Turinys
Šiitake sriuba yra turtingo, mėsingo skonio. Iš grybų gaminamos sriubos, padažai ir įvairūs padažai. Gaminant maistą naudojami keli ruošinių tipai: šaldyti, džiovinti, marinuoti. Šitake sriuboms gaminti yra daugybė receptų.
Grybų paruošimas sriubai
Pirma, jums reikia paruošti grybus. Šis procesas apima:
- Grybų sąrašas. Turėtumėte pasirinkti tankius egzempliorius be rudų dėmių.
- Skalbimas ir džiovinimas (būtina). Tai palaiko gaminį tvirtą.
Džiovintas šiitake iš anksto mirkomas 2 valandas. Vanduo, kuriame jie buvo mirkomi, gali būti naudojamas maistui ruošti.
Dideli grybai patiekalui suteikia sodraus skonio, maži - subtilūs. Į šią savybę svarbu atsižvelgti.
Kaip paruošti šitake grybų sriubą
Šitake yra baltymų produktas. Norėdami pajusti aštrų skonį, turite tinkamai paruošti patiekalą. Reikėtų naudoti įvairius prieskonius.
Kaip paruošti džiovintą šitake grybų sriubą
Pasižymi sodriu skoniu ir kvapu. Būtini ingredientai:
- džiovinti grybai - 50 g;
- bulvės - 2 vnt;
- makaronai - 30 g;
- lauro lapas - 1 vnt;
- svogūnas - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalas;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- druska - 1 žiupsnelis;
- malti pipirai - 1 g;
- alyvuogės (nebūtina) - 10 vnt.
Šiitake grybų sriuba
Veiksmų algoritmas:
- Šitake 1 valandą užpilkite verdančiu vandeniu.Patarimas! Viršutinį produktą galima uždengti lėkštute, tai pagreitins procesą.
- Šitake supjaustykite mažais gabalėliais.
- Supilkite vandenį į puodą, išpilkite grybų ruošinius.
- Virkite užvirus 1 valandą.
- Pasūdykite patiekalą.
- Kepkite smulkintus svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje.
- Susmulkinkite bulves, suberkite jas į puodą. Ten supilkite svogūnus ir morkas. Virkite, kol bulvės suminkštės.
- Į puodą suberkite lauro lapus, makaronus ir paprikas. Virkite dar ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
Infuzijos laikas yra 10 minučių. Tada patiekalą galite papuošti alyvuogėmis.
Kaip paruošti šaldytą šitake sriubą
Parengiamasis etapas yra atitirpinimas. Tai trunka kelias valandas.
Kompozicijoje esantys komponentai:
- šiitake - 600 g;
- bulvės - 300 g;
- morkos - 150 g;
- vanduo - 2,5 l;
- sviestas - 30 g;
- lauro lapas - 2 vnt;
- česnakas - 1 skiltelė;
- kremas - 150 ml;
- druskos pagal skonį.
Atšildyta šitake grybų sriuba
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Supjaustykite morkas ant vidutinio tarka. Kepkite daržovę keptuvėje (pridedant sviesto).
- Maltą česnaką suberkite į keptuvę. Kepkite 2 minutes.
- Sulenkite grybų ruošinius puode ir užpilkite švariu vandeniu. Įpilkite prieskonių.
- Virkite užvirus ketvirtį valandos.
- Supjaustykite bulves kubeliais ir suberkite į puodą. Pagardinkite patiekalą druska ir virkite 10 minučių.
- Į keptuvę suberkite keptas daržoves, supilkite grietinėlę. Virti nereikia.
Maksimalus kepimo laikas yra 1,5 valandos.
Kaip paruošti šviežią šitake sriubą
Būtini ingredientai:
- šiitake - 200 g;
- bulvės - 3 vnt;
- morkos - 1 gabalas;
- porai - 1 stiebas;
- tofu sūris - 4 kubeliai;
- sojos padažas - 40 ml;
- lauro lapas - 2 vnt;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druskos pagal skonį.
Sriuba su šviežiais šitake grybais ir tofu
Žingsnis po žingsnio:
- Pagrindinį ingredientą užpilkite vandeniu ir virkite 45 minutes.
