Kaip rauginti baltus pieno grybus žiemai namuose: receptai su nuotraukomis

Ramios medžioklės vaisių išsaugojimas leidžia jums gauti puikių užkandžių, kurie jus džiugins savo skoniu daugelį mėnesių. Marinuotų baltų pieno grybų paruošimo žiemai receptai yra paprasti ir jiems nereikia specialių kulinarinių prietaisų. Pasirinkus vieną iš daugelio receptų, namų šeimininkėms suteikiama galimybė gauti puikų produktą, pasižymintį puikiomis vartotojo savybėmis.

Kaip marinuoti baltus pieno grybus

Grybų užkandis turi puikų skonį ir gali būti laikomas gana ilgai. Jo paruošimui rekomenduojama savarankiškai rinkti vaisiakūnius. Vieta, kur renkami baltieji grybai, turėtų būti toli nuo didelių miestų ir greitkelių, nes jie, kaip kempinė, kaupia medžiagas iš aplinkos.

Vaisiakūniai turi būti tvirti. Nepatartina rinkti per senų egzempliorių. Prieš pradedant derliaus nuėmimą, verta perdirbti baltojo pieno grybus. Jie plaunami tekančiame vandenyje ir purvuose, o pažeistos vietos pašalinamos aštriu peiliu. Norėdami pašalinti susikaupusį smėlį tarp plokščių, vaisių kūnai mirkomi vandenyje 1-2 valandas.

Prieš raugdami pieno grybus, juos reikia išvirti

Prieš gaminant vaisius reikia papildomai termiškai apdoroti. Prieš panardindami juos į karštą marinatą, pirmiausia turite virti, kol visiškai iškeps. 1 litrui vandens naudokite 1 arbatinį šaukštelį valgomosios druskos. Gaminimas trunka 20-30 minučių. Būtina periodiškai pašalinti putplastį nuo paviršiaus.

Puikių užkandžių iš baltųjų pieno grybų raktas yra tinkamai jiems paruoštas marinatas. Manoma, kad skysčio tūris turėtų būti 18–20 procentų visos grybų masės. Tradicinis sūrymo komponentas yra druska, actas, pipirų grūdeliai. Priklausomai nuo recepto, marinato sudėtis gali labai skirtis. Baltojo pieno grybai rauginami apie 30 dienų. Nuo šio momento juos galima valgyti arba palikti laikyti žiemai.

Baltųjų grybų derliaus nuėmimo technologija yra itin paprasta. Priklausomai nuo paruošimo būdo, jie verdami kartu su verdančiu sūrymu arba į juos pilami vaisių kūnai, išdėstyti stiklainiuose. Kadangi grybai jau buvo išvirti, nereikia jaudintis, kad jie bus žali.

Klasikinis marinuotų baltų pieno grybų receptas

Tradiciškiausias užkandžių paruošimo būdas yra verdančio sūrymo užpylimas ant vaisių kūnų. Šis metodas leidžia jums gauti gatavą produktą gana greitai.

Norėdami gauti baltųjų pieno grybų receptą, jums reikės:

• 2 kg pagrindinio ingrediento;
• 800 ml gryno vandens;
• 2/3 puodelio 9% acto
• 2 šaukšteliai akmens druska;
• 20 g granuliuoto cukraus;
• 10 juodųjų pipirų grūdelių;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis.

Grybai marinuojami maždaug mėnesį, kol visiškai paruoš.

Emaliuotas puodas užpildomas vandeniu, į jį įpilama druskos, granuliuoto cukraus, citrinos rūgšties, acto ir prieskonių. Mišinys užvirinamas ir virinamas ant ugnies 5 minutes. Iš anksto išvirti grybai išklojami dideliame indelyje, kad jie gerai priglustų. Jie užpilami verdančiu marinatu, kad jis pasiektų indo kaklą. Indeliai susukami po dangteliais, atvėsinami ir padedami į vėsią vietą.

Marinuoti baltojo pieno grybai žiemai litro indeliuose

Tradiciniai derliaus nuėmimo dideliuose konteineriuose metodai gali būti nepatogūs, kai gaunamas nedidelis derlius. Be to, nedideli skardinių kiekiai yra patogūs tiesioginio naudojimo požiūriu - toks produktas nejudės ir neišnyks atvirame inde. Baltųjų pieno grybus galite marinuoti litro indeliuose.

