Mėlynių uogienės receptai

Mėlynė yra nuostabaus sveikatingumo rusiška uoga, kuri, skirtingai nei seserys, spanguolės, bruknės ir šilauogės auga ne tik šiaurėje, bet ir pietuose, Kaukazo kalnuose. Mėlynių uogienė žiemai gali būti gaminama daugeliu unikalių būdų: be maisto ruošimo, be cukraus, be vandens. Puikiai dera su daugeliu vaisių ir kitų uogų. Tirštos mėlynių uogienės receptas žiemai yra daugelio namų šeimininkių svajonė, nes uogose yra daug sulčių, o pagal standartinius receptus paruoštas skanėstas dažnai būna skystas, beveik kaip kompotas. Toliau straipsnyje aprašysime keletą paslapčių, kaip pagaminti tokį tirštą desertą, išsaugant jį žiemai.

Kodėl mėlynių uogienė naudinga?

Mėlynės yra nepaprastai sveika uoga. Jame yra daug vitaminų C, A, E, PP ir B grupės, gana retų mineralų, tokių kaip selenas, manganas, natris, magnis, geležis, chromas, cinkas, siera ir fosforas, taip pat daug organinių rūgščių - gintaro, cinchonos , oksalo, taninai. Melatonino buvimas padeda kovoti su vėžinėmis ląstelėmis ir normalizuoja miegą.

Laikoma, kad svarbiausia jo gydomoji savybė turi teigiamą poveikį regėjimui. Reguliariai vartojant mėlynes, padidėja regėjimo aštrumas ir gebėjimas matyti tamsoje. Uoga normalizuoja kraujotaką akyse ir atstato tinklainės ląsteles.

Be to, mėlynės geba:

• palengvinti būklę sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis;
• užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę;
• padėti nuo viduriavimo ir vidurių užkietėjimo dėl virškinimo procesų normalizavimo;
• pagalba nuo rėmens;
• palaikyti kūno jėgą sergant mažakraujyste ir kepenų ligomis, reumatu ir podagra;
• pagerinti koncentraciją ir atmintį.

Visos šios uogų savybės visiškai persiduoda mėlynių uogienei, jei jūs ją tinkamai ruošiate, pernelyg ilgai termiškai neapdorojus. Reikėtų tik prisiminti, kad kiekvienas produktas, įskaitant mėlynių uogienę, gali atnešti ne tik naudos, bet ir žalos.

Šilauogių uogienės kalorijų kiekis 100 gramų

Šilauogių uogienės kalorijų kiekis nustatomas pagal skirtinguose receptuose naudojamo cukraus kiekį. Jei grynų mėlynių kalorijų kiekis be pridėto cukraus yra 44 kcal 100 g, tai uogienei, pagamintai pagal tradicinį receptą, šis skaičius jau yra 214 kcal 100 g.

Kaip pasigaminti mėlynių uogienės

Mėlynių uogienę, kaip ir bet kurį panašų desertą, galima virti įvairiausiais būdais. Uogas galite aplieti cukrumi ir palikti, kad susidarytų sultys. Galite pasigaminti skirtingos koncentracijos cukraus sirupą ir išvirti jame mėlynes. Galite sukurti cukraus sirupą su vandeniu arba su mėlynių sultimis.

Tačiau nepamirškite, kad tirštą mėlynių uogienę pagal bet kurį iš receptų sunku gauti, jei jai gaminti naudojate vandenį.

Gautos uogienės tankumą stebina tai, kad patiekalų, kuriuose ruošiamas desertas, forma. Geriausia mėlynių uogienę paruošti plokščiame ir plačiame dubenyje arba dideliame dubenyje. Tokiu atveju bus maksimaliai padidintas paviršiaus plotas, iš kurio verdant uogienę išgarins vanduo. Maksimaliai išgaravus skysčiui ir uogienei, yra didesnė tikimybė tapti tirštu.

Kaip paruošti uogas

Jei mėlynės renkamos asmeniniame sodo sklype ar miške atskirai, ar dovanojamos pažįstamų ar draugų, kurios jas rinko pačios, tuomet dar kartą neturėtumėte jaudintis dėl uogų grynumo. O jei yra tokia galimybė, tuomet uogos geriau visai neplauti, o tik kruopščiai sutvarkyti, pašalinant lapus, šakeles ir kitas galimas augalų liekanas.

