Turinys
Naminis serbentų actas yra sveikas produktas, kurį pripažino geros namų šeimininkės. Net labiausiai įprastą patiekalą pažįstamų koldūnų ar kotletų pavidalu įvertins svečiai, jei įlašinsite porą lašų naminio acto.
Serbentų acto nauda ir žala
Tiek uogose, tiek serbentų lapuose yra daug vitaminų ir mineralų, fermentų ir natūralių antioksidantų. Iš serbentų pagamintas actas namuose yra naudingesnis nei paprastas sintetinis actas, nes jis išlaiko visas naudingas uogų ir lapų savybes.
Nauda:
- stiprina kūną ir imunitetą;
- pašalina karbamidą;
- stiprina dantenas;
- padeda kovoti su virusinėmis ir kvėpavimo takų infekcijomis;
- užkerta kelią onkologijai ir palengvina onkologinę reabilitaciją;
- stimuliuoja virškinimą;
- sužadina apetitą.
Žala:
- padidėjusi skrandžio sekrecija;
- skrandžio gleivinės dirginimas su opomis ir gastritu;
- alerginis polinkis;
- kepenų patologija;
- tromboflebitas;
- nėštumas ir žindymas - atsargiai.
Naminių serbentų acto receptai
Yra nuomonė, kad actas ruošiamas tik iš juodųjų serbentų uogų. Tačiau taip nėra. Yra daugybė naminių receptų bet kokios veislės serbentams, taip pat serbentų lapams ir šakelėms. Jei pageidaujama, serbentai taip pat papildomi kitomis rūgščiomis uogomis ir vaisiais.
Juodųjų serbentų acto receptas
Klasikinis naminio acto receptas gaminamas iš juodųjų serbentų uogų. Neįtikėtinas aromatas, gražus atspalvis ir malonus ryškus skonis padarė šį receptą populiariausiu.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- jaunos šakelės -500 gr;
- granuliuotas cukrus - 1,5 puodelio;
- juodųjų serbentų uogos - 1 stiklinė;
- per filtrą praleistas vanduo - 2,5 litro;
- razinos - kelios uogos.
Gaminimo būdas:
- Ūgliai turi būti sutrinti, supilti į trijų litrų stiklainį, užpildant trečdaliu. Siųskite ten uogas ir razinas, užpilkite cukrumi ir užpilkite vandeniu. Kelis kartus viską gerai suplakite, kad ištirptų cukrus.
- Kaklas dengiamas marle dviem ar trimis sluoksniais ir surišamas. Tara pastatoma tamsioje vietoje ir laikoma mėnesį. Minkštimas maišomas kasdien.
- Praėjus nurodytam laikotarpiui, skystis filtruojamas per marlę, pilamas atgal ir tokiu pačiu būdu dedamas dar dviem mėnesiams.
- Galiausiai po dviejų mėnesių paviršius nuvalomas nuo susikaupusios masės ir turinys filtruojamas. Švarus gatavas produktas supilamas į mažus butelius, dedamas į šaldytuvą ir naudojamas maistui.
Juodųjų serbentų actas puikiai papildo daržovių vasaros salotas, puikiai tinka prie mėsos ir padažų, guliašo ir karštų patiekalų.
Kartais pelėsis susidaro fermentacijos metu. Taip gali atsitikti, jei buvo iškreipta produktų proporcija arba pažeisti sanitariniai ir higienos reikalavimai (blogai nuplautos uogos, nešvarūs indai, nevirtas vanduo). Nedidelius pelėsių kiekius galima pašalinti, tačiau produkto skonis ir kokybė, žinoma, nebus vienodi.
Jei pelėsiai padengė didelį indo plotą, turėsite išmesti visą turinį.
Raudonųjų serbentų acto receptas
Raudonųjų serbentų actas turi malonų saldžiarūgštį skonį, gražią raudoną spalvą ir daug naudingų savybių. Vietoj raudonųjų serbentų galite paimti baltą arba sumaišyti abu kartu. Likęs receptas nesikeičia, proporcijos yra vienodos.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- raudonųjų serbentų uogos be šakelių -500 gr;
- cukrus - 2 dideli stiklai;
- išgrynintas vanduo - 2 litrai.
Gaminimo būdas:
- Raudonųjų serbentų acto gamybos pagrindas yra sirupas. Jums reikia užpilti cukrų su dviem litrais vandens ir užvirti. Atvėsinkite, tada pradėkite ruošti actą.
- Serbentai minkomi mediniu trupiniu, dedami į didelį stiklainį ir užpilami gautu sirupu.
