Turinys
Marmelado gaminimas namuose yra vienas geriausių būdų išsaugoti vaisius ir uogas žiemai. Aronijos marmeladas paruošiamas greitai ir lengvai, skanėstas pasirodo skanus, aromatingas ir, svarbiausia, sveikas.
Juodųjų aronijų marmelado gaminimo namuose paslaptys
Marmeladas yra desertas, populiarus nuo XIV a. Saldumas į Rusiją atkeliavo nuo kryžiaus žygių laikų, todėl rytinė Viduržemio jūros dalis laikoma jos gimtine. Būtent šiuo laikotarpiu vaisių derlius buvo pradėtas perdirbti kulinarijoje, kad jis būtų išsaugotas iki kitos vasaros.
Anksčiau, norint pasiekti tokį tankumą, vaisiai buvo ilgai termiškai apdorojami ir virti, kol susidarė maksimalus tankis, o dabar pramonėje jie vis dažniau pradeda naudoti natūralios ir sintetinės kilmės tirštiklius.
Norėdami gauti skanų ir aromatingą desertą, turite atidžiai išnagrinėti vertingas aronijų marmelado gamybos rekomendacijas:
- Jūs neturėtumėte naudoti sintetinio pektino, jei jo nėra recepte. Desertas bet kokiu atveju sutirštės, nes daugelyje uogų ir vaisių yra natūralaus pektino. Tokio natūralaus gervuogių tirštiklio visiškai pakanka, kad būtų pagamintas skanus desertas be papildomų chemikalų.
- Įdėjus cukraus, uogų sultys turi būti pašildytos, kad greičiau ištirptų.
- Galite patikrinti, ar masė yra paruošta lašai po lašo: ji neturėtų plisti, bet būti klampi.
- Kai masė bus paruošta, supilkite ją į silikonines formas ir atvėsinkite. Taip pat galite supilti į kepimo skardą ir palikti sustingti sluoksnio pavidalu, o tada supjaustyti.
- Minkštam marmeladui naudokite mažiau cukraus nei klasikiniam kietajam skanėstui.
Žinodami visus aronijų marmelado gaminimo niuansus, galite gauti nepaprasto skonio ir malonaus aromato gaminį.
Aronijų marmeladas: džiovinimas namuose
Jei reikia greitai paruošti skanų ir sveiką desertą svečiams, kurie turėtų ateiti bet kurią minutę, turėtumėte naudoti šį receptą. Šis gamybos būdas tinka norintiems gauti kuo skanesnį ir sveikesnį desertą.
Ingredientų sąrašas:
- 1,2 kg aronijos;
- 600 g cukraus;
- 400 ml vandens.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Rūšiuokite ir virkite šermukšnio vaisius, kol suminkštės, tada susmulkinkite maišytuvu, kad gautumėte didesnį minkštumą, perleiskite per koštuvą.
- Sumaišykite su cukrumi ir virkite apie valandą, reguliariai maišykite, kol masė sutirštės iki norimos konsistencijos.
- Nuplaukite plokščią plokštelę ir sutepkite aliejumi, supilkite masę į plokštelę ir džiovinkite kambario sąlygomis maždaug 2 dienas.
- Supjaustykite smulkiais gabalėliais, pabarstykite cukraus pudra.
Aronijų marmelado kepimo orkaitėje receptas
Norėdami pagreitinti tirštinimo procesą, galite naudoti orkaitę. Šis metodas bus patogiausias ir greitesnis, nes džiovinimas natūralioje aplinkoje trunka ilgai, ir ne visi gali laukti kelių dienų, kol paragaus skanėstą. Ši parinktis puikiai tinka žinomam smaližiui, nemėgstančiam ilgai laukti.
Komponento struktūra:
- 700 g aronijų;
- 200 g cukraus;
- 1,5 litro vandens;
- 2 g vanilino.
Receptą sudaro šie procesai:
- Rūšiuokite uogas, atsikratykite supuvusių ir sugedusių egzempliorių, kruopščiai nuplaukite.
- Uogas nusiųskite į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.
