Kriaušių želė žiemai: receptai su želatina, su želatina ir be jos

Turinys

1 Kriaušių želė žiemai gaminimo ypatybės
2 Kriaušių želė receptai
3 Laikymo sąlygos
4 Išvada

Kriaušė auginama visoje Rusijoje; kultūra yra beveik kiekviename namų sklype. Vaisiuose yra vitaminų ir mineralų, kurie yra išsaugomi terminio apdorojimo metu. Vaisiai yra universalūs, gerai tinka perdirbti į sultis, kompotus, uogienes; ypač populiarūs kriaušių želė receptai žiemai, pridedant įvairių ingredientų.

Kriaušių želė žiemai gaminimo ypatybės

Tradicinė kriaušių želė be papildomų priedų pasirodo turtinga gintaro spalva su maloniu aromatu. Didelės gastronominės vertės gaminiui paruošti parenkamos kokybiškos žaliavos. Kriaušių veislė neturi jokios reikšmės, jei vaisiai yra kieti, jie daugiau laiko praleis juos gamindami. Pagrindinis reikalavimas yra tai, kad vaisiai būtų parinkti biologiniam brandumui, be puvimo žalos.

Patarimas! Susilietusi su deguonimi, minkštimas oksiduojasi ir patamsėja; želė žaliavas rekomenduojama perdirbti su citrinos sultimis.

Kriaušių želė derliaus nuėmimo žiemai receptai skiriasi ingredientų rinkiniu, paruošiamojo darbo technologija yra ta pati. Sekos:

Vaisiai kruopščiai nuplaunami po šiltu tekančiu vandeniu. Stiebai pašalinami, išpjaunami pažeisti fragmentai.
Sunkiai nulupta veislė nulupama. Jei viršutinis sluoksnis yra plonas, elastingas, vaisiai apdorojami kartu su žieve. Derliaus nuėmimui žiemai šis momentas yra svarbus, kad kietos dalelės nepatektų į vienalytę gatavo produkto masę.
Nuskinkite šerdį ir sėklas, vaisius supjaustykite maždaug 3 cm dydžio kubeliais.
Žaliavos dedamos į indą, viršuje padengtos cukrumi, kad jis visiškai uždengtų vaisius.

Palikite 10 valandų, per tą laiką kriaušės bus sultys, cukrus ištirps iki sirupo. Pagrindinė sistema yra paruošta. Tada pagal pasirinktą receptą gaminami naminiai preparatai žiemai. Šiuo tikslu tinka indai ir virtuvės reikmenys iš plastiko ar keramikos.

Kriaušių želė receptai

Želė ruošiama pagal klasikinį receptą, kuriame yra minimalus komponentų kiekis. Jei pageidaujama, kvapui sustiprinti dedami prieskoniai. Pagerinkite produkto skonį vynu ar citrina. Minkštumas suteikiamas su kremu. Sutirštinkite konsistenciją želatina ar zhelfix, yra receptų, į kuriuos želatinos nėra. Išoriškai produktas gali atrodyti kaip vienalytė masė, skaidrios sultys su sveikais vaisių gabalėliais.

Kriaušių želė žiemai be želatinos

Galutinis produktas bus skaidrios spalvos ir tankus. Receptui reikalingos citrinos ir cukrus. Želė žiemai ruošiama taip:

Vaisiai su sirupu supilami į virimo indą, 4 cm iš viršaus įpilama vandens, padedama ant stiprios ugnies ir nuolat maišoma.
Masę virkite per 25 minutes, kol vaisiai iškeps.
Marlė ištraukiama per aukštą keptuvę arba sumontuojamas kiaurasamtis.
Išmeskite verdančią medžiagą, palikite kelioms valandoms.
Gabaliukai neminkomi, jums reikės sulčių želei, vaisius galima naudoti kepant kaip įdarą.
Kai sultys visiškai nuteka į keptuvės dugną, nustatomas jų tūris. Tada į 1 litrą įpilkite 1 citrinos ir cukraus sulčių. Atsižvelgiant į preliminaraus įdaro masę, 1 litrui reikia 3 šaukštai.
Sirupas verdamas minimalioje temperatūroje, kad virimas būtų šiek tiek pastebimas, kol medžiaga pradės gelti. Norėdami patikrinti produkto pasirengimą, nuimkite nuovirą šaukštu, leiskite jam atvėsti, pažiūrėkite į būklę. Jei klampa yra nepakankama, virkite toliau.

