Vyšnių mėnulio šviesa: 6 receptai

Vyšnių mėnulis su išskirtiniu migdolų skoniu buvo išrastas Vokietijos kraštuose kaip alternatyva grūdų misos pagrindu pagamintiems gėrimams. Bespalvis, jis taip pat naudojamas kaip pagrindas gaminant įvairius originalius kokteilius, aromatinius likerius ir saldžius likerius.

Taisyklės, kaip namie gaminti vyšnių mėnulį

Vokiečių kirsch distiliuojamas per specialų vario distiliatorių - alambik, tačiau vietiniai meistrai tvirtina, kad tas pats aukštos kokybės vyšnių gėrimas gaunamas paprastu aparatu.

Vyšnių braga dėl mėnulio

Geriausias gėrimas bus sultingos, saldžios, šiek tiek pernokusios mažos uogos, nors šiam tikslui tinka bet kokios vyšnių veislės.

Ruošiant produktą svarbu laikytis rekomenduojamų sąlygų. Vaisiai skinami sausu oru, laukinės mielės laikomos ant odos. Vanduo ir uogos imami santykiu 1: 2, tačiau kai kurie receptai reikalauja kitokio santykio.

Gaminimo seka:

1. Uogos rūšiuojamos, pašalinamos lapai ir smulkios nuolaužos, tačiau jos neplaunamos.
2. Vaisiai susmulkinami spaudoje, kad nesutraiškytų sėklų.
3. Jei jums nepatinka kirscho malonumas - migdolų skonis - jie iš masės renkasi kaulus.
4. Pirmąsias 60–70 valandų „Braga“ laikoma stikliniuose ar keramikiniuose induose šiltoje vietoje, net ir saulėje.
5. Kai pasirodo putplastis ir pasigirsta nedidelis šnypštimas, montuojamas vandens sandariklis arba pilamas į specialų ilgam fermentavimui skirtą indą.
6. Misa perkeliama į tamsią, šiltą patalpą, kur temperatūra nenukrenta žemiau 25 ° C ^°C.
7. Fermentacija trunka mažiausiai 10–20 dienų, tačiau paaiškėjus skysčiui, negalima atidėlioti distiliavimo, kad masė neperoksiduotų.

Mėnesienos distiliavimo iš vyšnių procesas

• Ruošiantis distiliavimui, misa vieną kartą filtruojama per marlę, nepasiekiant aiškumo.
• Visa masė taip pat distiliuojama, nespaudžiant uogų.
• Jei į aparatą pridedamos skonio sėklos, procesas atidžiai stebimas, kad mėgintuvėlis neužkimštų ir nesprogtų.
• Pirmasis distiliavimas atliekamas ant silpnos ugnies garais, leidžiama vandens vonia ir tiesioginis kaitinimas.
• Tradicinis kirsch varomas iš anksto virinant misą, kad procese būtų pašalinta ciano vandenilio rūgštis.
• Rektifikavimas tęsiasi iki skysčio pabaigos.
• Žalias sūris praskiedžiamas iki 20% stiprumo ir atliekamas antrasis distiliavimas, nes pirmasis yra tinkamas tik techninėms reikmėms. Tai sudaro 10–15% viso alkoholio kiekio.
• Pagrindinės frakcijos tvirtovė siekia 55–40 proc.
• Jei srovė yra mažesnė nei 40%, jau yra drumstų likučių. Jis taip pat parenkamas atskirai ir naudojamas kitoms distiliacijoms.

Valyti, virti mėnulio spindesį

Aštrus vyšnių produkto kvapas ir medienos skonis pašalinamas valant ir nusodinant į stiklinius ar keraminius indus. Į konteinerius dedama ąžuolo drožlių arba buteliai uždaromi kamščiais.

Gautas gėrimas taip pat pilamas į mažas statines ir laikomas iki šešių mėnesių ar ilgiau, iki 3 metų. Kirscho tėvynėje jis primygtinai reikalingas moliniuose ąsočiuose su mediniais kamščiais.

Kaip pasigaminti saldžiųjų vyšnių mėnulį be mielių

Taikant supaprastintą technologiją, gėrimas gaminamas be mielių ir cukraus.

• 12 kg uogų;
• 4 litrai vandens.

Technologijos:

1. Paruoštos ir susmulkintos uogos su sveikomis sėklomis dedamos pirmam fermentavimui 70 valandų.
2. Prasidėjus putų susidarymo procesui, masė pilama į indą su vandens sandarikliu ilgam fermentavimui ir pridedama vandens.
3. Misos paaiškinimas rodo, kad distiliacija gali prasidėti.
4. Masė filtruojama per marlę ir atliekama antrinė distiliacija.

Tokiu būdu gautam gėrimui būdingas kartumas ir sutraukimas. Jis naudojamas kaip likerių ir likerių žaliava. Anksčiau jo pagrindu buvo paruošti smūgiai, grogai ir sudegimai.

Tradicinis saldžiųjų vyšnių mėnulio su cukrumi receptas

Mėnulio skonis bus ryškesnis, jei košė bus dedama į cukrų ir mieles. Šis receptas gamina gėrimą, panašų į tradicinį kirsch. Lygiai taip pat produktas gaminamas iš laukinių augalų vyšnių.

• 10 kg uogų;
• 2,5 kg cukraus;
• 300 g presuotų mielių arba 60 g sausų mielių;
• 10 litrų vandens.

