Turinys
Ropė ir ridikas yra panašios išvaizdos, tačiau šis panašumas neapgaus nė vieno, kuris kada nors ragavo daržovių. Mėsingi, sultingi vaisiai yra labai naudingi ir maistingi, juose gausu vitaminų, mineralų, tačiau vis tiek jų vartojimas skiriasi tiek gaminant maistą, tiek tradicinius gydymo metodus. Įvairias pasėlių savybes ir kontraindikacijas reikia išsamiai apsvarstyti, nes šias dvi daržoves reikia paruošti ir naudoti skirtingai.
Ridikas ir ropė yra tas pats dalykas, ar ne
Abi daržovės priklauso kopūstų šeimai ir turi mėsingą valgomą šaknį. Šakniavaisiai buvo auginami prieš kelis tūkstančius metų. Be to, pirmieji paminėjimai apie juos randami Senovės Graikijos ir Egipto kultūroje, o ropė buvo slavų tautų mitybos pagrindas. Laukinėje gamtoje ridikėliai vis dar randami Europoje, tačiau gamtoje nėra nedirbamų ropių veislių.
Priklausant kryžmažiedžių šeimai, abiem pasėliams būdingas panašus dvejų metų vystymosi ciklas, kurio metu pirmajame sezone susiformuoja šakniavaisiai, antruoju - stiebas su žiedais ir sėklomis. Ridikas ir ropė sudaro kiekvieną atskirą gentį, įskaitant iki kelių dešimčių veislių.
Kaip atrodo ropės ir ridikai
Nutolęs botaninis ryšys pasėliams suteikia panašią vaisiaus formą. Valgomasis šaknies sustorėjimas abiem atvejais yra suapvalintas. Bet ridikėlių atveju vaisiai dažniau būna pailgi arba palaipsniui plonėja link galiuko. Yra veislių su sferinėmis arba cilindrinėmis šaknimis. Ropė visada turi lygią, apvalią formą su būdingu plokščia. Iš ropės ir ridiko nuotraukos galite sužinoti apie pagrindinius daržovių formos ir spalvos skirtumus.
Ridikėlių gentis apima daugybę skirtingų paviršiaus spalvų veislių, bet dažniausiai baltos arba šiek tiek spalvos minkštimą. Yra veislių su ryškiai rausvu centru su šviesiai kremine oda. Šviežių vaisių konsistencija traški, stiklinė. Skirtingų veislių žievelė gali būti juoda, balta, žalsva ar net rausva ir violetinė.
Ropė visada nuspalvinta šviesiai geltonais tonais. Kai kurių veislių atspalvis atrodo silpnesnis, beveik baltas. Bet žievelė ir minkštimas neturi dramatiškų spalvų skirtumų. Geltonos spalvos ryškumas rodo karotinų kiekį vaisiuose, todėl tai gali priklausyti nuo dirvožemio derlingumo ar šviesos sąlygų.
Augimo sodo lovoje laikotarpiu augalai taip pat yra panašūs. Lapai auga ryšuliu nuo šaknies rozetės ir pakyla iki pusės metro aukščio. Bet ropės lapija yra pailga arba širdies formos. Kita vertus, ridikėlių lapai dažniausiai yra išpjaustyti arba padalyti į skiltis.
Koks skirtumas tarp ropės ir ridiko
Tarp šakniavaisių yra daug panašumų, atsižvelgiant į toleranciją bet kokiam dirvožemiui, nereikalingą priežiūrą auginant. Pasėlių derėjimo laikotarpis skiriasi. Ropė greitai auga, ji paruošiama vartoti per 45 dienas. Ridikėlis turi subręsti ilgiau nei 100 dienų.
Daržovių augalų skonis skiriasi. Ridikėlių veislės skiriasi kartumo koncentracija, tačiau visos turi ryškų aštrumą. Ropė turi saldų skonį ir subtilesnę tekstūrą. Ropių ir ridikėlių skirtumai lemia jų kulinarinę paskirtį.
Ropė, prieš pasirodant bulvėms, buvo sriubų, dribsnių, daržovių troškinių pagrindas Rusijoje. Jis buvo garinamas, kepamas, virinamas ir vartojamas kaip atskiras patiekalas. Daržovę galima naudoti žalią, tačiau ji yra naudingesnė virta. Termiškai apdorojus ropės įgauna subtilią, trapią konsistenciją kartu su sūriu ir saldžiu skoniu.
Ridikas, kuriam būdingas aštrumas ir aštrumas, yra aštrus užkandis, salotų pagrindas. Jis dažnai patiekiamas šviežias, smulkintas arba smulkiai sutarkuotas. Terminis apdorojimas sugadina būdingą skonį. Ridikas dažniausiai verdamas arba kepamas vaistinėms kompozicijoms gaminti.
Kaip atskirti ropę iš ridiko
Du skirtingi pasėliai yra taikomi skirtingiems tikslams, todėl reikia paryškinti jų būdingus skirtumus, norint pasirinkti tinkamą parduodamą šakniavaisį:
- Forma. Pailgos, smailios arba kertinės ridikėlių ir ryškios apvalios, ropėse suplotos (dažnai su prislėgtu galiuku).
