Turinys
Raudonųjų serbentų sirupą žiemai galima paruošti taip pat, kaip kompotus, konservus, želę iš šios uogos. Vėliau iš jo ruošiami desertai, gėrimai arba jie vartojami originaliu pavidalu kaip saldus desertas prie arbatos.
Naudingos serbentų sirupo savybės
Gėrimas pirmiausia naudingas virškinimui. Vartojamas prieš valgį, jis skatina apetitą, jei vėliau padeda virškinti maistą. Be to, jis turi tonizuojantį ir tonizuojantį poveikį kūnui. Gerina kraujo sudėtį, stiprina imunitetą.
Serbentų sirupe yra daug vitaminų ir mikroelementų. Reguliarus jo naudojimas gerai veikia bendrą savijautą. Tai ypač naudinga žiemą, kai trūksta šviežių vaisių. padeda išvengti hipovitaminozės, o šaltuoju metų laiku yra nepakeičiama prevencinė ir terapinė priemonė.
Kaip pasigaminti serbentų sirupą
Sirupas gaunamas iš natūralių juodųjų arba raudonųjų serbentų sulčių, virtų kartu su cukrumi, citrinos rūgštimi ir aromatiniais priedais. Jis gali būti naudojamas gaminant saldžius produktus, pavyzdžiui, kremų sudėtyje, kepimo įdaruose, grūduose, želė ir pan. Jei gaminate gėrimą iš sirupo, turite jį praskiesti gazuotu ar parūgštintu geriamuoju vandeniu ir naudoti per šiaudelį.
Sirupą galite paruošti ir virdami, tai yra karštą, arba be jo. Norėdami gauti sirupą be terminio apdorojimo, jums reikia:
- išspauskite sultis iš prinokusių sultingų vaisių, kurie nėra pažeisti;
- perkoškite gautą ekstraktą;
- į sultis įpilkite cukraus, citrinos rūgšties, rekomenduojamas santykis yra 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- maišykite, kol ištirps visi konservantų ingredientai;
- perkošti sirupą;
- supilkite į švarius sausus butelius, uždarykite juos kamščiais, užsandarinkite sandarinimo vašku arba užpildykite kaklą parafinu;
- laikyti vėsioje, sausoje vietoje, kur nėra saulės spindulių.
Taip paruoštas sirupas nėra cukruotas, išlaiko šviežių vaisių skonį ir aromatą.
Norėdami paruošti sirupą karštą, jums reikia:
- imti prinokusių, sveikų vaisių;
- nulupkite serbentus nuo šakelių, nuplaukite šaltu vandeniu;
- bet kuris iš galimų sulčių gavimo būdų;
- ekstraktą nukoškite, pakaitinkite ant ugnies, bet dar neužvirkite;
- pridėti cukraus, apie 0,7 litro sulčių - 1,5 kg cukraus;
- virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps;
- užvirkite ir troškinkite iki 5 minučių;
- įpilkite citrinos (vyno) rūgšties, apie 1 kg cukraus - 5-10 g;
- pavirkite dar porą minučių, nukelkite nuo ugnies;
- perpilkite karštą sirupą per marlės filtrą;
- Saunus;
- supilkite į sterilizuotus stiklainius;
- susukite virtus dangčius.
Iš pradžių susidariusios putos nėra pašalinamos, jas galima sulaužyti kiaurasamčiu. Virimo pabaigoje taip pat kaupiasi daug putų, todėl jas reikia pašalinti ir pašalinti.
Naminių serbentų sirupo receptai
Serbentų sirupą žiemai galite paruošti namuose.Produktas išlaikys visus šviežių uogų aromatus ir spalvas, taip pat daugumą maistinių medžiagų, reikalingų sveikam gyvenimui.
Raudonųjų serbentų sirupo receptas
Ingridientai:
- serbentai (raudoni) - 1 kg;
- cukrus - 2 kg;
- vanduo (virtas) - 0,4 l;
- citrinos rūgštis - 8 g.
Serbentus nulupkite nuo kotelių, lapų ir nuplaukite. Uogas perpilkite į dubenį ir sutrinkite mediniu šaukštu. Supilkite vandenį, viską gerai išmaišykite ir perkoškite per medvilninį audinį. Į gautą skystį įpilkite granuliuoto cukraus, virkite ant silpnos ugnies, kol pasirodys tiršta konsistencija. Pabaigoje meskite citrinos rūgštį, suvyniokite į stiklainius.
Raudonųjų serbentų želė sirupas
Ingridientai:
- serbentai (raudoni arba balti) - 1 kg;
- cukrus - 0,8 kg.
Paimkite šiek tiek neprinokusias raudonųjų serbentų uogas. Nepildami vandens, gaukite iš jų sulčių. Verdame, cukrų dedame palaipsniui, dalimis. Pirmoji pusė virimo metu, antroji - prieš pat jos pabaigą.
