Ridikas žiemai: ruošiniai, salotų receptai

Derliaus ir vaisių derlius žiemai yra puikus būdas ilgai išsaugoti jų naudingas savybes. Ridikėlius žiemai galima paruošti įvairiai. Kartu su kitais ingredientais sukurkite skanų patiekalą, kuris džiugins jūsų gomurį ilgais žiemos mėnesiais.

Ką žiemai galima paruošti iš ridikėlių

Ridikas yra vienas iš lyderių pagal galimų derlių skaičių. Jis puikiai toleruoja išsaugojimo procesą, ilgą laiką laikydamas didžiąją dalį maistinių medžiagų. Ši daržovė puikiai tinka ruošiant įvairias salotas. Šakniavaisiai puikiai dera su kitomis daržovėmis. Pridedant cukinijų, svogūnų ar kopūstų, galima puikiai derinti skonį.

Druska išlieka populiariausias kepimo būdas. Kaip savarankiškas patiekalas ir kartu su klasikiniu preparato variantu - su agurkais ir pomidorais, šakniavaisis nepasimestų ant valgomojo stalo. Patyrę namų šeimininkės išmoko ridikėlius rauginti savo sultyse. Patiekalas pasirodo neįprastas ir labai skanus.

Kaip pasigaminti ridikėlių salotų žiemai

Salotos, į kurias įdėta šios šakniavaisinės daržovės, yra vertinamos dėl ypatingo skonio ir naudos organizmui žiemos mėnesiais. Norint juos paruošti, svarbu būti atsargiems renkantis ingredientus. Tokių salotų pagrindas yra pats ridikas. Vaisiai turėtų būti vidutinio dydžio - ne per dideli ar per maži. Dideli šakniavaisiai turi kietą odą, o maži egzemplioriai dar nėra pakankamai subrendę ir nesukaupė reikiamo maistinių medžiagų kiekio.

Svarbu atkreipti dėmesį į daržovių rūšį. Geriausiai tinka veislės, kurios sunoksta rugpjūtį ar rugsėjį. Tai leidžia būti tikri tuo pačiu metu derinant kitas daržoves vasarnamyje. Be to, vėlyvosios veislės noksta ilgiau, o tai reiškia, kad jos sukaupia daugiau maistinių medžiagų.

Verdant maistą, verta atsargiai kreiptis į prieskonių pasirinkimą. Tik retais atvejais atsiperka netradiciniai ingredientai, tokie kaip kardamonas, kmynai ir raudonieji pipirai. Daržovė geriau dera su įprastu Rusijos virtuvės pipirais, česnakais ir lauro lapais. Geriausia naudoti įprastą stalo actą 6% arba 9%.

Skanios salotos žiemai iš ridikėlių su žolelėmis

Šis paprastas žieminių ridikėlių receptas laikomas tradiciniu šaknų daržovių derliaus nuėmimo metodu, nepridedant daug papildomų ingredientų. Šiuo atveju žalumynai tik išsaugo vitaminus ir padidina salotų naudą žiemos mėnesiais. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 1 kg šviežių ridikėlių;
• krūva krapų;
• Žalieji svogūnai;
• krūva petražolių;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• 2 lauro lapai;
• 2 šaukštai. l. stalo arba obuolių sidro actas 9%;
• 2 šaukštai. l. Valgomoji druska;
• 5 pipirų grūdeliai.

Daržovė supjaustoma plonais griežinėliais ir dedama į iš anksto sterilizuotus stiklinius indelius. Svarbu prisiminti seką - pirmiausia sluoksnis ridikėlių, tada sluoksnis smulkiai supjaustytų žolelių ir česnako.Be petražolių ir krapų, pagal skonį pridedama kalendra ar kitos žolelės, atsižvelgiant į virėjo skonio nuostatas.

