Turinys
Serbentų lapus galite užšaldyti namuose. Tai geriausia padaryti naudojant šoko technologiją. Norėdami tai padaryti, žaliavos dedamos į labai atšaldytą šaldiklį (-24 ° C). Tai leidžia maksimaliai padidinti naudingas lapijos savybes ir aromatą.
Ar galima žiemą užšaldyti serbentų lapus
Šaldymas nėra populiariausias būdas paruošti lapiją žiemai. Bet tai taip pat visiškai tinkamas variantas, kurį kai kurie vasaros gyventojai laiko dar įdomesniais nei džiovinti. Užšaldžius medžiagą, galite ją ilgai laikyti. Šaldiklyje maišelius galima laikyti 8–12 mėnesių.
Be to, tokio produkto skonis yra šiek tiek prastesnis nei džiovintos lapijos. Todėl jie dažniausiai naudojami nuoviruose, vaisių mišiniuose, kompotams ruošti.
Kada rinkti lapus šaldymui
Šaldantys lapai skinami tuo metu, kai juose yra maksimalus maistinių medžiagų kiekis. Tai laikotarpis žydėjimo išvakarėse, kai ūgliai įgauna žalią masę. Derlių nuėmus vėliau, krūmas pradės išsiskirti maistinėmis medžiagomis ir drėgme, kad susidarytų kiaušidės, todėl šie lapai bus prastesnės kokybės.
Surinkimas užšaldymui turėtų būti atliekamas tik švariose vietose - savo vietoje arba saugiame lauke, toli nuo kelių, pramonės įmonių. Pati kolekcija atliekama sausu oru, kuris trunka kelias dienas iš eilės (žaliavos neturi būti šlapios).
Lapų paruošimas
Ruošiantis užšalti būtina surūšiuoti lapiją, pašalinti šiukšles, šakas, pažeistas lapų plokšteles (su dėmėmis, saulės nudegimu ir kt.). Nepageidautina plauti žaliavas. Ką tik nuskinti serbentų lapai geriausiai tinka tiek džiovinti, tiek šaldyti. Bet jei kyla abejonių, verta jas šiek tiek nuplauti vandeniu, paskleisti po vieną sluoksnį ir palaukti, kol jie visiškai išdžius.
Kolekcijai tinka tik sveika, jauna serbentų lapija.
Nerekomenduojama iš vieno krūmo pašalinti daug lapijos. Tai gali blogai paveikti uogų būklę ir derlių.
Kaip užšaldyti serbentų lapus
Užšaldyti serbentų ir aviečių lapus arbatai ir kitiems gėrimams yra tas pats. Žaliavos paruošiamos, supakuojamos į maišus ar plėvelę ir siunčiamos į šaldytuvą.
Visi lapai
Patogu užšaldyti visus juodųjų serbentų lapus, nes žaliavos nereikia kapoti, kapoti ir pan. Paprasčiausiai paguldykite žalumynus į maišus ir padėkite juos į šaldiklį. Nurodymai, kaip surengti renginį:
- Jei žaliava buvo nuplauta tekančiu vandeniu, ji turėtų būti išdėstyta vienu sluoksniu po baldakimu ir išdžiovinta. Šviesa turėtų būti išsklaidyta, netiesioginė.
- Norėdami pagreitinti džiovinimą, pasirinkite švarią šluostę ar servetėlę, kuri gerai sugers drėgmės perteklių.
- Tada lapai dedami į maistinę plėvelę, plastikinius indus ar sandarius maišelius. Patartina juos dėti mažomis porcijomis, kad išimtumėte tiek, kiek reikia keliems puodeliams arbatos, kompoto, kokteilio.
- Oras iš pakuotės pašalinamas maksimaliai.
- Uždarykite dangčiu arba specialiu užtrauktuku.
- Dėkite į šaldiklį, laikomą pastovioje –18 ° C arba žemesnėje temperatūroje.
