Turinys
Paruošti sriubą iš marinuoto medaus agariko reiškia neabejotiną paslaugą pasninkaujantiems ar besilaikantiems griežtų dietų. Patiekalas sujungia „du viename“: jis yra skanus, sotus ir tuo pačiu mažai kaloringas. Jis greitai paruošiamas, nes grybai yra iš anksto marinuoti.
Ankstyvieji grybai ant medžių atsiranda gegužės pabaigoje iki vėlyvo rudens. Grybai turi suapvalintą rudą kepurę, kurios viduryje yra pastebimas vandeningas plotas. Kojos yra plonos, tuščiavidurės, siekia 6 cm aukščio. Rudens grybai laikomi skaniausiais, jų skrybėlės yra prinokusios, tankios konsistencijos, o kojų ilgis yra 10 cm. Jie auga draugiškose grupėse ant kelmų, miško kirtimų ir medžių, todėl grybus rinkti visai nėra sunku.
Grybų sriubos su marinuotais medaus agarikais gaminimo paslaptys
Bet kuriame kulinarijos knygoje ar žurnale galite rasti daugybę marinuotų medaus grybų sriubos receptų ir nuotraukų. Tuo tarpu ne visi yra susipažinę su šių patiekalų paslaptimis.
Patyrę virėjai grybų sriubas iš šviežių vaisių kūnelių akimirksniu skirs nuo sriubų, kurių pagrindas yra džiovinti, marinuoti ar šaldyti grybai. Yra žinoma, kad turtingiausias grybų sultinys gaunamas iš džiovintų grybų, kurie iš anksto mirkomi virtame vandenyje kelias valandas.
Švieži egzemplioriai visą savo aromatą suteikia sultiniui, todėl tokios sriubos turi ypatingą skonį. Tačiau pirmieji patiekalai, kurių pagrindą sudaro marinuoti grybai, išsiskiria pikantiškumu. Be aromato, sriubai perduodamas pats marinato skonis.
Tačiau pagrindinė grybų patiekalo su marinuotais medaus agarikais kepimo paslaptis slypi pagrindinio ingrediento virimo procese. Vaisių kūnų negalima virškinti, kitaip jų struktūra taps minkšta, trapi, virs „lufa“, o sriuba praras aromatą ir paslaptį.
Marinuotų medaus grybų sriubos receptai
Vienos šeimininkės mieliau verda sriubą su marinuotais grybais vištienoje, žuvyje ar mėsos sultinyje, kitos netoleruoja mėsos patiekale, o mieliau renkasi tik daržoves. Daugelis žmonių mėgsta tyrės sriubą, kurioje visi ingredientai yra išvirti ir paversti viena mase, o kai kurie mieliau deda pjaustytų lašinių ar dešros riekeles.
Sūdyta medaus grybų sriuba džiugina rafinuoto ir neįprasto mėgėjus. Bet kokiu atveju inde turi būti pakankamai skysčio, kitaip tai bus ne pirmas patiekalas, o troškinys.
Marinuotų grybų sriuba su pomidorų pasta
Norėdami mėgautis konservuota medaus grybų sriuba pomidorų pastoje, iš anksto joje turite marinuoti grybus. Paruošimo principas yra įprastas: be prieskonių ir svogūnų į keptuvėje keptus, sandariai susuktus ir vėsioje vietoje laikomus vaisių kūnus dedama pomidorų ir acto.
Norėdami paruošti sriubą, paruoškite šiuos produktus:
- grybai, marinuoti pomidoruose - 300 g;
- svogūnai - 1 galva;
- bulvės - 2 vnt.;
- pomidorų pasta -1 valgomasis šaukštas. l.;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- morkos - 1 vnt.;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- krapai ir kalendra - 1 kekė;
- česnakas - 1 skiltelė.
Paruošimas:
- Vanduo supilamas į puodą ir užvirinamas, pasūdomas.
- Iš anksto įdėkite bulves, nuluptas ir supjaustytas mažais kubeliais.
- Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės ir viską kepkite keptuvėje, pridėdami pomidorų pastos.
- Kai tik bulvės iškeps, suberkite mailius.
- Masė kartu verdama dar 10 minučių, pabaigoje įmeta sutrintą česnaką, įberia juodųjų pipirų, uždengia keptuvę dangčiu ir išjungia ugnį.
Patiekite prie stalo, papuoštą smulkintomis žolelėmis. Sriuba tiršta ir soti.
Marinuota medaus grybų sriuba su ryžiais
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- marinuoti grybai - 250 g;
- ryžiai - 50 g;
- lankas - galva;
- morkos - 1 vnt.;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 70 g;
- petražolės - pusė krūvos.
Virimo principas:
- Vanduo pilamas į puodą, užvirinamas, ten mėtomi sūdyti ir nuplauti ryžiai.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite ir apkepkite keptuvėje, suberkite tarkuotas morkas ir smulkiai supjaustytą česnaką.
- Grybai pašalinami iš sūrymo, nuplaunami tekančiu vandeniu ir dedami į keptuvę su daržovėmis.
- Kai tik grybai apkeps, visa masė supilama į puodą su ryžiais.
- Kiaušinis sukratomas atskirame dubenyje, tada plona srovele atsargiai supilamas į sriubą, nuolat maišant šluotele. Kai tik kiaušinis pasiskirstys siūlais, išjunkite viryklę ir leiskite sriubai užvirti.
Papuoškite petražolėmis ir žaliais svogūnais.
Svogūnų sriuba su marinuotais medaus agarikais
Šio patiekalo akcentas yra tas, kad konservuotų grybų nereikia plauti po vandeniu. Ir kuo stipresnis marinatas, tuo skanesnė sriuba pasirodo.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- svogūnai - 10 vidutinių galvų;
- jautienos kaulai - 300 g;
- marinuoti grybai - 1 skardinė;
- morkos - 1 vnt.;
- petražolės ir krapai - 1 kekė;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- juodųjų pipirų žirneliai –5 vnt.
