Turinys
„Lecho“ yra iš Vengrijos kilęs patiekalas, kurį ilgą laiką pasirinko namų šeimininkės. Jo paruošimui naudojami įvairūs receptai, įskaitant tradicinius, su paprikomis ir pomidorais, ir modernizuoti, kurie nėra gana standartinis produktų rinkinys. Taigi, daugeliui namų šeimininkių pirmenybė teikiama receptams be pomidorų. Jų pagrindas yra tik pipirai ir įvairūs marinato komponentai. Lecho kepimo žiemai receptus be pomidorų rasite žemiau straipsnyje. Juos naudojant bus galima paruošti didelį kiekį pipirų, net jei pomidorai nėra gimę sode, ir visai nenorite naudoti pomidorų pastos.
Geriausi receptai be pomidorų
Lecho receptuose be pomidorų pagrindinis skirtumas yra marinato paruošimas. Tai gali būti riebi, medus ir net apelsinas. Marinade gali būti acto ir įvairių pagardų, kad skonis būtų ypatingas. Kai kuriuose kepimo receptuose yra paslapčių, be kurių konservuoti pipirai nebus tokie skanūs, kaip tikėtasi. Galima atsižvelgti į visas virimo ypatybes, jei pasirinksite tam tikrą kiekį ingredientų ir tiksliai atliksite visas būtinas manipuliacijas.
Lecho su aliejumi ir actu
Gana dažnai pomidorų pasta, sultys ar tiesiog tarkuoti pomidorai lecho pakeičiami augaliniu aliejumi. Tokie receptai yra šiek tiek švelnaus skonio, tačiau actas ir tam tikras prieskonių rinkinys padeda ištaisyti situaciją.
Vienas iš geriausių lecho su aliejumi ir actu receptų rekomenduoja naudoti šiuos ingredientų rinkinius: 5 kg pipirų, 200 ml augalinio aliejaus, pusei stiklinės cukraus ir tiek pat acto 9%, 40 g druskos ir keliolika juodųjų pipirų žirnių.
Virti tokį lecho yra gana paprasta, laikantis šių rekomendacijų:
- Bulgarijos pipirai, geriausia - raudoni, perpjauti išilgai per pusę ir iš ertmės pašalinti grūdus ir pertvaras. Tada daržovę supjaustykite 5-10 mm storio pusžiedžiais.
- Ant susmulkintų paprikų užberkite druskos, cukraus, įpilkite acto. Sumaišykite gautą mišinį rankomis ir palikite virtuvėje kambario temperatūroje 50-60 minučių.
- Kitas ingredientas yra aliejus. Jis turi būti dedamas į bendrą ingredientų mišinį ir vėl gerai išmaišomas.
- Paruoškite stiklainį sterilizuodami orkaitėje arba garuose.
- Į stiklainių dugną įdėkite keletą pipirų grūdelių. Litrui produkto skardinės rekomenduojama naudoti 15 žirnių.
- Į švarius stiklainius su pipirų grūdeliais įdėkite lecho į aliejaus padažą. Pildant indą, paprika turi būti dedama kuo kompaktiškiau, nepaliekant tuštumų.
- Ant stiklainių ant pipirų užpilkite likusį sviesto padažą.
- Užpildykite indus ir sterilizuokite. Jei lecho supakuotas į litrinius stiklainius, juos reikia sterilizuoti 15 minučių, puslitrinėms talpykloms šį laiką galima sutrumpinti iki 10 minučių.
- Po sterilizavimo suvyniokite lecho. Apverstas skardines per dieną paverskite šilta antklode.
Receptas leidžia išsaugoti labai skanų lecho visai žiemai. Sterilizacijos metu pipirai duos savo sulčių, kurios savo unikaliu aromatu papildys likusių marinato ingredientų skonį. Galite valgyti lecho su augaliniu aliejumi ir actu kartu su mėsos produktais, bulvėmis ar duona.
Lecho medaus marinate
Šis puikus receptas leidžia paruošti skanius varpinius pipirus visai žiemai. Pagrindinis jo skirtumas ir tuo pačiu skonio pranašumas yra natūralaus medaus naudojimas ruošiant marinatą. Deja, dirbtinis medus ar net cukrus negali pakeisti natūralaus ingrediento, todėl prieš gamindami turėtumėte įsitikinti produkto kokybe.
