Turinys
- 1 Šilkmedžio padažo gaminimo taisyklės
- 2 Su kuo valgomas kornelinis padažas?
- 3 Klasikinis sedula padažo receptas
- 4 Karšto sedula padažas žiemai
- 5 Kornelijos padažas su „Cilantro“
- 6 Gruzinų sedula padažas
- 7 Žieminio sedula padažo su peletrūnu receptas
- 8 Saldus sedula padažas žiemai
- 9 Šilkmedžio padažo laikymo taisyklės
- 10 Išvada
Tarp didžiulio padažų ir pagardų šunų padažas užima vieną iš populiariausių garbės vietų. Naudojant nedidelį kiekį lengvai prieinamų ingredientų, galima paruošti puikų padažą daugeliui patiekalų. Yra klasikinė veislė ir keletas aštrių, kiekvienas gali pasirinkti ir paruošti prieskonius pagal savo skonį.
Šilkmedžio padažo gaminimo taisyklės
Pagrindinis sedula padažo ingredientas yra pati sedula, kuri auga ant to paties pavadinimo krūmo. Tai yra mažos raudonos uogos, turinčios būdingą skonį ir ryškiai raudoną spalvą.
Viena pagrindinių maisto gaminimo taisyklių yra teisingas ingredientų pasirinkimas. Norėdami tai padaryti, neatsižvelgiant į kepimo receptą, būtina uogas išrūšiuoti ir pasirinkti sugedusius, suglamžytus ir neprinokusius vaisius. Jei leisite neprinokusią sedulą, tai neigiamai paveiks kulinarinio šedevro skonį ir išvaizdą.
Nuėmus derlių, būtina jį nuplauti ir pašalinti visus stiebus, lapus ir šiukšles.
Uogų nerekomenduojama virti ilgai. Priešingu atveju jose bus mažiau naudos ir maistinių medžiagų. Aliuminio keptuvės netinka prieskoniams. Vaisiuose yra askorbo rūgšties, kuri padės absorbuoti aliuminį į kraują. Optimalus puodas yra emalis.
Jei prieskoniai ruošiami laikyti žiemą, dar karšti jie turi būti dedami į sterilizuotus stiklainius. Po to apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite taip, kad jis kuo lėčiau atvėstų.
Su kuo valgomas kornelinis padažas?
Šilkmedžio prieskoniai puikiai tinka mėsai, taip pat paukštienai. Puikiai suderina šio padažo skonį su žuvimi. Kiekvieno patiekalo kepimo prieskonių subtilybės gali skirtis, tačiau iš esmės sedula padažas laikomas universalia priemone, suteikiančia unikalų skonį maistui. Puikiai tinka ne tik su mėsa, bet ir su bulvėmis, kitomis daržovėmis ir net su makaronais.
Jei gaminate saldžią prieskonių įvairovę, tai tinka visų rūšių kepiniams ir saldiems patiekalams gaminti. Tai bus visavertė uogienė, kurią galėsite tiesiog naudoti su arbata.
Klasikinis sedula padažo receptas
Klasikiniame recepte yra šie ingredientai:
- patys raudoni vaisiai - 1 kg;
- cukrus - 3 šaukštai šaukštų;
- šaukštelis druskos;
- pora šakelių kalendros ir krapų;
- pusė mažo šaukšto maltų juodųjų pipirų;
- česnako skiltelė;
- nedidelis kiekis skirtingų pipirų mišinio;
- šiek tiek sausų mėtų.
Kepimo padažo gaminimas mėsai pagal klasikinį receptą:
- Nuplaukite uogas ir įdėkite jas į indą virimui.
- Užpilkite stikline vandens.
- Padėkite ant viryklės.
- Užvirus uogas išmaišyti.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių.
- Šlifuokite žaliavas bet kokiu būdu.
- Uždėkite ugnį ir įpilkite cukraus, druskos ir juodųjų pipirų.
- Virkite 10 minučių.
- Suberkite visus kitus ingredientus ir užvirkite.
- Supilkite karštą padažą į stiklainius ir susukite.
Tai puikus receptas, kuris padės bet kuriuo žiemos metu laikyti po ranka mėsos ir žuvies patiekalus.
Karšto sedula padažas žiemai
Paprastas sedula padažo receptas žiemai leis jums visada turėti prieskonių ne tik mėsos patiekalams, bet ir visų rūšių garnyrams.
Ingridientai:
- sedula - 1 kg;
- česnako galva;
- maltos kalendros, suneli apyniai ir raudonieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį;
- krūva kalendros;
- šaukštelio alyvuogių aliejaus;
- druskos pagal skonį.
Gaminimo procesas:
- Supilkite uogas ir 10 minučių kaitinkite ant silpnos ugnies, išmaišykite.
- Pasukite uogas į tyrę.
- Smulkiai supjaustykite kalendrą.
- Česnaką sumalkite kalendra ir sumaišykite su tyrele.
- Įpilkite aliejaus ir druskos.
- Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite, kad padažas nedegtų.
