Šaltalankių uogienė: receptai, naudingos savybės

Šaltalankio uogienė yra tik vienas iš būdų perdirbti šią nuostabią uogą, tačiau toli gražu ne vienintelė. Šaltalankių vaisiai yra puikus kompotas; iš jų galite gaminti uogienę ar pagardą. Galiausiai uogas galima tiesiog užšaldyti. Visi šie metodai aprašyti šiame straipsnyje.

Naudingos šaltalankių uogienės savybės

Šaltalankis yra bene labiausiai nevertinama uoga. Dauguma sodininkų, ypač Vidurio Rusijoje, šią kultūrą suvokia tik kaip šaltalankių aliejaus gamybos žaliavą, todėl net nesvarsto, ar ją sodinti savo vietoje. Iš dalies tai yra noras racionaliau naudoti sodo erdvę.

Iš tiesų šaltalankis yra gana savotiškas augalas. Norint gauti derlių, reikia skirtingų lyčių medžių, nieko negalima sodinti šaknų zonoje ir pan. Todėl daugelis paprasčiausiai sodina savaime derlingus sodininkystės pasėlius, kad nekiltų problemų dėl derliaus. Tuo tarpu šaltalankių uogų nauda yra nepalyginamai didesnė nei obuolių ar slyvų. Jo vaisiuose yra:

• provitaminas A (karotinas);
• vitaminai B1, B2 ir B9;
• vitaminai C, E ir P;
• vitaminų K ir P grupės (filochinonai ir nesočiosios riebalų rūgštys).

Be vitaminų, šaltalankyje yra daugiau nei 15 skirtingų mikroelementų: cinko, magnio, boro, aliuminio, titano ir kt. Visa tai daro krūmo vaisius tikru vaistu. Įrodyta, kad šaltalankis padeda sergant įvairiomis virškinamojo trakto ligomis, jis turi baktericidinių ir nuskausminamųjų savybių. Jo naudojimas lėtina vystymąsi ir sumažina navikų, įskaitant piktybinius, riziką.

Be to, šaltalankis yra nuostabi atstatanti priemonė, stiprinanti organizmo imunitetą ir prisidedanti prie ankstyvos jo reabilitacijos po ligos.

Šaltalankių uogienės kaloringumas

Pats šaltalankio kalorijų kiekis yra tik 82 kcal 100 g. Natūralu, kad uogienėje esantis cukrus žymiai padidina šį rodiklį. Tačiau kalorijų kiekis padidėja nedaug. 100 g šaltalankių uogienės yra apie 165 kcal.

Šaltalankių uogienės nauda peršalus

Peršalus naudingiausia bus „gyva“ uogienė, kuri nebuvo termiškai apdorojama. Tokiu atveju jame išliks visi vitaminai ir organiniai junginiai, kurie padeda įveikti kvėpavimo takų virusines infekcijas.Visų pirma, tai yra vitaminas C, o šaltalankio vaisiuose jo gali būti iki 316 mg. Virimo metu dalis jo sunaikinama, tačiau net ir esant mažesnei koncentracijai šaltalankių uogienė vis tiek išliks labai veiksminga priemonė nuo ARVI.

Šaltalankių uogienės priėmimo nuo gastrito taisyklės

Šaltalankis palankiai veikia skrandžio sienas, prisideda prie jo gleivinės atsinaujinimo, o tai ypač svarbu gydant gastrito padarinius. Tačiau reikia prisiminti, kad ši vertinga priemonė taip pat turi kontraindikacijų. Jie gali būti:

• pankreatitas;
• individuali netolerancija;
• uždegiminiai tulžies pūslės procesai.

Ūminėje fazėje esant gastritui, taip pat nereikėtų naudoti šaltalankių bet kokia forma. Ir bendra taisyklė: jei dozės nebus laikomasi, bet kuris vaistas taps nuodu. Todėl net sveikas žmogus neturėtų piktnaudžiauti šaltalankių uogiene.

Kaip šaltalankių uogienė padeda slėgiui

Šaltalankis neveikia kraujospūdžio, tačiau padeda sumažinti jo svyravimus. Be to, uogose esančios medžiagos padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, o tai sumažina insulto ir infarkto riziką.

Kaip teisingai išvirti šaltalankių uogienę

Uogienei uogos parenkamos be žalos ir puvimo. Tokiu paprastu būdu galite žymiai padidinti gatavo produkto galiojimo laiką. Vaisius reikia išvalyti nuo šakelių ir lapų. Uogos paprastai plaunamos po dušu kiaurasamtyje, maišant jas rankomis.

Maisto ruošimui geriausiai tinka plačios vario, žalvario arba nerūdijančio plieno indai. Taip pat galima naudoti emalio puodus, tačiau emalis ant paviršiaus palaipsniui trūkinėja dėl nuolatinio kaitinimo ir aušinimo, juose ima degti uogienė.

