Turinys
- 1 Ar galima persikus užšaldyti
- 2 Kaip užšaldyti persikus žiemai
- 3 Kaip žiemai užšaldyti sveikus persikus
- 3.1 Šaldymas persikų su cukrumi žiemai
- 3.2 Kaip užšaldyti persikus griežinėliais
- 3.3 Kaip užšaldyti persikų tyrę žiemai
- 3.4 Kaip užšaldyti figų persikus
- 3.5 Šaldantys persikai cukraus sirupe
- 3.6 Kaip žiemai užšaldyti persikus kubeliais
- 3.7 Persikų derliaus nuėmimas žiemai, naudojant pergamentą
- 3.8 Ką galima pagaminti iš šaldytų persikų
- 4 Šaldytų persikų tinkamumo laikas
- 5 Išvada
Persikų šaldymas šaldiklyje žiemai yra geras būdas išsaugoti mėgstamus vasaros vaisius. Persikai yra kvapnūs ir švelnūs. Daugelis žmonių juos myli dėl malonaus skonio. Jomis galėsite mėgautis pakankamai tik vasaros laikotarpiu, nes šaltą žiemą šį skanėstą įsigyti yra gana sunku, o jų kaina yra per didelė. Todėl daugelis griebiasi vaisių užšaldymo.
Ar galima persikus užšaldyti
Daugelis namų šeimininkių nežino, ar persikus galima užšaldyti žiemai, nes jų žievelė ir minkštimas yra labai švelni. Žinoma, remiantis daugeliu apžvalgų, persikų šaldymas žiemai yra labai nepatogus sandėliavimo būdas, nes atitirpinę galite gauti beskonių ir beformių vaisių. Bet tai įmanoma, jei tik nesilaikote visų šaldymo reikalavimų, būtent:
- pasirinkti tinkamus persikų vaisius;
- stebėti visus užšalimo niuansus;
- raskite gerą indą vaisiams šaldyti ir laikyti šaldiklyje.
Jei į visa tai bus atsižvelgta, rezultatas tik įtiks.
Kaip užšaldyti persikus žiemai
Pagrindinis šaldymo reikalavimas yra teisingas vaisių pasirinkimas. Reikėtų nepamiršti, kad jie turi būti prinokę, bet ne pernokę. Žievė turi būti nepažeista ir ant jų paviršiaus negalima įbrėžimų, sugedusių ar sulaužytų žymių. Be to, pirmenybė turėtų būti teikiama saldesnėms veislėms, nes atšildžius padidės rūgštus, kartokas skonis.
Prieš dedant juos į žiemos šaldymo kamerą, persikus reikia kruopščiai nuplauti ir patikrinti, ar nėra pažeidimų.
Priklausomai nuo šaldymo recepto, persikai gali būti sveiki, supjaustyti per pusę, supjaustyti griežinėliais arba kubeliais. Kai kuriuose įgyvendinimo variantuose minkštimas yra visiškai sumalamas. Paprastai maži vaisiai užšaldomi sveiki. Jei vaisiai turi per minkštą minkštimą, juos reikia sutrinti iki vientisos masės. Vaisių tyrę taip pat galima patogiai laikyti šaldiklyje.
Visus persikus galima užšaldyti be kauliukų ir lupimo. Bet supjaustyti griežinėliais ar kubeliais, taip pat prieš supjaustant bulvių košę, juos pirmiausia reikia nulupti. Norėdami tai padaryti, reikia atlikti šiuos veiksmus:
- persikai parenkami, kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir apatinėje dalyje aštriu peiliu daromas kryžiaus formos pjūvis;
- uždėkite vandens puodą ant dujų, užvirkite;
- visi vaisiai su išpjova panardinami į verdantį vandenį ir paliekami virti 45–60 sekundžių;
- išimkite vaisius kiaurasamčiu ir nedelsdami padėkite juos į šaltą vandenį;
- atvėsę persikai pašalinami ir iš jų galima pašalinti odą.
Dar vienas svarbus reikalavimas prieš užšaldant šviežius persikus žiemai kapotų formų yra tai, kad juos reikia iš anksto pamirkyti parūgštintame vandenyje santykiu 10 g citrinos rūgšties 1 litrui vandens. Ši procedūra yra būtina, kad vaisių minkštimas netamsėtų.
