Turinys
Mėlynė yra miško uoga, kuri auga beveik šalia žemės ant žemų krūmų. Jį galima lengvai atpažinti iš mėlynai juodos spalvos, saldaus ir malonaus skonio. Ji suteikia žmogui didžiulę maistinę ir gydomąją naudą. Mėlynės tradiciškai skinamos įvairiais būdais: džiovintos, virtos uogienės ir kompotai, šaldytos. Tačiau be to, plačiai naudojami mėlynių tinktūros, likerio, likerio ir kiti uogų gėrimai.
Mėlynių gėrimų nauda sveikatai
Vaistinių ir vaistažolių alkoholinių tinktūrų receptuose yra šimtametė žmonių, naudojančių uogas, gėles, žoleles ir kitus augalus, patirtis. Jau seniai žinoma, kad tokie ekstraktai yra pati naudingiausia ir efektyviausia vaistažolių forma. Tinktūrose esantis alkoholis maksimaliai išgauna iš augalų naudingus cheminius junginius.
Mėlynių tinktūros ant degtinėsvirti namuose, perduoti asmeniui visas naudingas šviežių laukinių uogų savybes. Tai yra terapinis poveikis mažoms alkoholio dozėms žmogaus organizmui:
- padidėjęs jautrumas insulinui;
- apsauginis poveikis širdžiai, kraujagyslėms;
- dezinfekuojantis poveikis;
- priešuždegiminės savybės;
- sumažėjęs jautrumas skausmui;
- raminantis poveikis.
Tačiau pagrindinis mėlynių alkoholio užpilų privalumas, be abejo, yra pati uoga ir jos vertingos unikalios savybės, ištirpintos ir užpiltos etilo alkoholiu. Juodoji uoga turi daug naudingų savybių, tiek maistinių, tiek vaistinių. Štai keletas iš jų:
- teigiamai veikia akių tinklainę;
- džiovinti vaisiai sumažina viduriavimo pasireiškimus;
- veikia kraujo tankį;
- padidina apsaugines kraujagyslių sienelių savybes;
- pagerina audinių, įskaitant kepenų ląsteles, gliukozės panaudojimą.
Alkoholinių gėrimų ant mėlynių paruošimo ypatybės
Daugelis augalų sukaupia vertingas maistines ir gydomąsias savybes nuo daugelio ligų. Etilo alkoholis daugelį jų padeda ilgai išgauti ir laikyti tinktūrose. Ruošiant ir naudojant stiprius gėrimus su mėlynėmis, reikia laikytis tam tikrų taisyklių:
- vaisiai turėtų būti naudojami iš ekologiškai palankių vietovių;
- derlius liepos – rugpjūčio mėnesiais, kai yra nokimo pikas;
- galite išdžiūti saulėje arba orkaitėje (orkaitėje), pastaruoju atveju laikykite žemą temperatūrą (<+50 laipsnių), kol jie išdžius, tada eikite iki +70 laipsnių;
- sausas uogas galima laikyti apie 2 metus, sausai užšaldant - metus, įprastai - 6 mėnesius;
- vartoti tik vaistinės medicininį alkoholį ar sertifikuotą degtinę;
- griežtai laikykitės recepte nurodytų dozių;
- terapijos kursas turėtų būti atliekamas ne ilgiau kaip du mėnesius, pakaitomis su kitomis priemonėmis, po kurio laiko jis gali būti pakartotas;
- nevartokite gėrimų per didelėmis dozėmis, kitaip gali pasireikšti šalutinės augalo savybės.
Laikantis šių taisyklių, galima paruošti stiprių, malonaus skonio tinktūrų, kurios, be to, turi vertingų gydomųjų savybių.
Naminių mėlynių tinktūros receptai
Prieš naudojimą mėlynės sutvarkomos, sugadinamos, pašalinami lapai, šakelės ir kitos nuolaužos. Tada vaisiai plaunami kiaurasamtyje, leidžiami nutekėti, džiovinami. Kad rezultatas būtų greitesnis ir pilnesnis, uogos perveriamos adata arba šiek tiek minkomos.
Galite naudoti šaldytas arba sausas uogas. Pirmuoju atveju vaisiams leidžiama atitirpti ir nutekėti, antruoju - sunaudojama perpus mažiau nei recepte. Žolelių tinktūros komponentas yra paruoštas. Jis supilamas į konteinerį ir pereina į kitą technologinio proceso etapą.