Tradicinis šaltalankių uogienės receptas

Jums reikės 0,9 kg šaltalankio uogų ir 1,2 kg cukraus.

1. Nuplaukite uogas, palikite trumpam kiaurasamtyje, kad stiklinis vanduo ir uogos išdžiūtų.
2. Tada supilkite juos kartu su smėliu į kepimo indą, išmaišykite ir palikite 5-6 valandas.
3. Tada padėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami, kol sutirštės.

Visiškai paruošta uogienė tampa skaidri, o jos lašas neplinta po plokštelę. Po to gatavas produktas supilamas į mažus stiklainius, sterilizavus juos orkaitėje arba garuose, ir padedamas vėsinti po šiltu pastogu.

Šaltalankio uogienė „Pyatiminutka“ žiemai

Uogienei pagal šį receptą jums reikės:

• šaltalankis - 0,95 kg;
• cukrus - 1,15 kg;
• vanduo - 0,25-0,28 litro.

Gaminimo procedūra:

1. Virimo inde virkite vandenį.
2. Supilkite į jį uogas, virkite 5 minutes.
3. Meskite uogas į kiaurasamtį, vandenį nupilkite į atskirą indą, perkoškite.
4. Tada dar kartą pašildykite iki virimo, įpilkite cukraus.
5. Maišykite, kad ištirptų.
6. Įpilkite garų uogų.
7. Virkite, periodiškai nugriebdami, 10 minučių.

Uogienė yra paruošta, galite ją supilti į mažus indelius su kaupu.

Kaip virti šaltalankio uogienę su sėklomis

Tokiai uogienei reikės cukraus ir šaltalankio uogų santykiu 1: 1. Po išankstinio uogų plovimo ir džiovinimo jos padengiamos granuliuotu cukrumi ir paliekamos parai. Tada jie perkeliami į virimo indą, kaitinami iki virimo ir lėtai verdami, kol uogienės lašas nustos plisti virš plokštės.

Šaltalankio uogienė be sėklų

Uogienei pagal šį receptą reikia išspausti sultis iš 2 kg uogų. Tam reikia sulčiaspaudės. Po to matuojamas sulčių kiekis, į juos pridedama cukraus proporcingai 150 g / 100 ml. Visa tai uždedama ir kepama kelias minutes, kol cukrus visiškai ištirps.

Paruošta uogienė supilama į stiklainius, o po natūralaus aušinimo pašalinama šaltyje.

Šaltalankių uogienės gaminimas be virimo

Vienintelis šio recepto konservantas yra cukrus, todėl kuo daugiau įdėsite, tuo ilgiau uogienė išliks. Pagal įprastą receptą 0,8 kg uogų galite paimti 1 kg cukraus.Uogos sutrupinamos smulkintuvu arba maišytuvu, padengiamos cukrumi. Šioje formoje galite palikti uogas per naktį. Tada vėl viską išminkykite, sumaišykite ir dėkite į švarius stiklainius.

Šaldyto šaltalankio uogienės receptas

Šaldytas šaltalankis viską laiko naudingų savybių prinokusios šviežios uogos. Daugelis žmonių užšaldymą naudoja specialiai, kad vaisiai nebūtų termiškai apdorojami ir kuo ilgiau juos išlaikytų. Jei reikia, uogas galima atšildyti reikiamu kiekiu ir iš jų paruošti kaip „gyvas“ (be terminio apdorojimo) ir paprastą uogienę.

1. Paprastai uogienei sušaldytų uogų reikia 1,2 kg. Taip pat turėsite paimti 1 kg cukraus. Šaltalankis 5-6 valandas padengiamas cukrumi, o po to kaitinamas ant silpnos ugnies, palaipsniui verdant iki skaidrumo.
2. Taip pat galite virti penkių minučių uogienę iš užšaldyto šaltalankio. Į 0,5 litro švaraus vandens įpilkite 0,7 kg cukraus ir virkite po dangčiu apie valandą. Per šį laiką reikia atitirpinti 1 kg uogų, paliekant jas ištirpti kiaurasamtyje. Sirupui pradėjus karamelizuotis, supilkite į jį atšildytas uogas, pavirkite 5 minutes ir supakuokite į švarius stiklainius.

Sveika šaltalankio uogienė su medumi ir riešutais

Šiam receptui dažniausiai naudojami graikiniai riešutai. Jų skaičių galima paimti skirtingai, tai priklauso nuo skonio. Tačiau pagrindinių komponentų skaičius turėtų būti toks:

• šaltalankis - 1 kg;
• medus - 1,5 kg.