- Dėkite į sterilius stiklainius ir susukite.
Jis paruošiamas greitai, o ingredientai yra žinomi visoms namų šeimininkėms.
Kornelijos padažas su „Cilantro“
Iš ingredientų jums reikės: 1 kg vaisių, taip pat kalendros, peletrūno, česnako, druskos ir šaukštelio cukraus. Be to, jums reikės pusės arbatinio šaukštelio adžikos ir kalendros. Tai dar viena sedula padažo žiemai su mėsa versija, kuri yra populiari daugumos namų šeimininkių ir maisto mėgėjų.
Gaminimo procesas:
- Uogas užpilkite vandeniu ir užvirkite.
- Sutarkuokite bulvių koše ir suberkite į puodą.
- Sumaišykite ir sumalkite česnaką, druską ir cukrų.
- Po 15 minučių sumaišykite kalendrą su smulkintu peletrūnu.
- Virkite apie pusvalandį iki grietinės konsistencijos.
- Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir supilkite į stiklainius.
Prieskoniai pagal šį receptą tinka prie daržovių.
Gruzinų sedula padažas
Gruzinų sedula padažas žiemai susideda iš šių komponentų:
- tiesiogiai sedula - 500 g;
- kalendra ir krapai vienos kekės kiekiu;
- mažas šaukštas kalendros ir tiek pat juodųjų pipirų;
- žiupsnelio skirtingų pipirų;
- 2 česnakai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- druskos ir cukraus nedideliais kiekiais.
Gruzinų ruošinių kepimo receptas yra toks pat paprastas, kaip ir ankstesnių:
- Įdėkite žaliavas į puodą ir uždenkite vandeniu.
- Užvirkite ir pavirkite 15 minučių.
- Nulupkite česnaką, tada supjaustykite kalendra ir krapais.
- Išvirusią sedulą išmeskite ant sieto ir išsaugokite sultinį.
- Ištrauk kaulus.
- Sumaišykite minkštimą su žolelėmis ir česnakais.
Jei norima patiekalą naudoti iškart po virimo, tai yra proceso pabaiga. Norėdami pasiruošti žiemai, įpilkite kalendros, pipirų, cukraus ir padėkite prieskonius ant ugnies.
Po minutės įpilkite augalinio aliejaus ir virkite dar 15 minučių. Tada supilkite į stiklainius.
Žieminio sedula padažo su peletrūnu receptas
Peletrūno padažo receptas niekuo nesiskiria nuo gruzinų versijos, kurioje naudojama sedula, kalendra, pats peletrūnas ir cukrus su kalendra. Tuo pačiu metu peletrūno padažas gali būti naudojamas tiek iškart po virimo, karštas ar atvėsintas, tiek ruošiantis žiemos laikotarpiui.
Saldus sedula padažas žiemai
Šio tipo prieskoniai yra arčiau uogienės konsistencijos. Saldaus padažo ingredientai yra šie:
- sedula - 1,2 kg;
- cukrus - 2 kg;
- 400 ml vandens;
- ketvirtadalis šaukštelio citrinos rūgšties.
Gaminimo procesas:
- Uogas suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu.
- Užvirina 15 minučių.
- Įtrinkite sietą, pašalindami kaulus ir odą.
- Supilkite į puodą ir suberkite visą cukrų.
- Virkite 7 minutes ant vidutinės ugnies ir nevirkite.
- Pašalinkite putas šaukštu.
- Prieš kepimo pabaigą įpilkite citrinos rūgšties.
- Jei norite, įpilkite vanilės ar mėtų prieskonių.
Šis be sėklų sedula padažas žiemai tinka gaminti saldžius patiekalus ir kepinius. Tai vitaminų sandėlis, uždarytas stiklainyje. Žiemos metu galite palepinti save ir svečius tokia skania uogiene, neliksite abejingi.
Šilkmedžio padažo laikymo taisyklės
Jei sedula pagardai paruošiami naudoti netrukus, paprastai jie nėra ilgai saugomi. Tačiau tuo pačiu metu, jei prieskoniai naudojami kaip pasiruošimas žiemai, jo saugojimo taisyklės yra panašios į visų konservų laikymo taisykles:
- tamsioje vietoje;
- vėsioje patalpoje;
- be oro patekimo į bankus.
Jei dangtelio vientisumas sulaužytas, padažas gali fermentuotis, ir šiuo atveju jis turi būti išmestas.
Išvada
Šilkmedžio uogos nėra tik skanūs vaisiai, tai yra visas vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. Jei tinkamai juos ruošite naudodami žoleles ir prieskonius, gausite optimalų mėsos, žuvies, taip pat daržovių ir kai kurių kruopų prieskonius. Ingredientai gali skirtis, tačiau kepimo principas visada yra tas pats. Po virimo svarbu išsaugoti šį šedevrą, tokiu atveju jis gali patikti maisto mėgėjams visą žiemą. Turintiems smaližių, taip pat yra tinkamų receptų uogienei ar uogienei gaminti iš sveikos uogos.
