Istoriškai mėlynių vynas yra vienas geriausių alkoholinių gėrimų. Jį naudojo Vakarų šalių, Rusijos, taip pat Centrinės Azijos valstybių tautos. Be to, šis skystis buvo naudojamas ne tik maisto ruošimui, bet ir menui, medicinai, farmacijai, kosmetologijai ir pramonei. Dabar, jei produktas yra parduotuvėse, galite nusipirkti įvairių šilauogių vyno analogų. Tačiau naminė šio gėrimo versija bus geresnė ir ekonomiškesnė: yra daug receptų. Kiekvienas kulinarijos specialistas pasirenka sau patinkantį metodą.
Kaip gaminti mėlynių vyną
Prieš pereidami prie mėlynių vyno gamybos namuose technologijos, turėtumėte žinoti, kuo šis gėrimas yra naudingas. Tai turi daug privalumų.
- Produktas gerai veikia žmogaus imunitetą, stiprina jį ir apsaugo nuo įvairių bakterinių ir virusinių infekcijų.
- Vyną naudoja daugelis specialistų, kad išvengtų radiacijos ar vėžio vystymosi.
- Šio vyno sudėtį reprezentuoja medžiagos, gerinančios žmogaus išvaizdą.
- Geriant tokį vyną, galima palengvinti per dieną susikaupusį nuovargį ir galvos skausmą. Geras, ramus miegas atnaujinamas.
- Tai naudinga gydant peršalimą, taip pat viršutinių kvėpavimo takų negalavimus.
- Šilauogių vynas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoja jo darbą. Sumažina kraujospūdį ir pagerina smegenų kraujagyslių būklę.
- Šis vynas naudojamas gydant sąnarių traumas, nes neleidžia kauptis druskų pertekliui šių organų struktūroje.
Šilauogių vynas stabilizuoja medžiagų apykaitą žmogaus organizme. Mažomis dozėmis jis naudojamas gydant įvairias lėtines virškinamojo trakto ligas.
Vyno ypatybės
Klasikinis tikras vynas turi:
- kilnus turtingas tonas;
- minkštas ir harmoningas skonis;
- ryškiai tamsiai raudona spalva.
Tačiau kiti variantai gali skirtis atspalviu, priklausomai nuo priedų ir vykdymo būdų.
Virimo niuansai
Šilauogių vyno gavimas yra subtilus ir kruopštus procesas, turintis savo ypatybių:
- Jam jie ima tik prinokusias ir šviežias mėlynes (surinkimo laikotarpis iki dienos).
- Uogų paruošimas - tai papildomų šakelių ir lapų, neprinokusių ar pernokusių mėlynių išmetimas.
- Kelis kartus nuplaukite uogą. Tai daroma norint visiškai pašalinti įvairius mikroorganizmus ant mėlynių išorinio paviršiaus. Tai taip pat geriau veikia „Signet“.
- Prieš gamindami vyną, turite nedelsdami gauti šviežių uogų sulčių.
- Didžiausia tikro gėrimo koncentracija: 2 litrai vandens 1 kg uogų. Be to, norint geriau fermentuotis, reikia papildomai paimti 0,4 g amoniako.
Svarbu suprasti, kad gėrimo skaidrinimo procesas užtruks gana ilgai.
Naminių mėlynių vyno receptai
Yra įvairių šio „kilnaus skysčio“ paruošimo variantų.
Klasikinis mėlynių vyno receptas
Ši parinktis skirta gaminti 1,6 litro vyno, kurio stiprumas yra iki 10–12 laipsnių.
Ingridientai:
- uogos (mėlynės) - 2 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- vanduo - 1 l;
- raugas (vynas) - 0,05 l;
- stiklinė, puodas, butelis.
Įranga:
- Paruoškite uogas: rūšiuokite, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Įdėkite į vandens vonią, sumalkite maišytuvu.Įdėkite masę į marlę, išspauskite sultis.
- Gautą skystį atskieskite kambario temperatūros vandeniu.
- Įpilkite ½ cukraus. Įdėkite gautą mišinį į indą, uždarykite jį specialiu vandens sandarikliu, palikite 7 dienas.
- Nusausinkite 0,15 l misos (stiklinės), įmaišykite likusią saldžią medžiagą. Perkelkite šį mišinį atgal.
- Palikite 6 savaites (temperatūra per 21–26 laipsnius), kad būtų visiškai fermentuota.
- Nupilkite skystį į švarų indą (nuosėdos apačioje).
- Talpyklą pastatykite vėdinamoje vietoje (15–20 laipsnių temperatūra), kad viskas būtų paaiškinta. Laikotarpis yra 3-12 mėnesių. Periodiškai gautą mišinį reikia nusausinti (pašalinti nuosėdas).
Galiausiai gautas vynas pilamas į paruoštus indus.
Kaip gaminti raugintą mėlynių vyną
Šis receptas yra panašus į ankstesnį. Tačiau pasirodys 1,6 litro vyno 20-25 laipsnių stiprumo.
Ingridientai:
- norimos uogos - 2,5 kg;
- avietės ar aronijos - 0,5 kg;
- cukraus -1,5 kg;
- vanduo - 1,5 l;
- stiklinės, buteliai ir puodas.