Šiuolaikiniuose šaldikliuose yra greito užšaldymo funkcija. Tokiu atveju turite nustatyti -24 ° C temperatūrą ir laikyti maišus 3-4 valandas. Po to temperatūrą galima normalizuoti (-18 laipsnių), o žaliavas galima laikyti tokiomis sąlygomis. ne ilgiau kaip 8–12 mėnesių.
Viena iš geriausių laikymo pakuočių yra šaldymo maišelis.
Susmulkinti lapai
Susmulkintų užšaldytų serbentų lapų paruošimo taisyklės yra tokios pačios kaip ir sveikiems. Žaliavos, jei reikia, nuplaunamos, išdžiovinamos, o po to sutrinamos aštriu peiliu ir nedelsiant užšaldomos, kad skystis neištekėtų iš pažeistų audinių.
Serbentus galite iš anksto sumaišyti su kitų uogų ir sodo žolelių lapais - avietėmis, melisa, mėtomis, mėlynėmis. Komponentų santykis turėtų būti maždaug toks pat. Mėtų rekomenduojama vartoti 2 kartus mažiau. Tada gausite vaisių mišinį, kurį galima naudoti tiek arbatoje, tiek kituose gėrimuose.
Kaip teisingai laikyti
Saugojimo taisyklėms nėra jokių specialių reikalavimų. Žaliavos turėtų būti laikomos šaldytuvo šaldiklyje esant neigiamai temperatūrai (atėmus 15–18 ° C). Vienintelis reikalavimas - neleisti atitirpinti ir pakartotinai užšaldyti. Pavyzdžiui, jei šaldytuvą reikia plauti, maistą reikia perkelti į kitą šaldiklį.
Nelaikykite žaliavų balkone. Orai gali būti nenuspėjami, todėl maistas gali ištirpti. Atvirame ore žaliava lengvai sugers pašalinius kvapus.
Kiek laiko galite laikyti
Žaliavų tinkamumo laikas yra trumpas. Per pusę metų patartina naudoti užšaldymą. Terminas yra 12 mėnesių. Iki to laiko išaugs nauji žalumynai, kuriuos galima vartoti šviežius, išsiųsti džiovinti arba į šaldiklį.
Kas geriau - užšaldykite ar išdžiovinkite serbentų lapus
Nepaisant to, kad serbentų lapus užšaldyti yra gana lengva, džiovinimas laikomas tinkamiausiu žiemos derliaus nuėmimo variantu. Faktas yra tas, kad užšaldymo metu serbentų lapai laikomi ne ilgiau kaip vienerius metus, o džiovintos žaliavos tinkamomis sąlygomis guli keletą metų.
Be to, užšalimas pablogina skonį. Šie lapai mažiau tinka arbatai. Dažniausiai jie naudojami nuoviruose, vaisių mišiniuose, kokteiliams gaminti. Tokiuose gėrimuose šaldyti lapai „veikia“ geriau nei džiovinti.
Todėl arbata iš šaldytų serbentų lapų nėra tokia kvapni. Šiuo atžvilgiu laimi ir džiovinimas.
Tačiau yra ir įšaldymo argumentų:
- tai paprastas procesas, nereikalaujantis ilgo pasiruošimo;
- užšalimo dėka lapai sulaiko beveik visas maistines medžiagas.
Gėrimai, kurių pagrindas - šaldyti lapai, stiprina imuninę sistemą, padeda susidoroti su pirmaisiais peršalimo požymiais, taip pat normalizuoja medžiagų apykaitą. Negalima vienareikšmiškai pasakyti, kas geriau - džiovinti ar užšaldyti serbentų lapus. Galite išbandyti abu metodus ir sutelkti dėmesį į savo pageidavimus.
Išvada
Užšaldyti serbentų lapus yra gana paprasta. Tai reikia padaryti iškart po surinkimo, net neplaunant žaliavos. Lapai turi būti kruopščiai supakuoti ir pašalinti iš maišelių orą. Šaldyti galima žiemą ir pavasarį, bet geriausia ne ilgiau kaip vienerius kalendorinius metus.