Prieš gamindami galite pridėti vanilės ar cinamono pagal skonį. Produktas supilamas į sterilizuotus stiklainius, suvyniojamas dangčiais.

Svarbu! Želė rekomenduojama virti inde su dvigubu dugnu arba su nelipnia danga.

Kriaušių ir želatinos želė

Receptas skirtas 3 kg vaisių, gatavas produktas bus 15 porcijų. Komponentų skaičių galima padidinti arba sumažinti.

Ingridientai:

citrina - 3 vnt.;
cukrus - 1,5 kg;
maisto želatina - 15 g.

Prieš dedant citriną, atskirai nuo žievelės, supjaustykite plonais griežinėliais, supjaustykite indą, kad išsaugotų visas sultis.

Želė paruošimo seka:

Įdėkite citrinos į paruoštas kriaušes su cukrumi, supilkite į puodą.
Verdame ant silpnos ugnies, nuolat maišome žaliavas.
Kriaušėms suminkštėjus, kepimo indas nukeliamas nuo ugnies, masė paliekama atvėsti.
Plakite mikseriu iki vientisos masės arba sumalkite per sietą.
Sugerti želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės, pridėti prie kriaušių masės.
Užvirkite, želatina turi visiškai ištirpti, supakuota į sterilizuotus stiklainius, uždaryti dangteliais.

Kad želė palaipsniui atvėstų, stiklainiai uždengiami antklode ar antklode. Žiemai surinktas kriaušių produktas gaunamas tamsiai geltonos vienalytės masės pavidalu.

Kriaušių želė žiemai su zhelfix

Greičiausias ir paprasčiausias būdas pagaminti kriaušių želė žiemai yra naudoti drebučius. Išankstinio žaliavų paruošimo nereikia, visas darbas užtruks ne ilgiau kaip 30 minučių.

Recepto sudedamosios dalys:

1 pakelis zhelfix;
350 g cukraus;
1 kg kriaušių, be žievės ir šerdies.

Želė paruošimas:

Smulkiai supjaustyta kriaušė, plakta maišytuvu, kol pasidarys vientisa arba praeis per mėsmalę.
Zhelix sumaišomas su cukrumi, pridedamas prie kriaušių medžiagos.
Uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite, nuolat maišykite tyrę.
Virkite želė 5 minutes, kol suminkštės.

Dedama į stiklainius, uždaroma dangčiais.

Aštrus želė su vynu

Pagal receptą žiemai paruošta želė pasirodo labai tanki, pavasarinė. Dėl savo estetinės išvaizdos gaminys naudojamas dekoravimui:

pyragai;
ledai;
kepiniai.

Jie naudojami kaip nepriklausomas desertas. Sudėtyje yra natūralaus agaro-agaro, gauto iš raudonųjų dumblių. Kriaušės imamos iš kietų veislių. Receptas skirtas 2 kg vaisių.

Komponentų sąrašas:

konjakas ar romas - 8 šaukštai. l.;
sausas vynas iš baltavaisių vynuogių - 1,5 litro;
agaras-agaras - 8 šaukštai;
cinamonas - 2 vnt.;
vanilės - 1 pakelis.

Cukrus dedamas prieš gaminant pagal skonį.

Želė paruošimo algoritmas:

Nuluptos kriaušės supjaustomos į 4 dalis.
Baltas vynas pilamas į kepimo indą, pridedami prieskoniai pagal receptą.
Į keptuvę įpilkite kriaušių, troškinkite ant silpnos ugnies, maišydami 25 minutes.
Jie išsiima vaisius su kiaurasamčiu, suberia juos į sterilizuotus stiklainius.
Jie skonis skystį su vynu, įpilkite cukraus ir agaro-agaro, medžiaga virinama 2 minutes, užpilama kitu alkoholiniu gėrimu, supilama į stiklainius su vaisiais, uždaroma.

