Marinuoti „valuei“: naminiai receptai

Daugelis namų šeimininkių ieško marinuotų vertingų receptų, skirtų skaniems žiemos ruošiniams. Šie grybai, kurie liaudyje dar vadinami „karvidėmis“, po terminio apdorojimo traukia išsaugodami tekstūrą, spalvą ir formą. Jie lengvai sugeria marinato skonį ir aromatą. Verta apsvarstyti ne tik visus kepimo būdus, kuriuos galite naudoti, bet ir teisingą produktų paruošimą.

Ar galima marinuoti valui

Nepaisant to, kad kukulai yra sąlygiškai valgomi grybai, niekas nedraudžia jų naudoti, jei jie yra tinkamai paruošti.

Yra griežtos taisyklės, padedančios išvengti apsinuodijimo suvalgius sūraus ar marinuoto produkto:

1. Negalima rinkti pernokusių ir abejotinų.
2. Būtina atlikti terminį apdorojimą arba išankstinį mirkymą, kuris pašalina pieno sultis (tai yra tas, kuris yra pavojingas sveikatai). Negalima valgyti žalių ar sausų.

Marinuoto valuevo nauda ir žala

Valu iš russula šeimos auga drėgnose mišrių miškų vietose, jos praktiškai nenuimamos specialiai medicininiams tikslams. Bet jie naudingi organizmui jau paruošto valgio metu.

Savybės:

• aprūpinti žmogų būtinu natūralių baltymų kiekiu, kuris 2 kartus viršija mėsos ir kiaušinių rodiklius;
• net po rauginimo vertingi grybai sulaiko angliavandenius, kalį, polinesočiuosius riebalus ir fosforą;
• įrodytas priešuždegiminis ir imunomoduliuojantis poveikis;
• sugeba normalizuoti širdies ritmą ir kraujospūdį;
• Vertingas yra geras antioksidantas.

Yra kontraindikacijų dėl šiuose grybuose esančio chitino, kuris neigiamai veikia absorbciją ir virškinimą. Todėl neturėtumėte naudoti produkto žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, ir vaikams iki 12 metų.

Vertingų paruošimas marinavimui

Valui yra labai subtilus grybas, dėl kurio jis yra patrauklus įvairiems kenkėjams. Koja kenčia dažniau, o tai taip pat turi tam tikrą standumą. Štai kodėl marinavimui geriau naudoti kepurėles.

Sėkmingam pirkimui reikalingos dar kelios taisyklės:

1. Pasirinkite tik jaunas vertybes su neatidarytą skrybėlę.
2. Pradėkite ruošti maistą iškart po derliaus nuėmimo.
3. Peržiūrėkite gaminį ir atlaisvinkite jį nuo šiukšlių.
4. Kiekvieną nuplaukite kempine, nulupdami ploną plėvelę.
5. Iškirpkite didelius dangtelius.
6. Mirkykite ilgą laiką, kad pašalintumėte kartumą.

Paskutinis parengiamasis etapas yra labai svarbus. Tai jis padės atsikratyti toksiškų medžiagų ir kartumo, kuris yra šiuose grybuose.

Kiek vertės mirkyti prieš marinuojant

Laikoma, kad idealus laikas vandenyje išlaikyti vertę prieš marinavimą žiemai yra 2 ar 3 dienos. Šiuo laikotarpiu skysčius būtina keisti keletą kartų per dieną. Tokiu atveju indą geriau įdėti į tamsią vietą, įdiegti priespaudą.

Kai kurios namų šeimininkės neturi tiek laiko. Jie keletą kartų verda derlių 15 minučių, visą laiką keisdami indų vandenį.

Kaip marinuoti vertingus grybus

Iki šiol yra daug variantų marinuoti, tačiau yra populiariausi: šalti ir karšti metodai. Jie skiriasi technologijomis, tačiau šeima bus patenkinta rezultatu. Turėtumėte juos išsamiau apsvarstyti.

