Turinys
Azijinis boletinas (Boletinus asiaticus) priklauso Maslenkovo šeimai ir Boletinus genčiai. Grybas turi įsimintiną išvaizdą ir ryškią spalvą. Pirmą kartą 1867 m. Aprašė Austrijos-Vengrijos mokslininkas ir dvasininkas Karlas Kalchbrenneris. Kiti jos pavadinimai:
- sietas arba sviesto patiekalas azijietiškas;
- euryporus, nuo 1886 m., aprašytas Lucien Kele;
- Fuscoboletin, nuo 1962 m., Aprašytas Kanados mikologo Rene Pomerlo.
Kur auga Azijos boletinas
Grybas yra retas ir saugomas įstatymų. Paplitimo rajonas yra Sibiras ir Tolimieji Rytai. Jis randamas Uraluose, Čeliabinsko srityje jį galima pamatyti Ilmenskio draustinyje. Jis auga ir Kazachstane, Europoje - Suomijoje, Čekijoje, Slovakijoje, Vokietijoje.
Azijinis boletinas su maumedžiu formuoja mikorizę, jo yra spygliuočių miškuose, kur jis auga. Kalnuotose vietovėse ji nori įsikurti apatinėse šlaitų dalyse. Dingimo priežastis - nekontroliuojamas miškų kirtimas. Grybai duoda vaisių nuo vidurio iki vasaros pabaigos iki rugsėjo. Jis auga miško paklotėje, ant pūvančių medžių liekanų, mažomis grupėmis. Kartais iš vienos šaknies išauga du ar daugiau vaisiakūnių, formuojančių vaizdingas grupes.
Iš tolo miško paklotėje matomos rausvos kailinės kepurės
Kaip atrodo azijietiškas boletinas?
Azijos boletinas puošia mišką vien savo buvimu. Jos kepurės yra tamsiai raudonos, rausvai violetinės, vyno ar karmino spalvos ir yra padengtos minkštais žvynuotais šereliais, kurie suteikia jiems elegantiškų gauruotų skėčių išvaizdą. Paviršius yra sausas, matinis, aksominis liesti. Jaunų grybų forma yra suapvalinta-toroidinė, plokščia, kraštai storu voleliu įkišti į vidų. Hymenoforas yra padengtas tankiu sniego baltumo arba rausvu šydu, kuris su amžiumi tęsiasi, tampa ažūrinis ir lieka dangtelio kraštuose ir žiede ant kojos.
Augdamas dangtelis tiesiasi, tampa skėčio pavidalu, o tada vis labiau pakelia kraštus, pirmiausia - į išlenktą, o po to į šiek tiek įgaubtą, indo formos. Pakraštyje gali būti ochrinės gelsvos spalvos siauras apvadas su lovatiesės likučiais. Skersmuo svyruoja nuo 2-6 iki 8-12,5 cm.
Hymenophore yra vamzdinis, išgautas ir šiek tiek nusileidžiantis palei pedikulą, grubus. Jis gali būti iki 1 cm storio. Spalva nuo kreminės geltonos ir citrinos iki smėlio, alyvuogių ir kakavos su pienu. Poros yra vidutinio dydžio, ovalios pailgos, išsidėsčiusios ryškiomis radialinėmis linijomis. Minkštimas yra elastingas, mėsingas, balkšvai geltonos spalvos, lūžio metu spalva nesikeičia, su vos pastebimu grybų aromatu. Pervirimas gali turėti nemalonų vaisių - kartaus kvapo.
Koja yra cilindro formos, tuščiavidurė viduje, standi-pluoštinė, gali būti išlenkta. Paviršius yra sausas, ant dangtelio yra atskiras žiedas ir išilginiai pluoštai. Spalva nelygi, šaknyje šviesesnė, panaši į dangtelį.Virš žiedo stiebo spalva pasikeičia į grietinėlės geltoną, citrinos arba šviesiai alyvuogių. Ilgis yra nuo 3 iki 9 cm, o skersmuo yra 0,6-2,4 cm.
Apatinėje kojos dalyje pastebimas sustorėjimas
Ar galima valgyti azijietišką boletiną
Azijietiškas boletinas priskiriami sąlyginai valgomiems III-IV kategorijų grybams dėl kartaus minkštimo skonio. Kaip ir visos grotelės, jos daugiausia naudojamos marinavimui ir sūdymui, taip pat džiovinamos.
