Turinys
Aronijų želė yra subtilus, skanus skanėstas, kurį galima paruošti žiemai. Aronik rekomenduojama reguliariai vartoti hipertenzija sergantiems pacientams, žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito, aterosklerozės, taip pat neturint jodo. Nepaisant to, kad uogos turi šiek tiek aitrų skonį, desertas to visiškai nejaus.
Juodojo šermukšnio želė gaminimo taisyklės
Gervuogių želė žiemai - saldus, skanus ir aromatingas desertas, kuris patiks visiems. Gardas ruošiamas su želatina arba be jos.
Derliaus nuėmimui naudojamos tik sunokusios uogos. Šermukšnis sutvarkomas ir kruopščiai nuplaunamas, po kurio iš jų išspaudžiamos sultys. Tai daroma naudojant bulvių košės stūmiklį, šaukštą arba tiesiog sumalama trintuvu. Iš uogų likęs pyragas dedamas į puodą, užpilamas karštu vandeniu, išsiunčiamas į ugnį, virinamas dešimt minučių ir filtruojamas.
Supilkite cukrų į sultinį ir padėkite jį atgal į viryklę ir virkite, periodiškai pašalindami putas. Kitas žingsnis yra želatinos paruošimas: jis užpilamas šaltu vandeniu ir paliekamas keturiasdešimt minučių. Tada sumaišykite ir supilkite į sultinį.
Kai tik užverda, supilama į stiklainius. Jei nėra želatinos, juodojo šermukšnio želė žiemai galima paruošti ir be jos. Tokiu atveju kepimo laikas padvigubėja. Cukraus kiekis priklauso tik nuo skonio.
Stikliniai ruošinių indai kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami garais arba orkaitėje. Yra receptai juodųjų serbentų želė žiemai su obuoliais, citrina ar šaltalankiu.
Klasikinė aronijų želė žiemai
Ingridientai
- 1 litras virinto vandens;
- 50 g želatinos;
- ¾ str. runkelių cukrus;
- 3 g citrinos rūgšties;
- 1 valgomasis šaukštas kalnų pelenai juodi.
Paruošimas
- Šermukšnio uogas pašalinkite iš kekės. Eik per juos, pašalindamas visus sugadintus vaisius, nuolaužas ir šakeles. Uogas nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėkite į sietą, padėdami jį virš dubenėlio, ir šaukštu išspauskite sultis.
- Uogų pyragą perkelkite į puodą, uždenkite karštu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Virkite dešimt minučių. Nukoškite sultinį. Supilkite į jį granuliuotą cukrų ir įpilkite citrinos rūgšties. Grįžkite į viryklę ir virkite, periodiškai nugriebdami putas.
- Supilkite želatiną į dubenį, užpilkite vandeniu pagal instrukcijas ant pakuotės ir palikite išbrinkti. Laikas priklauso nuo produkto tipo: plokštelės ar granulių.
- Į sultinį įpilkite išbrinkusios želatinos, išmaišykite, užvirkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Supilkite šviežiai spaustas šermukšnio sultis ir sumaišykite. Kai tik skystis pradeda virti, supilkite jį į sausus, iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždenkite marle ir palikite visiškai atvėsti. Tada uždarykite indų kaklą pergamentu ir tvarsčiu. Laikyti vėsioje vietoje.
Aronijų želė be želatinos
Ingridientai
- 3 šaukštai. geriamas vanduo;
- 1 kg cukrinių runkelių cukraus;
- 2 kg 500 g juodųjų kalnų pelenų.
Paruošimas
- Jūs galite virti želė pagal šį receptą iš šviežių arba šaldytų uogų. Rūšiuokite šviežius vaisius, nulupkite šakeles ir šiukšles ir kruopščiai nuplaukite, kelis kartus pakeisdami vandenį. Sušalę kalnų pelenai turi būti visiškai atitirpinti.
- Paruoštas uogas suberkite į puodą, užpilkite trimis stiklinėmis geriamojo vandens. Uždėkite kaitlentę, įjunkite vidutinę šilumą ir užvirkite. Virkite uogas dar pusvalandį.
- Nuimkite puodą nuo viryklės.Ant puodo uždėkite sietą ir perkoškite puodo turinį. Sutrinkite uogas sutrinkite, kuo daugiau iš jų išspauskite sultis. Išmeskite pyragą.
- Į skystį su minkštimu supilkite cukrų. Uždėkite ant viryklės ir virkite ketvirtį valandos ant vidutinės ugnies. Gautą skystį supilkite į sterilius sausus stiklainius ir visiškai atvėsinkite. Jei norite ilgai laikyti, indus uždenkite pergamentu ir suriškite siūlais.
Kad uogose nesusidurtų uogų dalelės, patartina ją perpilti į indus, naudojant filtrą.
Aronijų želė su želatina
Ingridientai
- 1 litras 200 ml filtruoto vandens;
- 100 g greito paruošimo želatinos;
- 650 g cukraus cukraus;
- 800 g juodųjų šermukšnių uogų.
Paruošimas
- Rūšiuotos ir kruopščiai nuplautos šermukšnio uogos dedamos į gilų troškinį ir minkomos. Sultys nusausinamos.