Įranga:
- Pakartokite ankstesnio recepto 1–4 veiksmus.
- Paruoškite starterio kultūrą: atskirame inde - gervuogių, 600 g saldžios medžiagos ir 250 ml vandens, išmaišykite, uždenkite vata. Padėkite vėsioje tamsioje vietoje (iki 21 laipsnių) 1 savaitei.
- Po 7 dienų sumaišykite raugo ir sulčių mišinį, supilkite ploną srovę iš vieno indo į kitą (esant 45 laipsnių temperatūrai - tam reikės vandens vonios). Palikite fermentuotis kambario temperatūroje 1,6 mėn.
Kitas, jūs turite nusausinti kompoziciją ir įdėti ją infuzijai.
Šilauogių vyno receptas su degtine
Yra daugybė kepimo variantų - čia yra klasikinis metodas. Vynas bus stiprus ir kartus.
Ingridientai:
- norimos uogos - 0,6 kg;
- vanduo - 0,1 l;
- degtinė - 0,5 l;
- cukrus - 0,1 kg;
- stiklinės, buteliai ir puodas.
Gaminimo technika:
- Paruoškite mėlynes: rūšiuokite, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Supilkite uogas į 1,5 litro butelį.
- Įpilkite saldumynų, vandens, alkoholio. Sumaišykite.
- Uždarytą indą padėkite tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Infuzija vyksta per mėnesį.
- Nukoškite šį mišinį per marlę į išplautus stiklainius.
Uždarykite ir padėkite į vietą, kur temperatūra yra iki 21 laipsnio.
Paprastas mėlynių vyno receptas namuose su medumi
Ruošiami įvairūs vynai: pusiau saldūs, stalo ir saldūs. Stiprus gėrimas: jis siekia 10–14 laipsnių.
Ingridientai:
- norimos uogos ir cukrus - po 1,5 kg;
- medus - 0,5 kg;
- vanduo - 2 l;
- raugas (vynas) - 0,06 l;
- stiklinės, buteliai, puodas.
Įranga:
- Paruoškite uogas: rūšiuokite, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Supjaustykite mėlynes, įpilkite pusę tūrio šilto vandens, išmaišykite.
- Nukoškite sultis.
- Paruoškite sirupą vandens vonioje iš likusio vandens, saldžios medžiagos ir bitininkystės produkto tūrio. Įpilkite mėlynių sulčių.
- Supilkite mišinį į butelį, uždarykite. Palikite mėnesiui 21–26 laipsnių temperatūroje tamsioje vietoje fermentacijai.
- Nusausinkite, atskirdami nusodintą medžiagą. Švarų skystį supilkite į papildomą buteliuką, padėkite į šaltą vietą (iki 21 laipsnių) ir palaikykite dar 90 - 180 dienų.
- Gautą skystį perkoškite į švarų indą.
Šilauogių vynas su razinomis
Tokio vyno stiprumas bus 20–25 laipsniai.
Ingridientai:
- uogos (mėlynės) - 4 kg;
- razinos - 0,1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 2 l;
- stiklinės, buteliai, puodas.
Įranga:
- Paruoškite vaisius: sutvarkykite, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Gaukite sulčių: išspauskite į atskirą indą per marlę. Ten pridėkite razinas, trečdalį cukraus uždenkite marle, padėkite tamsioje vietoje 3-4 dienoms.
- Supilkite mišinį į butelį, įpilkite dar trečdalį cukraus, vandens kambario temperatūroje. Uždarykite vandens sandarikliu. Padėkite tamsioje vietoje (temperatūra iki 25 laipsnių).
- Po savaitės nusausinkite, atskirdami nuosėdas. Palikite skystį 1,5 mėnesio iki visiško fermentacijos.
- Supilkite nuosėdas į švarų indą. Nustatykite, kad pašviesėtų 3-4 mėnesius. Periodiškai atskirkite nuosėdas.
Proceso pabaigoje švarų skystį supilkite į kitus indus, sandariai uždarykite dangteliais.
Laikymo sąlygos
Šio mėlynių vyno galiojimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių:
- išorinis (temperatūra, drėgmė, apšvietimas, triukšmas ir kiti parametrai);
- vidinis (uogų struktūra, kitų ingredientų pridėjimas, technika).
Priklausomai nuo temperatūros, galiojimo laikas skirsis. Taigi, šaldiklyje vyną galima laikyti ne ilgiau kaip 5 minutes, šaldytuve - ne ilgiau kaip savaitę, bet kambario temperatūroje - iki 10 metų.
Be to, taip pat svarbu, kas ir kaip laikomas vynas. Rekomenduojama horizontali vyno butelio padėtis. Geriausias mėlynių vyno laikymo variantas yra dėžėse. Tačiau vynas nepraranda savo naudingų savybių plastikiniame apvalkale.
Išvada
Šilauogių vynas kartu su naudingomis savybėmis turi ir kenksmingų - gali apsinuodyti ir sukelti alergines reakcijas. Viskas gerai, jei vartojama saikingai ir nesant kontraindikacijų.
