Turinys
Marinuoti obuoliai yra tradicinė naminių produktų rūšis, išsauganti naudingas vaisių savybes. Tokie marinuoti agurkai išsiskiria ryškiu skoniu, o jų paruošimas užima mažai laiko.
Marinuoti obuoliai padėti peršalus, pagerinti apetitą ir skatinti virškinimą. Patiekalas turi mažai kalorijų ir skatina riebalų skaidymąsi. Atsižvelgiant į receptą, obuolius galite derinti su kalnų pelenais, bruknėmis, cinamonu ir kitais ingredientais. Mirkymui ruošiamas marinatas, kuriame yra vandens, cukraus, druskos, medaus ir žolelių.
Gaminimo paslaptys
Norėdami paruošti skanius marinuotus obuolius, turite laikytis šių rekomendacijų:
- naminiai preparatai tinka nepažeisti švieži vaisiai;
- geriausia naudoti vėlyvas veisles;
- būtinai rinkitės kietus ir prinokusius vaisius;
- geriausios mirkytos veislės Antonovka, titovka, pepinas;
- nuskynus obuolius, reikia 3 savaites atsigulti;
- šlapinimui naudojami indai iš medžio, stiklo, keramikos, taip pat emaliuoti indai;
- saldžių veislių galiojimo laikas yra ilgesnis.
Jūs galite greitai paruošti marinuotus obuolius namuose, jei įvykdytos kelios sąlygos:
- temperatūros režimas nuo +15 iki + 22 ° С;
- kiekvieną savaitę nuo ruošinių paviršiaus pašalinamos putos, o apkrova plaunama;
- marinatas turi visiškai padengti vaisius;
- obuolių žieveles galima pradurti keliose vietose peiliu ar dantų krapštuku.
Ruošinius būtina laikyti nuo +4 iki + 6 ° С temperatūroje.
Mirkytų obuolių receptai
Netrukus paruošite obuolius šlapinimui. Jei turite reikalingų komponentų, pakanka jais užpildyti indą ir paruošti sūrymą. Iki pasirengimo stadijos turėtų praeiti nuo vieno iki dviejų mėnesių. Tačiau naudojant specialius receptus, virimo laikas sutrumpėja iki vienos ar dviejų savaičių.
Marinuoti obuoliai stiklainiuose
Namuose lengviausia obuolius mirkyti į trijų litrų stiklainius. Jų paruošimui laikomasi tam tikros technologijos:
- Pirmiausia reikia paimti 5 kg obuolių ir juos gerai nuplauti.
- Norėdami gauti marinatą, turite užvirinti 2,5 litro vandens, įpilti 1 valgomą šaukštą. l. cukraus ir druskos. Užvirus marinatas paliekamas atvėsti.
- Paruošti vaisiai dedami į trijų litrų stiklainius, tada pilamas karštas marinatas.
- Bankai uždaromi nailoniniais dangteliais ir dedami į vėsią vietą.
Krapų receptas
Vienas iš pagrindinių būdų gauti mirkytų vaisių yra pridėti šviežių krapų ir juodųjų serbentų lapų. Pasirengimo procedūra apima kelis etapus:
- Krapų šakas (0,3 kg) ir juodųjų serbentų lapus (0,2 kg) reikia gerai nuplauti ir palikti džiūti ant rankšluosčio.
- Tada paimkite pusę lapų ir padenkite jais indo dugną.
- Obuoliai (10 kg) klojami keliais sluoksniais, tarp kurių dedami krapai.
- Paskutinis sluoksnis pagamintas iš viršaus, susidedantis iš serbentų lapo.
- Ant vaisių reikia uždėti priespaudą.
- 5 g vandens rugyje ištirpinkite 50 g ruginio salyklo. Skystis uždedamas ir virinamas 20 minučių.
- Tada įpilkite 200 g cukraus ir 50 g rupios druskos. Marinatas paliekamas visiškai atvėsti.
- Atvėsus užpildykite pagrindinį indą marinatu.
- Tai vienas greičiausių būdų - preparatus į dietą galima įtraukti po 5 dienų.
Baziliko ir medaus receptas
Medaus pagalba galite pagreitinti fermentaciją, o pridėjus baziliko, ruošiniai gaunami pikantiško aromato. Galite pagaminti marinuotus obuolius iš šių ingredientų pagal šią tvarką:
- Dešimt litrų šaltinio vandens pašildomas iki + 40 ° C temperatūros. Jei naudojamas vanduo iš čiaupo, jį pirmiausia reikia užvirinti.
- Atvėsus į vandenį įpilkite medaus (0,5 l), rupios druskos (0,17 kg) ir ruginių miltų (0,15 kg). Komponentai maišomi iki visiško ištirpimo. Marinatas turi visiškai atvėsti.
- Obuoliai, kurių bendras svoris yra 20 kg, turi būti gerai nuplaunami.
- Serbentų lapai dedami į paruoštą indą, kad jie visiškai uždengtų dugną.
- Tada vaisiai sukraunami keliais sluoksniais, tarp kurių daromas baziliko sluoksnis.
- Kai indas visiškai užpildomas, ant jo dar vienas sluoksnis serbentų lapų.
- Vaisiai užpilami marinatu, o ant viršaus uždedama apkrova.
- Po 2 savaičių vaisius galite nusiųsti saugoti.