- augalinis aliejus - 100 g.
Paruošimas:
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Supilkite visą saulėgrąžų aliejų į gilią keptuvę, pašildykite ir kepkite svogūną.
- Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir kaitinkite svogūnus, kartais maišydami 2 valandas, kol paruduos. Jei svogūnas nėra sultingas, pabaigoje įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens.
- Jautienos kaulus virkite atskirai. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti, užpilti šaltu vandeniu ir užvirti. Pašalinkite putas ir, užvirus, į sultinį meskite nuluptas morkas, lauro lapus ir juodųjų pipirų grūdelius. Sumažinkite ugnį ir virkite dar 2-3 valandas. Tada sultinį nukoškite, pašalindami morkas ir prieskonius.
- Atskirkite grybus nuo marinato ir supjaustykite. Supilkite marinatą į paruoštą svogūną, troškinkite dar 3 minutes ir tada suberkite grybus. Troškinkite dar 5 minutes.
- Paruoštą jautienos sultinį uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Tada įdėkite svogūnų ir grybų masę. Viską sumaišykite, uždarykite dangtį ir leiskite jam virti dar 3 minutes.
- Sriubą pagardinkite druska, pipirais, suberkite susmulkintas žoleles ir po 5 minučių išjunkite ugnį. Sriuba paruošta.
Sriuba patiekiama šalta. Norėdami tai padaryti, jie palaukia, kol visiškai atvės, padeda į šaldytuvą ir kitą dieną pakviečia visus pavakarieniauti.
Marinuota medaus grybų sriuba su miežiais
Miežiai turėtų būti paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, vakare jis mirkomas vandenyje, javai išbrinksta per naktį, o ryte vanduo nusausinamas, pilamas šviežias ir padegamas. Jis verdamas apie valandą. Ši marinuotų medaus grybų sriuba su miežiais yra naudinga skrandžiui.
Yra greitas būdas išsivirti miežių. Norėdami tai padaryti, nuplaukite javus ir su mėsa įdėkite juos į greitpuodį. Per šį laiką tiek mėsos, tiek perlinės kruopos turės laiko virti.
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- marinuoti grybai - 200 g;
- perlinės kruopos - 200 g;
- jautienos mėsa - 500 g;
- pomidorai - 2 vnt.;
- morkos - 2 vnt.;
- svogūnai - 2 galvos;
- marinuoti agurkai - 3 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus - 70 g.
Paruošimas:
- Iš anksto virkite miežius.
- Įdėkite mėsą į puodą, uždenkite vandeniu ir kepkite, kol suminkštės, nugriebdami putas.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, nulupkite morkas, sutarkuokite ir kepkite viską keptuvėje saulėgrąžų aliejuje.
- Nuimkite pomidorų odelę ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Pridėti prie svogūnų ir morkų.
- Susmulkinkite marinuotus medaus grybus ir suberkite į daržoves. Kepkite kartu 5 minutes.
- Supjaustykite marinuotus agurkėlius ir pridėkite prie kepsnio.
- Kai tik mėsa iškeps, perkoškite sultinį, supjaustykite mėsą ir į sultinį suberkite perlines kruopas, likusį grybų marinatą ir keptas daržoves su grybais.
- Viską dėkite dar 10 minučių.
- Uždarykite dangtį ir leiskite jam užvirti.
Jei norite, į sriubą galite įdėti šiek tiek smulkinto česnako, papuošti žolelėmis ir viso medaus agarikais.
Marinuota medaus grybų sriuba su grietinėle
Ši sriuba garsėja subtilia tekstūra. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- marinuoti grybai - 200 g;
- bulvės - 3 gumbai;
- svogūnai - 1 galva;
- kremas - 200 ml;
- sviestas - 60 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- žalumynai pagal skonį.
Paruošimas:
- Marinatą nupilkite iš medaus agarikų ir supjaustykite kubeliais. Kelias egzempliorius palikite nepažeistus dekoravimui.
- Užvirkite vandenį, pasūdykite ir suberkite nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves.
- Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite svieste, kol suminkštės.
- Į svogūną suberkite smulkintus grybus.
- Kai bulvės iškeps, į ją įpilkite grybų. Virkite dar 10 minučių.
- Tada nuimkite nuo viryklės, leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite maišytuvu iki vientisos masės.
- Uždėkite ant silpnos ugnies, supilkite grietinėlę, išmaišykite ir užvirkite.
- Tada virkite dar 2 minutes ir išjunkite viryklę.
Gausite grietinėlės sriubą su grietinėle.
Marinuotų medaus grybų sriubos kalorijų kiekis
Jei iš marinuotų grybų išskaičiuosite vidutinį sriubos kalorijų kiekį, gausite:
- baltymai - 0,8 g;
- riebalai - 0,5 g;
- angliavandeniai - 4,2 g;
- kalorijų kiekis - 23,6 kcal.
Išvada
Visi kulinarijos ekspertai pasaulyje mėgsta virti marinuotų medaus grybų sriubą, nes grybai garsėja savo naudingomis savybėmis. Jie yra geri bet kokia forma: švieži, sūdyti, marinuoti, džiovinti ir užšaldyti. Namuose juos gaminti yra gana lengva. Grybai yra vertinami ne tik gaminant maistą, bet ir medicinoje dėl jų antivirusinių savybių. Medus grybai taip pat padeda sergant piktybiniais navikais ir žarnyno ligomis. Vaisiuose yra daug jodo ir kalio, o fosforo kiekiu jie gali konkuruoti su žuvimis.