Karštas valuevo marinavimas

Nepaisant terminio apdorojimo, pasėliai išliks tvirti ir išlaikys švelnumą bei skonio švelnumą.

Gaminimo procesas:

1. 3 dienas pamirkius vandenyje, vertė verdama 30 minučių.
2. Pakeiskite skystį, įpilkite druskos ir virkite dar ketvirtį valandos.
3. Išdėstykite sterilizuotuose stiklainiuose, kurių apačioje jau yra receptinių prieskonių.
4. Uždenkite karštu marinatu.

Kamštis sandariai laikomas ir atvėsęs.

Šaltas marinavimas iš valuevo

Šis metodas labiau tinka grybams rauginti medinėse statinėse, o mediena sugeba pasiimti kartumą iš vertės.

Gamybos technologija:

1. Po „ramios medžioklės“ nedelsdami sutvarkykite derlių, nupjaukite kojas ir nuplaukite.
2. Užpildykite vandeniu, kurį vėliau reikia kelis kartus pakeisti, leiskite jam stovėti 3 dienas.
3. Prieš marinuojant, dar kartą nuplaukite Valui.
4. Įdėkite stiklainius arba statinę sluoksniais, pabarstykite rupia druska, lauro, serbentų ar vyšnių lapais ir pipirais.
5. Nustatykite priespaudą taip, kad grybų sultys išsiskirtų.

Užtruks 1,5 mėnesio, kol grybai bus visiškai pasūdyti ir paruošti vartoti.

Marinuotų vertybių receptai

Dabar verta atidžiau pažvelgti, kaip marinuoti karvides (valui), naudojant įvairius prieskonius namuose. Kiekvienas metodas yra geras, suteikia naujų skonio pojūčių ir nepamirštamo aromato. Paruoštus grybus galima nuplauti ir naudoti kaip įvairių patiekalų ingredientą. Jie dedami į salotas, įvairius garnyrus ir mėsą. Taip pat patiekiamas kaip užkandis, užpilamas augaliniu aliejumi.

Klasikinis marinuotos vertės receptas

Gaminti maistą geriau pradėti nuo labiausiai paplitusio būdo, kurio metu maisto rinkinį galima rasti bet kuriame namuose.

Sudėtis:

• valuei - 3 kg;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• juodųjų pipirų grūdeliai - 7 vnt.;
• druska (jūrinė arba tiesiog rupi) - 1,5 valg. l.;
• gvazdikų gėlės - 5 vnt.;
• cukrus - 30 g;
• Lauro lapas;
• kvapiųjų pipirų.

Marinuoti kartojant visus veiksmus:

1. Išmirkytą valui mirkykite apie 60 minučių vandenyje, į kurį įberkite šiek tiek druskos.
2. Kiekvieną skrybėlę išskalaukite po čiaupu.
3. Verdame puode 20 minučių.
4. Skystį nupilkite kiaurasamčiu.
5. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, atskieskite visus prieskonius ir actą 1 litre vandens.
6. Jame vėl virkite grybus ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
7. Įdėkite vertę į stiklainius (sterilizuotus) kiaurasamčiu ir supilkite karštą marinatą iki kaklo.

Uždarykite, atvėsinkite ir laikykite.

Vertingo marinavimo be druskos receptas

Tokiu būdu marinuota kvapnioji vertė paruošiama šiek tiek pakeičiant technologijas.

Produktų rinkinys:

• gvazdikėliai su pipirais - 8 vnt.;
• karvidės - 2 kg;
• actas - 100 ml;
• lauro lapas - 4 vnt.

Išsamus recepto aprašymas:

1. Pamirkykite vertybes įprastu būdu 3 dienas.
2. Blanširuokite 5 minutes panardindami į kiaurasamtį verdančiame vandenyje virš ugnies. Visi grybai netiks iš karto, juos reikėtų tepti mažomis partijomis.
3. Paskirstykite mažais sluoksniais, pabarstykite rupia druska. Pakartokite veiksmus, kol pasibaigs tvartai.
4. Palikite 2 dienas pastovėti tamsioje, vėsioje vietoje, engiant.
5. Praėjus laikui, nuplaukite ir sudėkite į marinavimo indelius.
6. Virkite sūrymą iš 1 litro vandens, įpilkite prieskonių. Laikykite ant viryklės 10 minučių.
7. Nedelsdami uždenkite juo grybus ir priveržkite dangčius.

Įdėkite į rūsį, kai turinys atvės.

Marinuotų vertingų grybų žiemai su garstyčiomis receptas

Naujas ingredientas - naujas skonis. Šis ruošinys puikiai tinka kaip priedas prie mėsos patiekalų.

Sudėtis:

• garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Valui (iš anksto pagardintas vandeniu) - 1 kg;
• druska (joduota neveiks) - 50 g;
• actas 9% - 35 ml;
• cukrus - ½ šaukštai. l.;
• vanduo - 0,5 l;
• lauro lapas, kvapieji pipirai, juodieji pipirai.

Vertybė turėtų būti išsaugota taip:

1. Supilkite vandenį iš čiaupo, druską ir virkite pusvalandį.
2. Įmeskite kiaurasamtį ir palaukite.
3. Visus aukščiau aprašytus ingredientus pamerkite į puodą, supilkite paruoštus tvartus ir virkite 20 minučių, sumažindami liepsną.
4. Atvėsinkite tiesiai puode ir supilkite į švarius stiklainius.
5. Marinatas turėtų užpildyti indus iki pat kaklo.

Užklijuokite sandariais plastikiniais dangteliais ir nusiųskite į šaltą vietą.

Marinuoti grybai su aspirinu

Šio recepto aspirinas veiks kaip konservantas.

Marinavimo produktai:

• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• šviežiai surinkta vertė - 1 kg;
• aspirinas - 2 tabletės;
• krapai - 1 žiedynas;
• česnakas - 2 skiltelės;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• vanduo (filtruotas) - 1 l;
• Lauro lapas.

Karštas virimas:

1. Mirkykite vertę keletą dienų, keisdami drumstą vandenį kas 10 valandų.
2. Nuplaukite, virkite patogioje talpyklėje ant vidutinės ugnies 40 minučių po virimo, pašalindami putas.
3. Nupilkite skystį, nuplaukite po čiaupu.
4. Atskirai užvirkite sūrymą iš vandens, įpilkite druskos. Grybus pamirkykite verdančiame mišinyje ir virkite dar pusvalandį. Keletą minučių prieš išjungdami įpilkite lauro lapų.
5. Paruoškite indą ant kiekvieno indo dugno uždėdami aspirino, krapų, pipirų ir česnako.
6. Neišjungdami ugnies, paskirstykite keptuvės turinį.

Dangtelis, atvėsinkite aukštyn kojomis.

Receptas marinuoti Valuev grybus su vyšnių ir serbentų lapais

Pagal šį receptą svečius galite nustebinti užkandžių patiekalu.

Ingridientai:

• tvartai - 1,5 kg;
• vyšnių ir serbentų lapai;
• tarkuotų krienų šaknis - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• juodieji pipirų grūdeliai, lauro lapas.

Žingsnis po žingsnio:

1. Iš anksto išmirkytą valui virkite pusvalandį. Nupilkite skystį.
2. Į emaliuotą baseiną supilkite litrą vandens, įpilkite visų prieskonių iš karto, išskyrus juodųjų serbentų lapus ir vyšnias. Paskirstykite juos skardinių apačioje.
3. Panardinkite valui į grybų marinatą, ketvirtį valandos laikykite jį verdančia kompozicija ir nedelsdami paskirstykite jį stiklainiams laikyti.

Užplombavę apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite.

Čili marinuotos vertės receptas

Ši paruošto aštraus užkandžio versija, kuri papuoš stalą šventės metu.