Iš tiesų po kiekvieno plovimo mėlynes rekomenduojama kruopščiai išdžiovinti, kad drėgmė nepatektų į uogienę.

Šiuo atveju faktinis šilauogių paruošimas perdirbimui gali būti laikomas baigtu.

Kiek cukraus dėti mėlynių uogienės

Panaudotas cukraus kiekis vaidina lemiamą vaidmenį, kad mėlynių uogienė būtų tiršta. Tradicinis šilauogių ir cukraus santykis yra 1: 1. Tačiau to nepakanka tikroms tirštoms uogienėms. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja į 1 kg šilauogių įdėti 2 kg cukraus. Tokiu atveju mėlynių uogienė lengvai sutirštės ir ją bus galima laikyti žiemą net nesisukus šaltoje patalpoje, tačiau jos skonis gali pasirodyti per saldus.

Arba pabandykite į 1 kg mėlynių įdėti 1,5 kg cukraus. Uogienė bus gana tiršta ir nesaldi saldžiai.

Kiek išvirti mėlynių uogienę pagal laiką

Galiausiai paskutinis veiksnys, tiesiogiai veikiantis, ar mėlynių uogienė yra tiršta, yra tai, kiek laiko reikia paruošti. Ilgai kepant valandą ar ilgiau, gatavo patiekalo storis gali padidėti, tačiau jo maistinė vertė smarkiai sumažės. Norėdami išnaudoti visas mėlynių uogienės gydomąsias savybes, neturėtumėte jos virti ilgiau nei 5–10 minučių.

Norėdami sukurti tirštą uogienę, naudokite kitus metodus.

Šilauogių uogienės receptai žiemai

Šiame straipsnyje išsamiai aprašomi tik tie receptai, kuriais galite lengvai gauti skanios mėlynių uogienės žiemai gana tirštos konsistencijos.

Mėlynių uogienė penkias minutes

Šis penkių minučių mėlynių uogienės receptas žiemai yra tradiciškiausias gydant uogas, pavyzdžiui, mėlynes.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Mėlynės užpilamos 750 g granuliuoto cukraus ir paliekamos 10–12 valandų (per naktį), kad būtų galima mirkyti ir išgauti sultis.
   
2. Ryte išleistos sultys kruopščiai nusausinamos, į jas įpilama likusio cukraus ir jos pradeda kaitinti nedideliu laužu.
3. Užvirus, nuimkite putas ir virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps mažiausiai 10 minučių.
4. Mėlynės atsargiai dedamos į verdantį sirupą ir verdamos ne ilgiau kaip 5 minutes ant vidutinio stiprumo ugnies.
5. Virimo būsenoje penkių minučių mėlynių uogienė dedama į sterilius stiklainius ir žiemai priveržiama paprastais metaliniais dangteliais.

Tiršta mėlynių uogienė

Yra keletas papildomų gudrybių gaminant ypač tirštą mėlynių uogienę.

Paprastas tirštos mėlynių uogienės receptas

Pagal šį receptą tiršta uogienė žiemai gaunama stebint keletą technologinių gudrybių.

Jums reikės:

• 1 litro mėlynių;
• 3 puodeliai granuliuoto cukraus.

Gamyba neužims daug laiko, tačiau reikės kruopštaus dėmesio viso proceso metu:

1. Mėlynės sutvarkomos, atlaisvinamos nuo šiukšlių. Jei reikia, netgi nuplaukite, tada kruopščiai išdžiovinkite, neatsikratydami drėgmės pertekliaus.
2. Uogos supilamos į indą storu dugnu. Ši sąlyga yra būtina, ypač jei vienu metu ruošiamos didelės uogienės partijos, nes kepimo metu vanduo nebus naudojamas.
   Dėmesio! Mažiems tūriams galima naudoti įprastą emalio dubenį, jei jis visada yra šalia viryklės ir nuolat maišomas.
3. Supilkite 1 stiklinę granuliuoto cukraus į dubenį, gerai išmaišykite ir įjunkite labai mažą ugnį po indu.
4. Nuo šio momento uogų masė turi būti nuolat maišoma, geriausia medine mentele ar šaukštu, kad būtų galima kontroliuoti cukraus tirpimą.
5. Kažkuriuo metu taps akivaizdu, kad uogos sultys. Šiuo metu būtina padidinti šilumą ir dar intensyviau užtikrinti, kad cukrus neliptų prie indų sienelių.
6. Netrukus bus daug sulčių, o ugnį galima maksimaliai padidinti.
7. Užvirus reikia palaukti lygiai penkias minutes gana intensyviai gurgiant ruošinį ir vėl į dubenį supilti kitą stiklinę cukraus.
   