- Susmulkinkite svogūnus, morkas ir kepkite keptuvėje (augaliniame aliejuje).
- Į daržoves įpilkite sojos padažo ir troškinkite 2-3 minutes.
- Susmulkinkite bulves ir suberkite į puodą su grybų ruošiniais. Virkite, kol suminkštės.
- Į keptuvę suberkite keptas daržoves ir lauro lapus. Virti.
Prieš patiekdami papuoškite tofu gabalėliais.
Šitake sriubos receptai
Šitake grybų sriubos receptai yra labai įvairūs. Net pradedantysis kulinarijos specialistas gali būti tikras, kad ras tinkamą variantą.
Paprastas šitake grybų sriubos receptas
Patiekalą geriausia paruošti likus kelioms valandoms iki patiekimo.
Būtini ingredientai:
- grybai - 500 g;
- morkos - 1 gabalas;
- bulvės - 250 g;
- grietinėlė (didelis riebalų procentas) - 150 g;
- vanduo - 2 litrai;
- lauro lapas - 2 vnt;
- sviestas - 40 g;
- česnakas - 1 skiltelė;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Klasikinė sriuba su šitake grybais
Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas:
- Nulupkite morkas ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kepkite daržovę svieste iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite smulkintą česnaką.Svarbu! Česnaką šiek tiek pašildykite, o ne kepkite.
- Grybus užpilkite vandeniu. Įpilkite lauro lapą ir virkite 12 minučių po virimo.
- Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į grybų sultinį. Pagal skonį naudokite druską ir pipirus.
- Virkite sriubą 12 minučių.
- Į grybus suberkite anksčiau išvirtas morkas su česnakais.
- Užvirinkite indą ir įpilkite grietinėlės.
Pakartotinai verdant nereikia, kitaip pieno produktas susitrauks.
Miso sriuba su šitake
Sriubą gali vartoti žmonės, bandantys sulieknėti. Tai mažai kalorijų turintis patiekalas.
Ko reikia virimui:
- miso pasta - 3 šaukštai;
- šiitake - 15 vienetų;
- daržovių sultinys - 1 l;
- kietasis tofu - 150 g;
- vanduo - 400 ml;
- šparagai - 100 g;
- citrinos sulčių pagal skonį.
Mažo kaloringumo miso sriuba su šitake grybais
Virimo technologai:
- Grybus nuplaukite ir pamirkykite vandenyje (2 val.).Patarimas! Kad produktas būtų visiškai panardintas į vandenį, geriausia naudoti presą.
- Tofu ir šitake supjaustykite kubeliais.
- Vandenį, likusį nuo mirkymo, supilkite į puodą ir įpilkite dar 200 ml skysčio.
- Įpilkite miso pastos, užvirkite ir virkite 4 minutes.
- Į vandenį supilkite grybų preparatus, tofu ir daržovių sultinį. Užvirus virkite 20 minučių.
- Smulkinkite smidrus ir supilkite į sriubą. Galutinis virimo laikas yra 3 minutės.
Prieš patiekiant į lėkštę, supilkite šiek tiek citrinos sulčių.
Šiitake makaronų sriuba
Delikatesas patiks bet kuriam šeimos nariui. Turite pasiruošti:
- džiovintas šitake - 70 g;
- makaronai - 70 g;
- vidutinio dydžio bulvės - 3 vnt;
- svogūnas - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalas;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 30 g;
- alyvuogės (be kauliukų) - 15 vnt .;
- vanduo - 3 l;
- krapai - 1 kekė;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Šiitake makaronų sriuba
Žingsnis po žingsnio technologija:
- Pamirkykite grybus verdančiame vandenyje (2–3 valandas). Svarbu, kad jie išbrinktų.
- Supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sulenkite ruošinius į puodą ir uždenkite vandeniu. Palaukite, kol užvirs. Virkite 90 minučių.Svarbu! Putos turėtų būti nuolat šalinamos, kad gatavas patiekalas nepasirodytų drumstas.
- Kepkite smulkintas daržoves saulėgrąžų aliejuje (10 minučių). Menkumo laipsnį lemia auksinė pluta.
