Turinys
„Ezememalinos“ uogienė yra kvapnus desertas, kurį įvertins visi sodo uogų mėgėjai. Jis puikiai tinka kaip blynų, košių ar ledų užpilas, o naminiai konditeriai gali jį naudoti kaip pyragų, bandelių ir bandelių įdarą.
Uogienės iš jemalinos gaminimo ypatybės
Ezhemalina yra nepretenzingas, tačiau produktyvus hibridas, kuriam labiau patinka sausas klimatas. Krūmo vaisiai yra didesni už tradicines avietes ir gervuoges, jie turi sodrų, šiek tiek rūgštų skonį. Spalva svyruoja nuo rausvos iki giliai violetinės. Derlius, atsižvelgiant į veislę, gali sunokti nuo birželio vidurio iki vėlyvo rudens, kai dauguma uogų pasėlių jau iškeliavo.
Prieš gaminant uogienes, uogienes ar marmeladą iš jemalinos, būtina atsižvelgti į daugybę šios uogos savybių. Nepaisant to, kad vienas iš kultūros „tėvų“ yra avietės, paties hibrido vaisiai nėra pakankamai sultingi, todėl verdant būtina reguliariai pilti vandens.
Galite gauti tirštesnę uogienę, nepadidindami virimo laiko, pridėdami želė turinčių ingredientų arba pridėdami papildomo cukraus. Pastaruoju atveju ezhemalinos uogienė praras pikantišką rūgštų skonį.
Ezhemalinoje yra daug naudingų mikroelementų
Drebučiuose esančius želė turinčius priedus (agarą-agarą, želatiną) galite pakeisti produktais, kuriuose yra didelis kiekis natūralaus pektino: obuoliai, agrastai, raudonieji serbentai.
Uogų parinkimas ir paruošimas
Uogienei iš ezhemalinos renkami tokio pat brandumo vaisiai. Kai reikia paruošti skanėstą iš sveikų uogų, tada atkreipkite dėmesį į dydį. Uogienei, uogienei ir marmeladui galite naudoti šiek tiek pernokusius vaisius. Tokiu atveju jų geriau neskalauti, kitaip jie greitai praranda estetinę išvaizdą.
Prieš pradedant ruošti uogienę, ezemalina kruopščiai sutvarkoma, jei reikia, rūšiuojama. Šio proceso metu iš uogų pašalinami stiebai ir smulkios šakelės (jei yra), pašalinami supuvę ar neprinokę egzemplioriai.
Skardinių sterilizavimas
Džemas iš džemalinos dažniausiai vyniojamas į paprastus, skirtingo dydžio stiklinius indelius. Paklausiausios talpyklos yra 300 ir 500 ml. Maži, gražiai suplanuoti stiklainiai su kvapniomis uogienėmis iš jemalinos netgi gali būti pateikti kaip dovana.
Prieš naudojimą stikliniai indai gerai nuplaunami skalbimo muilu, soda arba garstyčių milteliais. Kruopščiai išskalauti.
Talpykles galite sterilizuoti įvairiais būdais:
- puode su karštu vandeniu;
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje.
Dažniausiai indai sterilizuojami mikrobangų krosnelėje arba puode, ant kurio iš anksto sumontuotas specialus sterilizatoriaus stovas.
Apdorojus stiklainius džiovinama ant švaraus rankšluosčio (kaklu žemyn) ir tik po to jie naudojami uogienei tvirtinti. Dangčius atskirai virkite puode mažiausiai 10 minučių.
Receptai uogienei iš jemalinos gaminti žiemai
Yra daug jemalino uogienės receptų. Daugumą jų lengva paruošti, o ingredientų yra.
Klasikinis
Klasikiniame uogienės recepte be jogurto ir cukraus yra citrinos sulčių, kurios yra ne tik rūgščių tonų stipriklis, bet ir natūralus konservantas.
Džeminos uogienė - skanus būdas kovoti su vitaminų trūkumu
Reikėtų:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 220 ml;
- citrinų sultys - 45 ml.
Veiksmai:
- Sulenkite uogas sluoksniais emalio puode. Kiekvieną sluoksnį apibarstykite cukrumi (0,5 kg).
- Palikite indą 4-5 valandoms vėsioje vietoje, kad jemalina duotų sulčių.