Nuluptus riešutus reikia sutrinti iki trupinių. Tam galite naudoti, pavyzdžiui, kavos malūnėlį. Uždėkite medaus puodą ant ugnies ir pašildykite iki virimo. Pridėti riešutus. Virkite retkarčiais pamaišydami 5-10 minučių. Tada įdėkite šaltalankį ir virkite dar 15–20 minučių. Uogienė paruošta.

Paprastas šaltalankių uogienės su imbieru receptas

Už 1 kg cukraus - 0,75 kg šaltalankio uogų. Jums taip pat reikės imbiero miltelių (1 arbatinis šaukštelis) arba pačios šviežios šaknies, kuri turi būti sutarkuota smulkia tarka (2,5 šaukšto).

Virimas turėtų prasidėti nuo sirupo paruošimo. Į puodą pilamas vanduo, pridedama cukraus ir imbiero. Virkite 7-10 minučių. Po to į sirupą galite supilti uogas. Juos reikia virti 15–20 minučių, o tada nuimti ir atvėsinti 2-3 valandas. Tada pašildykite iki virimo ir virkite apie valandą. Paruošta uogienė supilama į mažus stiklainius ir laikoma toliau.

Šaltalankių uogienės su medumi ir cinamonu gaminimo receptas

Šiame recepte yra du pagrindiniai ingredientai, tai yra medus ir šaltalankio uogos. Jų reikės tiek pat. Pagal skonį įberkite cinamono ir gvazdikėlių.

Medus turi būti lengvai ištirpinamas ant silpnos ugnies. Užvirti nebūtina. Tada suberkite uogas, o likus porai minučių prieš nukeliant nuo ugnies - prieskonius. Visas procesas gali trukti 7-10 minučių, po to uogienę galima supilti į mažus indus.

Šaltalankis įtrintas cukrumi

Uogas (1 kg) užpilkite verdančiu vandeniu ir pertrinkite per koštuvą. Įpilkite cukraus (0,8 kg), išmaišykite ir palikite keletą valandų pastovėti. Po to masę galima supakuoti į mažus indus ir laikyti šaldytuve.

Vaisių ir uogų lėkštė arba tai, prie ko galite derinti šaltalankį

Dauguma šaltalankių veislių yra saldžiarūgščio skonio. Jis puikiai dera su daugeliu vaisių, uogų ir net daržovių, todėl uogienei suteikia šiek tiek rūgštumo ir pikantiškumo.

Moliūgų ir šaltalankių uogienė

Subrendusį moliūgą reikia nulupti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Iš šaltalankio uogų išspauskite sultis. Tiek sulčių, tiek cukraus reikės tiek pat, kiek moliūgo (ingredientų dalis yra 1: 1: 1). Moliūgų kubelius suberkite į puodą, įpilkite šaltalankių sulčių ir užpilkite cukrumi. Uždek.

Virkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Kad citrusinis skonis būtų, į uogienę galima įdėti citrinos ar apelsino žievelės keletą minučių prieš nukeliant uogienę nuo ugnies.

Kaip virti šaltalankio uogienę su obuoliais

Jums reikės 1 kg obuolių ir šaltalankių, taip pat 3 stiklinės granuliuoto cukraus.

1. Šaltalankį pertrinkite per sietą, užpilkite smėliu.
2. Nulupkite obuolius, supjaustykite juos ir supjaustykite mažais kubeliais.Užpilkite stikline vandens ir virkite 15–20 minučių, kol suminkštės. Tada pertrinkite ir per sietą.
3. Sumaišykite abi tyreles, padėkite ant viryklės ir pašildykite iki 70-75 laipsnių. Tai leis išvengti vitaminų sunaikinimo.
4. Po to paruoštą uogienę galima iškloti į mažus indus ir atiduoti laikyti.

Šaltalankio uogienė su serbentais

Teisingiau būtų tai vadinti ne uogiene, o žele. Jam ima šaltalankių ir raudonųjų serbentų uogas (tiek pat). Uogos supilamos į puodą ir dedamos ant silpnos ugnies, kad jos duotų sulčių. Jūs negalite užvirti. Tada reikia išspausti sultis per marlę arba nailoną.

Už litrą sulčių reikia paimti svarą cukraus. Sultys kaitinamos ant viryklės, palaipsniui įpilant cukraus ir maišant. Visiškai ištirpus, karštos sultys supilamos į mažus indus. Atvėsus, jį reikia įdėti į šaldytuvą.

Šaltalankių ir cukinijų uogienės receptas

Pridedant cukinijų, tik padidėja bendras uogienės tūris, praktiškai nepakenkiant jo skoniui. 2 kg cukinijų reikia tiek pat šaltalankio uogų ir 1,5 kg medaus. Uogas reikia tarkuoti, o cukinijas nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Įdėkite visus ingredientus į virimo indą ir padėkite ant ugnies.

