Marinuoti agurkai su maltais pipirais: juodi, raudoni, sūdymo receptai

Agurkai žiemai su juodais maltais pipirais yra puikus užkandis, papildantis vegetarišką meniu, mėsos ar žuvies patiekalus. Patyrusios namų šeimininkės nuo seno pridėjo maltų pipirų, vertindamos juos ne tik dėl kulinarinių savybių. Derlius yra skanus ir sveikas, nes juoduosiuose maltuose pipiruose yra daug vitamino K, kuris pagerina medžiagų apykaitą. Pradedančios namų šeimininkės galės pasirinkti receptą pagal savo skonį, taip pat sužinoti marinuotų agurkų gaminimo paslapčių ir subtilybių.

Konservavimui geriau naudoti tokio paties dydžio agurkus, kad jie gerai marinuotųsi

Agurkų marinavimo su maltais pipirais paslaptys

Kad niekas neatitrauktų žiemos daržovių derliaus nuėmimo proceso netinkamiausiu momentu, turite iš anksto atlikti visus parengiamuosius darbus: pasirinkti receptą, paruošti stiklainius ir dangtelius, prieskonius, prieskonius ir agurkus.

Agurkų pasirinkimo ir paruošimo patarimai:

• daržovės turi būti šviežios. Vargių agurkų negalima rauginti, jie pasirodys minkšti;
• geriau imti vidutinius (iki 9 cm) ir mažus agurkus, jie turi subtilesnes sėklas;
• marinuoti agurkai, kurių oda gausiai padengta tamsiais gumbeliais;
• agurkus reikia mirkyti mažiausiai 3–4 valandas, juos geriau palikti vandenyje per naktį;
• į vieną stiklainį reikia įdėti maždaug vienodo dydžio daržoves;
• agurkams reikia nupjauti antgalius, todėl jie tolygiai prisotinami marinatu ar sūrymu.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į vandenį ir druską, kurie bus naudojami paruošiant sūrymą. Vandentiekio vanduo yra per kietas, todėl reikia leisti jam nusistovėti parą arba išvalyti filtru. Druska taip pat turėtų būti gerai rafinuota, rupiai sumalta.

Klasikinis agurkų marinavimo su maltais juodaisiais pipirais receptas

Marinuoti agurkai su maltais pipirais, paruošti žiemai klasikiniu metodu, turi malonų aštrumą ir unikalų skonį. Sudedamųjų dalių kiekis apskaičiuojamas vienai skardinei, kurios talpa yra trys litrai.

Jums reikės:

• 1,5 kg stiprių agurkų;
• 2 sausų krapų skėčiai;
• 1 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 3,5 šaukštai. l. rupi druska;
• 750 ml vandens.

Marinuotus agurkus su juodaisiais pipirais galima paragauti po 1 savaitės

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves minkštu šepetėliu ir palikite per naktį vėsiame vandenyje.
2. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius, nulupkite česnaką.
3. Indo apačioje įdėkite česnako skilteles, krapus, įpilkite maltų pipirų.
4. Tvirtai sutempkite agurkus, ant viršaus įberkite druskos.
5. Skardines užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite nailoniniais dangteliais (arba susukite).

Nekantriausi tokius agurkus gali paragauti per savaitę.

Marinuoti agurkai su raudonais maltais pipirais žiemai

Dažnai žiemą norisi kažkaip paįvairinti dienos meniu ir patiekti ant stalo ką nors netradicinio. Marinuoti agurkai, į kuriuos įdėta šio karšto prieskonio, bus vertinami pikantiškų užkandžių mėgėjų.

Jums reikės:

• maži agurkai (kiek tilps į trijų litrų stiklainį);
• 1,5 šaukštai. l. druska, tiek pat granuliuoto cukraus;
• 10 g raudonų karštų maltų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas l.70% acto;
• 3 skiltelės česnako;
• žalumynų (jei jų nėra, galite paimti 2 cm krienų šaknų).

Nepaisant drumsto sūrymo, kurį pipirai sukuria derliaus nuėmimo metu, skonis yra puikus.

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite agurkus: nuplaukite, nukirpkite galus ir palikite 3-4 valandas šaltame vandenyje.
2. Į indo dugną įdėkite krienų žalumynų, tada sandariai įdarykite jį agurkais, daržoves pakaitomis su česnaku.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite (dangteliais arba švaria marle) ir palikite 10 minučių, tada nupilkite skystį.
4. Įberkite druskos, granuliuoto cukraus, aitriųjų pipirų.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite acto ir nedelsdami susukite.

Marinuoti agurkai pagal šį receptą yra traškūs, tačiau jums reikia suteikti jiems laiko užpilti, kad jie būtų gerai prisotinti marinatu.

Marinuotų agurkų receptas su maltais pipirais ir česnakais

Žiemai marinuoti agurkai su česnaku bus puikus priedas prie daržovių patiekalų. Tai ypač pasakytina apie tuos, kurie pasninkauja ir nori savo meniu pridėti spalvų ir prieskonių.

Jums reikės:

• 2 kg šviežių, mažų ir net agurkų;
• 100 ml stalo acto;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 4,5 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
• 2-2,5 šaukštai. l. druska;
• 11 gramų (maždaug 2 arbatiniai šaukšteliai) maltų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas l. smulkiai supjaustyto česnako.