- Išvirkite sirupą iš likusio cukraus, citrinos sulčių ir vandens.
- Švelniai supilkite jį į uogas, išmaišykite ir padėkite puodą ant silpnos ugnies.
- Maišykite uogienę, kol cukrus visiškai ištirps, tada nuimkite nuo viryklės ir palikite vieną dvi valandas.
- Atvėsusią masę pašildykite neužvirdami. Pašalinkite susidariusias putas. Kai tik jis nustoja formuotis, uogienė yra paruošta.
- Karštą masę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite po dangteliais.
Penkios minutės
Penkių minučių džemas yra tikras radinys tiems, kurie neturi laiko.
Džemas iš uogienės draudžiamas alergiškiems žmonėms ir astmatikams.
Reikėtų:
- uogos - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 350 g;
- vanduo - 30 ml.
Veiksmai:
- Į emalio puodą įdėkite avietę ir užpilkite vandeniu.
- Viską užvirkite ir troškinkite ne ilgiau kaip 1 minutę.
- Įpilkite cukraus ir virkite dar 5 minutes, tada suvyniokite uogienę su dangteliais.
Multivarke
Iš jemalinos galima gaminti uogienę bet kuriame multivarke, kuriame yra režimai „Virimas“ arba „Troškinimas“.
Daugialypis virėjas leis išleisti minimalių pastangų gaminant desertą
Reikėtų:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 200 ml.
Veiksmai:
- Įdėkite paruoštas uogas į multivarko dubenį ir įpilkite vandens.
- Nustatykite parinktį „Gesinimas“ ir laikmatį 40 minučių.
- Suberkite cukrų, viską gerai išmaišykite ir virkite dar 10 minučių tuo pačiu režimu.
- Tada perjunkite į „Virimas“ funkciją ir palikite mišinį 15 minučių, tada karštą įdėkite į stiklainius.
Skonį galite padaryti pikantiškesnį, pridėdami šviežių mėtų lapų į jemaliną.
Be maisto ruošimo
Terminio apdorojimo nebuvimas leis jums išsaugoti visus naudingus vitaminus.
Šviežių uogų tyrę galima naudoti kaip desertą
Reikėtų:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukrus - 950 g;
- vienos citrinos sultys.
Veiksmai:
- Įdėkite visus ingredientus į maišytuvo dubenį ir sumaišykite į vientisą tyrę.
- Padalinkite į švarius stiklainius.
Laikyti šaldytuve.
Rūgšti uogienė
Malonaus rūgštumo uogienė tikrai patiks visiems, kuriems nepatinka saldus ir saldus klasikinės „Jemalina“ uogienės skonis.
Uogienei jie paprastai ima šiek tiek neprinokusius vaisius.
Reikėtų:
- ezhemalina - 900 g;
- granuliuotas cukrus - 700 g;
- citrinos rūgštis - 2 g;
- želatina - 1 pakelis.
Veiksmai:
- Ištirpinkite želatiną vandenyje.
- Uždenkite ezhemaliną cukrumi ir padėkite ugnį.
- Mišinį užvirkite ir virkite 15 minučių, švelniai maišydami.
- Jei reikia, kepimo laiką galima pailginti, kad gautumėte storesnę konsistenciją.
- Supilkite išbrinkusią želatiną į uogienę, įpilkite citrinos rūgšties ir troškinkite dar 2-3 minutes ant silpnos ugnies.
- Karštą produktą supilkite į stiklainius ir susukite dangčius.
Želatina gali būti pakeista agaras ar pektinas.
Laikymo taisyklės ir laikotarpiai
Uogienę iš jemalinos rekomenduojama laikyti rūsyje ar rūsyje. Optimali kambario temperatūra yra nuo 5 iki 15 ° C. Nepalikite gatavo produkto tiesioginių saulės spindulių, nes tai gali pablogėti.
Žalios uogienės laikomos tik šaldytuve. Vidutinis galiojimo laikas yra 1 metai. Tačiau jei pasirengimo metu bus įvykdyti visi reikalavimai, jis gali būti pratęstas iki trejų metų.
Išvada
„Ezemalina“ uogienė yra naudingas ir prieinamas skanėstas, kurį gali pagaminti net pradedantysis virėjas. Teisingas ingredientų pasirinkimas ir žinojimas apie paruošimo ypatumus yra puikaus rezultato garantas.
