Turinys
Marinuoti žalieji pomidorai su česnaku yra originalus užkandis, puikiai derantis prie mėsos, žuvies ir kitų patiekalų. Rekomenduojama rinktis pomidorus, kurie pasiekė reikiamą dydį, tačiau nespėjo nusidažyti raudonai ar geltonai. Ryškios žalios spalvos vaisiai, kaip ir per maži egzemplioriai, ruošiniuose nenaudojami dėl nuodingų komponentų kiekio.
Žaliųjų pomidorų su česnaku marinavimo receptai
Česnakiniai pomidorai žiemai jie ruošiami naudojant marinatą, kuris yra vanduo su druska ir jame ištirpintu cukrumi. Atsižvelgdami į receptą, į ruošinius galite pridėti svogūnų, morkų ir kitų sezoninių daržovių.
Paprastas receptas
Paprasčiausias būdas paruošti žaliuosius česnakinius pomidorus yra naudoti marinatą. Be to, į ruošinius galima įdėti šiek tiek degtinės, dėl kurios pomidorai nesuminkštėja, bet įgauna pikantišką poskonį.
Tokiu būdu galite marinuoti žaliuosius pomidorus pagal konkretų receptą:
- Norint dirbti, reikia kelių skardinių. Kiekvieno jų apačioje dedamos trys česnako skiltelės, lauro lapas ir pora pipirų.
- Tada žali pomidorai išdėstomi konteineriuose.
- Jie ant ugnies užverda vandens (pusantro litro). Pirma, joje turite ištirpinti tris didelius šaukštus druskos ir keturis šaukštus granuliuoto cukraus.
- Kai pasirodys virimo požymiai, išimkite skystį iš viryklės ir į ją įpilkite tris šaukštus degtinės ir keturis šaukštus acto.
- Pilant reikia supilti į stiklinius indus, kad daržovės būtų visiškai uždengtos.
- 15 minučių pomidorų stiklainiai, marinuoti su česnaku, dedami sterilizuoti į vandens vonią ir užklijuojami raktu.
Receptas su svogūnais ir žolelėmis
Kitas lengvas būdas marinuoti žalieji pomidorai yra naudoti česnaką, svogūnus ir žoleles. Marinuoti žalieji pomidorai su česnakais paruošiami taip:
- Žalieji paskirstomi litro indeliuose: krapų žiedynai, vyšnių ir laurų lapai, petražolės.
- Česnako galvą reikia nulupti ir padalyti į gvazdikėlius.
- Česnakai taip pat dedami į stiklainius, tada dedami į kiekvieną šaukštą saulėgrąžų aliejaus.
- Pusė kilogramo svogūnų sutrupinama pusžiedžiais.
- Neprinokę pomidorai sandariai dedami į stiklainius (gali būti supjaustyti per dideli egzemplioriai), ant viršaus dedami svogūnai ir keli pipirų žirneliai.
- Ant viryklės jie užvirina vandenį, kuriame ištirpinama stiklinė cukraus ir ne daugiau kaip du dideli šaukštai druskos.
- Verdantis marinatas nukeliamas nuo ugnies ir pridedama stiklinė 9% acto.
- Stiklainiai pripildomi karšto skysčio, po kurio jie 20 minučių laikomi vandens vonioje.
- Konteineriai uždaromi raktu.
Morkų ir pipirų receptas
Marinuoti žali pomidorai su česnaku, paprika ir morkomis įgauna saldų skonį. Jis gaunamas pagal konkretų receptą:
- Neprinokusius pomidorus (4 kg) reikia supjaustyti griežinėliais.
- Kilogramas morkų susmulkinamas plonomis juostelėmis.
- Supjaustykite tą patį kiekį paprikų ir svogūnų pusžiedžiais. Sėklos pašalinamos iš pipirų.
- Česnako galvutę reikia nulupti ir susmulkinti plonais griežinėliais.
- Supjaustytos daržovės sumaišomos emalio dubenėlyje; ant viršaus reikia užpilti šiek tiek druskos. Šioje būsenoje griežinėliai laikomi 6 valandas.
- Išleistas sultis reikia nusausinti, tada įpilama stiklinė cukraus.
- Pora stiklinių augalinio aliejaus supilama į puodą ir užvirinama.
- Supilkite daržoves su karštu aliejumi ir paskleiskite jas į indus.
- Žiemai laikyti stiklainius rekomenduojama pasterizuoti puode su verdančiu vandeniu.
- Marinuoti žalieji pomidorai laikomi šaltyje.
Aštrus užkandis
Aštrūs pipirai padeda pridėti prieskonių naminiams preparatams. Kartu su česnaku ir petražolėmis gausite aštrų mėsos ar kitų patiekalų užkandį.
Marinuotų pomidorų receptas pateiktas žemiau:
- Neprinokę pomidorai (1 kg) supjaustomi griežinėliais ir dedami į indą.
- Česnakai (3 pleištai) ir petražolių krūva turi būti smulkiai supjaustyti.
- Čilės pipirų ankštis supjaustoma žiedais.