Grybas turi tuščiavidurį stiebą, todėl sūdymui naudojamos kepurės.
Panašios rūšys
Azijinis boletinas yra labai panašus į savo rūšies atstovus ir kai kurias baravykų veisles.
Boletino pelkė... Sąlyginai valgomas. Jis išsiskiria mažiau pubescuojančiu dangteliu, purvinu rausvu šydu ir didelių porų himenoforu.
Vaisių kūnelių minkštimas yra geltonas, jis gali įgauti melsvą atspalvį
Boletin puskoja... Sąlyginai valgomas. Skiriasi kaštono spalvos dangtelio spalva ir rudai ruda koja.
Šių grybų himenoforas yra purvinas alyvuogių, didelių porų
Sprague'o sviesto patiekalas. Valgomas. Skrybėlė yra giliai rausvos arba raudonai plytų atspalvio. Mėgsta drėgnas, pelkes.
Jei grybas sulaužytas, mėsa įgauna giliai raudoną spalvą.
Surinkimas ir vartojimas
Azijos boletiną atsargiai rinkite, kad nepažeistumėte grybienos. Aštriu peiliu prie šaknies nupjaukite vaisių kūnus, netrikdydami miško irimo sluoksnio. Pjūvius patartina uždengti lapais ir spygliais, kad grybiena neišdžiūtų. Grybai yra elastingi, todėl gabenant nesukelia problemų.
Azijos boletinui, kaip sąlyginai valgomam grybui, gaminant maistą reikia specialaus požiūrio. Kepant ir verdant, jo skonis yra kartokas, todėl jį geriausia naudoti žiemai konservuoti.
Surūšiuokite surinktus vaisių kūnus, išvalykite miško šiukšles ir antklodžių likučius. Tuščiavidurės kojos turi mažą maistinę vertę, todėl ruošiant maistą grybų miltams jos naudojamos tik džiovintos.
Paruošimo procedūra:
- Nupjaukite kojas, uždėkite dangtelius į emalio arba stiklo indą ir užpildykite šaltu vandeniu.
- Mirkykite 2-3 dienas, keisdami vandenį bent 2 kartus per dieną.
- Gerai nuplaukite, užpilkite pasūdytu vandeniu, įpildami 5 g citrinos rūgšties arba 50 ml stalo acto.
- Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Užmeskite ant sieto, nuplaukite. Azijietiškas boletinas paruoštas marinuoti.
Marinuotas azijietiškas boletinas
Naudojant mėgstamus prieskonius, azijietiškas boletinas yra puikus užkandis.
Reikalingi produktai:
- grybai - 2,5 kg;
- vanduo - 1 l;
- česnakai - 10 g;
- druska - 35 g;
- cukrus - 20 g;
- stalo actas - 80-100 ml;
- džiovintų raugerškio uogų - 10-15 vnt.;
- pipirų mišinys pagal skonį - 5-10 vnt.;
- lauro lapas - 3-4 vnt.
Gaminimo būdas:
- Paruoškite marinatą iš vandens, druskos, cukraus ir prieskonių, užvirkite, užpilkite 9% acto.
- Įdėkite grybus ir virkite 5 minutes.
- Įdėkite marinatą sandariai į paruoštą stiklinį indą. Ant viršaus galite užpilti 1 valg. l. bet koks augalinis aliejus.
- Kamšti hermetiškai, suvynioti ir palikti parai.
Paruoštus marinuotus grybus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip 6 mėnesius
Išvada
Azijinis boletinas yra valgomas kempingas grybas, artimas baravykų giminaitis. Labai gražus ir retas, įtrauktas į nykstančių Rusijos Federacijos rūšių sąrašus. Jis auga išskirtinai šalia maumedžių, todėl jo paplitimo plotas yra ribotas. Randama Rusijoje, Azijoje ir Europoje. Kadangi azijietiškas boletinas turi karčią mėsą, jis naudojamas gaminant maistą džiovintose ir konservuotose formose. Turi valgomuosius ir sąlygiškai valgomus atitikmenis.