Ingridientai:

• česnakas - 5 skiltelės;
• valuei - 1 kg;
• druska, cukrus - po 20 g;
• actas - 50 ml;
• aitriosios paprikos;
• juoda, kvapieji pipirai.

Veiksmų algoritmas:

1. Virkite jau pamirkytą valui 10 minučių 2 kartus, kiekvieną kartą užpildami naują vandenį.
2. Nupilkite skystį per kiaurasamtį.
3. Paruoškite marinatą atskirai. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 500 ml skysčio, įpilkite cukraus, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų. Verdame maždaug ketvirtį valandos ir atvėsiname.
4. Smulkiai supjaustykite čili ir česnaką ir sumaišykite su grybais, išdėliokite į stiklainius.
5. Užpilkite perkoštą marinatą ir kamštį.

Padėkite į saugyklą.

Marinuota vertė su morkomis

Puikus receptas karštoms marinuotoms kepurėms žiemai.

Ruošinio sudėtis:

• karvidės - 0,5 kg;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• morkos - ¼ vnt .;
• actas - 30 ml;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• druska - ½ šaukštai. l.;
• lemputė;
• Lauro lapas.

Išsamus aprašymas:

1. Įmeskite išmirkytą ir gerai nuplautą valui į puodą su vandeniu. Užvirus virkite apie 20 minučių.
2. Įmeskite kiaurasamtį, kad atsikratytumėte skysčio.
3. Marinavimo sūrymą išvirkite atskirai, užvirdami vandenį su prieskoniais ir kapotomis daržovėmis. Virkite, kol iškeps morkos ir svogūnai.
4. Suberkite grybus ir troškinkite dar 5 minutes.

Paskirstykite kartu su marinatu sterilizuotuose stiklainiuose ir suvyniokite.

Po kiek dienų galima suvalgyti marinuotų valui

Viskas priklauso nuo pasirinkto produkto marinavimo būdo. Taigi, jei jie yra paruošti su šalta kompozicija, tada prireiks 2 mėnesių, kol vertės bus tinkamos naudoti.

Karšto marinato galimybė leidžia produktus užpilti maždaug 2 savaites. Kai kuriais atvejais terminas sutrumpėja.

Kalorijų kiekis

Šviežių „Valui“ grybų energinė vertė yra maža - tik 29 kcal.

Gatavoje formoje kalorijų kiekis priklauso nuo patiekalo sudėties ir gali labai padidėti, jei patiekimui naudojamas augalinis aliejus.

Laikymo sąlygos

Marinuotų verčių galiojimo laikas skiriasi, o tai tiesiogiai priklauso nuo šių veiksnių:

• maisto gaminimo technologija;
• indų, kuriuose jie bus laikomi, švara;
• konservantų buvimas;
• skardinių dangčių kokybė;
• temperatūros režimas.

Jei laikomasi visų taisyklių, grybai yra išdėstyti sterilizuotuose stikliniuose induose, sandariai uždaromi ir laikomi šaltoje vietoje, tada produktas bus tinkamas metams.

Išvada

Marinuotos vertės receptai yra įvairūs. Po plovimo gatavą produktą galima kepti ir virti į sriubas, taip pat pridėti prie užkandžių salotų sudėties. Paprastam patiekimui, kuris taip pat populiarus, pakanka papuošti kepures smulkiai supjaustytais svogūnais, įpilti aliejaus ir pabarstyti žolelėmis.

Rekomenduojami įrašai

Kaip greitai paruošti marinuotus obuolius

Kodėl naudingi marinuoti obuoliai

Kaip marinuoti medaus grybus

Vokiški pomidorai su obuoliais

Marinuoti rudieji pomidorai

Marinuoti ridikai

Ridikas žiemai

Žieminių paparčių nuėmimas žiemai: džiovinimas, užšaldymas

Marinuotos agrastai su česnaku ir be jo: receptai žiemai