Kaip žiemai užšaldyti sveikus persikus
Sušaldyti sveiki persikai su kauliukais gali būti pagaminti gana paprastai. Tačiau reikia nepamiršti, kad užšaldyti visą vaisių reikia kruopščiai atrinkti. Jokiu būdu neleidžiama sugadinti ir įlenkti, kitaip persikas pradės blogėti.
Visas persikų užšaldymo procesas atliekamas pagal šią schemą:
- Vaisiai kruopščiai tiriami, ar nėra pažeidimų, po to plaunami ir džiovinami.
- Džiovinti persikai atskirai suvyniojami į popierių, naudojant įprastas servetėles ar popierinius rankšluosčius.
- Apvynioti vaisiai dedami į specialius šaldymo maišelius ir sandariai uždaromi. Jie siunčiami į šaldiklį.
Taip užšaldyti vaisiai po atšildymo atrodo kaip švieži. Skonis taip pat praktiškai toks pat, vienintelis dalykas, kad minkštimas taps daug minkštesnis.
Šaldymas persikų su cukrumi žiemai
Šaldyti vaisiai su cukrumi dažnai naudojami kaip kepinių įdaras. Persikų vaisiai nėra išimtis.
Užšaldyti persikai su cukrumi žiemai šaldiklyje gaminami tokiu principu:
- Geri vaisiai parenkami, nuplaunami ir džiovinami.
- Nuimkite odą, perpjaukite per pusę, pašalinkite kaulą.
- Pusės supjaustomos plonais maždaug 1 cm storio griežinėliais.
- Pamirkykite parūgštintame vandenyje.
- Sulenkite sluoksnius į plastikinį indą. Pabarstykite cukrumi kiekvieną sluoksnį.
- Sandariai uždarykite ir nusiųskite į šaldiklį.
Kaip užšaldyti persikus griežinėliais
Žiemai griežinėliais užšaldytus persikus galima paruošti pagal šį receptą su žingsnis po žingsnio nuotrauka:
- Pirmiausia jie nuplauna vaisius, nulupa, perpjauna per pusę ir pašalina sėklas.
- Tada persikų puses supjaustykite plonais maždaug 1–1,5 cm griežinėliais.
- Supjaustytus pleištus pamirkykite rūgščiame vandenyje.
- Tada jie ištraukiami iš vandens ir gabalai atskirai išdėstomi ant kepimo skardos, medinės lentos ar plokščios plokštės. Uždenkite maistine plėvele.
- Išdėti persikai dedami į šaldiklį ir leidžiami užšalti.
Tada jie išima ir įdeda į maišą, sandariai uždaro ir vėl įdeda į šaldiklį.
Kaip užšaldyti persikų tyrę žiemai
Nors šaldymui naudojami tik vidutiniškai prinokę kieti vaisiai, šaldymui galima naudoti ir pernokusius persikus. Tik šiuo atveju šaldymas atliekamas ne iš sveikų ar susmulkintų vaisių, bet tyrės pavidalu.
Norėdami užšaldyti persikų tyrę, turite:
- Nuplaukite, nusausinkite vaisius ir nuimkite nuo jų odą.
- Persikus supjaustykite 4 dalimis.
- Sumalkite maišytuve. Pagal skonį galite pridėti cukraus.
- Gautą tyrę reikia supilti į plastikinius indus (galite naudoti pusės litro stiklainius ar butelius). Tada reikia sandariai uždaryti dangtį, kad tyrė netekėtų.
- Sandariai uždaromi indai (buteliai) turėtų būti dedami į šaldiklį.
Galite padaryti ruošinį šaldytų persikų tyrės kubelių pavidalu. Tada tyrė vietoj plastikinės taros supilama į ledo formą ir uždengiama maisto plėvele.
Kaip užšaldyti figų persikus
Figų persikai nuo paprastų persikų skiriasi plokščia forma. Tačiau tokių vaisių šaldymo metodai yra visiškai identiški. Jie gali būti užšaldyti sveiki su kaulu, supjaustyti pleištais ir sutrinti. Šaldydami susmulkintą arba susmulkintą formą, būtinai nuimkite odą, nes ji yra tanki ir ant jos paviršiaus yra nedidelis purumas.