8. Maišydami uogienę, nepamirškite periodiškai iš jos pašalinti putų.
9. Kai tik uogienė užverda antrą kartą, ji vėl žymima tiksliai 5 minutes, nepamirštant sistemingai išmaišyti uogienės.
10. Praėjus nustatytam laikui, įpilkite paskutinę trečią stiklinę cukraus, kruopščiai išmaišykite ir vėl palaukite, kol užvirs.
11. Palaukę, jie galiausiai leido uogienei užvirti paskutines 5 minutes ir užgesino ugnį.
12. Taigi visas skysčio perteklius, kuris atsirado ant paviršiaus pridėjus cukraus, tris kartus virinamas.
13. Karšta uogienė supilama į stiklainius ir suvyniojama žiemai. Kadangi atvėsusi būsena, tai jau bus labai tiršta masė.

Iš ingredientų skaičiaus recepte gausite vieną 750 ml stiklainį tirštos mėlynių uogienės ir nedidelę rozetę maistui.

Mėlynių uogienė su pektinu

Tiems, kurie negali sau leisti naudoti per daug cukraus savo uogienėse, tačiau nori mėgautis tirštu mėlynių desertu, buvo sukurtas šis žiemos receptas. Pridedant pektino, galima išsaugoti visus vitaminus ir net šviežių mėlynių aromatą, o uogienės konsistencija bus tokia tiršta, kad greičiausiai bus panaši į uogienę.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 700 g cukraus;
• ½ pakelio zhelix (pektino).

Gamyba:

1. Mėlynės sutvarkomos, pagal poreikį nuplaunamos ir šiek tiek džiovinamos.
2. Traiškymo pagalba dalis uogų sutrinama. Tais pačiais tikslais galite naudoti įprastą kištuką.
3. Cukrus dedamas į uogas, sumaišomas ir indas su jais dedamas į kaitinimą.
4. Užvirkite, įpilkite pusę maišelio želatinos, dar kartą gerai sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Skani mėlynių uogienė paruošta.
6. Laikymui žiemai jis paskirstomas steriliuose stiklainiuose ir hermetiškai uždaromas.

Tiršta mėlynių uogienė su obuoliais

Kitas būdas, kuriuo galite gana lengvai gauti tirštos mėlynių uogienės žiemai, yra naudoti natūralų pektiną, kurio obuoliuose yra daug.

Jums reikės:

• 1,5 kg obuolių;
• 150 ml vandens;
• 1,5 kg mėlynių;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Obuoliai nulupami nuo šerdies su sėklomis, supjaustomi mažais griežinėliais.
2. Jie užpilami vandeniu ir verdami 10-15 minučių, kol suminkštės.
3. Tada jie atvėsta ir pertrina per sietą.
4. Mediniu šaukštu užminkykite mėlynes, sumaišykite su obuolių mase ir padėkite ant ugnies.
5. Virkite apie 15 minučių užvirus.
6. Įpilkite cukraus, sumaišykite ir virkite vaisių ir uogų masę dar 10 minučių.
7. Jie yra išdėstyti bankuose, kol yra karšti.

Skysta mėlynių uogienė

Siūlomo recepto negalima pavadinti skystąja mėlynių uogienės versija.Tai yra labai originalus, visų pirma, atsižvelgiant į komponentų sudėtį, o po aušinimo gautą ruošinį galima priskirti tirštai uogienei. Bet pasiruošimas neužtruks per daug laiko, o pasiruošimo žiemai sveikata niekas neabejos.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 1 stiklinė natūralaus medaus;
• 2 šaukštai. l. romas.