- Uždenkite kaklą marlinėmis servetėlėmis ir suriškite. Jie dedami tamsoje, o minkštimas maišomas kasdien du mėnesius.
- Visi filtruojami, nusausinami ir uždaromi. Po to produktas yra paruoštas.
Actas iš uogų ir serbentų lapų
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- švieži juodųjų serbentų lapai - 500 gr;
- virinto vandens - 1 litras;
- cukrus - 1 stiklinė;
- juodųjų serbentų uogos - 1 stiklinė.
Gaminimo būdas:
- Švieži lapai nuplaunami, dedami į trijų litrų stiklainį pusę tūrio ir užpilami atvėsintu litru virinto vandens.
- Įpilkite stiklinę cukraus, grynas juodųjų serbentų uogas.
- Indas viršuje surišamas audiniu ir dedamas į spintelę fermentacijai. Jie periodiškai viską maišo, o po dviejų mėnesių išima.
- Lapai ir minkštimas pašalinami, skystis filtruojamas per marlę arba smulkų kiaurasamtį.
- Actas išpilstomas į butelius ir laikomas šaldytuve.
Actas iš serbentų uogų ir vyšnių lapų
Raudonųjų serbentų actas su vyšnių lapais pasirodo daug aromatingesnis. Jis yra nepakeičiamas ruošiant marinatus, kepant mėsą ir guliašą, taip pat įvairius padažus mėsos ir žuvies patiekalams gaminti.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- raudonieji serbentai (uogos ir ūgliai) -500 gr;
- vyšnių lapai - 30 vnt.;
- cukrus - 2 puodeliai;
- vanduo - 2 litrai.
Gaminimo būdas:
- Nuplautas uogas sutrinkite mediniu trupiniu ir išleiskite sultis.
- Susmulkintą masę suberkite į trijų litrų dubenį, kaitaliodami sluoksnius su nuplautais vyšnių lapais.
- Ištirpinkite cukrų atšaldytame virintame vandenyje ir supilkite lapus ir uogas.
- Viską išmaišykite, suriškite audiniu ir padėkite į spintelę. Pirmąją savaitę viską maišykite kasdien, o tada dar 50 dienų tiesiog stebėkite fermentaciją, kad skystis neištekėtų. Jei skystis bando išbėgti, reikia išleisti susikaupusias dujas. Audinys šiek tiek atidaromas, o tada vėl mezgamas.
- Pasibaigus galiojimo laikui, produktas nustos fermentuotis ir gali būti filtruojamas. Paruoštas actas supilamas į mažus butelius ir padedamas šalčiui.
Naminis obuolių sidro actas su serbentų lapais
Iš rūgščių obuolių ir juodųjų serbentų lapų pagamintas actas pasirodo esąs ypač aromatingas ir sveikas. Šis natūralus produktas yra būtinas ruošiant padažus mėsai ir minkštiems kepiniams.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- rūgštūs žali obuoliai -500 gr;
- juodųjų serbentų lapai - 500 gr;
- cukraus –2 puodeliai;
- švarus vanduo - 2 litrai.
Gaminimo būdas:
- Nuplaukite obuolius, supjaustykite tvarkingais kubeliais, pašalindami šerdį ir sėklas. Nuplaukite serbentų lapus.
- Išvirkite sirupą iš vandens ir smėlio, tada jį atvėsinkite.
- Po to dideliame stiklainyje sluoksnius suberkite lapus, sumaišytus su obuolių kubeliais, viską užpilkite sirupu.
- Indelio kaklelį suriškite kvėpuojančiu audiniu ir pritvirtinkite elastine juostele.
- Indą išimkite tamsioje vietoje maždaug dviem mėnesiams. Viskas priklauso nuo obuolių rūšies: kuo jie rūgštesni, tuo intensyvesnė fermentacija ir greičiau subręsta actas. Kiekvieną dieną reikia prižiūrėti skystį, kad jis nepabėgtų.
- Pasibaigus galiojimo laikui, perkoškite skystį, išpilstykite į butelius ir padėkite į šaldytuvą.
Laikymo sąlygos
Naminis actas šaldytuve tarnaus maždaug dvejus metus, tada jis per daug rūgštės. Produkto skonis ir kokybė blogėja, jis nebe duoda naudos, bet kenkia.
Jei gaminys staiga supelija prieš nurodytą laiką, jis išmetamas. Apsinuodijimas pelėsių grybais laikomas vienu sunkiausių.
Išvada
Pasigaminti serbentų actą namuose visai nesunku. Praleidę vos porą valandų, galite gauti natūralų, aplinkai nekenksmingą ir sveiką produktą ir pradžiuginti savo artimuosius bei svečius naujais kulinarijos šedevrais.