Norėdami nustatyti želės pasirengimą, jūs turite paleisti medinį šaukštą išilgai keptuvės dugno. Likęs takelio pavidalo pėdsakas parodys, kad buvo pasiektas norimas nuoseklumas.
Karštą masę perpilkite į sausus sterilius stiklainius, po 8 valandų susukite su plastikiniais (sandariais) dangteliais. Raudonųjų serbentų želė gali būti naudojama savarankiškai, pavyzdžiui, arbatai, ja papuošti kepinius.
Stiprus želė receptas
Nuluptus ir gerai nuplautus serbentus meskite į sietą, perkelkite į baseiną. Kaitinkite, kol pasirodys garai. Įtrinkite per sietą, kad gautumėte sultis, į jį įpilkite cukraus.
Ingridientai:
- raudonųjų serbentų sultys (šviežiai spaustos) - 1 valgomasis šaukštas.;
- granuliuotas cukrus - 1,5 valg.
Uždenkite baseiną. Kai tik užvirs sirupas, atidėkite ir nugriebkite putas. Po 20 minučių grįžkite į ugnį ir pakartokite dar kartą. Taip tęskite tol, kol skystis sutirštės ir nebesusidarys putų. Supilkite karštą želė į stiklainius ir uždarykite dangtelius po 24 valandų. Visą šį laiką jie turėtų būti atviri. Želė patiekiama su bandelėmis, pudingais, troškiniais.
Juodųjų serbentų sirupo receptas žiemai
Uogos turi būti sunokusios, be defektų. Nuimkite juos nuo šepetėlio, nuplaukite tekančiu vandeniu. Uogas sutrinkite mediniu skiediniu (šaukštu), palikite pastovėti vieną ar dvi dienas. Tai turi būti padaryta siekiant užkirsti kelią želiavimo procesui, nes serbentuose yra daug pektino medžiagų. Per šias dvi dienas vyksta silpna fermentacija, kurios metu sunaikinamas pektinas, pagerinamas skonis ir spalva.
Gautas sultis varykite per daugiasluoksnį marlės filtrą, tada sumaišykite su cukrumi. Litrui sulčių prireiks apie 2 kg granuliuoto cukraus. Geriau imti emaliuotus indus, tačiau patikrinkite, ar ant vidinių sienų nėra pažeidimų. Virkite 10 minučių, maišydami ir pašalindami putas. Netrukus prieš baigdami meskite vyno (citrinų) rūgštį į puodą. 1 litrui sirupo reikės 4 g miltelių. Karštą koncentratą vėl nukoškite tuo pačiu būdu ir jau atvėsusį supilkite į paruoštą indą.
Juodųjų serbentų želė sirupas
Ingridientai:
- serbentas (juodas) - 1 kg;
- cukrus - 0,25 kg.
Uogas sutrinkite ir puode užvirkite uogienei gaminti. Laikykite ant mažos ugnies apie 10 minučių, tada gaukite iš jų sultis, spausdami. Vėl uždėkite gautą skystį ant ugnies, virkite, įpilkite cukraus. Virkite ne ilgiau kaip 20 minučių.
Kaip pasigaminti sirupo padažą
Ingridientai:
- serbentai (bet kokie) - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- cinamonas;
- muskato riešutas.
Tinkamai paruoštas uogas įtrinkite per sietą (kiaurasamtį). Į tyrę suberkite cukrų ir gerai išmaišykite mikseriu. Perkelkite į puodą plačiu, storu dugnu, įjunkite ugnį. Kai užvirs, suberkite prieskonius ir virkite dar keletą minučių ant silpnos ugnies. Paruoškite sterilizuotus stiklainius tuo pačiu metu.Į juos supilkite karštą sirupą, susukite.
Kalorijų kiekis
Serbentų sirupas yra uogų sulčių ir daug cukraus mišinys. Todėl tokio produkto kalorijų kiekis yra gana didelis.
B (baltymai, d) | 0,4 |
F (riebalai, g) | 0,1 |
U (angliavandeniai, g) | 64,5 |
Kalorijų kiekis, kcal | 245 |
Laikymo sąlygos
Serbentų sirupą galite laikyti šaldytuve. Tai geriausia vieta jį išsaugoti, ypač jei ruošiniai buvo šalti, tai yra, neužvirę. Termiškai apdorotus sirupus galima laikyti rūsyje, spintoje ar kitoje vėsioje, tamsioje vietoje.
Išvada
Raudonųjų serbentų sirupe yra daug vitamino C, taip pat daug kitų svarbių medžiagų. Todėl paruošę žiemą galite apsisaugoti nuo peršalimo, hipovitaminozės ir kitų sezoninių ligų.
