Turinys
Topinambų sirupo (arba žemės kriaušės) naudą ir žalą lemia turtinga jo cheminė sudėtis. Reguliarus šio produkto vartojimas kaip vitamino papildas turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui ir gali pakeisti imunostimuliuojančių vaistų kursą. Be to, dėl didelio fruktozės kiekio gaminant maistą galima naudoti sirupą, o ne įprastą rafinuotą cukrų, o patiekalų kalorijų kiekis dėl tokio pakeitimo žymiai sumažės.
Topinambų sirupo maistinė vertė ir sudėtis
Išspaudus šakniavaisius ir termiškai apdorojus žaliavas, gatavame produkte išsaugomi šie komponentai, kurie neginčijamai duoda naudos žmogaus organizmui:
- B grupės vitaminai;
- vitaminai A, C, PP;
- organinės rūgštys (obuolių, citrinų, gintaro);
- mikro- ir makroelementai (manganas, magnis, kalis, silicis, cinkas, fosforas, geležis);
- pektinai;
- amino rūgštys;
- polisacharidai.
Ypač verta atkreipti dėmesį į didelį inulino kiekį topinambuose - polisacharidą, kurį žmogaus organizmas paverčia fruktoze. Inulinas nedidina insulino kiekio kraujyje, kaip ir krakmolas bei gliukozė. Tai paaiškina produkto naudą diabetikams, kurie topinambų sirupą gali naudoti kaip natūralų cukraus pakaitalą.
Topinambų sirupo kalorijų kiekis
Topinambų sirupo kalorijų kiekis yra 267 kcal 100 gramų, tačiau tai toli gražu nėra kritinis rodiklis. Be to, šios kalorijos nėra išleidžiamos riebalų masės formavimui - jos naudojamos kūno energijos potencialui atstatyti. Būtent tai lemia produkto naudą metant svorį.
Koks topinambų sirupo skonis?
Apžvalgose pažymima, kad topinambų sirupo skonis daugeliu atžvilgių primena gėlių medų arba praskiestą fruktozę. Jei ruošiant produkto pagrindą buvo naudojamos citrinos sultys, pavartojus sirupą, lieka rūgštus poskonis.
Kartais apžvalgos pabrėžia būdingą saldžiųjų bulvių skonį.
Kodėl topinambų sirupas naudingas?
Produkto nauda išreiškiama tokiu poveikiu žmogaus organizmui:
- cholesterolio kiekio mažinimas;
- skysčių ir kenksmingų druskų pertekliaus pašalinimas iš organizmo, kuris palengvina įvairių rūšių patinimų simptomus;
- širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas;
- sumažinti skrandžio rūgštingumą;
- rėmens pašalinimas;
- medžiagų apykaitos procesų stabilizavimas;
- bendras imuniteto stiprinimas;
- padidėjęs hemoglobino kiekis;
- kasos darbo gerinimas;
- žarnyno mikrofloros normalizavimas;
- nervų sistemos stiprinimas;
- miego normalizavimas esant lėtiniam nuovargiui;
- menstruacinio ciklo stabilumo didinimas;
- slopindamas vėžinių ląstelių augimą.
Be to, produkto nauda yra akivaizdi metant svorį - jis sugeba pakeisti cukrų ir taip sušvelnina perėjimą prie griežtos dietos. Metabolizmo procesų normalizavimas taip pat prisideda prie svorio metimo.
Topinambų sirupo nauda vyrams
Naudojant molinį kriaušių sirupą, pagerėja vyrų potencija. Be to, reguliarus medžiagos vartojimas sumažina prostatos adenomos išsivystymo riziką.
Ar galimas topinambų sirupas nėštumo metu?
Molėtų kriaušių sirupo nauda laukiant vaiko neginčijama. Produktas turi tokį poveikį nėščios moters kūnui:
- sumažina nėštumo nutraukimo riziką;
- normalizuoja intrauterinį vaiko vystymąsi dėl didelės vitaminų ir įvairių mikroelementų koncentracijos;
- lokalizuoja rėmens židinius;
- stabilizuoja išmatas;
- normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
Topinambų sirupo privalumai maitinant krūtimi
Žindymo metu valgant topinambų sirupą, normalizuojami virškinimo procesai ir pagerėja laktacija. Produkto nauda šiuo laikotarpiu slypi ir tame, kad jis prisotina motinos pieną maistinėmis medžiagomis.