Norėdami įgyvendinti šį receptą, turite naudoti 4 kg paprikos ir 250 g natūralaus medaus. Norėdami paruošti marinatą, jums taip pat reikės 500 ml aliejaus ir tokio paties kiekio 9% acto, litro vandens, 4 šaukštai. l. druska. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad visi išvardyti produktai nesuderinami, tačiau norint įvertinti jų harmoningą bendrą skonį, tereikia vieną kartą išbandyti puikų lecho.
Lecho be pomidorų pastos ir pomidorų reikia virti taip:
- Pipirai grūdams ir koteliams pašalinti. Perpjaukite mažas daržoves per pusę, dideles - per ketvirtį.
- Blanširuokite pipirų gabalėlius 2-3 minutes verdančiame vandenyje, tada daržoves dėkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Kol daržovės džiūsta, galite pradėti virti marinatą. Norėdami tai padaryti, turite praskiesti medų šiltu vandeniu ir pridėti visus likusius ingredientus į gautą tirpalą. Jei norite, be druskos, acto ir aliejaus į marinatą galima įtraukti įvairių prieskonių ir žolelių pagal skonį. Marinatą virkite 3 minutes.
- Išdėstykite pipirų gabaliukus į iš anksto paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.
- Išsaugokite gatavą produktą.
Ruošiant lecho pagal siūlomą receptą, labai svarbu paruošti skanų marinatą, todėl kepimo metu rekomenduojama jo paragauti ir, jei reikia, pridėti keletą ingredientų. Apskritai receptas leidžia išsaugoti paprikų ir natūralaus medaus gaivumą ir natūralų skonį.
Oranžinis lecho
Šis receptas yra vienas originaliausių. Joje derinami tikrai nesuderinami maisto produktai: česnakai ir apelsinai. Net sunku įsivaizduoti skonio paletę, kurią galima gauti naudojant šiuos produktus. Tačiau patyrusių virėjų nuomonė šiuo atveju yra vienareikšmė: "Verta pabandyti!" Apelsinų lecho yra puikus žiemos preparatas be pomidorų žiemai, kuris gali nustebinti kiekvieną ragautoją.
Norėdami pagaminti apelsinų lecho, jums reikia paprikos. Vienam receptui reikia paimti 12-14 daržovių, atsižvelgiant į jų dydį. Reikalingas česnako kiekis yra 10 gvazdikėlių, taip pat reikia naudoti 3 apelsinus, 50 g imbiero, 150 ml aliejaus, po 70 g cukraus ir 9% acto, 2 valg. l. druska. Visi šie komplekso ingredientai sugeba pradžiuginti savo vasaros skoniu net šalčiausią žiemą.
Pagal siūlomą receptą paruoštą lecho galima konservuoti žiemai arba valgyti sezono metu. Gaminimo procesas, atsižvelgiant į produkto paskirtį, mažai keičiasi:
- Paruoškite imbierą. Nulupkite, nuplaukite ir sumalkite. Galite sumalti trintuvu ar peiliu. Jei nuspręsta supjaustyti gaminį, turite įsitikinti, kad plokštės yra plonos, pažodžiui skaidrios.
- Pakankamai stambiai supjaustykite česnaką. Kiekvieną gvazdikėlį galima suskirstyti į 5-6 dalis.
- Į gilią keptuvę ar katilą supilkite aliejų ir apkepkite imbierą bei česnaką. Tai užtruks pažodžiui 2-3 minutes.
- Nuluptas paprikas supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Įpilkite juos į keptuvę ant silpnos ugnies.
- Išspauskite iš apelsinų sultis ir supilkite jas į kepimo mišinį.
- Įpilkite druskos ir cukraus kartu su sultimis ir kruopščiai sumaišykite lecho, uždengę sandariu dangčiu.
- Ingredientų mišinį troškinkite 15-20 minučių. Per šį laiką pipirų gabalėliai taps minkšti.
- Kai tik atsiranda pirmieji pasirengimo požymiai, į lecho reikia pridėti acto. Jei reikia, į daržovių mišinį pagal skonį įpilkite trūkstamų prieskonių. Po 1-2 minučių lecho gali būti dedamas į stiklainius ir suvyniotas.
Apelsinų lecho gali nustebinti ir pradžiuginti kiekvieną ragautoją savo skoniu. Kiekviena namų šeimininkė gali paruošti tokį ruošinį, parodydama savo žinias ir įgūdžius.
