Turinys
Kiaulės yra populiarūs grybai, augantys Amerikoje, Europoje ir Rusijos regionuose. Jų yra kelių rūšių, kurios skiriasi dydžiu, forma ir spalva. Nesvarbu, ar valgomi, ar ne kiauliniai grybai, kiekvienas grybautojas turi žinoti.
Kiaulių grybų veislės
Kiaulių gentis vienija Kiaulių šeimos grybus. Mokslinėje literatūroje jie vadinami Paxillus, o tai reiškia „maišas, nedidelis kiekis“. Kiaulės apibrėžimas yra dėl to, kad jauniems egzemplioriams kepurėlių forma yra panaši į kiaulės pleistrą. Žmonėse taip pat buvo paplitę kiti pavadinimai - saloha, kiaulė, karvidė. Iš viso gentis vienija 35 veisles.
Dažniausios kiaulių rūšys:
- Plonas... Anksčiau jis buvo laikomas sąlygiškai valgomu, o pagal šiuolaikinę klasifikaciją jis priklauso nuodingiesiems. Dėl šios aplinkybės ji taip pat vadinama netikra kiaule. Skrybėlė yra iki 15 cm dydžio, mėsinga, tiesi, su mažu piltuvu centre. Jo kraštai nuleisti, banguoti. Kitoje pusėje dangtelis yra plokščias. Jo spalva yra ruda arba ruda. Minkštimas yra tankus, minkštas, augant vaisiaus kūnui, jis tampa laisvas. Koja yra žema, iki 9 cm, rudos arba rudos spalvos.
- Storas... Gana reta veislė, randama Europos vidutinio klimato juostoje. Jis turi aiškiai pažymėtą dangtelį, kurio dydis yra 5 - 15 cm, išgaubtas, pusrutulio formos. Jo centrinė dalis yra šiek tiek prislėgta. Paviršius yra sausas, aksominis, rudas arba ochra. Kojos ilgis siekia 12 cm, apimtis - 5 cm. Grybų mėsa yra balkšva, bekvapė. Veislė laikoma sąlygiškai valgoma. Valgomas po terminio apdorojimo.
- Olchovaja... Nuodinga rūšis, randama daugelyje Europos šalių. Jis užmezga simbiotinius santykius su alksniais, todėl ir gavo savo vardą. Kepurėlė turi silpnai išreikštą piltuvėlio formą. Jo spalva yra nuo geltonos iki raudonai rudos. Išorinis paviršius yra sausas ir turi ryškius įtrūkimus. Minkštimas tankus, bekvapis, augdamas tampa laisvesnis. Stiebas yra plonas, iki 1,5 cm storio ir ne ilgesnis kaip 5 cm, vaisinis kūnas siaurėja iš viršaus į apačią.
- Ausies formos... Veislė auga spygliuočiuose. Jis renkamas Kazachstano ir Rusijos teritorijoje. Jos atstovų dangtelis yra standus, iki 15 cm dydžio.Koja yra maža, kai kuriuose egzemplioriuose ji nėra aiškiai išreikšta. Skrybėlė turi ventiliatoriaus formą, kartais ji atrodo kaip lukštas. Kraštai nelygūs, su daugybe dentikulų. Aksominis paviršius pamažu tampa lygesnis. Jo spalva yra rausva, ruda arba gelsva. Viduje vaisiaus kūnas yra lengvas, tankus, panašus į gumą.Dėmesio! Kiaulės ausyje yra mažai toksinų, tačiau jie kelia pavojų sveikatai. Todėl veislė nėra naudojama maistui.
- Amoniakas arba Paxillus ammoniavirescens... Nuodingos pavojingos rūšys, aptinkamos Vakarų Europos ir Šiaurės Afrikos šalyse. Jis platinamas spygliuočių miškuose, soduose, miesto parkuose. Šios veislės atstovų vaisių kūnas yra iki 10 cm aukščio. Jų dangtelis yra tankus, mėsingas, rudos spalvos, kurio skersmuo neviršija 12 cm. Aktyvus kultūros augimas prasideda rudenį.
- Paxillus obscurisporus... Šie grybai auga nuo pavasario iki vėlyvo rudens. Jiems labiau patinka spygliuočių ir lapuočių miškai. Jie turi būdingą šviesiai rudą skrybėlę su auksiniu blizgesiu. Jo kraštai pakelti, banguoti.Dangtelio dydis yra nuo 5 iki 14 cm, minkštimas yra smėlio spalvos ir malonaus aromato. Pilka arba geltona koja siaurėja nuo dangtelio iki žemės, jos skersmuo yra iki 8 cm.
- Filamentinis arba Paxillus rubicun Veislė išsiskiria kepurės forma - piltuvo formos, iki 15 cm dydžio, jos paviršius yra lygus, aksominis liečiant. Spalva - ruda, gelsva, pilka arba ochra. Balta minkštimas su rudu atspalviu. Gelsva, ne daugiau kaip 10 cm aukščio koja turi cilindro formą. Grybų plokštelės yra daug, geltonos spalvos, raudonos arba rudos spalvos. Ši veislė paplitusi Europos šalyse.