Ar topinambų sirupas vaikams
Topinambų sirupą mažiems vaikams galima duoti jau nuo 8 mėnesių amžiaus. Produkto įtraukimas į dietą pirmą kartą papildant maitinimą turi gerą poveikį vaiko vystymuisi. Be to, tokio papildo vartojimas ankstyvoje vaikystėje padeda stiprinti imuninę sistemą.
Kaip gaminamas topinambų sirupas
Topinambų sirupą galima lengvai pasigaminti namuose - tinkle galite rasti daug receptų kiekvienam skoniui. Tokiu atveju turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:
- Auginant gumbus savarankiškai, geriau juos rinkti ankstyvą pavasarį. Kai kuriose apžvalgose sodininkai teigia, kad peržiemojusių šakniavaisių skonis yra saldesnis.
- Pagrindui paruošti tinka ir nulupti vaisiai, ir topinambas su žievele - jo nauda niekaip nesikeičia.
- Darant sultis nerekomenduojama nustatyti aukštesnės nei 55 ° C temperatūros. Šakniavaisiai termiškai apdorodami išlaiko maistines medžiagas, tačiau per aukšta temperatūra sunaikina kai kuriuos junginius ir sumažina produkto naudą.
Kaip pasigaminti topinambų sirupo su citrina
Klasikinis topinambų sirupo receptas apima citrinos sulčių naudojimą. Cukrus nededamas.
Virimo schema atrodo taip:
- 1 kg gumbų kruopščiai nuplaunami ir, jei pageidaujama, nulupami.
- Tada šakniavaisiai supjaustomi kubeliais ir papildomai susmulkinami maišytuve. Topinambus taip pat galite sumalti ant trintuko arba mėsmalėje.
- Gauta košė išspaudžiama per dvigubą marlės sluoksnį.
- Po to sultys supilamos į emalio dubenį ir padėkite indą ant ugnies. Nustatoma 50–55 ° C temperatūra ir sultys verdamos 6–8 minutes.
- Tada sutirštėjusios sultys pašalinamos. Kai atvės, jie vėl padeda jį ant viryklės.
- Ši procedūra kartojama 4-5 kartus, kol skystis įgauna tirštesnę konsistenciją.
- Paskutinio kaitinimo metu į sirupą įpilama vienos citrinos sulčių.
Galų gale turėtumėte gauti apie 1 litrą topinambų sirupo.
Kaip pasigaminti topinambų sirupo su fruktoze
Topinambų sirupą galima paruošti be maisto priedo citrinų sulčių pavidalu, šiuo atveju cukraus taip pat nededama.Kepimo technologija daugeliu atžvilgių yra panaši į aprašytą receptą, tačiau vis dar yra keletas skirtumų:
- Po išspaustų gautos sultys verdamos ant vidutinės ugnies 18–20 minučių.
- Po to sultys 2-3 valandas pašalinamos iš viryklės, tada vėl virinamos.
- Tada gatavas produktas supilamas į stiklinius indus ir sandariai uždaromas.
Pirmajame recepte citrinos sultys veikia kaip natūralus konservantas, šiame - ilgai termiškai apdorojamas. Be to, naudojant šią kepimo technologiją, fruktozės kiekis yra šiek tiek didesnis.
Ar galima topinambų sirupą pašildyti
Internete paplitusi klaidinga nuomonė, kad topinambų sirupo negalima kaitinti. Šis mitas pagrįstas teiginiu, kad kaitinant cukraus pakaitalus išprovokuojama nuodingų junginių gamyba. Taip pat nerekomenduojama kaitinti medaus sirupo, tačiau šis draudimas negalioja vitaminų papildui iš topinambų - jo nauda nesumažėja šiek tiek termiškai apdorojus.
Kur galima įdėti topinambų sirupą?
Topinambų sirupo galima pridėti prie arbatos, kavos ir pieno gėrimų kaip natūralaus saldiklio. Nerekomenduojama maišyti produkto su gazuotais gėrimais - didelis cukraus kiekis juose paneigia visus medžiagos privalumus.
Pridedamos medžiagos kiekis apskaičiuojamas pagal tai, kiek šaukštų cukraus buvo įdėta anksčiau.