Virkite vandenį mažame puode. Į jį dedama druskos, lauro lapų, acto ir juodųjų pipirų. Mišinys virinamas 3-4 minutes, nukeliamas nuo ugnies, atvėsinamas ir supilamas į užpildytus stiklainius. Kiekviena skardinė suvyniojama dangčiu ir siunčiama saugoti.

Paprastas ridikėlių ir cukinijų salotų receptas

Marinavimo metu cukinijos gauna ypatingą skonį, kuris nepatiks visiems. Tačiau jie yra labai naudingi, todėl žiemą ir pavasarį vitamino trūkumo metu jų turėtų būti racione. Jums reikalingo recepto:

• 1 vidutinio dydžio cukinijos;
• 0,5 kg šviežių ridikėlių;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 litras švaraus vandens;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 60 ml 9% stalo acto;
• 2 lauro lapai;
• 2 kvapiųjų pipirų žirniai.

Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, actas ir prieskoniai pridedami prie verdančio vandens, po to jie virinami maždaug 4 minutes. Ridikėliai supjaustomi per pusę, cukinijos supjaustomos griežinėliais. Daržovės sumaišomos ir dedamos į stiklinius indus, užpilamos sūrymu. Bankai stipriai susisuka.

Žieminių ridikėlių salotos su žiediniais kopūstais ir česnakais

Žiediniai kopūstai yra organizmui naudingų elementų ir mineralų sandėlis. Tai pagerina smegenų ir kraujotakos sistemos veiklą. Žiemą tokios salotos sugeba sumažinti vitaminų trūkumo poveikį. Už 1 kg šviežių šakniavaisių paimkite 300–400 g žiedinių kopūstų ir 5–6 mažas česnako skilteles.

Ridikėlis perpjaunamas per pusę, žiediniai kopūstai išardomi į žiedynus, česnako skiltelės supjaustomos į 3-4 dalis. Visi ingredientai sumaišomi ir dedami į sterilizuotus stiklinius indelius. Daržovės pilamos su sūrymu, paruoštu 2 šaukštų greičiu. l. druskos, cukraus ir 9% obuolių ar vyno acto, 2 lauro lapai ir pora pipirų grūdelių litre vandens. Bankai yra sandariai uždaryti ir laikomi tamsioje vietoje.

Ridikėlių ir serbentų salotų receptas

Serbentų sultys suteikia salotoms neįprastą rūgštumą ir malonų lapų kvapą. Raudonieji serbentai geriausiai tinka konservuoti. Kadangi uogos sunoksta vasaros pabaigoje, geriausia naudoti vėlyvąsias veisles. Virimui jums reikia:

• 3 kg šviežių ridikėlių;
• 1 kg svogūnų;
• 500 g raudonųjų serbentų;
• 2 litrai vandens;
• 2 šaukštai. l. stalo actas 9%;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 10 pipirų grūdelių;
• serbentų lapai.

Svogūnus galima dėti sveikus į stiklainius, tačiau geriausia juos perpjauti pusiau. Jei ridikėliai yra per dideli, juos taip pat galima perpjauti pusiau. Kiekvieno litro indelio dugne įdėkite 3 šaukštus. l. keptuvėje deginamas aliejus. Tada daržovės dedamos į stiklainius.

Norėdami paruošti marinatą, turite išspausti sultis iš serbentų. Jis sumaišomas su vandeniu ir užvirinamas. Į šiek tiek atvėsintą skystį pridedama acto ir juodųjų pipirų. Daržovės pilamos su paruoštu marinatu. Ant viršaus išdėliokite keletą serbentų lapų. Bankai sterilizuojami verdančiame vandenyje ir suvyniojami.

Aštrios ridikėlių salotos žiemai

Pikantiškų patiekalų gerbėjai gali paruošti aštrias salotas sau, pridėdami aitriųjų pipirų. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite išlyginti jo kiekį, kad gautumėte norimą aštrumą. Jums reikalingo recepto:

• 1,5 kg ridiko;
• 6-8 aitriosios paprikos ankštys;
• didelė krūva žalių svogūnų;
• krūva petražolių;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 600 ml vandens;
• 150 ml 6% acto;
• 10 žirnių kvapiųjų pipirų.