- Spalva. Įvairi paviršiaus spalva (nuo baltos iki juodos), su daugiausia baltojo ridiko centru. Šviesiai geltona, vienoda visoje minkštime - ropėse.
- Dydis. Abiejuose pasėliuose, priklausomai nuo auginimo sąlygų, gali būti skirtingo svorio vaisiai, nuo 50 iki 500 g. Bet tik ropės sugeba užaugti iki 10 kg. Ridikėlis paprastai neviršija 0,5 kg, o tai laikoma gana dideliu egzemplioriumi.
Pagal skonį ropes dar lengviau atskirti nuo pikantiškesnių pusbrolių. Saldus neutralus geltonos daržovės skonis negali būti painiojamas su traškia, sultinga ridiko minkštimu, turinčiu ryškų kartumą.
Kas sveikiau - ropė ar ridikas
Abi daržovės yra sveikos ir gali būti įtrauktos į racioną, kad būtų papildytos žmogui reikalingos maistinės medžiagos. Kalbant apie kalorijų kiekį, šakniavaisiai priskiriami dietiniams produktams: ropė turi 32 kcal, o ridikėlis - 36 kcal 100 g valgomosios dalies. Daržovėse gausu sveikų skaidulų, maždaug ¾ jų yra lengvieji angliavandeniai.
Šaknyse yra daug vitamino C. Tačiau kaitinant dauguma jo netenkama, todėl karotinai vaidina svarbų vaidmenį ropių vertėje, kurias, priešingai, lengviau pasisavinti termiškai apdorojant. Neapdorota daržovė yra vitamino C kiekio lyderis šakniavaisiuose.
Kompozicijoje esantis sterinas padeda išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio nuosėdų. Reta medžiaga gliukorafaninas yra unikalus priešvėžinis elementas. Yra ropių augalų antibiotikų analogų, kurie gali slopinti grybų, kai kurių bakterijų augimą ir dezinfekuoti gleivines.
Vertingos ropėse esančios medžiagos:
- B grupės vitaminai: ypač daug piridoksino (B6), folio ir pantoteno rūgščių (B9, B5);
- nikotino rūgštis (PP, NE);
- silicis, kalis, magnis, kalcis;
- kobalto, vario, mangano.
Teigiamas ropės poveikis organizmui pasireiškia virškinamojo trakto reguliavimu, tulžies susidarymu, raumenų (taip pat ir širdies) maitinimu, stiprumo, kaulų tankio palaikymu. Daržovės savybės ypač vertinamos miegui pagerinti, nervų sistemai stiprinti.
Ridikėlis taip pat turi vertingą sudėtį, kur šios medžiagos turi didžiausią koncentraciją:
- vitaminai B5, B6, B9;
- vitaminai K ir PP;
- silicis, kalis, chloras, magnis;
- molibdenas, kobaltas, geležis, cinkas.
Kartieji glikozidai, taip pat įvairūs eteriniai aliejai suteikia ridikėliams galimybę skatinti skrandžio sekreciją, taip pat tulžies pūslę, kuri yra naudinga vangiam virškinimui, tačiau nepageidaujama esant bet kokiems sutrikimams, lydimiems didelio rūgštingumo, gastritas, opos. Stiprus šių veikliųjų medžiagų poveikis naudojamas esant reumatui, radikulitui, sąnarių skausmui mažinti.
Aktyvūs elementai suteikia tonizuojantį, vitaminizuojantį, imunitetą stiprinantį poveikį. Padidėja kraujagyslių elastingumas, išplaunamos aterosklerozinės nuosėdos. Ridikėlių atsikosėjimą skatinančios ir dezinfekuojančios savybės yra naudojamos bet kokioms kvėpavimo takų patologijoms, esant kosuliui, slogai, tirštų skreplių sąstingiui.
Esant dideliam kompozicijos panašumui, ropės ir ridikėlio poveikis organizmui yra reikšmingas. Taigi geltonžiedė daržovė yra puiki priemonė pašalinant skrandžio ir žarnyno ligas, daugumai jų ridikėliai yra draudžiami.
Nėštumo metu ropė yra priemonė, palaikanti motinos kūną ir užtikrinanti vaisiaus vystymąsi.Dėl stipraus poveikio šiuo laikotarpiu patariama riboti ridikėlius ir saikingai vartoti po gimdymo, kad sustiprintumėte laktaciją.
Širdies darbą palaikantys elementai turi abi šaknis. Bet ridikas nenaudojamas po širdies priepuolio ar esant rimtoms širdies ir kraujagyslių patologijoms. Ropė, kita vertus, sugeba nuraminti širdies ritmą, švelniai paveikti kraujagysles, todėl ji skirta mitybai iki šerdies.
Išvada
Ropė ir ridikas yra panašios išvaizdos, tačiau visiškai skiriasi skoniu, taikymo metodu ir terapiniu poveikiu. Geltona daržovė gali tapti nuolatiniu, sveiku maistu ant stalo, užtikrinančiu sveiką medžiagų apykaitą. Ridikėliai taip pat vartojami kaip vitaminų papildai dietai, pikantiški prieskoniai ir kartais stiprus vaistas.
