingas savybes, reikia žinoti, kaip tinkamai laikyti ropes namuose.
Ropių laikymo žiemai ypatybės
Norėdami mėgautis daržove ištisus metus, turite žinoti ropių auginimo technologiją ir laikymo ypatybes. Saugojimo niuansai:
- ropės gali būti laikomos kartu su kitais produktais, nes jos nesugeria pašalinių kvapų;
- tik sklandžios daržovės be mechaninių pažeidimų gali būti ilgai saugomos;
- laikomas tamsioje, vėsioje patalpoje;
- laikant šaldytuve šaknys dedamos į plastikinius maišelius;
- ropė geriau laikoma, jei viršūnės nupjaunamos bent 2/3 ilgio;
- prieš laikant daržovė neplaunama, o tik išvaloma nuo žemės;
- norint padidinti galiojimo laiką, laikant dėžutėje, geriau kiekvieną šaknų derlių apvynioti popierine servetėle ar laikraščiu.
Laikoma, kad geriausias ropių laikymo žiemai režimas yra nuo 0 iki + 3 ° C, kai oro drėgmė yra 90%. Rūsyje ir rūsyje šakniavaisius galima laikyti apie šešis mėnesius, šaldytuve - ne ilgiau kaip 1 mėnesį, kambario temperatūroje - 10-14 dienų.
Kaip tinkamai paruošti ropes laikyti
Pagrindinis ilgalaikio sandėliavimo aspektas yra teisingas derlius ir tinkamas laikas:
- prinokusi daržovė turi būti 5 cm skersmens ir šiek tiek pakilti virš žemės;
- gali būti valgomas neprinokęs šakniavaisis, tačiau jis nėra tinkamas ilgai laikyti;
- peraugusi ropė įgyja kietą, šiek tiek sultingą minkštimą.
Jei sūrymas perkamas parduotuvėje, turite pasirinkti teisingai:
- Subrendusi daržovė turėtų jaustis sunki, vadinasi, tuštumų nėra.
- Šakniavaisiai yra geltoni ir balti. Renkantis geltoną veislę, minkštimas bus sultingas ir mėsingas, tačiau maistinės skaidulos yra grubios. Baltosios veislės turi švelnų aromatą, tačiau minkštimas turi subtilių, ne kietų skaidulų, kurias organizmas greitai absorbuoja. Kūdikių maistui ruošti rekomenduojamos baltos veislės.
- Renkantis šakniavaisius, geriau teikti pirmenybę mažiems vaisiams, nes didelių šakniavaisių minkštimas yra kartaus skonio.
- Aukštos kokybės produktas turi būti lygus, be puvimo ir mechaninių pažeidimų.
Prieš laikymą daržovė kruopščiai nuplaunama, džiovinama po baldakimu lauke ir 1-2 sekundes panardinama į parafiną ar vašką. Vaško apvalkalas galiojimo laiką padidins iki 6 mėnesių. Kad viršūnė nesugestų, prieš laikant ropės milteliais suberiamos kreida.
Yra keletas saugojimo parinkčių ir, jei norite, galite pasirinkti labiausiai patinkantį metodą. Kiekvienas metodas skiriasi pagal laiką ir vietą.
Kaip laikyti ropes namuose
Jei nėra rūsio ar rūsio, tada ropę žiemai galite laikyti namuose. Yra keli būdai:
- balkone;
- šaldytuve;
- užšalimas;
- džiovinimas;
- išsaugojimas.
Jei nuimamas didelis derlius, tačiau asmeniniame sklype nėra rūsio, tada jį galima laikyti balkone.Norėdami tai padaryti, ropė, išvalyta nuo purvo, yra išdėstyta dėžėje, padengtoje šiaudais. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas šlapiomis pjuvenomis arba smėliu. Kad žiemą nesušaltų, dėžutė suvyniota į antklodę.
Jei derlius yra mažas, tada jį galima laikyti šaldytuve. Prieš laikant ropes, viršūnės supjaustomos ir kiekvienas šaknų derlius suvyniojamas į popierinę servetėlę. Paruoštos ropės dedamos į plastikinius maišelius arba plastikinius indus ir dedamos į daržovių skyrių.
Ropė nepraranda naudingų savybių, aromato ir sultingumo, kai užšaldoma, džiovinama ir konservuojama.
Prieš užšaldant, produktas nuplaunamas, nulupamas ir supjaustomas mažais gabalėliais. Paruošti kubeliai blanširuojami 2–3 minutes ir tuoj pat panardinami į ledinį vandenį. Džiovinti kubeliai išdėstomi maišeliuose ar induose ir dedami į šaldiklį. Atšildyto produkto negalima vėl užšaldyti.
Džiovinta ropė nepraranda savo aromato ir naudingų savybių 6 mėnesius. Galite džiovinti orkaitėje arba naudodami elektrinį džiovintuvą:
- Produktas nuplaunamas ir nulupamas.
- Daržovė supjaustoma griežinėliais, kurių storis neturi būti didesnis kaip 5 mm.
- Supjaustykite griežinėliais verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
- Paruoštos ropės dedamos į orkaitę arba elektrinę džiovyklę.
- Džiovindami orkaitėje, laikykite duris praviras, kad oro cirkuliacija būtų geresnė.
- Džiovinimas trunka apie 5 valandas esant + 40 ° C temperatūrai.
- Džiovintos ropės dedamos į lino maišus ir laikomos sausoje, tamsioje vietoje.
Konservavimas žiemai
Šviežiai laikyti galima tik visiškai prinokusią daržovę, be puvimo ir mechaninių pažeidimų. Jei gaminyje prasidėjo puvimo procesas, jį žiemai galima laikyti konservuotu, marinuotu ar sūdytu pavidalu.