Kiekvienam jums reikalingam konteineriui:

• 600-700 g grybų;
• 250 ml vandens;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 5 g druskos;
• 50 ml acto;
• 5 kvapiųjų pipirų žirniai.

Patogiausia ramios medžioklės vaisius marinuoti mažuose litro indeliuose

Virti grybai dedami į stiklinį indą, tvirtai prispaudžiami vienas prie kito. Marinatas ruošiamas mažame inde. Vanduo sumaišomas su kitais ingredientais ir užvirinamas. Karštas sūrymas supilamas į stiklainius ir uždaromas. Galutinis produktas pašalinamas į vėsų rūsį ar rūsį

Karšti marinuoti balti pieno grybai

Ši marinavimo galimybė apima vaisių kūnų verdymą sūrymu. Taigi jie greitai sugeria prieskonius, žymiai pagreitina bendrą virimo laiką. Kadangi planuojama virti gana ilgai, išankstinio terminio apdorojimo nereikia.

Vidutiniškai už 1 litrą vandens marinuodami baltus pieno grybus jie naudoja:

• 2-3 kg grybų;
• 2 šaukštai. l. baltasis cukrus;
• 2 šaukšteliai druska;
• 100 ml 9% stalo acto;
• 5 žirniai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• 1 lauro lapas.

Sūryme marinuotuose agurkuose greičiau užvirė balti pieno grybai

Vaisiakūniai užpilami vandeniu ir užvirinami. Į jį dedama druska, cukrus ir pipirai, po to jie verdami apie 15 minučių. Tada į sultinį pilamas actas ir dedamas lauro lapas. Mišinys virinamas dar 5-10 minučių, tada jis išklojamas į sterilizuotus stiklinius indelius. Jie yra hermetiškai uždaromi ir laikomi.

Lengviausias marinuotų baltų pieno grybų receptas

Jei turite labai mažai grybų ruošinių ruošimo patirties, galite naudoti labiausiai paplitusį marinato receptą. Tai apima vandenį, druską, cukrų ir actą. Papildomų ingredientų nereikėtų dėti, nes jie gali išbalansuoti marinatą. Už 1 l vandens įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, 1 šaukštelis. druskos ir 100 ml acto.

Net ir nepatyrusi šeimininkė gali tokiu būdu marinuoti pieno grybus.

Sumaišykite visus ingredientus mažame puode. Skystis užvirinamas ir užpilamas anksčiau virtais grybais, išklotais į stiklinius indelius. Kai tik marinatas šiek tiek atvės, indai hermetiškai uždaromi ir išimami į vėsią vietą.

Kaip žiemai marinuoti baltojo pieno grybus su prieskoniais

Didelis panaudotų prieskonių skaičius leidžia gauti puikų skonių ir aromatų puokštę ruošiant užkandžius žiemai. Puikus balansas pasiekiamas tiksliai kalibravus proporcijas.

Norėdami skaniai marinuoti 2 kg baltojo pieno grybų, jums reikės:

• 1 litras vandens;
• 5 lauro lapai;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukšteliai druska;
• 1 žvaigždutė anyžių žvaigždė;
• 5 gvazdikų pumpurai;
• 100 ml stalo acto;
• 1 šaukštelis pipirų grūdeliai.

Vanduo supilamas į mažą emalio puodą ir į jį pridedami visi naudojami prieskoniai. Skystis užvirinamas ir virinamas 5 minutes. Šio laiko pakanka, kad prieskoniai visiškai išsiugdytų savo skonį.

Prieskoniai padės atskleisti visą pagrindinio ingrediento skonį

Vaisių kūnai yra išdėstyti bankuose, tvirtai prispausti vienas prie kito. Paruoštas marinatas pilamas į indo kraštus.Kai tik skystis atvės, skardinės sandariai uždaromos nailoniniais dangteliais ir laikomos šaltoje patalpoje.

Marinuoti baltojo pieno grybai žiemai su česnaku

Pridėjus papildomų ingredientų, galima žymiai pagerinti žiemos preparatų skonį ir aromatą. Česnakai paverčia tradicinį baltųjų pieno grybų receptą, pridedant ryškių, pikantiškų natų.

Norėdami marinuoti 3 kg pagrindinio ingrediento, jums reikės:

• 1 litras vandens;
• 1 česnako galva;
• 1 valgomasis šaukštas l. baltas granuliuotas cukrus;
• 6 šaukštai. l. actas;
• 1 šaukštelis druska;
• 5 juodieji pipirų žirneliai.