Pirmiausia paruoškite marinatą. Vanduo užvirinamas, į jį įpilama acto, kvapiųjų pipirų ir druskos. Mišinys virinamas 5 minutes ir pašalinamas iš ugnies.

Ridikas supjaustomas griežinėliais. Česnakai ir petražolės smulkiai supjaustomi. Aitriosios paprikos supjaustomos išilgai, iš jos pašalinamos sėklos ir supjaustomos 2-3 cm gabalėliais. Kiekvieno stiklainio apačioje įpilkite 2 šaukštus. l. daržovių aliejus. Sumaišykite daržoves ir žoleles, tada suberkite jas į sterilizuotus stiklainius ir susukite.Paruoštos salotos siunčiamos laikyti vėsioje vietoje.

Kaip žiemai pasigaminti ridikėlių salotų su kalendra ir česnaku

Kalendra prie patiekalo prideda neapsakomų aromatinių natų. Tokios salotos žiemą taps tikra bet kokio stalo puošmena. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 1 kg ridiko;
• 1 česnako galva;
• krūva petražolių;
• krūva žalių svogūnų;
• 500 ml vandens;
• 3 šaukštai. l. 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas l. maltos kalendros;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus ir valgomoji druska;
• 5 pipirų grūdeliai.

Ridikėlius supjaustykite apskritimais, įpilkite smulkinto česnako ir smulkiai supjaustytų žalumynų. Daržovių mišinys išklojamas į sterilizuotus mažus stiklainius ir užpilamas paruoštu sūrymu, pridedant kalendros. Bankai tvirtai suvyniojami ir dedami į tamsią, vėsią vietą.

Kaip tinkamai išsaugoti ridikėlius

Skirtingai nei gaminant salotas, konservavimui taikomos taisyklės šiek tiek skiriasi. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad šaknys visada pridedamos sveikos, jų nepjaustant į gabalus. Likę ingredientai - svogūnai, česnakai ir papildomos daržovės taip pat dedami sveiki.

Svarbu suprasti, kad konservais siekiama žymiai ilgesnio galiojimo laiko. Tai pasiekiama pridedant stipresnio marinato. Vietoj stalo acto dažniausiai naudojama 9% acto esencija. Juodųjų ir kvapiųjų pipirų taip pat dedama 2 kartus daugiau nei salotų receptuose.

Konservuoti ridikai su agurkais ir pomidorais

Pridėjus ridikėlių į klasikines marinuotas daržoves, gaunamas puikus asortimentas, iš kurio kiekvienas gali išsirinkti mėgstamą ingredientą per didelę puotą. Puikios skonių harmonijos rezultatas - puikus patiekalas, kurį žiemą įvertins visi šeimos nariai. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 1 kg šviežių agurkų;
• 1 kg ridiko;
• 1 kg pomidorų;
• keletas šakelių krapų;
• keli serbentų lapai;
• 2 litrai švaraus vandens;
• 2 šaukšteliai acto esencija;
• 2 skiltelės česnako;
• 4 gvazdikų pumpurai;
• 16 žirnių juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• 4 šaukštai. l. druska ir cukrus;
• 2 lauro lapai.

Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir dedamos į sterilizuotus stiklainius, užpilamos vandeniu. Po 15 minučių vanduo supilamas į puodą, į jį įpilama druskos ir cukraus ir užvirinama. Į daržovių stiklainius dedami prieskoniai, česnakai, krapai ir serbentų lapai. Visi pilami karštu sūrymu. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. acto esencija. Apvoliojus daržovės siunčiamos į tamsią, vėsią vietą.

