Turinys
Šiuolaikinė kulinarija gali pasigirti daugybe įvairių patiekalų ir prieskonių. Granatų sirupas yra būtinas Turkijos, Azerbaidžano ir Izraelio virtuvės ingredientas. Jis sugeba papildyti daugumą rytietiškų patiekalų, dekoruodamas neapsakomu skoniu ir aromatu.
Kodėl naudingas granatų sirupas?
Kaip ir šio vaisiaus vaisių sultys, granatų sirupas išlaiko visas naudingas savybes ir mikroelementų bei vitaminų rinkinį. Jame gausu askorbo ir folio rūgšties, gyvybiškai svarbios tinkamam kūno funkcionavimui. Tarp vitaminų, kurie sudaro granatų sirupą, A, B1, B2, C, E ir PP turi didžiausią naudą organizmui. Jų reguliarus patekimas į organizmą stiprina imuninę sistemą ir lėtina senėjimo procesus, pagreitindamas natūralų ląstelių atsinaujinimą.
Tarp naudingų elementų išskiriama geležis, gerinanti bendrą kraujotakos sistemos būklę, ir kalcis, elementas, būtinas daugumai biocheminių procesų kūno audiniuose. Kalis ir magnis, esantys gatavame sirupe, taip pat labai naudingi žmonėms. Medžiagos gerina smegenų veiklą, yra atsakingos už tinkamą nervų sistemos funkcionavimą.
Kaip naudojamas granatų sirupas
Šiuolaikiniame pasaulyje, kuriame vyrauja globalizacija, šis desertas jau seniai peržengė istorinės tėvynės ribas. Jo naudingos savybės ir unikalus skonis naudojami visuose žemynuose.
Granatų sirupas, pagamintas iš vaisių sulčių, plačiai naudojamas tiek kulinarijoje, tiek medicinoje. Tai puikus priedas tiek prie mėsos, tiek prie įvairių desertų. Medicinos požiūriu, joje esančios naudingos medžiagos gali pagerinti daugelio gyvybiškai svarbių organų veiklą.
Granatų sirupo naudojimas gaminant maistą
Gaminant maistą yra įprasta granatų sirupą skirstyti į dvi rūšis - grenadiną ir narsharabą. Pirmasis yra saldus tirštas skystis, pagamintas iš įvairių sulčių mišinio, kuriame vyrauja granatai. Narsharab - grynos granatų sultys, įpilant nedidelį kiekį citrinos rūgšties ir įvairių prieskonių bei pagardų - baziliko, kalendros, juodųjų pipirų, cinamono ir lauro lapų.
Šiuolaikiniame maisto ruošime grenadinas naudojamas įvairiausiems patiekalams gaminti. Tai puikus priedas prie daugelio desertų, gali būti naudojamas kaip ledų, kavos ar blynų priedai. Grenadinas yra labai paplitęs kokteiliuose - dėl savo neįprastos konsistencijos jis gali gėrimą paversti tikru meno kūriniu.
„Narsharab“ yra labiau tradicinis pagardas Artimųjų Rytų virtuvėje. Tai idealiai tinka prie mėsos, daržovių ir žuvies patiekalų. Jo pagrindu sukuriami neprilygstami mėsos marinatai. Narsharabas taip pat naudojamas tradiciniuose turkų ir azerbaidžaniečių desertuose.
Granatų sirupo naudojimas medicinoje
Gydytojai sako, kad reguliarus šio sirupo vartojimas padidina bendrą naudingo hemoglobino kiekį ir taip sumažina anemijos riziką. Tiesą sakant, granatų vaisiuose yra didelis kiekis lengvai pasisavinamos geležies, kuri yra naudinga žmogaus organizmui.
Viena iš svarbiausių medicinoje naudojamo granatų sirupo iš Turkijos savybių yra galimybė sumažinti žmonių vėžio išsivystymą. Manoma, kad kartu su šiuolaikiniais gydymo metodais vartojant nedideles granatų sirupo dalis galima sustabdyti vėžinių ląstelių vystymąsi.
Naudingas folacinas ir didelis taninų kiekis aktyviai dalyvauja reguliuojant virškinamąjį traktą. Medžiagos palengvina žarnyno uždegimą, pagreitina audinių apykaitą, taip pat padeda atsikratyti užsitęsusio viduriavimo. Sirupas taip pat turi puikų diuretikų poveikį, leidžiantį žmogui atsikratyti patinimų.
Kaip pasigaminti granatų sirupą
Neseniai produktas tapo toks populiarus, kad jo galima rasti beveik bet kuriame didesniame prekybos centre. Tačiau daugelis žmonių, kurie rūpinasi sveikata, nori jį gaminti patys, kad išvengtų nesąžiningų gamintojų, kurie į savo produktus prideda įvairių dažiklių ir konservantų.
Pagrindinis deserto ingredientas yra granatų sultys. Grūdai turi būti kiek įmanoma prinokę, be pelėsių pėdsakų. Paruoštos sultys filtruojamos per marlę, sumaišomos su cukrumi, įvairiais prieskoniais ir dedamos ant nedidelės ugnies, kad išgaruotų vandens perteklius. Kai skysčio konsistencija tampa tiršta, jis pašalinamas iš ugnies ir atvėsinamas.
Granatų sirupo receptai
Granatų sirupo paruošimo receptų yra labai daug. Dauguma jų skiriasi naudojamais prieskoniais ir cukraus pridėjimo poreikiu. Norėdami gauti klasikinį narsharab receptą, jums reikės:
- 3 kg granato sėklų;
- 1 česnako galva;
- 3 šaukštai. l. džiovinto baziliko;
- 2 šaukštai. l. maltos kalendros.