Marinuota ropė su obuoliais
Jums reikės:
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 250 g;
- druska - 50 g;
- obuolių sidro actas - ½ šaukšto;
- cinamonas - 1 šaukštelis;
- žalių obuolių ir ropių - po 1 kg.
Paruošimas:
- Ropės, obuoliai nuplaunami ir, pakaitomis, dedami į paruoštą indą
- Cukrus, druska, cinamonas užpilami vandeniu ir užvirinami. Virimo pabaigoje į marinatą įpilama acto.
- Marinatas atvėsinamas iki kambario temperatūros ir supilami paruošti obuoliai bei ropės.
- Konservavimas pašalinamas šiltoje vietoje marinavimui. Kad ingredientai neplauktų aukštyn, ant indo reikia uždėti svorį.
- Po 2 savaičių ruošinys yra paruoštas naudoti.
Konservuota ropė su burokėliais
Derliaus nuėmimo produktai:
- maža ropė - 1 kg;
- burokėliai - 1 vnt .;
- actas - 150 ml;
- česnakas - 6 skiltelės;
- vanduo - 1,5 l;
- druska - 5 šaukštai. l.
Paruošimas:
- Ropės kruopščiai nuplaunamos, supjaustomos griežinėliais, padengiamos 3 šaukštais. l. druskos ir palikite 4 valandoms, kol išsiskirs sultys.
- Pasibaigus sūdymui, skiltelės nuplaunamos tekančiu vandeniu ir dedamos į sterilius stiklainius.
- Į stiklainius dedami česnakai, supjaustyti smulkiais griežinėliais, ir burokėliai, supjaustyti griežinėliais.
- Vanduo užvirinamas, įpilama druskos ir acto.
- Daržovės pilamos su gautu marinatu ir padengiamos nailoniniais dangteliais.
Sūdyta ropė žiemai
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- ropė - 1 kg;
- rupi druska - 500 g;
- kmynų - 200 g;
- kopūstų lapai - 5 vnt.
Gaminimo būdas:
- Šakniavaisiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi griežinėliais.
- Druska ir kmynai sumaišomi atskirame dubenyje.
- Gautos skiltelės sluoksniais dedamos į paruoštą indą plačiu kaklu, kiekvieną sluoksnį apibarstant druskos ir kmynų mišiniu. Taigi visos daržovės sukraunamos.
- Daržovės iki pat viršaus užpilamos virintu vandeniu, padengiamos kopūstų lapais, sumontuojamas medinis apskritimas ir krovinys.
- Ruošinys 2 savaitėms pašalinamas šaldytuve.
- Po 2 savaičių marinuoti agurkai yra paruošti valgyti.
Kaip ropes žiemą laikyti rūsyje
Rūsyje, esant 3 ° C temperatūrai, ropė šešis mėnesius išlaiko gaivą ir aromatą. Šioje vietoje jį galima laikyti keliais būdais:
- Smėlyje - daržovės yra išdėstytos dėžutėje, kad jos nesiliestų viena su kita, 2–3 sluoksniais.Kiekvienas sluoksnis apibarstomas sudrėkintu smėliu. Viršutinis sluoksnis padengtas šlapiomis pjuvenomis.
- Molyje - kiekvienas vaisius panardinamas į molio košę. Džiovintos ropės išdėstomos paruoštose dėžėse arba išdėstomos vienu sluoksniu ant lentynų lentynų. Metodas yra geras tuo, kad molio pluta apsaugo ropę nuo ankstyvo išdžiūvimo ir puvimo.
- Pelenuose - kiekviena ropė yra miltelių pavidalo. Šarminė aplinka, kuri susidaro po apdorojimo, apsaugos ją nuo ankstyvo irimo. Paruoštos daržovės dedamos į medines arba popierines dėžes, iš anksto išklotas polietilenu, kad sulaikytų drėgmę.
Kad daržovės nenugraužtų pelės, šalia dėžučių išdėstomos šeivamedžio šakos. Šis augalas turi aštrų kvapą, atbaidantį graužikus.
patarimai ir triukai
Jei sodo sklype nėra rūsio, surinktas ropes galima laikyti grioviuose. Saugojimo būdas:
- Ant sausos kalvos iškastas 70 cm gylio griovys.
- Dugnas yra padengtas šiaudais, ant kurių dedamas nuimtas derlius, kad daržovės nesiliestų viena su kita. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas sausu smėliu.
- Apkasas yra padengtas smėliu, kad pylimas būtų iki 30 cm aukščio. Kad lietaus vanduo nesukeltų šaknų pasėlių, šalia iškasamos išilginės tranšėjos.
- Prieš prasidedant šalnoms, pylimas padengiamas supuvusiu kompostu, šiaudais ar nukritusiais lapais, kurių sluoksnis yra 10-15 cm.
Ropė yra universali ir labai sveika daržovė. Juo galima gaminti įvairius patiekalus, kurie patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Ropių naudojimas gaminant maistą:
- Jis tinka virti daržovių ikrus, yra įdarytas grybais.
- Pridėti prie salotų. Jis tinka prie rūgščių obuolių, kopūstų, moliūgų ir morkų. Geriausias ropės salotų padažas yra grietinė, nerafinuotas sviestas, natūralus jogurtas su citrinos rūgštimi arba obuolių sidro actas.
- Šakniavaisiai dedami į sorų košę, sriubas ir pyragams skirtą įdarą.
Išvada
Ropes laikyti galima keliais būdais, tik reikia žinoti daržovių rinkimo ir laikymo taisykles. Klausydamiesi patyrusių sodininkų patarimų, šakniavaisiai gali būti švieži ir kvapnūs šešis mėnesius.