Šaldantys persikai cukraus sirupe
Yra dar vienas būdas persikus žiemai užšaldyti naudojant cukrų. Tik šiame variante sirupui paruošti naudojamas cukrus, kuris prieš užšaldant supilamas į paruoštus vaisius.
Šių vaisių užšaldymas sirupe yra toks:
- Jie be žalos pasirenka sveikus vaisius, kruopščiai juos nuplauna, nuvalo. Odos pašalinti nereikia. Perpjaukite per pusę, išimkite kaulą.
- Pusės supjaustomos griežinėliais ir parūgštintas vanduo nuleidžiamas.
- Kol persikai yra rūgščiame vandenyje, cukraus sirupas paruošiamas 300 g cukraus 1 litre vandens.
- Supilkite cukrų į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Maišykite, kol cukrus ištirps. Įpilkite šaukštą citrinos sulčių. Užvirkite.
- Užviręs sirupas nukeliamas nuo ugnies ir leidžiamas atvėsti.
- Skiltelės pašalinamos iš rūgštinio vandens ir dedamos į plastikinę talpyklą. Skiltelės turi būti išdėstytos taip, kad iki viršutinio krašto liktų bent 1–1,5 cm.
Supilkite juos atvėsintu sirupu, kol gabalėliai bus padengti. Indas sandariai uždarytas ir dedamas į šaldiklį.
Kaip žiemai užšaldyti persikus kubeliais
Persikų užšaldymas kubeliais žiemai namuose atliekamas pagal tą patį principą kaip ir griežinėlių šaldymas.
Pirma, vaisiai paruošiami:
- jie gerai nuplaunami ir gerai nuvalomi;
- pašalinti odą;
- perpjaukite per pusę ir išimkite kaulus.
Tada pusės supjaustomos vienodais maždaug 1 x 1 cm dydžio kubeliais (dydis gali būti didesnis, nepatartina daryti mažiau, nes po atšildymo jie praranda savo formą). Padėkite ant plokščios plokštės arba kepimo skardos. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį. Užšaldyti kubeliai supilami į specialų maišelį ar indą ir sandariai uždaromi. Vėl įdėkite į šaldiklį.
Persikų derliaus nuėmimas žiemai, naudojant pergamentą
Persikus galite užšaldyti per pusę, naudodami pergamentinį popierių. Tam vaisiai nuplaunami, išdžiovinami ir perpjaunami pusiau. Išimkite kaulus. Po to pusės supilamos į indą, pirmiausia supjaustytos, padengtos pergamentu ir vėl dedamos likusios vaisių pusės, tik supjaustytos ant pergamentinio popieriaus. Sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldiklį.
Ką galima pagaminti iš šaldytų persikų
Sušaldyti persikai yra puiki alternatyva šviežiems vaisiams. Jie tinka paruošti įvairių kepinių vaisių įdarus. Tyrę iš jų galima naudoti kaip natūralų pyragų kremą. Pleištai ar kubeliai tinka desertams, kokteiliams, kokteiliams ar ledams.
Sušaldyta persikų tyrė dažniausiai gaminama naudoti kaip kūdikių maistas. Šiuo atveju tyrė užšaldoma be cukraus.
Po atšildymo sveikus šaldytus persikus galima valgyti kaip šviežius vaisius.
Šaldytų persikų tinkamumo laikas
Persikų minkštimas sugeba sugerti kvapus, todėl vaisius būtina užšaldyti sandariai uždarytoje talpykloje arba specialiame maišelyje su „Zip Lock“.
Esant standartinei šaldiklio temperatūrai nuo -12 iki -18 C0 juos galima laikyti iki 10 mėnesių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, jie tiesiog pradės prarasti savo skonį ir naudingas savybes. Nerekomenduojama jų laikyti ilgiau nei metus.
Vaisius atšildykite palaipsniui kambario temperatūroje. Greitai atitirpinus mikrobangų krosnelėje arba naudojant šiltą vandenį, išsiskirs daug vandens. Taigi galite prarasti daug maistinių medžiagų ir pakenkti skoniui.
Išvada
Yra keli būdai, kaip persikus žiemai užšaldyti šaldiklyje. Visi jie yra gana paprasti ir, jei bus laikomasi pagrindinių reikalavimų, galite gauti gerą rezultatą, kuris leis mėgautis mėgstamais vaisiais bet kuriuo metų laiku.