- Uogų pyragas užpilamas verdančiu vandeniu. Indas su turiniu dedamas ant vidutinės ugnies. Mišinys virinamas ketvirtį valandos ir pašalinamas iš viryklės. Perkoškite per marlę.
- Cukrus supilamas į sultinį ir vėl siunčiamas į pridėtą degiklį. Po septynių minučių užpilkite stikline skysčio. Supilkite į jį želatiną ir maišykite, kol granulės visiškai ištirps. Želatininį mišinį supilkite į puodą ir virkite dar penkias minutes.
- Bankai, kurių tūris ne didesnis kaip pusė litro, kruopščiai nuplaunami soda, sterilizuojami orkaitėje arba virš garų. Būsima želė supilama į paruoštą indą ir hermetiškai priveržiama dangčiais.
Šaltalankis ir juodoji aronijų želė žiemai
Ingridientai
- 200 g juodųjų kalnų pelenų;
- 1 l 500 ml filtruoto vandens;
- 200 g runkelių cukraus;
- 300 g šaltalankio;
- 100 g greito paruošimo želatinos.
Paruošimas
- Iš kekės pašalinkite juodųjų šermukšnių uogas. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir palikite, kad nutekėtų visas skystis.
- Iš šakos nupjaukite šaltalankį. Rūšiuokite uogas, pašalindami visas šiukšles ir lapus. Išskalauti. Į dubenį suberkite šermukšnius ir šaltalankius ir išminkykite. Suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite porai valandų.
- Uogų mišinį suberkite į sietą, pritvirtintą virš puodo, ir minkykite šaukštu, išspauskite visas sultis. Praskieskite jį vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
- Supilkite maždaug stiklinę verdančio sultinio. Supilkite į jį želatiną ir maišykite, kol granulės visiškai ištirps. Gautą mišinį supilkite atgal į sultinį, virkite penkias minutes ir supilkite į sterilizuotas sauso stiklo taras. Tvirtai priveržkite dangčius ir visiškai atvėsinkite. Laikyti vėsioje vietoje.
Želė iš obuolių ir aronijų
Ingridientai
- 1 litro 200 ml šaltinio vandens;
- 1 kg 600 g granuliuoto cukraus;
- 800 g saldžiarūgščių obuolių;
- 1 kg 200 g juodųjų kalnų pelenų.
Paruošimas
- Iš šakelių išimtas šermukšnio uogas nuplaukite, suberkite į didelį puodą ir išminkykite taip, kad sutrūkinėtų.
- Nuplaukite obuolius, perpjaukite kiekvieną vaisių per pusę ir šerdį su sėklomis. Susmulkinkite vaisių minkštimą griežinėliais, prieš tai nulupę. Nusiųskite į konteinerį su juoduoju šermukšniu.
- Puodo turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant degiklio. Įjunkite ugnį iki vidutinio lygio ir virkite vaisius bei uogas maždaug ketvirtį valandos.
- Sultinį nukoškite per kiaurasamtį, uždengę jį marle. Surinkite kraštus ir kruopščiai išspauskite uogų-vaisių mišinį. Supilkite cukrų į sultinį ir padėkite indą ant silpnos ugnies. Virkite 18 minučių. Šermukšnius ir obuolių želė supilkite į stiklainius, juos nuplaunami ir apkepę orkaitėje. Kamštis hermetiškas ir vėsus, suvyniotas į šiltą antklodę.
Aronijų želė žiemai: receptas su citrina
Ingridientai
- 1 citrinos;
- 1 litras šaltinio vandens;
- 120 g cukrinių runkelių cukraus;
- 50 g želatinos;
- 200 g gervuogių.
Paruošimas
- Šermukšnio uogos pašalinamos iš kekių. Jie eina per juos, valydami juos nuo viso nereikalingo. Kruopščiai nuplaukite, šiek tiek išdžiovinkite ir paskirstykite ant sieto ant dubenėlio. Minkant šaukštu, iš jų išspauskite sultis.
- Pyragas dedamas į puodą, užpilamas karštu vandeniu ir padegamas.Citrina nuplaunama, nuvaloma servetėle ir supjaustoma mažais gabalėliais kartu su žievele. Virkite dešimt minučių ir filtruokite.
- Supilkite cukrų į sultinį ir padėkite jį atgal ant viryklės. Virinama, periodiškai nugriebiant putas. Želatina mirkoma šaltame vandenyje instrukcijose nurodytą laiką. Jis supilamas į sultinį ir užvirinamas.
Aronijų želė laikymo taisyklės
Konteineriai su aronijų žele, padengtais pergamentu, šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip mėnesį. Jei skanėstas laikomas ilgiau, skardinės hermetiškai suvyniojamos su alavo dangčiais ir laikomos rūsyje arba vėsioje sandėliuke.
Tinkamumo laikas labai priklauso nuo tinkamai paruoštų indų. Jis turi būti nuplautas soda, kruopščiai nuplaunamas ir sterilizuojamas garais arba orkaitėje.
Išvada
Jei norite paruošti skanų ir, svarbiausia, sveiką desertą žiemai, galite pasigaminti aronijų želė. Šis skanėstas padės sumažinti kraujospūdį, palengvins nuovargį ir normalizuos miegą. Desertas pasirodo tirštas, aromatingas ir labai skanus.