Grūdai dedami į puodą ir virinami iki tirštumo, primenančio tirštą uogienę, nuolat maišant sutrinant. Kai kaulai pasidaro balti, masė filtruojama, kad gautųsi sultys. Jis verdamas ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Pusė vandens turi išgaruoti, o skystis turėtų tapti tamsiai rubino spalvos. Į gautą masę dedami prieskoniai ir česnakai, verdami apie 15 minučių. Paruoštas patiekalas nuimamas nuo ugnies, atvėsinamas ir išpilstomas į butelius.
Norėdami pagaminti saldesnį grenadiną, naudokite obuolių sultis ir nedidelį kiekį cukraus. Kad pagamintas sirupas būtų tirštesnis, naudokite bulvių krakmolą. Visas grenadino ingredientų sąrašas yra toks:
- 4 prinokę granatai;
- 1 litras obuolių sulčių;
- 3 šaukštai. l. krakmolas;
- 3 šaukštai. l. Sachara;
- 4 gvazdikų pumpurai;
- 1 valgomasis šaukštas l. kalendra;
- 1 šaukštelis muskato riešutas.
Granatai yra nulupami nuo odos ir plėvelės tarp grūdų. Grūdai susmulkinami ir kompozicija filtruojama, kad gautųsi skaidrios sultys. Sumaišykite granatų sultis su obuolių sultimis ir padėkite mišinį ant silpnos ugnies. Prieskoniai dedami į skystį ir išgarinami apie 20-30%. Tada reikia plona srovele supilti vandenyje praskiestą krakmolą, nuolat maišant, kad nebūtų gumuliukų. Paruoštas patiekalas atvėsinamas ir išpilstomas į butelius.
Taip pat yra turkų receptas granatų sirupui gaminti. Jo ypatumas yra tai, kad sudėtyje yra tik vienas ingredientas - pats granatas. Manoma, kad iš 2,5 kg prinokusių vaisių gaunama apie 200 ml koncentruoto sirupo. Maisto gaminimas susideda iš šių žingsnių:
- Vaisiai nulupami, o sulčiaspaude iš grūdų gaunamos sultys.
- Sultys supilamos į emaliuotą keptuvę, užvirinamos.
- Skystis palaipsniui garinamas ant silpnos ugnies, kol susidaro tiršta masė.
Turkijos stiliaus sirupas puikiai tinka visiems vietiniams vištienos ir jautienos mėsos patiekalams gaminti. Tai suteikia mėsai nepakartojamą saldžiarūgštį skonį ir subtilų vaisių aromatą.
Kaip vartoti granatų sirupą
Norint gauti maksimalią naudą organizmui, svarbu laikytis kai kurių šio produkto naudojimo taisyklių. Svarbu laikytis rekomenduojamų dozių. Kadangi granatų sirupas yra koncentruotos sultys, į kurias pridėta cukraus, maksimali paros dozė, leidžianti atskleisti naudingas savybes, neturėtų viršyti 100 ml. Viršijus dozę, gali padidėti kraujospūdis ir padidėti hipervitaminozė.
Jei produktas naudojamas gryna forma, reikia pasirūpinti dantų emalio apsauga. Odontologai rekomenduoja naudoti šiaudelį, kad ant dantų nepatektų rūgšties. Taip pat galite praskiesti vandeniu ir sumaišyti su kitomis sultimis, kad rūgščių balansas pasikeistų į neutralesnę pusę.
Kontraindikacijos
Kaip ir bet kuris vaisių desertas, kai kurie žmonės turėtų būti atsargūs dėl granatų sirupo. Tarp naudojimo apribojimų paprastai skiriamos šios ligos:
- padidėjusi rūgštinė aplinka skrandyje ir virškinimo trakte;
- lėtinės virškinamojo trakto ligos;
- visų formų gastritas;
- pepsinė opa;
- vidurių užkietėjimas ir žarnų nepraeinamumas.
Dėl didelio rūgščių kiekio šis produktas nerekomenduojamas žmonėms, turintiems dantų problemų. Pernelyg didelis jo naudojimas prisideda prie dantų emalio sunaikinimo, todėl norint sumažinti rūgštingumą, desertą rekomenduojama praskiesti vandeniu.
Laikymo sąlygos
Turėdamas didelį cukraus kiekį, produktas gali būti gana ilgas. Dėl tokio natūralaus konservanto butelis su desertu gali atlaikyti iki metų, laikantis laikymo sąlygų. Laikoma, kad optimali temperatūra yra 5–10 laipsnių. Patalpa neturėtų būti labai apšviesta ir vengti tiesioginių saulės spindulių.
Kalbant apie parduotuvių kolegas, jų galiojimo laikas gali būti nerealus - 2–3 metai. Dažniausiai gamintojas persistengia pridėdamas dirbtinių konservantų, kad pailgintų galiojimo laiką. Verta teikti pirmenybę brangesniems produktams ir įmonėms, siekiančioms išsaugoti savo reputaciją.
Išvada
Granatų sirupas yra tikras radinys mėgstantiems įvairovę ruošiant žinomus patiekalus. Jis sugeba paprastą receptą paversti tikru meno kūriniu. Jei šį produktą naudosite saikingai, jo teigiamas poveikis teigiamai paveiks jūsų bendrą sveikatą.