Žiemai paruoštas romas arba konjakas želė pagerins skonį ir veiks kaip konservantas, prailgins galiojimo laiką.

Visos kriaušės savo sultyse

Kriaušes žiemai galite paruošti savo sultyse pagal šį receptą. Komponentų skaičius apskaičiuojamas 0,5 litro stikliniam indui. Kiek bus vaisių, priklauso nuo kriaušės dydžio. Norėdami pagaminti želė jums reikės:

citrinos rūgštis (2 g);
cukraus (1 valgomasis šaukštas. l.).

Remiantis 1 kan.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Nulupkite kriaušes, nuimkite šerdį, supjaustykite į 4 dalis.
Vaisiai dedami į švarius stiklainius. Toks tankis, kad nebūtų pažeistas žaliavos vientisumas, yra ne didesnis už konteinerio pečius.
Pridedama cukraus ir citrinos rūgšties.
Plataus puodo apačioje dedama drobinė servetėlė ar rankšluostis.
Įdiekite skardines, uždengtas dangteliais, kad jos neliestų, iš skardinės aukščio užpilkite vandens высоты.
Užvirus vandeniui, sterilizuojama 20 min.
Tada jie susuka dangčius.

Sterilizavimo laikas priklauso nuo stiklinio indo tūrio:

1 l - 35 minutės;
2 l - 45 minutės;
1,5 l - 40 min.

Su citrina

Norėdami paruošti kriaušių želė su citrina žiemai, jums reikės:

citrina - 2 vnt.;
kriaušės - 1 kg;
romas - 20 ml;
šafranas - 10 vnt.;
cukrus - 800 g

Citrina verdama du kartus. Įdėkite į verdantį vandenį 1 minutei, išimkite, užpilkite šaltu vandeniu, pakartokite procedūrą. Šafranas sumalamas skiedinyje ir dedamas į pašildytą baltą romą.

Želė paruošimo seka:

Supjaustykite citriną kubeliais.
Jie dedami į vaisių dalis, kurios iš anksto užpildytos cukrumi.
Verdame 40 minučių. ant silpnos ugnies mišinys periodiškai maišomas.
Įpilkite romo su šafranu, virkite 5 minutes.

Jie yra išdėstyti stikliniuose induose, suvynioti dangčiais.

Su kremu

Želė ruošiama pridedant grietinėlės kaip desertą vaikų šventėms. Produktas nėra tinkamas laikyti žiemą. Laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas.

Recepto sudedamosios dalys:

vidutinio dydžio kriaušės - 4 vnt.;
mažiausiai 20% riebumo grietinėlė - 250 ml;
citrina - ½ dalis;
vanilinas - 0,5 maišas;
želatina - 3 šaukštai. l.;
cukrus - 120 g.

Gaminimo procesas:

Veisiamas vanilinas.
Nuimkite vaisiaus žievelę, supjaustykite ją plonais griežinėliais, sumaišykite su citrinos sultimis.
Kriaušės apliejamos cukrumi, paliekamos tol, kol išleidžia sultis.
Įdėkite masę virti, įpilkite vanilino.
Mišinys virinamas 20 minučių.
Užvirkite grietinėlę, atidėkite nuo ugnies, įpilkite želatinos, gerai išmaišykite.
Nuimkite želė nuo ugnies, įpilkite grietinėlės.

Desertas supilamas į mažus indus, leidžiamas atvėsti.

Laikymo sąlygos

Hermetiškai uždaryti želė indeliai žiemą laikomi vėsioje vietoje, be saulės spindulių. Gerai tinka sandėliukas ar rūsys, kurio temperatūra yra +4⁰ C iki +8⁰ C. Drebučių laikyti šaldytuve nebūtina. Atsižvelgiant į gamybos ir sterilizavimo technologiją, produktas nepraranda savo skonio ir išvaizdos 3-5 metus.

Išvada

Daugybė kriaušių želė receptų žiemai nereikalauja didelių materialinių ir fizinių išlaidų. Nesudėtinga technologija, prieinama kulinarijos debiutantams. Rezultatas bus kvapnus produktas, turintis gerą skonį ir estetinę išvaizdą, ilgą galiojimo laiką.