Paruošti alkoholines tinktūras labai paprasta. Sumalkite žaliavas, supilkite:
- degtinė arba aukštos kokybės mėnulio blizgesys;
- medicininis alkoholis, praskiestas vandeniu kaip 1: 1;
- kitas alkoholio turintis skystis, kurį galima vartoti per burną.
Gautas mišinys dvi savaites laikomas tamsioje patalpoje, nepamirštant kartkartėmis purtyti, maždaug kartą per 3-4 dienas. Praėjus šį etapą, paruošta tinktūra filtruojama.
Mėlynių tinktūra su degtine
Mėlynių degtinės likerio recepte yra tik du ingredientai. Tai:
- degtinė (1 l);
- mėlynių (1,2 kg).
Kepimo procesas vyksta pagal bendrą technologinę schemą. Pabaigoje infuzija filtruojama per marlės-medvilnės filtrą.
Mėlynių tinktūra su alkoholiu
Labai paprastas kepimo būdas, jame nėra nieko nereikalingo. Tai klasikinis mėlynių likerio receptas. Čia yra minimalus ingredientų kiekis:
- alkoholis 40-50 proc. - pusė litro;
- mėlynių vaisiai - 0,350 kg.
Naminė mėlynių tinktūra yra tamsios spalvos, malonaus laukinių uogų aromato ir rūgštaus skonio. Galite pagaminti saldžią tinktūros versiją. Tokiu atveju turite imtis:
- alkoholis 40% - 1 l;
- vanduo - 250 ml;
- uogos - 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,25 kg.
Viską sumaišykite stiklainyje. Reikalaukite iki mėnesio, kartais purtykite. Tinktūros skonis yra šiek tiek panašus į likerį.
Mėlynės tinktūra ant mėnulio
Dažnai uogų ir kitų rūšių žolelių užpilai ruošiami naudojant naminius mėnulio spindesius, kurie turėtų būti aukštos kokybės, gerai paruošti. Daugelis meistrų gamina alkoholio turinčius gėrimus, kurie savo kokybe kelis kartus pranašesni už sertifikuotą produktą. Tai didelis tokių tinktūrų pliusas. Žmonės žino, kad jų produktas yra aukštos kokybės, nėra sveikatai kenksmingų komponentų, ko negalima tiksliai pasakyti apie pramonės produktą. Taigi, mėlynių likeriui ant mėnulio jums reikės:
- naminė degtinė - 500 ml;
- uogos - ½ puodelio;
- 2 gvazdikai;
- 3 šaukšteliai cukraus.
Supilkite viską ir supilkite į stiklinį indą su dangčiu, purtykite, išimkite savaitę. Tada tinktūra pirmiausia perduodama per daugiasluoksnį marlės filtrą, o po to - į vatos įdėtą vatą į laistytuvo „snapelį“.
Mėlynių degtinės likeris su citrusinių vaisių aromatu
Čia kepimo technologija yra tokia pati kaip ir ankstesniais atvejais. Tinktūros komponentų sudėtis yra šiek tiek įvairesnė:
- mėlynių vaisiai - 1,5 kg;
- cukrus - 1 \ 4 kg;
- degtinė - 1 l;
- vanduo - 250 ml;
- citrinos ir apelsino žievelės - po 15 g
Pasirodo alkoholio mėlynių tinktūra su subtiliu citrusinių vaisių aromatu.
Mėlynių mėtų ir vyšnių tinktūros receptas
Paruoškite visas uogas. Išimkite iš vyšnių sėklas, pašalinkite stiebus, nuplaukite mėtas. Į sandarų indą suberkite šiuos tinktūros komponentus:
- juodos uogos - 1 kg;
- vyšnių vaisiai - 0,5 kg;
- alkoholis - 1 l;
- granuliuotas cukrus - 0,25 kg;
- vanduo - 0,25 l;
- mėtos - pora šakelių.
Sluoksniuokite uogas, ant viršaus - mėtų, cukraus, vandens, užpilkite skysčiu, kuriame yra alkoholio.Laikykite mėnesį tinkamoje vietoje, tada pasiimkite kitą, gražų ir patogų indą tinktūrai.
Mėlynių ir braškių tinktūros receptas
Šis gėrimas yra vidutinio stiprumo ir neįtikėtino aromato. Kiekviena uoga įneša savo unikalų užrašą. Geriau paruošti litrinį indelį kaip indą. Tada į jį pridėkite šiuos tirpalo komponentus:
- vaisiai (visi kartu) - 0,5 l;
- alkoholio tirpalas - 0,6 l;
- virinto (atšaldyto) vandens - 0,3 l.