- Susmulkinti česnakai, paprikos ir žolelės sumaišomi, į juos reikia pridėti šaukštą druskos ir du šaukštus cukraus. Būtinai įpilkite porą šaukštų acto.
- Gautas įdaras paliekamas pusvalandžiui įlieti.
- Tada jis sumaišomas su pomidorais, uždengtas lėkšte ir paliekamas šaltyje.
- Virti reikės 8 valandų, po to daržoves galėsite įdėti į stiklainius.
Obuolių receptas
Neįprastas žalių pomidorų ir obuolių derinys leidžia gauti ryškaus skonio užkandį. Šiuo atveju marinavimo procedūra yra tokia:
- Mes supjaustėme du obuolius į ketvirčius, būtinai nuimkite sėklų dėžę.
- Žalieji pomidorai gali būti naudojami sveiki, dideli - perpjauti per pusę.
- Į stiklinį indelį įdarykite obuolių, pomidorų ir česnako skiltelių (4 vnt.).
- Užpildykite indo turinį verdančiu vandeniu, suskaičiuokite 5 minutes ir supilkite vandenį į puodą.
- Į vandenį įpilkite 50 g granuliuoto cukraus ir 30 g druskos.
- Kai skystis užvirs, supilkite daržoves su juo į stiklainius, palikite 5 minutes pastovėti ir vėl nupilkite skystį.
- Mes nustatėme, kad marinatas virtų trečią ir paskutinį kartą. Šiame etape įpilkite 0,1 l acto.
- Marinuotų žalių pomidorų stiklainius susukite su raktu ir palikite atvėsti po antklode.
Įdaryti pomidorai
Norėdami gauti skanius gabalėlius, pomidorų nereikia supjaustyti gabalėliais. Galite pasiimti paruoštų pomidorų ir supjaustyti juos specialiu įdaru.
Žolelėmis ir česnakais įdarytų pomidorų receptas atrodo taip:
- Neprinokę 1,5 kg kiekio pomidorai nuplaunami, po to juose daromi pjūviai.
- Smulkiai supjaustykite petražoles, bazilikus ir krapus.
- Česnakai (3 gvazdikėliai) trinami ant smulkios trintuvės.
- Nedidelę krienų šaknį reikia nulupti ir stambiai supjaustyti. Jis dedamas ant stiklinio indelio dugno.
- Česnakai ir žolelės turėtų būti įdaryti pomidorais, kurie tada dedami į stiklainį.
- Indas užpildomas verdančiu vandeniu, o daržovės paliekamos ketvirtį valandos.
- Praėjus nustatytam laikui, skystis supilamas į puodą, kuriame įpilama 50 ml vandens.
- Įdėkite puodą ant ugnies, įpilkite 2 didelius šaukštus cukraus ir ketvirtadalį stiklinės druskos.
- Marinadui užvirus, jis nukeliamas nuo ugnies ir supilamas į stiklainius.
- Po 10 minučių skystį reikia vėl nusausinti ir užvirinti ant ugnies.
- Norėdami pilti trečią kartą, naudokite papildomai 45 ml acto.
- Žalieji įdaryti pomidorai paliekami marinade, o skardinės uždengiamos alavo dangteliais.
Gruzinas marinuoja
Gruzijos virtuvė neapsieina be karštų užkandžių. Žalieji pomidorai yra įdaryti aštraus česnako ir morkų mišinio, į kurį dedama pipirų, svogūnų ir prieskonių.
Tokį užkandį galite paruošti pagal šį algoritmą:
- Neprinokę pomidorai (15 vnt.) Pjaunami peiliu.
- Įdarui paimkite varpelio ir aitriųjų pipirų ankštį, česnako galvutę ir vieną morką.
- Ingredientai išvalomi, iš pipirų pašalinamos sėklos, iš česnako - lukštai.
- Tada visos daržovės, išskyrus pomidorus, susmulkinamos maišytuve.
- Iš prieskonių naudojami suneli apyniai ir raudonėliai, kurie turi būti dedami į mišinį.
- Įdarykite pomidorus gautu česnako įdaru, kurį vėliau reikia perpilti į stiklinius indelius.
- Kitas žingsnis - paruošti marinatą. Jie užverda maždaug litrą vandens. Būtinai įdėkite šaukštą druskos ir tris šaukštus cukraus.
- Prasidėjus virimui, laikas pašalinti skystį ir į jį įpilti 30 ml acto.
- Marinatas turėtų būti užpildytas induose, kurie maždaug pusvalandį sterilizuojami puode su verdančiu vandeniu.
- Skardines geriau uždaryti skardiniais dangteliais.
- Konservuotos daržovės žiemą laikomos šaldytuve ar rūsyje.
Išvada
Žalias pomidorų ir česnakų užkandis padės paįvairinti mitybą žiemą. Marinuokite daržoves su marinatu, aliejumi ir actu. Pomidorai supjaustomi griežinėliais arba naudojami sveiki. Pagal skonį pridėkite žolelių ir prieskonių. Originalus kepimo būdas yra vaisių įdaras aštriu daržovių mišiniu.