Jaunus agurkus geriau marinuoti plona odele

Gaminimo būdas:

1. Nupjaukite iš anksto nuplautų ir išmirkytų agurkų galus ir suberkite juos į gilų indą.
2. Atskirame inde sumaišykite visus kitus ingredientus ir gautą mišinį nusiųskite į agurkus.
3. Palikite 3 valandas, kartais maišydami rankomis.
4. Tvirtai sutempkite agurkus į pusės litro stiklainius, supilkite česnako-pipirų mišinį.
5. Sterilizuokite puode su verdančiu vandeniu 15 minučių ir užfiksuokite nailono (arba metalo) dangčius.

Marinavimui su česnaku geriau naudoti jaunus ir plonos odos agurkus, tada jie gerai įgaus aromatą.

Marinuoti agurkai su maltais juodaisiais pipirais ir serbentų lapais

Druskinant agurkus su juodaisiais pipirais ir serbentų lapais, daržovės bus tvirtos. Malti pipirai suteiks ypatingą džiaugsmą ruošiantis žiemai.

Jums reikės:

• 2 kg agurkų;
• sauja serbentų lapų;
• keli skėčiai šviežių krapų;
• 8-10 vidutinių skiltelių česnako;
• 1 šaukštelis maltų pipirų;
• sūrymas (vienam litrui vandens - 50 g druskos).

Serbentų lapai suteikia marinuotų agurkų tvirtumo

Gaminimo būdas:

1. Sudėkite agurkus į švarius stiklainius, padėkite serbentų lapus, krapus ir česnako skilteles, supjaustytas į kelias dalis. Ant viršaus suberkite maltus pipirus.
2. Paruoškite 5% druskos tirpalą (vandenyje ištirpinkite druską).
3. Supilkite agurkus su sūrymu, uždenkite nailoniniais dangteliais ir palikite fermentuotis 7-10 dienų (dar per anksti susukti ir įdėti į rūsį).
4. Po šio laiko indelius sandariai užpilkite sūrymu ir kamščiu (agurkai sugers tam tikrą kiekį skysčio).

Žiemai paruošti agurkai šalto sūdymo metodu gali būti laikomi sandėliuke ar lodžijoje.

Marinuoti agurkai su juodaisiais pipirais, žolelėmis ir prieskoniais

Aštrūs agurkai yra labai populiarūs kiekvienai namų šeimininkei, nes jie yra būtini šventinei puotai. Toks pasiruošimas žiemai visada turėtų būti po ranka, nes svečiai gali ateiti netikėtai ir juos reikia kuo nors nustebinti.

Jums reikės:

• 5 kg šviežių, tvirtų agurkų;
• 175 švieži krapai;
• 10 g peletrūno žalumynų;
• 2 česnako galvutės;
• 1 valgomasis šaukštas l. grūdų garstyčios;
• 10 cm krienų šaknis;
• 1,5-2 šaukštai. l. maltų juodųjų pipirų.

Marinatui:

• 4 litrai išgryninto vandens;
• 700 ml stalo acto;
• 170-200 g druskos;
• 150–250 g cukraus.

Marinuotų agurkų su prieskoniais galima paragauti po 2 mėnesių

Gaminimo būdas:

1. Supjaustykite krapų žalumynus ir padėkite juos ant stiklainių dugno kartu su peletrūno šakelėmis.
2. Užpilkite likusiais prieskoniais, maltais pipirais ir užpildykite indą agurkais.
3. Paruoškite marinatą ir supilkite stiklainius, tada sterilizuokite juos verdančiame vandenyje 20-25 minutes.
4. Nuimkite ruošinį ir suvyniokite.

Pagal šį receptą marinuoti agurkai turėtų būti užpilami rūsyje mažiausiai 2 mėnesius, kad būtų prisotinti prieskonių aromato.

Laikymo taisyklės

Viena iš pagrindinių namų išsaugojimo taisyklių yra paruošimo metu laikytis visų receptų receptų (temperatūros režimas, proporcijos, sterilizavimo laikas ir kt.). Tara turi būti švari ir be defektų, daržovės ir žolelės turi būti kruopščiai nuplaunamos, išsaugojimo medžiaga turi būti šviežia.

Negalima marinuoti nupjautų agurkų ir naudoti nevalytą vandenį. Jei išsaugojimui buvo imtasi tik aukštos kokybės produktų, tai tokį pasiruošimą žiemai bute galima laikyti bent metus.

Vėsioje, sausoje ir vėdinamoje rūsyje ruošinius žiemai galima laikyti iki dvejų metų, nebijant, kad jie pablogės ar raugės.

Išvada

Agurkus žiemai su juodais maltais pipirais, įvairiais prieskoniais ir prieskoniais galima valgyti kaip savarankišką užkandį arba naudoti daržovių salotoms ruošti. Aštrūs ir aštrūs agurkai suteikia neįprastą skonį tradiciniams žiemos patiekalams, tokiems kaip vinaigrette ar Olivier. O kad daržovės būtų traškios, reikia atsiminti, kad reikia marinuoti arba sūdyti tik mažus ir šviežius egzempliorius.

Rekomenduojami įrašai

Kaip marinuoti medaus grybus

Vokiški pomidorai su obuoliais

Marinuoti rudieji pomidorai

Marinuoti ridikai

Ridikas žiemai

Žieminių paparčių nuėmimas žiemai: džiovinimas, užšaldymas

Marinuotos agrastai su česnaku ir be jo: receptai žiemai

Karštai marinuotos bangos: receptai žiemai

Kaip marinuoti baravykus žiemai