- Nuplaukite bulves, supjaustykite jas kvadratėliais ir supilkite į grybų sultinį.
- Į sriubą suberkite keptas daržoves.
- Visus ingredientus virkite ant silpnos ugnies 7 minutes.
- Įpilkite makaronų, alyvuogių, druskos ir pipirų. Virkite sriubą 10 minučių.
- Paruoštą patiekalą apibarstykite smulkintais krapais.
Žalieji suteikia sriubai pikantišką ir nepamirštamą aromatą.
Šitake tyrės sriuba
Receptą įvertins japonų virtuvės žinovai.
Būtini ingredientai:
- sausas šitake - 150 g;
- svogūnas - 1 gabalas;
- sviestas - 50 g;
- alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai l.;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo - 300 ml;
- pienas - 200 ml;
- citrinų sultys - 20 ml;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Šitake tyrės sriuba japoniško maisto mėgėjams
Veiksmų algoritmas:
- Pamirkykite grybus šaltame vandenyje (3 valandas). Tada sumalkite juos mėsmaliu.
- Susmulkinkite svogūną ir apkepkite alyvuogių aliejuje. Laikas yra 5-7 minutės.Patarimas! Norint išvengti deginimo, būtina nuolat maišyti skilteles.
- Įpilkite sviesto ir miltų, kepkite dar 5 minutes.
- Supilkite vandenį į puodą, suberkite grybus ir pakepintus svogūnus su miltais. Virkite 12 minučių.
- Supilkite pieną, užvirkite.
- Virkite sriubą 3 minutes.
- Indą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Prieš patiekdami įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Papuošimui galite naudoti smulkintas žoleles.
Šiitake pomidorų sriuba
Skiriasi nuo kitų receptų esant pomidorams.
Reikalingi komponentai:
- pomidorai - 500 g;
- tofu - 400 g;
- grybai - 350 g;
- svogūnas - 6 galvos;
- ropė - 200 g;
- imbieras - 50 g;
- vištienos sultinys - 2 l;
- česnakas - 4 skiltelės;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- maltų pipirų ir druskos - pagal skonį.
Pomidorų ir šitake sriuba
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną ir imbierą. Apkepkite ruošinius augaliniame aliejuje. Laikas - 30 sekundžių.
- Į keptuvę suberkite smulkintus pomidorus, virkite ant stiprios ugnies 5–7 minutes.
- Supilkite ropes, susmulkintas juostelėmis, kepkite dar 10 minučių.
- Į puodą įpilkite vištienos sultinio ir išdėliokite visus gabalėlius. Įmeskite supjaustytus grybus. Virkite 5 minutes.
- Įpilkite tofu ir virkite dar 2 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
Pabarstykite indą smulkintais žaliais svogūnais. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Azijietiška šitake sriuba
Neįprastas patiekalas, kuriame derinamas sojos padažas ir žaliosios citrinos sultys. Be to, virti reikia tik pusvalandžio.
Būtini ingredientai:
- porai - 3 vnt;
- grybai - 100 g;
- raudona paprika - 250 g;
- česnakas - 2 skiltelės;
- imbiero šaknis - 10 g;
- daržovių sultinys - 1200 ml;
- kalkių sultys - 2 šaukštai. l.;
- sojos padažas - 4 šaukštai l.;
- Kiniški kiaušinių makaronai - 150 g;
- kalendra - 6 stiebai;
- jūros druska pagal skonį.
Šiitake sriuba su sojos padažu
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Svogūną ir pipirus supjaustykite plonomis juostelėmis, grybus - griežinėliais, česnaką ir imbierą - dideliais gabalėliais.
- Į sultinį suberkite česnaką ir imbierą. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Pagardinkite laimo sultimis ir sojos padažu.
- Įpilkite pipirų, svogūnų ir iš anksto paruoštų makaronų. Virkite ingredientus 4 minutes.
Indą supilkite į lėkštes, papuoškite kalendra ir jūros druska.