Kad grybų aromatas būtų ryškesnis, jie marinuojami su smulkiai supjaustytu česnaku.

Kaip ir ankstesniuose receptuose, turite paruošti sūrymą. Vanduo sumaišomas su prieskoniais ir actu, po to virinamas porą minučių. Paruoštas sūrymas pilamas į baltus pieno grybus, išdėstytus sterilizuotuose stikliniuose induose. Indeliai sandariai uždaryti dangteliais ir siunčiami marinuotis mėnesiui vėsioje vietoje.

Marinuoti balti pieno grybai su cinamonu

Aromatinių užkandžių gerbėjai gali naudoti originalų receptą. Pridėjus cinamono, baltųjų pieno grybų skonis tampa nepakartojamas. Toks produktas patiks net patyrusiems gurmanams. Cinamono aromato nenugalės kiti prieskoniai.

Norėdami marinuoti balto pieno grybus, jums reikės:

• 1 litras švaraus vandens;
• 1 valgomasis šaukštas l. baltas granuliuotas cukrus;
• 1 šaukštelis cinamonas;
• 100 ml acto;
• 5 g citrinos rūgšties;
• 10 g druskos.

Dėl cinamono gatavo užkandžio skonis tampa egzotiškesnis.

Balti pieniški grybai dedami į sterilizuotas stiklines taras. Jie sulankstomi kuo stipriau vienas prie kito. Marinatas ruošiamas puode maišant vandenį su prieskoniais. Šiame recepte nurodyta citrinos rūgštis yra būtina, kad grybų minkštimas būtų baltas. Kai tik užvirs sūrymas, ant jų užpilami grybai, po kurių skardinės iškart susukamos po dangčiais.

Kaip žiemai marinuoti baltojo pieno grybus su pomidorais ir svogūnais

Pridedant pomidorų, gatavas produktas tampa skanesnis. Geriausia naudoti mažus pomidorus. Daržovės suteikia šiam užkandžiui gaivų, vasarišką skonį. Taip marinuoti balti pieno grybai puikiai papildys šventinį stalą.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 1 kg grybų;
• 1 kg pomidorų;
• 2 dideli svogūnai;
• 1 valgomasis šaukštas l. baltasis cukrus;
• 1 litras vandens;
• 1 šaukštelis druska;
• 100 ml 6% acto;
• 1 lauro lapas.

Jei ilgai marinuojate pomidorus, jų žievelės sprogs ir išsiskirs sultys.

Svogūnai nulupami ir supjaustomi dideliais žiedais. Jis išdėstytas stiklainyje, pakaitomis su pieno grybų ir pomidorų sluoksniais. Puode sumaišykite vandenį ir prieskonius. Skystis virinamas 5 minutes, po to jis supilamas su daržovių ir grybų mišiniu iki stiklainio kraštų. Tara hermetiškai uždaroma dangčiu ir laikoma.

Lenkiškas baltųjų pieno grybų marinavimo receptas

Grybų derlius Lenkijoje labai skiriasi nuo tradicinių metodų. 3 kg baltųjų grybų 2 dienas mirkomi 3 litruose vandens. Po to skystis nusausinamas, o vaisių kūnai nuvalomi popieriniu rankšluosčiu.

Norėdami marinuoti grybus, turite pagaminti marinatą, kurį sudaro:

• 2 litrai vandens;
• 4 šaukštai. l. baltasis cukrus;
• 75 g druskos;
• 30 skiltelių česnako;
• 2 lauro lapai;
• 20 ml acto esencijos;
• 5 gvazdikų pumpurai;
• 10 serbentų lapų.

Pirmiausia turite paruošti sūrymą. Į vandenį dedama druskos, cukraus, acto ir prieskonių. Kai tik skystis užverda, į jį dedama baltų pieno grybų ir verdama 15-20 minučių.

Lenkų klasika - marinuoti grybai su daug česnako

Skardinių dugnas yra padengtas serbentų lapais. Kiekvienoje užtepkite keletą skiltelių česnako ir lauro lapą. Po to juose išdėliojami virti balti pieno grybai kartu su sūrymu. Talpyklos sandariai uždaromos nailoniniais dangteliais ir dedamos į vėsią patalpą.

Baltųjų pieno grybų konservavimas su vyšnių ir serbentų lapais

Marinuoti grybai su vyšnių lapais yra puikus būdas pridėti skonį gatavam užkandžiui.Jie suteikia baltų pieno grybų lengvą sutraukimą ir pikantiškumą.

Norėdami juos marinuoti tokiu būdu, turite:

• 2 kg baltojo pieno grybų;
• 10 vyšnių lapų;
• 10 serbentų lapų;
• 80 ml acto;
• 3 šaukštai. l. baltas granuliuotas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 5 g citrinos rūgšties.

Vaismedžių lapai pagerina gatavo produkto skonį

Grybai dedami į stiklainius, sumaišytus su vaismedžių lapais. Giliame puode sumaišykite 1 litrą vandens, cukrų, actą ir druską. Kad grybai išsaugotų baltą minkštimo spalvą, į sūrymą įpilama citrinos rūgšties. Mišinys užvirinamas ir užpilamas grybais. Bankai yra sandariai uždaryti, atiduoti laikyti.

Marinuoti grybų porciniai pomidoruose su obuoliais

Vienas iš originaliausių grybų derliaus receptų yra pomidorų pastos naudojimas sūryme. Šiuo metodu geriausia marinuoti jaunus baltojo pieno grybus. Jie būna lengvi ir labai traškūs. Patiekalui reikės 3 kg grybų ir 1 kg šviežių obuolių. Vaisiai sumaišomi su baltais pieno grybais ir dedami į sterilizuotus stiklainius.

Pieno grybų marinavimas pomidorų pastoje yra paprastas skanių užkandžių sprendimas

Norėdami marinuoti balto pieno grybus, turite paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, į 2 l vandens įpilkite 50 g cukraus, 25 g druskos ir 150 ml acto. Gautas mišinys verdamas 5 minutes ir į jį pilami stiklainiai su obuoliais ir grybais. Konteineriai yra hermetiškai uždaryti ir padedami į šaltą, tamsią vietą.

Kaip marinuoti grybus be sterilizavimo

Pridedant daug natūralių konservantų, galite nesijaudinti dėl gatavo produkto saugumo. Norėdami marinuoti baltojo pieno grybus be sterilizavimo, tiesiog reikia padidinti acto procentą sūryme. Šis metodas leidžia net neišgarinti panaudotų skardinių.

Vidutiniškai 1 litrui vandens reikės:

• 150 ml acto;
• 30 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 2 lauro lapai.
• 5 pipirų grūdeliai.

Didelis acto kiekis leidžia marinuoti produktą be papildomo sterilizavimo

Visi ingredientai sumaišomi emalio puode. Skystis užvirinamas ir virinamas apie 5 minutes. Iš anksto paruošti balti pieno grybai išklojami į stiklainius ir užpilami karštu marinatu. Konteineriai uždaromi dangčiais ir laikomi. Baltojo pieno grybai rauginami maždaug mėnesį, po to juos galima valgyti.

Laikymo taisyklės

Marinuoti balti pieno grybai gali būti puikūs. Taip yra dėl didelio konservantų kiekio, esančio sūryme. Cukrus, druska ir actas leidžia ilgai laikyti gatavą užkandį. Jei laikomasi laikymo sąlygų, marinuotus grybus galima laikyti iki 1-2 metų.

Tokius terminus galima pasiekti tik pasirinkus tinkamas optimalias patalpas. Oro temperatūra jame neturėtų viršyti 8-10 laipsnių. Taip pat svarbu vengti tiesioginių saulės spindulių ant konservų skardinių. Šiems tikslams geriausiai tinka rūsys vasarnamyje arba nedidelis rūsys privačiame name.

Išvada

Marinuotų baltų pieno grybų žiemai ruošimo receptai leidžia šeimininkėms be didesnio vargo paruošti puikų užkandį. Tokiu būdu paruoštą produktą galima laikyti gana ilgai, jei laikomasi teisingų sąlygų.

Rekomenduojami įrašai

Kaip marinuoti austrių grybus

Greitas lengvai pasūdytų pomidorų virimas

Žieminių pomidorų, marinuotų su česnaku, receptai

Skanus marinuotas burokėlis

Marinuoto okra receptas

Kaip ir kiek virti sviestą, kol suminkštės

Marinuotos eilės žiemai: paprasti ir skanūs receptai

Marinuoti baravykai: receptai žiemai

Medaus grybai korėjiečių kalba: receptai su nuotraukomis namuose žiemai ir kiekvienai dienai