Lecho sūryme
Šis kepimo receptas leidžia žiemai išsaugoti skanų, aromatingą lecho be pomidorų pastos ir pomidorų. Receptas pagrįstas sūrymo paruošimu, kuris paprikoms suteiks saldžiarūgščio skonio.
Norint išsaugoti tokį žiemos derlių, reikės 2,5 kg mėsingų varpinių pipirų, 15 skiltelių česnako (česnako kiekį galima padidinti, atsižvelgiant į konservuojamų skardinių skaičių), litro vandens, 4 valg. l. druskos, 0,5 a.š. sviesto, 170 g cukraus ir 3 valg. l. 70% acto.
Lecho virimas su sūrymu susideda iš šių veiksmų:
- Švariai nuplautus ir nuluptus bulgarų pipirus sumalkite juostelėmis.
- Supjaustykite česnaką vidutinio dydžio gabalėliais.
- Paruoškite švarius, sterilizuotus stiklainius. Į juos įdėkite pipirų ir česnako. Produktai turi būti kiek įmanoma sutankinti, kad būtų užpildytos visos tuštumos, esančios inde.
- Paruoškite sūrymą, įpildami visus likusius ingredientus į 1 litrą vandens.
- Užpildykite pipirų stiklainius karštu sūrymu ir 10–15 minučių sterilizuokite juos verdančiame vandenyje. Tada susukite lecho ir nusiųskite jį į rūsį ar sandėliuką.
Receptas yra nepaprastai paprastas ir prieinamas net nepatyrusiai namų šeimininkei. Tokio paruošimo metu bus gaunami skanūs ir švelnūs, aromatingi pipirai žiemai, kurie papildys pagrindinius patiekalus, salotas ir garnyrus.
Aštrus lecho su pomidorų sultimis
Lecho be pomidorų dažnai ruošiamas su pomidorų sultimis. Vienas iš šių receptų leidžia pasigaminti nuostabių konservuotų aitriųjų paprikų, pridedant morkų ir česnakų.
Norint paruošti tokį lecho, jums reikės 2 kg paprikos, 1 kg šviežių morkų, 3 čili pipirų, česnako galvutės, 2 valg. l. acto ir tiek pat druskos, pusės stiklinės cukraus. Paprikos marinatas bus paruoštas remiantis 2 litrais pomidorų sulčių.
Galite virti lecho be pomidorų atlikdami šiuos veiksmus:
- Nulupkite ir supjaustykite morkas plonomis juostelėmis (galite sutarkuoti).
- Sulenkite morkas į gilų indą, supilkite sultis, druską ir cukrų.
- Susmulkinkite čili pipirus kuo mažiau ir nusiųskite juos į keptuvę su likusiomis daržovėmis.
- Gautą marinatą virkite 15 minučių.
- Į marinatą suberkite papriką, supjaustytą juostelėmis.
- Virkite lecho, kol pipirai suminkštės. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 15 minučių. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę įpilkite susmulkinto arba smulkiai supjaustyto česnako ir acto.
- Paruoštą lecho karštą konservuokite sterilizuotuose stiklainiuose.
Šis receptas puikiai tinka aštraus maisto mėgėjams. Paruošiant čili pipirus, česnaką ir cukrų yra derinamas specialus būdas. Būtina išbandyti šį derinį, įvertinant įdomų produkto skonį ir naudą. Aštrus lecho sušildys jus šaltą žiemą ir „pasidalins“ tam tikru vitaminų kiekiu.
Pasirenkant lecho receptas be pomidorų pastos ir pomidorų, turėtumėte atkreipti dėmesį į kitą virimo variantą, kuris parodytas vaizdo įraše:
Šis vaizdo įrašas leidžia ne tik susipažinti su būtinų ingredientų sąrašu, bet ir vizualiai įvertinti tokio žiemos ruošinio paruošimo paprastumą ir paprastumą.
Išvada
Siūlomi lecho be pomidorų pastos ir pomidorų receptai geriausiai parodo paprikos skonį. Įvairūs prieskoniai tik papildo šią daržovę, todėl žiemos derlius tampa įdomesnis ir turtingesnis. Receptus galite naudoti, jei pomidorų skonis yra nepageidaujamas arba esate alergiškas pomidorams ir pomidorų pastai.Kartais pomidorų nebuvimas sode yra priežastis išsaugoti lecho jų nepridėjus. Apskritai, kad ir kokia būtų priežastis, paruošusi lecho pagal aukščiau aprašytus receptus, tikrai kiekviena namų šeimininkė bus patenkinta rezultatu.