Ši uogienė verdama trimis etapais. Pirmą kartą turinys kaitinamas iki virimo ir virinamas 5 minutes, po to jis atvėsinamas 2-3 valandas. Tada ciklas kartojamas dar du kartus, bet trečią kartą uogienė verdama 10 minučių, po to ją galima supakuoti į stiklainius.

Šaltalankių ir apelsinų uogienė

Jums reikės cukraus ir šaltalankio - po 0,3 kg, taip pat vieno vidutinio dydžio apelsino. Šaltalankis dedamas į virimo indą, uždengtas cukrumi ir padegamas. Užvirus nukelkite nuo ugnies. Apelsinų sultys išspaudžiamos į indą su uogomis. Dar kartą padėkite puodą ant ugnies ir virkite 15–20 minučių. Uogienė paruošta.

Gudobelė ir šaltalankis: uogienės receptas žiemai

Kilogramui šaltalankio uogų reikės pusės kilogramo gudobelių ir pusantro kilogramo cukraus. Uogas reikia sutrinti trintuvu ir į juos pridėti cukraus. Uždėkite 10 minučių ugnį ir kaitinkite, o ne virkite. Tada dėti uogienę į stiklainius, pusvalandžiui sterilizuoti vandens vonelėje ir susukti dangčius.

Kaip pasigaminti šaltalankių uogienę lėtoje viryklėje

Yra nemažai šaltalankių kepimo lėtoje viryklėje receptų. Čia yra paprasčiausias:

1. Paimkite 1 kg uogų ir 0,25 kg cukraus.
2. Uždenkite sluoksnius daugiasluoksniame dubenyje, palikite per naktį.
3. Ryte įdėkite dubenį į multivarką, įjunkite „troškinimo“ režimą ir nustatykite laikmatį 1 valandai.
4. Atidarykite multivarką, sumaišykite turinį.
5. Įjunkite kepimo režimą. Neuždarydami dangčių, periodiškai maišykite verdantį džemą ir pašalinkite putas.
6. Užvirus uogienei, vėl įjunkite „troškinimo“ režimą ir virkite uogienę dar 5 minutes.
7. Karštą supilkite į mažus, švarius stiklainius.

Šaltalankių uogienės kepimo duonkepyje paslaptys

Šiuolaikiniuose duonos gaminimo aparatuose yra speciali funkcija - „uogienė“, todėl paruošti šį produktą nėra sunku. Paprasčiausia uogienė gaminama iš kilogramo uogų ir cukraus, stiklinės vandens ir pusės citrinos. Ištirpinkite cukrų vandenyje ir išspauskite į jį pusę citrinos.

Supilkite uogas į duonos aparato dubenį ir užpilkite jas sirupu. Tada jūs tiesiog turite įjungti „strigties“ funkciją ir palaukti, kol baigsis ciklas. Galutinis produktas išklojamas į stiklainius ir uždaromas.

Šaltalankių uogienės laikymo sąlygos ir sąlygos

Uogienė, kuri nebuvo termiškai apdorota, laikoma šaldytuve. Jų optimalus galiojimo laikas yra nuo 3 iki 6 mėnesių. Paprastai daugiau nereikia. Termiškai apdorotas uogas galima laikyti ilgiau - iki 1 metų. Sandėliavimo vieta turėtų būti vėsi, todėl toks produktas laikomas rūsyje ar polaukyje.

Kontraindikacijos vartoti šaltalankių uogienę

Visų pirma, tai yra individualus nepakantumas.Kontraindikacijos vartoti šaltalankių uogienes yra virškinamojo trakto ligos ūminės formos (cholecistitas, pankreatitas), jo nereikia valgyti esant atviroms opų ar gastrito formoms. Taip pat verta apriboti jo vartojimą tiems, kuriems draudžiama vartoti cukrų.

Išvada

Šaltalankio uogienė gali tapti tikru šventinio stalo akcentu, nes ne kiekvienas sodininkas augina šią nuostabią uogą savo svetainėje. Tai tikrai skanus desertas. Kartu tai taip pat puikus būdas apsirūpinti vitaminais žiemai, pagydyti kūną ir pakelti jo gyvybingumą.

Rekomenduojami įrašai

Sėklų viburnum uogienė

Paprastas svarainių uogienės receptas

16 sausmedžio uogienės receptų

Slyvų uogienės receptai be kauliukų

Vyšnių uogienė be kauliukų ir be kauliukų

Bruknių želė žiemai be želatinos

Aronijų uogienė su citrina: 6 receptai

Gervuogių uogienė lėtoje viryklėje

„Ranetki“ uogienė namuose