Gamyba:

1. Mėlynės rūšiuojamos, plaunamos tekančiu vandeniu ir džiovinamos ant popierinio rankšluosčio.
2. Džiovintos uogos minkomos dubenyje, kol pasirodys sultys.
3. Dubenėlis dedamas ant nedidelės ugnies ir į uogas palaipsniui įmaišomas medus - po šaukštą, nuolat maišant.
4. Visam medui ištirpus uogose, uogienė verdama dar ketvirtį valandos.
5. Tada ugnis išjungiama, pilamas romas ir gatavas indas supilamas į sterilius stiklainius.

Mėlynių uogienė su sveikomis uogomis

Yra specialus triukas, kad uogienėje esančios mėlynės būtų nepažeistos. Ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį stiklinėje virinto šalto vandens. Valgomoji druska. Mėlynės, išvalytos nuo šiukšlių, panardinamos į vandenį 12-15 minučių. Po to uogos kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu ir džiovinamos.

Jums reikės:

• 800 g mėlynių;
• 1000 g cukraus.

Gamyba:

1. Emaliuotame dubenyje sumaišykite iš anksto apdorotas ir džiovintas mėlynes ir pusę recepto cukraus.
2. Palikite dubenį kelioms valandoms vėsioje vietoje.
3. Per šį laiką uogos išskirs sultis, kurias reikia nusausinti ir padėti ant ugnies atskirame inde.
4. Užvirus likęs cukrus supilamas į sultis ir, palaukus, kol jis visiškai ištirps sirupe, virinamas dar 3-4 minutes.
5. Tada leiskite gautam sirupui atvėsti iki kambario temperatūros.
6. Švelniai įpilkite mėlynių į sirupą, sumaišykite.
7. Uždėkite ant mažos ugnies, pakaitinkite iki virimo ir virkite 5–10 minučių.

Šaldyta mėlynių uogienė

Šaldyta mėlynių uogienė yra ne ką prastesnė už šviežią uogienę, ypač jei į ją įdėsite įdomių papildomų ingredientų gervuogių ir imbiero pavidalu.

Jums reikės:

• 500 g šaldytų mėlynių ir gervuogių;
• 1000 g granuliuoto cukraus;
• 100 g imbiero.

Pats gamybos procesas yra labai paprastas ir užima minimalų laiką:

1. Gervuoges atitirpinkite, sutvarkykite ir nuplaukite.
2. Atšildykite ir supjaustykite mėlynes tyrėje.
3. Imbiero šakniastiebis trinamas smulkia tarka.
4. Gervuogės, tarkuotas imbieras ir mėlynių tyrė sumaišomos viename inde.
5. Užmigti su cukrumi ir reikalauti apie valandą, išmaišyti.
   
6. Mišinį pašildykite ant vidutinės ugnies ir užvirus virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
7. Jie yra išdėstyti steriliuose stiklainiuose, hermetiškai uždaryti žiemai.

Mėlynių uogienė lėtoje viryklėje

Mėlynių uogienių, virtų lėtoje viryklėje, konsistencija skiriasi nuo tradicinių tankio kryptimi. Dėl šios priežasties verta išbandyti šį receptą žiemai.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 1000 g cukraus.

Gamyba:

1. Uogos rūšiuojamos iš šiukšlių ir, jei reikia, plaunamos. Bet šiuo atveju jie turi būti džiovinami ant popierinės servetėlės.
2. Paruoštos mėlynės dedamos į multivarko dubenį, užpilamos cukrumi ir sumaišomos.
3. Įjunkite „Gesinimo“ režimą, kuris truks nuo 1,5 iki 2 valandų.
4. Perkeltas į sausus ir švarius stiklainius, hermetiškai uždarytas laikyti žiemai.

Aviečių ir mėlynių uogienė

Mėlynių uogienės derinys su daugeliu kitų uogų yra labai sėkmingas. Skonis ir aromatas yra sodresni, o naudingos gatavo produkto savybės padidėja. Taigi mėlynių uogienės su avietėmis receptas pasirodo paprastas, bet labai naudingas.