Kaip vartoti topinambų sirupą
Iš esmės visi topinambų dariniai yra naudojami apetitui slopinti ir medžiagų apykaitos procesams pagerinti svorio metimo metu. Medicininiais tikslais produktas vartojamas vidutiniškai 1 valgomasis šaukštas. l. per dieną 30 minučių prieš valgį.
Atsižvelgiant į amžių, šis vitaminų priedas įvairių ligų profilaktikai vartojamas šiomis dozėmis:
- iki 5 metų - ½ šaukštelio. per dieną;
- nuo 5 iki 15 metų amžiaus - 1-2 šaukštai. l. per dieną;
- nuo 15 metų ir vyresni - 3-7 šaukštai. l. per dieną.
Kaip vartoti topinambų sirupą svorio metimui
Mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti topinambų sirupą į savo dienos racioną svorio metimui - jo nauda šiuo atžvilgiu akivaizdi. Tai padeda patenkinti saldumynų poreikį laikantis griežtos dietos, tačiau tuo pačiu metu jis neišprovokuoja svorio padidėjimo dėl gana mažo kaloringumo cukraus pakaitalo.
Metant svorį dietos pagalba, produktas vartojamas pagal šią schemą: ryte vieną valandą prieš valgį ir vakare, taip pat valandą prieš valgį. Dienos norma yra 2 šaukštai. l. Kursas yra vidutiniškai 2 savaitės, po kurio rekomenduojama padaryti trumpą pertrauką. Tada priėmimą galima atnaujinti. Jeruzalės artišoko ir pieno produktų derinys puikiai pasitvirtino dėl svorio.
Topinambų sirupo vartojimas sergant diabetu
Sergant cukriniu diabetu, arbatoje, kruopose ir kepiniuose vietoj cukraus galima įdėti topinambų sirupo. Svarbiausia yra griežtai laikytis produkto paros normos, kuri sergant cukriniu diabetu yra 4-5 šaukštai. l. per dieną. Taip pat rekomenduojama laikytis šių taisyklių:
- geriau jo dėti į garuose virtus patiekalus;
- kepant indų komponentus, reikia naudoti minimalų kiekį augalinio aliejaus;
- negalima derinti topinambų darinių su riebiais pieno produktais.
Reguliarus produkto vartojimas diabetikams greitai duoda apčiuopiamos naudos, būtent normalizuojasi gliukozės kiekis kraujyje, dėl to sumažėja organizmo insulino poreikis.
Kaip vartoti topinambų sirupą onkologijai
Onkologijos atveju produkto nauda slypi tame, kad jo turtinga vitaminų sudėtis padeda atsigauti po chemoterapijos.Medžiagos paros norma šiuo atveju yra 4-7 šaukštai. l., tačiau prieš įtraukdami šį vaistą į dietą, turėtumėte pasitarti su savo gydytoju.
Topinambų sirupo vartojimo apribojimai ir kontraindikacijos
Nėra rimtų kontraindikacijų vartoti sirupą iš topinambų gumbų. Produktas gali būti žalingas tik tuo atveju, jei jam sukurti buvo naudojamos nekokybiškos žaliavos arba buvo pažeistos jo laikymo taisyklės. Taip pat šis maisto papildas draudžiamas asmenims, kuriems netoleruojama jo cheminė sudedamoji dalis.
Kai kurie apribojimai taikomi meteorizmui ir tulžies akmenų ligai. Tokiu atveju medžiagos paros dozę reikia sumažinti iki minimumo, tačiau nebūtina jos visiškai pašalinti iš dietos.
Išvada
Topinambų sirupo nauda ir žala procentais yra nevienoda, todėl sprendimą dėl produkto įtraukimo į dietą nustato pats. Sirupas kategoriškai draudžiamas tik dėl individualios tolerancijos, tačiau alerginė reakcija į jo komponentus nėra tokia dažna. Be to, produktą galima naudoti ne tik kaip vaistą, bet ir kaip dietinį saldiklį - topinambų sirupas yra naudingesnis organizmui nei jo kolegos iš kukurūzų, agavų ir klevų.
Daugiau apie naudingas produkto savybes galite sužinoti iš toliau pateikto vaizdo įrašo:
