Turinys
Ąžuolo grybas yra valgomasis grybas iš Boletovų šeimos. Dažnai galite jį sutikti rudens miške pietų regionuose, tačiau jūs turite žinoti, kaip atskirti šį grybą nuo kitų panašių rūšių.
Kodėl taip vadinami Dubovikai
Grybas yra žinomas daugeliu pavadinimų - ąžuolas ir poddubnik, poddubik. Pavadinimai atspindi dažniausią ąžuolo augimo vietą, dažniausiai jį galite pamatyti tiesiai po ąžuolais. Su šiais medžiais ąžuolas suformuoja simbiozę ir perduoda maistines medžiagas bei drėgmę šaknims, savo ruožtu iš jų gaudamas vystymuisi reikalingą sacharozę.
Kaip atrodo poddubniki grybai
Paprastą ąžuolą nuotraukoje galite atpažinti iš didelės kepurės, siekiančios 10-15 cm skersmens. Jaunų vaisiakūnių dangtelis yra pusrutulio formos, tačiau laikui bėgant jis išsitiesina ir tampa pagalvėlės formos. Kepurė padengta aksomine oda, kuri po lietaus tampa lipni, jos spalva yra gelsvai ruda, ruda, pilkai ruda. Labai senuose vaisiakūniuose kepurė gali tapti beveik juoda.
Apatinis dangtelio sluoksnis yra vamzdinis, jaunų vaisių kūnuose - ochra, senuose - purvinas alyvuogių. Jei pjausite ąžuolą per pusę, mėsa pasirodys tanki ir gelsva, tačiau nuo sąlyčio su oru ji greitai taps mėlynai žalia, o tada taps beveik juoda. Šviežio ąžuolo medienos kvapas ir skonis yra neutralus, jis neturi jokių būdingų bruožų.
Pagal poddubnik grybo nuotrauką ir aprašymą, aukštyje jis gali pakilti iki 12 cm virš žemės, jo koja yra stora, apatinėje dalyje sustorėjimas. Spalvos, koja yra geltona arčiau dangtelio ir tamsesnė žemiau, padengta pastebimu smulkiu tinkleliu. Kūnas gali pasirodyti raudonas kojos apačioje.
Kur auga Duboviko grybai?
Dažniausiai ąžuolo galima rasti pietiniuose regionuose - Krymo pusiasalyje, Ukrainos ir Baltarusijos pietuose, Krasnodaro teritorijoje. Jis gali būti randamas lapuočių ir mišriuose miškuose, auga daugiausia po ąžuolais, bet gali augti ir po beržais, bukais ir ragais.
Kai Duboviks užaugs
Pirmieji Krymo podduboviki grybai pasirodo birželį, tačiau didžiausio derėjimo laikotarpis būna rugpjūtį ir ankstyvą rudenį. Poddubniką miškuose galite sutikti iki spalio pabaigos, iki pat pirmojo šalčio.
Ąžuolinių grybų rūšys
Poddubniki miškuose galima rasti kelių tipų. Tarp savęs jie yra panašūs savo struktūra ir dydžiu, tačiau skiriasi dangtelio ir kojų spalva.
Paprastasis Dubovikas
Grybas, kuris taip pat vadinamas alyvuogių rudos arba geltonos spalvos ąžuolu, siekia 5-20 cm skersmens ir turi puslankiu arba pagalvės formos dangtelį. Kepurės spalva yra alyvuogių ruda arba gelsvai ruda, aksominė, drėgnu oru tampa gleivėta. Jei paliesite dangtelį pirštu, ant jo paviršiaus liks tamsi dėmė.
Remiantis alyvuogių rudumo spalvos ąžuolo aprašymu, jo kojos apimtis iki 6 cm ir aukščio iki 15 cm, šalia pagrindo sustorėjusi, viršutinėje dalyje geltonai ruda, o apačioje - rausvai. Koja yra padengta rausvu tinkleliu, kuris yra būdingas poddubniko bruožas.
Dėl kaltės paprastasis podolennikas yra tankus ir su gelsva mėsa, kuris nuo kontakto su oru greitai tampa mėlynas. Grybas laikomas sąlygiškai valgomu, tinkamas vartoti maistui po terminio apdorojimo.
Raibus ąžuolas
Šios rūšies poddubnikas yra šiek tiek platesnis nei įprastas - jį galite pamatyti ne tik Kaukaze, bet ir Tolimųjų Rytų pietuose ir net Sibire. Jis turi didelę pusrutulio formos ar pagalvėlės formos dangtelį, kurio skersmuo yra iki 20 cm, kaštono rudos, tamsiai rudos arba juodai rudos spalvos, kartais ant dangtelio galima pamatyti rausvą arba alyvuogių atspalvį. Kepurėlė liesti aksominė, šlapiu metu gleivinė.
Dėmėtojo ąžuolo koja yra tanki ir plati, iki 4 cm apimties, aukštyje iškyla iki 15 cm virš žemės. Apatinėje dalyje koja yra sustorėjusi, ji yra raudonai geltonos spalvos. Dėmėtas ąžuolas neturi būdingo tinklelio modelio, tačiau vietoj jo ant stiebo gali būti pavieniai taškai ir dėmės.
Grybas klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas. Jo negalima valgyti žalio, bet užvirus ąžuolas yra tinkamas tolesniam perdirbimui.
Dubovik Kele
Šis grybas yra plačiai paplitęs rūgščiuose dirvožemiuose, daugiausia auga lapuočių miškuose, tačiau taip pat galima rasti šalia spygliuočių. Ąžuolo kepurė yra tolygiai išgaubta, pagalvėlės formos, iki 15 cm skersmens. „Kele podolennik“ spalva yra ruda arba gelsvai ruda, jo dangtelis yra sausas ir aksominis, tačiau šlapiu oru jis gali tapti lipnus ir gleivėtas. Apatinėje dalyje dangtelis yra padengtas raudonais mažais vamzdeliais.
Ąžuolinių grybų nuotraukoje pastebima, kad Kele ąžuolo kojos apimtis yra iki 5 cm, o aukštis - iki 10 cm, apačioje sustorėjimas, gelsvos spalvos. Ant kojos nėra akių modelio, tačiau gali būti rausvų žvynelių. Suskaidžius ir prispaudus, dangtelio ir kojos minkštimas tampa mėlynas. Poddubnik yra klasifikuojamas kaip valgomasis, tačiau prieš naudojant jį reikia termiškai apdoroti.
Valgomas grybas ar ne
Visų rūšių ąžuolai yra valgomi ir naudojami kepti, rauginti ir rauginti. Bet prieš bet kokį paruošimą, poddubniko minkštimas turi būti apdorotas.
Šviežių vaisių kūnai nuvalomi nuo dirvožemio ir miško nuolaužų, po to nuplaunami vėsiu vandeniu ir verdami kartu su druska. Verdant rekomenduojama pakeisti vandenį - jie tai daro 10 minučių po virimo, o tada ąžuolo miškai verdami dar 20 minučių. Pagaminti vaisių kūnai sumetami į kiaurasamtį, o sultinys iš jų nusausinamas; jis netinka naudoti kaip sultinys.
Naudingos poddub grybų savybės
„Dubovik“ vertinamas ne tik dėl universalumo ir malonaus skonio po perdirbimo, bet ir dėl naudingų savybių. Šios medžiagos yra grybų minkštimo dalis:
- magnis ir fosforas;
- kalcis ir geležis;
- askorbo rūgštis ir vitaminas PP;
- tiaminas ir riboflavinas;
- aminorūgštys - lizinas, triptofanas, treoninas;
- antibiotikų medžiaga boletolis.
Dėl tokios turtingos kompozicijos ąžuolo mediena gali labai teigiamai paveikti kūną. Tinkamai naudojant grybas teigiamai veikia kraujagyslių ir širdies būklę, normalizuoja kraujospūdį ir pašalina iš organizmo toksinus. Dubovikas stiprina imuninės sistemos atsparumą, teigiamai veikia potenciją ir libido, stiprina nagus, gerina odos ir plaukų būklę.
Klaidingi paprastų ąžuolų dvigubai
Ąžuolo išvaizda yra gana nepastebima, todėl gali būti sunku jį atskirti nuo kitų veislių. Tarp poddubniko dviviečių yra ne tik valgomi, bet ir nuodingi, todėl prieš einant į mišką būtina tinkamai ištirti poddubniko grybo nuotrauką ir aprašą.
Šėtoniškas grybas
Pavojingiausias iš Duboviko kolegų yra šėtoniškas grybas. Veislės yra panašios savo struktūra ir spalva, todėl dažnai painiojamos. Kaip ir poddobnikas, šėtoniškas grybas turi pusrutulio formos ar į pagalvę panašų kepurę su aksomine oda, tankiu koteliu ir gelsvu kūnu. Šėtoniško grybo spalva svyruoja nuo balkšvos iki pilkai alyvuogių.
Tačiau tarp grybų yra tam tikrų skirtumų. Šėtoniško grybo koja yra storesnė nei ąžuolo, ir atrodo labiau kaip tvirta statinė, o spalva - geltonai raudona, su aiškiai apibrėžtu tinkleliu. Valgomasis poddubovikas gana greitai tampa mėlynas, o šėtoniškas grybas pirmiausia tampa raudonas, o tada įgauna melsvą atspalvį. Be to, nuodingas grybas turi pastebimą nemalonų kvapą.
Lenkiškas grybas
Taip pat galite supainioti poddubnik su sąlyginai valgomu lenkišku grybu. Netikras dvigubas turi pusrutulio formos, į pagalvę panašią galvą su aksomine oda, o jos koja yra cilindro formos ir sustorėjusi netoli žemės paviršiaus. Nupjautas dvynis turi balkšvą arba gelsvą minkštimą.
Pagrindinis veislių skirtumas yra kepurėlės spalva - netikrame grybe jis yra daug tamsesnis, rausvai rudas, kaštonas ar šokoladas. Be to, lenkiško grybo koja nėra padengta tinkleliu, bet išilginiais raudonai rudais potėpiais.
Tulžies grybas
Nepatyrę grybautojai gali supainioti poddunniką su karčiuoju grybu, ne nuodingu, bet labai karčiu. Kartumui būdingas didelis pusrutulio formos dangtelis ir stora cilindrinė koja; spalva taip pat primena podunniką - odos atspalvis svyruoja nuo gelsvos iki rudai rudos.
Bet tuo pačiu metu ant pjūvio kartumo mėsa greitai tampa raudona, o mėlyna poddubik įgyja atitinkamą mėlyną spalvą. Jei laižysite tulžies grybą, jis pasirodys labai kartus ir nemalonus, o ąžuolas neturi jokio būdingo poskonio.
Borovik le Gal
Lapuočių miškuose šalia ąžuolų, ragų ir bukų dažnai galima rasti baravykų arba le Gal. Patyręs grybautojas gali lengvai atskirti jį nuo ąžuolo, tačiau pradedantysis gali supainioti veisles dėl panašių pusrutulio dangtelių ir stiprių cilindrinių kojų su mažesniu sustorėjimu.
Lengviausias būdas atskirti veisles yra spalva - baravykų kepurė yra ne gelsva, o rausvai oranžinė, kaip koja. Pavojinga supainioti grybus tarpusavyje - teisėtas baravykas yra nuodingas ir netinkamas maistui.
Porcini
Šis valgomasis doppelgängeras savo kontūrais primena poddubnik. Porūšiui būdingas pagalvę primenantis, šiek tiek aksominis dangtelis, labai storas ir tankus cilindrinis stiebas. Kaip ir ąžuolas, taip ir varpinių grybų yra lapuočių ir mišriuose miškuose, spalva primena podunnikus, jo kepurėlė gali būti balkšva, rusvai, gelsvai ruda.
Grybus galite atskirti tarpusavyje pagal koją - vargonuose jis yra lengvesnis, apatinėje dalyje be paraudimo. Baravykams taip pat būdinga pastovi minkštimo spalva, jie net išvirę išlieka balti, tačiau ąžuolo miškai nuo sąlyčio su oru tampa mėlyni.
Vamzdinių poddubniki rinkimo taisyklės
Geriausia eiti į mišką pasiimti ąžuolų rugpjūčio viduryje.Grybas vaisius duoda bangomis, o pirmą kartą jis pasirodo birželį, tačiau vasaros pradžioje derlius paprastai būna silpnas, tačiau antroji ir vėlesnės bangos yra daug gausesnės.
Ąžuolus būtina rinkti ekologiškai švariuose miškuose toli nuo greitkelių. Pramonės objektai neturėtų būti šalia miško. Grybų minkštimas labai greitai kaupia toksiškas medžiagas, todėl užterštose vietose surinkti podolenki neturi jokios maistinės vertės.
Išvada
Ąžuolo grybas yra tinkamas vartoti beveik visomis formomis, išskyrus žalią. Tarp jo kolegų yra valgomų vaisių, tačiau yra ir nuodingų grybų, todėl prieš renkant būtina atidžiai išnagrinėti informaciją apie poddubnik ir jo nuotrauką.