Procesas:

1. Uogos minkomos, kad išsiskirtų sultys.
2. Mielės dedamos į 200 ml šilto vandens ir apibarstomos šaukštu cukraus. Fermentacija prasidės po kelių minučių. Mišinys užpilamas uogomis.
3. Įpilkite cukraus.
4. Uždėkite vandens sandariklį ir padėkite karštyje iki fermentacijos pabaigos. Jei dujos nustoja vystytis, misa tapo lengva ir pikantiška, turite pradėti antrą distiliaciją.

Kaip pasigaminti mėnulio spindesį iš geltonų vyšnių

Distiliuojant taip pat gali būti naudojamas perteklius geltonų vyšnių. Jie laukia, kol uogos bus visiškai sunokusios, geriau imti net pernokusias. Be cukraus gėrimas gaminamas tik iš tamsiai raudonų vaisių, o iš geltonų veislių jis varomas saldžios košės pagrindu.

• 8 kg vyšnių;
• 1,3 kg cukraus;
• 65 g suslėgtų mielių;
• 4 litrai vandens.

Paruošimas:

1. Uogos sutrinamos rankomis, kad išsiskirtų sultys.
2. Mielės skiedžiamos, į uogas dedama su cukrumi.
3. Talpykla su vandens sandarikliu stovi vietoje, kurios temperatūra yra aukštesnė nei 25 ° C ^°Nuo 8-11 dienų, kol skystis paryškės.
4. Distiliuotas pagal taisykles 2 kartus.

Vyšninė ir vyšniinė mėnulio šviesa

Prinokusių vyšnių saldumas ir vyšnių rūgštumas vienas kitą papildo fermentacijos procese. Iš nurodyto kiekio išeina 8 litrai mėnulio.

Ingridientai:

• 10 kg vaisių;
• 2 kg cukraus;
• 200 g šviežių mielių.

Procesas:

1. Sėklos pašalinamos iš uogų, minkomos arba sutrinamos.
2. Mielės skiedžiamos šiltame vandenyje. Sumaišykite uogas, mieles ir cukrų.
3. Pirmas dvi dienas misa maišoma 2–3 kartus per dieną.
4. Kai fermentacija baigsis, atlikite dvigubą distiliaciją.

Vyšnių mėnulio tinktūros

Iš saldžiųjų uogų pagamintas alkoholinis gėrimas dažnai naudojamas aromatiniams likeriams gaminti.

Mėnulio tinktūros ant vyšnių su medumi receptas

Vyšnių gėrimas turi migdolų poskonį, todėl uogos yra be kauliukų.

• 1 litras vyšnių mėnulio, praskiesto vandeniu iki 40%;
• 1 kg prinokusių uogų;
• 150 g medaus.

Technologijos:

1. Uogos sutrupinamos.
2. Sumaišykite medų, uogas ir mėnulio šviesą, sandariai uždarykite buteliuką, padėkite šviesioje vietoje 2 savaitėms. Butelis purtomas kiekvieną dieną.
3. Masė filtruojama ir išpilstoma į butelius.

Naminis vyšnių likeris ant mėnulio

Šiam produktui, turinčiam migdolų natų, taip pat naudojamas vyšnių mėnulis.

• 1 kg prinokusių uogų;
• 1,5 litro mėnulio spindesio;
• 1 kg cukraus.

Gaminimo procesas:

1. Iš vyšnių pašalinamos duobės, masė sutrinama maišytuve.
2. Sumaišykite su cukrumi ir perpilkite į butelį.
3. Reikalaukite saulės 10 dienų. Kiekvieną dieną butelis atidaromas ir turinys purtomas.
4. Infuzija filtruojama, pridedama mėnulio spindesio.
5. Palikite aromatą dar keletą dienų, kol ragausite.

Saldžiųjų vyšnių mėnulio skonio savybių gerinimas

Organoleptinės vyšnių mėnulio savybės išsaugomos tik po antrojo distiliavimo. Kiti valymo būdai gali iškreipti gėrimo skonį.

1. Nurodomi mėnulio šviesos laipsniai: visa suma padalijama iš šimto procentų ir padauginama iš skaičiaus, nustatyto matuojant gėrimo stiprumą.
2. Distiliatas ištirpinamas vandeniu iki 20 laipsnių.
3. Atliekamas pakartotinis distiliavimas. Vėlgi, pirmoji kenksmingų savybių dalis yra paimama.
4. Pagrindinė frakcija imama tol, kol užfiksuojamas tvirtovės sumažėjimas nuo 40%. Debesuotos nuosėdos surenkamos į kitą indą tolesnėms distiliacijoms.
5. Koreguokite gėrimo stiprumą, įpildami vandens iki 40–45%.
6. Supilamas į indus su sandariais kamščiais, mediniais arba kamštienos.
7. Skonis stabilizuojasi po kelių dienų. Jie sušvelnina gėrimą, pridedant fruktozės 1 arbatiniu šaukšteliu 1 litrui keturiasdešimt laipsnių mėnulio.

Išvada

„Cherry moonshine“ yra originalus gėrimas, pasižymintis ypatingu poskoniu. Sandėliavimo konteineriai su ąžuolo elementais vaidina svarbų vaidmenį kuriant būdingus užrašus jo paruošimo metu. Dėl per didelio saldžiųjų vyšnių derliaus mėgėjai gali bandyti pakartoti pripažinto alkoholinio produkto receptą.

Rekomenduojami įrašai

Feijoa tinktūra su alkoholiu ar mėnulio blizgesiu

Slyvų braga dėl mėnulio

Spanguolių tinktūra ant mėnulio

Meliono mėnulio šviesa namuose

Braga apie beržų sultis: receptai, mėnulio spindesio proporcijos

Citrinų tinktūra ant mėnulio

Braga iš persikų, skirtų mėnulio šviesai

Kadagio uogų mėnulio receptai

Moliūgų braga dėl mėnulio