Konservuoti lengvai sūdytus ridikėlius

Šakniavaisiai kuo greičiau sugeria sūrymą, todėl jau po savaitės, apvogę po dangčiu, galite atidaryti stiklainį ir mėgautis skaniu patiekalu. Žinoma, tai yra daug naudingiau tai padaryti žiemą, kai vitaminų trūkumas jaučiamas stipriau, tačiau neturėtumėte apsiriboti norais. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 1 kg ridiko;
• krapai;
• 1 litras vandens;
• 1 lauro lapas;
• pora skiltelių česnako;
• juodieji pipirų grūdeliai;
• 1 šaukštelis acto esencija;
• 1-2 šaukštai. l. Valgomoji druska.

Šakniavaisiai nuplaunami ir supilami į stiklainius, jų neperpjaunant pusiau. Į jas dedamos česnako skiltelės ir krapų šakelės. Daržovės pilamos su sūrymu, paruoštu pridedant druskos ir prieskonių, tada į kiekvieną stiklainį įpilama šiek tiek esencijos. Bankai sandariai uždaromi ir siunčiami saugoti.

Ridikėlių sūdymas žiemai

Daržovių kepimas žiemai sūdant leidžia kuo ilgiau išsaugoti maistines medžiagas. Druska yra galingas natūralus konservantas, naikinantis visas bakterijas. Sūdant ridikėlius, nereikia jaudintis, kad nepastebėsite druskos kiekio - perteklių prieš vartojimą visada galima nuplauti vandeniu.

Pirmiausia turite paruošti druskos mišinį.Tradiciškai už 400–500 g valgomosios druskos paimkite porą skiltelių česnako, keletą žaliųjų svogūnų plunksnų ir 2 aitriąsias paprikas. Daržovės sutrinamos į košę ir sumaišomos iki vientisos masės.

Šviežios daržovės plaunamos šaltu vandeniu. Jų viršūnės ir uodegos nupjaunamos. Jei šaknys yra per didelės, jos supjaustomos į 2 dalis. Ridikas sumaišomas su druskos mase, perkeliamas į stiklainius, kamščiuojamas dangčiu ir siunčiamas saugoti.

Kaip laikyti ridikėlių ruošinius

Kaip ir bet kuris kitas konservavimas, ridikėlių ruošiniai nėra labai reiklūs laikymo sąlygoms, tačiau vis tiek verta laikytis paprastų rekomendacijų. Kambario, kuriame laikomos skardinės, oro temperatūra turi būti žemesnė nei kambario temperatūra. Idealia temperatūra laikoma 6–10 laipsnių. Rūsys ar gerai izoliuotas balkonas geriausiai tinka laikyti žiemą.

Kalbant apie produkto galiojimo laiką, daug kas tiesiogiai priklauso nuo marinato. Ridikėlių salotų žiemai su gana švelniu marinatu galiojimo laikas bus iki vienerių metų. Konservuotas daržoves su pridėta esencija galima laikyti iki 3 metų. Kalbant apie sūdymą, tokio patiekalo galiojimo laikas gali lengvai viršyti 2 metus, tačiau laikui bėgant produkto skonis ir aromatas sumažės.

Išvada

Ridikas žiemai yra tikras radinys visų rūšių gamtos mėgėjams. Daugybė maisto gaminimo variantų leis kiekvienai namų šeimininkei rasti savo geriausią patiekalo receptą. Ilgas galiojimo laikas, atsižvelgiant į teisingą konservavimo technologiją, ilgais žiemos mėnesiais leis jus pradžiuginti vitaminais.

Rekomenduojami įrašai

Šaltalankių želė

Burokėlių ikrai: 17 skanių receptų

Vyšniniai pomidorai savo sultyse

Vyšnių sultys - receptai žiemai

Cukinijos dėdė bence

Pomidorų receptai žiemai be sterilizavimo

Marinuoti pomidorai su slyvomis

Bruknės žiemai be cukraus: receptai

Saldžiai džiovintas moliūgas orkaitėje