Tailandietiška kokosų sriuba su šitake
Pagrindinė mintis - mėgautis įvairių prieskonių mišiniu. Reikalingi komponentai:
- vištienos krūtinėlė - 450 g;
- raudonieji pipirai - 1 gabalas;
- česnakas - 4 skiltelės;
- žalieji svogūnai - 1 kekė;
- mažas gabalėlis imbiero;
- morkos - 1 gabalas;
- šiitake - 250 g;
- vištienos sultinys - 1 l;
- kokosų pienas - 400 g;
- kalkės arba citrina - 1 pleištas;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- žuvies padažas - 15 ml;
- kalendra arba bazilikas - 1 kekė.
Šitake sriuba su kokosų pienu
Žingsnis po žingsnio algoritmas:
- Augalinį aliejų supilkite į puodą ir pašildykite.
- Įpilkite česnako, imbiero, svogūno. Virkite 5 minutes.Svarbu! Daržovės turi būti minkštos.
- Susmulkinkite morkas, paprikas ir grybus.
- Supilkite gabalėlius į vištienos sultinį. Taip pat įdėkite mėsos krūtinėlę į puodą.
- Įpilkite kokosų pieno ir žuvies padažo.
- Užvirkite, tada troškinkite ketvirtį valandos.
Prieš patiekdami patiekalą papuoškite kalkėmis (citrina) ir žolelėmis.
Ančių sriuba su šiitake ir kiniškais kopūstais
Receptas ilgai netrunka. Pagrindinis dalykas yra ančių kaulų buvimas.
Sudedamosios dalys:
- ančių kaulai - 1 kg;
- imbieras - 40 g;
- grybai - 100 g;
- žalieji svogūnai - 60 g;
- Pekino kopūstai - 0,5 kg;
- vanduo - 2 l;
- druska, malti pipirai - pagal skonį.
Šitake sriuba su antienos kaulais ir kininiais kopūstais
Žingsnis po žingsnio algoritmas:
- Kaulus užpilkite vandeniu, įpilkite imbiero. Užvirkite, tada virkite pusvalandį. Būtina nuolat pašalinti putas.
- Susmulkinkite grybus ir įmerkite gabalėlius į sultinį.
- Susmulkinkite kininius kopūstus (turėtumėte pasigaminti plonų makaronų). Supilkite į grybų sultinį.
- Virkite 120 sekundžių po virimo.
Patiekalas turi būti sūdytas ir pipirai pačioje pabaigoje. Paskutinis žingsnis - papuošti smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Šiitake kiaušinių sriuba
Receptas gali sutaupyti daug laiko. Gaminti užtrunka ketvirtį valandos.
Gaunami komponentai:
- grybai - 5 vnt;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas l.;
- jūros dumbliai - 40 g;
- bonito tunas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- žalumynai - 1 krūva;
- sakė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- druskos pagal skonį.
Šitake sriuba su vištienos kiaušiniais
Veiksmų algoritmas:
- Džiovintus jūros dumblius užpilkite šaltu vandeniu, tada užvirkite.
- Įpilkite tuno ir druskos (pagal skonį). Gaminimo laikas yra 60 sekundžių.
- Grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Virkite 1 minutę.
- Įpilkite sojos padažo ir sakės. Laikykite ant silpnos ugnies dar 60 sekundžių.
- Plakite kiaušinius. Supilkite juos į sriubą. Pridėjimo metodas yra srovelė, būtina, kad baltymai susisuktų.
Atvėsusį pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Kalorijų šitake sriuba
Šviežio produkto kalorijų kiekis yra 35 kcal 100 g, keptas - 50 kcal 100 g, virtas - 55 kcal 100 g, džiovintas - 290 kcal 100 g.
100 g produkto maistinė vertė pateikiama lentelėje.
Baltymas | 2,1 g |
Riebalai | 2,9 g |
Angliavandeniai | 4,4 g |
Maistinis pluoštas | 0,7 g |
Vanduo | 89 g |
Manoma, kad sriuba turi mažai kalorijų.
Išvada
Šiitake sriuba yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas. Turi vitaminų ir mineralų: kalcio, fosforo, geležies ir magnio. Tarnauja kaip profilaktinė priemonė nuo vėžio ir cukrinio diabeto. Tinkamai paruošus, jis papuoš bet kokį stalą.