Jums reikės:

• 500 g mėlynių;
• 500 g aviečių;
• 1 kg cukraus.

Gamyba:

1. Avietės ir mėlynės yra rūšiuojamos, be šiukšlių.
2. Sujunkite juos viename dubenyje ir sumalkite maišytuvu, maišytuvu arba mediniu trupikliu.
3. Į uogų tyrę supilkite cukrų, sumaišykite ir lėtai pradėkite kaitinti.
4. Nuolat maišydami mėlynių-aviečių uogienę pagal receptą, užvirkite ir virkite 10–15 minučių, kol ji šiek tiek sutirštės.

Naudodamiesi panašiu receptu, galite lengvai paruošti mėlynių uogienę su kitomis uogomis: braškėmis, laukinėmis braškėmis ir serbentais.

Mėlynių uogienė su citrina

Citrina šiame recepte mėlynių uogienę papildo nuostabiu citrusinių vaisių skoniu.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 1 citrinos;
• 1,5 kg cukraus.

Gamyba:

1. Mėlynės sutvarkomos, išvalomos nuo šiukšlių.
2. Citrina užplikoma verdančiu vandeniu, išvaloma žievelė ir išspaudžiamos sultys.
3. Mėlynės iš dalies sutrupinamos mediniu trupinimu.
4. Tada sumaišykite su trintomis žievelėmis ir citrinos sultimis.
5. Užmigti su cukrumi, išmaišyti ir reikalauti apie valandą.
6. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, ir troškinkite 3–4 minutes, nugriebdami putas.
7. Atidėkite, kol jis visiškai atvės.
8. Ir vėl virkite apie 10 minučių.
9. Karšta uogienė paskirstoma į sterilius stiklainius, uždaromus žiemai.

Mėlynių uogienė su apelsinu

Tiksliai naudojant tą pačią technologiją, jie paruošia skanų mėlynių uogienę su citrusinių šeimos ingredientų rinkiniu.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 2 apelsinai;
• 1 citrinos;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Mėlynių bananų uogienė

Šis labai neįprastas receptas leidžia sujungti iš pažiūros visiškai nesuderinamus komponentus į vieną patiekalą - vaisius ir uogas iš beveik priešingų klimato zonų. Bet rezultatas yra labai skani ir gana tiršta uogienė.

Jums reikės:

• 1 kg nuluptų bananų;
• 300 g mėlynių;
• 3 šaukštai. l. citrinos sulčių;
• 300 g cukraus.

Iš šio komponentų skaičiaus išeina 3 skardinės po 0,4 litro gatavos uogienės.

Gamyba:

1. Mėlynės sutrintos bulvių koše, naudojant elektroninį (maišytuvą) arba rankinį (šakutės, stūmiklio) įrankį.
2. Darykite tą patį su nuluptais bananais.
3. Sumaišykite bananą ir mėlynes viename dubenyje, užpilkite citrinos sultimis, užpilkite cukrumi.
4. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, ir kelis kartus pašalinkite putas.
5. Uogienę virkite iš viso iki 15 minučių ir nedelsdami padėkite ant paruoštų sterilių stiklainių.

Laikymo sąlygos

Hermetiškai uždarytus mėlynių uogienės stiklainius galima laikyti vėsioje vietoje be šviesos dvejus ar trejus metus. Jei kai kuriuose receptuose yra šios taisyklės išimčių, tai jos paminėtos aprašyme.

Išvada

Tirštos mėlynių uogienės receptą žiemai lengva pasirinkti iš visos tinkamų variantų, aprašytų straipsnyje, serijos. Mėlynės yra labai plastiška uoga ir su jomis galima be galo eksperimentuoti, pridedant vis daugiau naujų ingredientų. Reikia tik prisiminti pagrindinius principus ir taisykles, kaip gauti storą ir gydantį derlių iš šios miško uogos.

Rekomenduojami įrašai

Laukinių braškių uogienė

Paprastas svarainių uogienės receptas

Feijoa uogienė be virimo

Slyvų uogienė su apelsinu

Slyvų uogienė be kauliukų žiemai

Raugerškio uogienė: receptai

Kriaušių uogienė su citrina: receptas žiemai

Fizalis uogienė su citrina

Meliono skonio marmeladas