Išdėstykite uogas sluoksniais pakaitomis su cukrumi. Turėtumėte gauti tūrį, kuris užima maždaug pusę talpos. Palikite per naktį, kad užpiltų saldžią masę ir leistų sultims tekėti. Įpilkite alkoholio komponento, viską sumaišykite, palikite mėnesiui šaldytuve ar kitoje šaltoje vietoje.
Naminis mėlynių likerio receptas
Pilstymas yra saldus vaisių ir uogų gėrimas, kuriame yra alkoholio. Į tradicinį klasikinį receptą įeina:
- iki 20% alkoholio;
- ne daugiau kaip 40% cukraus;
- nuo 0,2% iki 0,8% rūgšties.
Likeriai paprastai gaunami iš alkoholinių užpilų ir sulčių, šviežių uogų ir vaisių, saldaus sirupo, citrinos rūgšties, alkoholio, vandens (suminkštinto). Kompozicijoje gali būti alkoholinių džiovintų vaisių, aromatinių augalų, baltosios karamelės sirupo užpilų. Tonavimui naudokite mėlynes ir kitas maistinių dažų rūšis.
Taigi, norint pagaminti mėlynių likerį, jums reikia:
- uogos - šviežios (0,5 kg) arba džiovintos (0,25 kg);
- cukrus - 0,250 kg;
- degtinė (mėnulio šviesa 45%) - 0,75 l.
Sulenkite uogas į indą, įpilkite alkoholio. Reikalaukite mažiausiai dvi savaites. Tada nusausinkite skystą komponentą ir supilkite uogas su cukraus sirupu. Po savaitės perkoškite sirupą, išspauskite uogas. Sujunkite du gautus tirpalus: alkoholį ir cukrų. Galite vėl jį praleisti per filtrą, supakuoti. Atlaikykite mažiausiai šešis mėnesius.
Naminis mėlynių likeris
Likeris yra likerio rūšis, saldus aromatinis gėrimas. Skirtumas tas, kad likeriuose yra mažiau cukraus. Namuose mėlynių likeris dažnai būna net geresnis už gamyklinį gėrimą. Galite gaminti maistą pagal supaprastintą schemą. Turi būti paruošti šie ingredientai:
- vaisiai - litro indelis (660 g);
- cukrus - 450 g;
- vanduo - 0,5 l;
- degtinė - 1,5 litro.
Supilkite vaisius į butelį, supilkite tik virtą cukraus sirupą, įpilkite degtinės. Kamštis sandariai palikti bent mėnesiui. Kuo ilgiau sensta gėrimas, tuo geresnis skonis. Po mėnesio alkoholis vis tiek bus juntamas, o po keturių - išliks vienas malonus saldumas.
Štai dar vienas receptas, pagrįstas mėlynių sultimis. Mišinys:
- aštrus cukraus sirupas - 1 l;
- mėlynių nektaras - 1 l;
- romas - 1 l.
Prieskoniai (gvazdikėliai, cinamonas) dedami į sirupą, dar penkias minutes palaikomi ant ugnies, leidžiami pastovėti ir atvėsti. Likerių gamyba namuose turi savo subtilybių ir savybių.
Mėnesiena su mėlynėmis
Gaminti maistą labai paprasta. Turite imtis:
- uogos, supjaustytos per pusę - 3 puodeliai;
- dvigubas distiliavimas su mėnulio šviesa - 0,750 litro.
Suberkite į vieną sandarų indą, palikite mažiausiai trims savaitėms laikyti, purtykite. Jei norite gauti ryškų mėlynių skonį, gėrimas turėtų būti infuzuojamas 45 ar daugiau dienų.
Laikymo sąlygos
Etilo alkoholis yra puikus konservantas. Likeriai, likeriai ir kitos rūšies alkoholiniai gėrimai, užpilti mėlynėmis, gali būti laikomi maždaug trejus metus. Per šį laiką jie nepraras nei nuostabaus skonio, nei naudingų ir gydomųjų savybių.
Visi aukščiau paminėti gėrimai turėtų būti laikomi tik stiklinėse tarose. Tai vienintelė medžiaga, paprastai naudojama indams gaminti, kuri nevyksta chemine reakcija su alkoholiu.
Išvada
Mėlynių tinktūra yra ne tik sveika, bet ir skani. Tai yra puikus apetito ir nuotaikos stiprintojas.
