Turinys
„Feijoa moonshine“ yra neįprastas gėrimas, gaunamas perdirbus šiuos egzotinius vaisius. Gėrimas gaminamas keliais etapais, griežtai laikantis recepto. Pirma, vaisiai yra fermentuojami, o po to gautos misos du kartus perduodamos per mėnulio spindesį.
Feijoa ypatybės
Feijoa yra žalias pailgas vaisius, kilęs iš Pietų Amerikos. Subrendusi turi tankią ir aitrią odelę, o minkštimas išlieka sultingas ir rūgštus.
Rekomenduojama rinktis didesnius sodriai žalios spalvos vaisius. Jei minkštimas feijoa baltas, vaisiai dar nėra prinokę. Todėl jie paliekami porai dienų iki galutinio nokinimo.
Laikykite feijoa šaldytuve. Subrendusius vaisius reikia sunaudoti per savaitę. Sugadintus egzempliorius galima atpažinti iš rudos spalvos mėsos. Feijoa geriausia pirkti rudenį arba žiemos viduryje, nes šiuo laikotarpiu parduotuvėse ji dažniau randama už mažesnę kainą.
Pasiruošimas alaus gamybai namuose
Pagal mėnulio švytėjimo receptą imamas vienas kilogramas feijoa vaisių. Jie turi būti nuplauti, pažeistos ir pažeistos vietos pašalintos. Paliekama vaisiaus žievelė. Pirma, vaisiui gaunama košė, kuri po to dar varoma per mėnulio spindesį. Ferijoa fermentacija atliekama stikliniame inde. Jo skylė uždaryta vandens plombu arba medicinine pirštine, kurioje adata padaryta skylė.
Butelyje turėtų būti ne mažiau kaip 25% laisvos vietos, reikalingos anglies dioksidui ir putoms susidaryti.
Klasikinė mėnulio šviesa vis dar turi du pagrindinius elementus: ritę ir nejudantį. Pirma, misa kaitinama tol, kol alkoholis pradeda virti. Tada ritė atvėsina garą. Dėl to susidaro distiliatas, kurio išleidimo angos stipris yra apie 80 laipsnių.
Naudojant klasikinį distiliuotoją, geriausiai išsaugomas feidžoso skonis ir aromatas. Šio aparato trūkumas yra būtinybė perdirbti misą. Išėjimas yra padalintas į keletą grupių, kurios vadinamos „galva“, „kūnas“ ir „uodega“.
Rūgšties paruošimas
Prinokusiuose feijoa vaisiuose yra nuo 6 iki 10% cukraus. Naudojant 1 kg feijoa, galima gauti apie 100 ml alkoholinio gėrimo, kurio stiprumas yra 40%.
Norint padidinti gatavo produkto kiekį, galima pridėti cukraus. Kiekvienas 1 kg granuliuoto cukraus leidžia papildomai gauti 1,2 litro mėnulio spindesio. Tačiau padidėjus cukraus kiekiui, prarandamas originalus gėrimo skonis.
Galite gauti mėnulio spindesį, pagrįstą mielėmis (sausomis, kepyklomis ar alkoholiu). Tokio gėrimo paruošimas užtruks savaitę. Tačiau dirbtinės mielės neturi geriausio poveikio gėrimo kvapui.
Trūkstant vyno mielių, ruošiamas razinų raugas. Šiuo atveju fermentacijos laikotarpis yra apie 30 dienų.
„Feijoa moonshine“ receptas
Feijoa moonshine gamybos receptas susideda iš šių žingsnių:
- Paruošti vaisiai supjaustomi į gabalus, o po to pasukami per mėsmalę. Taip pat galite naudoti maišytuvą. Dėl to turėtumėte gauti homogenišką mišinį.
- Feijoa dedama į fermentacijos rezervuarą. Šiame etape įpilkite cukraus (0,5–2 kg), pradinės razinos kultūros arba mielių (20 g).
- Ant butelio kaklelio sumontuotas vandens sandariklis ar kitas savo funkcijas atliekantis įtaisas.
- Tara išimama tamsioje vietoje arba uždengiama audiniu. Laikymo temperatūra yra nuo 18 iki 28 laipsnių.
- Kai fermentacijos procesas bus baigtas ir anglies dioksidas nebebus formuojamas, indo dugne pasirodys nuosėdų sluoksnis. Misa įgaus lengvą atspalvį ir bus kartaus skonio. Tada pereikite prie kito recepto žingsnio.
- Gauta misa filtruojama per kelis audinio arba marlės sluoksnius. Tortas atsargiai išspaudžiamas.
- Gauta misa apdorojama mėnulio šviesoje vis dar maksimaliu greičiu. Kai tvirtovė nukrenta iki 25% ir žemiau, atranka sustabdoma.
- Po pirmojo distiliavimo jis pats praskiestas vandeniu iki 20%. Norėdami išsaugoti unikalų skonį, gėrimo nereikia valyti
- Tada daroma antroji distiliacija. Pirmoji gautos mėnulio dalies dalis (apie 15%) turi būti nusausinta, nes „galvoje“ kenksmingų medžiagų koncentracija yra didelė.
- Pagrindinė dalis surenkama prieš tvirtovę nukritus iki 40%. Atskirai reikia surinkti „uodegą“.
- Paruoštą mėnulio šviesą galima praskiesti vandeniu. Tada gėrimas dedamas į stiklinę tarą ir uždaromas.
- Prieš geriant gėrimą rekomenduojama 3 dienas laikyti šaldytuve.
Išvada
Feijoa yra egzotiškas vaisius, iš kurio gaunamas neįprastas alkoholinis gėrimas. Šis procesas yra padalintas į du etapus: pirmiausia paruošiama misa, tada ji vis dar praeina per mėnulio spindesį.