Receptas su medumi ir žolelėmis
Kitas būdas gauti marinuotų obuolių yra medaus, šviežių mėtų lapų ir melisos naudojimas. Serbentų lapus galima pakeisti vyšnių medžio lapais.
Galite virti marinuotus obuolius su medumi ir žolelėmis, laikydamiesi tam tikros technologijos:
- Šlapinimo indą reikia užplikyti verdančiu vandeniu.
- Melisos (25 vnt.), Mėtų ir vyšnių (10 vnt.) Lapai kruopščiai nuplaunami ir paliekami išdžiūti ant rankšluosčio.
- Dalis vyšnių lapų dedama ant indo dugno.
- Obuoliai, kurių bendras svoris yra 5 kg, turi būti gerai nuplaunami ir dedami į indą. Visos likusios žolelės dedamos tarp sluoksnių.
- Viršutinis sluoksnis yra vyšnių lapai, ant kurių dedama apkrova.
- Puode užvirkite 5 litrus vandens, į kurį įpilkite 50 g ruginių miltų, 75 g rupios druskos ir 125 g medaus. Komponentai kruopščiai sumaišomi, o sūrymas paliekamas visiškai atvėsti.
- Ruošiniams reikia 2 savaičių, kad jie fermentuotųsi kambario temperatūroje, tada jie pertvarkomi į vėsią vietą.
Šermukšnio receptas
Obuoliai tinka kalnų pelenams, kurie turi būti atskirti nuo šepetėlio ir surinkti į atskirą indą. Virimo receptas šiuo atveju apima kelis etapus:
- Uždėkite dešimt litrų vandens ant ugnies, įpilkite cukraus (0,5 kg) ir druskos (0,15 kg), tada gerai užvirkite. Paruoštas sūrymas paliekamas atvėsti.
- Obuoliai (20 kg) ir kalnų pelenai (3 kg) turi būti kruopščiai nuplaunami ir sluoksniais dedami į paruoštus indus.
- Sūrymas pilamas į užpildytą indą, tada nustatoma priespauda.
- Po dviejų savaičių ruošiniai laikomi šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.
Bruknių receptas
Bruknės bus naudingas priedas prie mirkytų vaisių. Jame yra vitaminų, mineralų, taninų ir rūgščių. Bruknė padeda nuo peršalimo, malšina karščiavimą ir patinimus.
Pridedant bruknių, mirkytų obuolių receptas atrodo taip:
- Obuolius (10 kg) ir bruknes (250 g) reikia kruopščiai nuplauti.
- Serbentų ir vyšnių (po 16 vnt.) Lapai nuplaunami, o pusė jų dedama ant indo dugno mirkymui.
- Ant jų dedami pagrindiniai ingredientai.
- Viršutinio sluoksnio funkcijas atlieka likę lapai.
- Ruginiai miltai (100 g) praskiedžiami mažame inde, kad gautųsi grietinės konsistencija.
- Penkis litrus vandens reikia užvirti, įpilti 50 g druskos, 200 g cukraus ir skysčio su miltais. Mišinį reikia virti dar 3 minutes.
- Atvėsus, visi vaisiai užpilami sūrymu.
- Spaudimas dedamas ant ruošinių.
- Po 2 savaičių jie pašalinami ir laikomi žiemai.
Cinamono receptas
Kepimo metu obuolių ir cinamono derinimas yra klasikinis. Mirkyti vaisiai nėra išimtis. Galite juos virti kartu su cinamonu, jei laikysitės recepto:
- 5 litrai vandens supilami į puodą, 3 šaukštai. l. kapotų garstyčių, 0,2 kg cukraus ir 0,1 kg druskos. Skystis užvirinamas ir paliekamas atvėsti.
- Paruošti indai užpildomi obuoliais. Anksčiau serbentų lapai dedami ant dugno.
- Talpyklos pilamos marinatu, padengiamos marle ir dedamas krovinys.
- Per savaitę ruošiniai laikomi kambario temperatūroje, po to jie perkeliami į šaldytuvą.
Moliūgų ir šaltalankių receptas
Marinuoti obuoliai su moliūgais ir šaltalankiais yra ne tik skanūs, bet ir sveiki naminių preparatų variantai. Naudodami šį ingredientų rinkinį, mes ruošiame marinuotus obuolius pagal šį receptą:
- Du kilogramai obuolių turi būti gerai nuplauti ir įdėti į dubenį mirkymui.
- Dedant vaisius, įpilkite truputį šaltalankio (0,1 kg).
- Moliūgą (1,5 kg) reikia nulupti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- Į puodą supilkite 150 ml vandens, įpilkite 250 g cukraus ir jame išvirkite moliūgą.
- Išvirtas moliūgas susmulkinamas maišytuvu.
- Galutinė masė supilama į indus su vaisiais ir apkrova dedama ant viršaus.
- Savaitę vaisiai laikomi kambario temperatūroje, po to jie siunčiami į vėsią vietą.
Išvada
Marinuoti obuoliai yra skanus atskiras patiekalas, kuriame gausu vitaminų ir rūgščių. Galutinis skonis labai priklauso nuo ingredientų. Saldesni ruošiniai gaunami su medumi ir cukrumi. Norint suaktyvinti fermentacijos procesą, reikia numatyti tam tikras temperatūros sąlygas. Mirkymui geriausiai tinka vėlyvos veislės obuoliai, kurie gali atlaikyti šį gydymą.