- Maišytuvu nupilkite vandenį, aroniją susmulkinkite iki tyrės.
- Gautą masę sumaišykite su cukrumi, gerai išmaišykite ir vėl padėkite ant silpnos ugnies, palaikykite, kol sutirštės apie pusvalandį.
- Tirštą masę supilkite į specialias formas, jas uždengę pergamentiniu popieriumi, pateptu augaliniu aliejumi. Atsiųskite į orkaitę ir kepkite 60 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 1 valandą.
- Išimkite gatavą produktą iš formų ir atvėsinkite.
Aronijos ir obuolių marmeladas
Šis juodųjų aronijų marmelado, į kurį įdėta obuolių, receptas yra originalus ir pasižymi puikiomis skonio savybėmis, nes juoda aronija puikiai dera su obuoliu. Gaminimo procesas neužima daug laiko ir nereikalauja didelių pastangų, tačiau tuomet jūs galite palepinti brangius svečius arbatos gėrimo metu.
Ingrediento sudėtis:
- 200 g aronijų;
- 600 g obuolių;
- 60 g cukraus;
- 50 ml vandens.
Pagrindiniai receptų išrašymo procesai:
- Skiediniu lengvai sumalkite uogas, nulupkite obuolius, atsikratykite šerdies ir odos, susmulkinkite mažais kubeliais.
- Visus vaisius siųskite į gilų puodą, įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs obuoliai.
- Atvėsinkite masę ir praleiskite per koštuvą, sumaišykite su cukrumi ir padėkite, įjungdami ugnį iki minimumo.
- Virkite, kol susidarys reikiama konsistencija.
- Supilkite masę į specialią formą ir palikite vėsioje vietoje, kol ji visiškai atvės.
- Supjaustykite gatavą produktą vidutinio dydžio gabalėliais ir padenkite cukraus pudra, kad pagerintumėte skonį ir išvaizdą.
Juodųjų aronijų vaisių marmeladas
Gervuogių marmelado receptą galima patobulinti pridedant tokių uogų kaip agrastai, serbentai. Su jų pagalba desertas įgis malonų rūgštų skonį ir malonų aromatą, kuris kepimo metu pasklis po namus ir pritrauks visų namų ūkių dėmesį.
Produktų rinkinys:
- 1 kg aronijos;
- 1 kg agrastų;
- 1 kg serbentų;
- 750 g cukraus;
- 300 ml vandens.
Veiksmų seka pagal receptą:
- Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Išdėstykite visus vaisius ant skirtingų kepimo skardų, padenkite cukrumi, kruopščiai sumaišykite.
- Atsiųskite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.
- Atvėsinkite vaisius ir perkiškite per koštuvą. Gautą vienalytę masę sumaišykite su vandeniu ir sumaišykite.
- Supilkite į formas, uždėję pergamentą ir sutepę, nusiųskite į orkaitę, kur produktas keliais etapais džiovinamas 50–60 laipsnių temperatūroje.
- Išimkite gatavą produktą, pabarstykite vandeniu, sudėkite visus sluoksnius, nuimkite pergamentą ir pabarstykite cukraus pudra, nusausinkite.
- Supjaustykite mažais gabalėliais ir patiekite.
Su kuo dar galima derinti gervuoges?
Juodųjų aronijų marmeladui ruošti dažnai naudojami įvairūs užpildai ir priedai, kad būtų pagerintas produkto skonis ir jis taptų reprezentatyvus. Klasikinį receptą galite paįvairinti smulkintais riešutais, pavyzdžiui, lazdyno riešutais, migdolais. Taip pat galite pridėti prieskonių, tokių kaip cinamonas, imbieras, vanilinas. Aronijų marmeladui gaminti galima naudoti ne tik obuolius, bet ir kitas uogas: agrastus, vyšnių slyvas, svarainius.
Išvada
Norėdami paįvairinti savo mitybą sveikais saldumynais, galite pasigaminti aronijų marmeladą. Kiekviena namų šeimininkė, neturinti patirties ruošiant kepinius, gali lengvai susidoroti su tokiu atleistu skanėstu.