- Paxillus vernalis arba vasarinė kiaulė... Grybas auga Šiaurės Amerikoje, šalia beržų ar drebulių. Europoje jis randamas Danijoje, Anglijoje, Estijoje. Pirmenybę teikia kalnuotoms vietovėms. Jo dangtelis yra išgaubtas, lygus arba šiek tiek grubus. Spalva įvairi, vyrauja rudi arba geltoni tonai. Kojos aukštis iki 9 cm aukščio siekia 2 cm.
Kaip atrodo kiaulinis grybas?
Laikantis nuotraukos ir aprašymo, kiaulinis grybas šiek tiek panašus į pieno grybą. Koja yra vidutinio dydžio, ne ilgesnė kaip 9 cm, storis - apie 2 cm. Kojos spalva panaši į dangtelį.
Dangtelis yra mėsingos formos, galingas, suapvalintas arba pailgos formos. Jo dydis yra 12 - 15 cm. Didžiausiuose atstovuose dangtelis užauga iki 20 cm. Jaunų egzempliorių jis yra išgaubtas, palaipsniui tampa storesnis ir įgaubtas. Tuo pačiu metu jo banguoti kraštai yra sulenkti.
Skrybėlė turi įvairių spalvų: geltona, žalsva, rausva, ruda, pilka, ruda. Spalva keičiasi augant vaisiakūniui: nuo prislopintų šviesių atspalvių iki sodrių tamsių. Kitoje pusėje dangtelis yra šviesiai pilkas, gelsvos arba rudos spalvos atspalvis. Jo paviršius yra grubus liesti, tačiau po ilgų liūčių jis tampa lipnus.
Kur auga kiaulės
Kiaulės yra vidutinio klimato zonoje. Jiems labiau patinka lapuočių, spygliuočių, mišrūs miškai. Jie randami kirtimuose ir miško pakraščiuose, kelių, daubų, pelkių pakraščiuose. Dažnai šie grybai pradeda simbiozę su pušimi, alksniu, beržu ir drebulėmis. Rūšis auga šalia nukritusių ir pūvančių kamienų, pavieniui arba didelėmis grupėmis.
Norėdami rasti valgomą rūšį - riebią kiaulę, pirmiausia patikrinami kelmai ir medžiai. Grybas dažnesnis šalia pušų ir samanomis apaugusių kelmų. Vaisių kūnai vystosi, kai įvykdomos dvi sąlygos: didelė drėgmė ir aukšta temperatūra. Sausomis vasaromis, be kritulių, grybų derlius gerokai sumažėja.
Kai nuimamos kiaulės
Kiaulės auga ilgai. Jie pasirodo nuo birželio pradžios iki spalio pabaigos. Jų masinis vystymasis prasideda rudens pabaigoje. Šių grybų gausu rugpjūčio pabaigoje.
Į kiaules panašūs grybai
Riebi kiaulė turi savybių, kurios išskiria ją iš kitų grybų. Beveik neįmanoma rasti nuodingų rūšių, panašių į ją.
Išvaizda šie grybai yra arčiausiai riebios kiaulės:
- Gyrodonas... Ši valgoma veislė susideda iš iki 12 cm dydžio kepurės ir ilgo stiebo. Atstovų spalva yra ruda su geltonu arba raudonu atspalviu. Jų minkštimas yra tankus, geltonas, bekvapis ir beskonis. Jie auga pavieniui arba grupėmis vasarą ar rudenį.
- Lenkiškas grybas... Priklauso Borovikų šeimai. Jo dangtelis iki 15 cm dydžio yra išgaubtas arba plokščias. Jo paviršius yra rudas, šiek tiek lipnus. Minkštimas yra tvirtas, baltos arba geltonos spalvos. Kultūra auga šalia pušų, eglių, kaštonų, yra klasifikuojama kaip valgoma. Surinkimo laikotarpis yra nuo birželio iki lapkričio.
- Podalderis... Valgomas vamzdinis grybas. Jo dangtelis iki 10 cm dydžio yra išgaubtas ir lipnus. Jo spalva yra švelni arba pilkšva. Iki 7 cm ilgio koja yra pilkos arba rudos spalvos cilindro formos. Plaušiena yra šviesiai geltona.Rūšis yra reta, dažniausiai renkasi lapuočių miškus, kuriuose auga alksnis.
Ar galima valgyti kiaulių grybus
Remiantis apžvalgomis, valgomi kiauliniai grybai, augantys daugelyje Rusijos regionų. Tai taikoma tik vienai veislei - riebiai kiaulei. Prieš naudojimą jis virtas ant silpnos ugnies. Sultinys turi būti nusausintas, nes jame yra toksinų. Tada gauta masė nuplaunama švariu vandeniu.
Valgoma kiaulė nėra laikoma delikatesu. Jis priskiriamas žemos kokybės grybams. Minkštimo skonis ir aromatas vertinami kaip vidutiniški. Tačiau ši veislė turi naudingų savybių. Jame yra atromentino. Tai rudas pigmentas, naudojamas kaip antibiotikas. Jo pagrindu gaunama poliporo rūgštis - vaistas kovai su navikais.
Kiaulėje taip pat yra telephoro rūgšties. Jis išsiskiria mėlyna spalva, todėl aktyviai naudojamas kaip dažiklis. Dažniausiai pigmentas naudojamas vilnoniams siūlams dažyti.
Kodėl kiaulės laikomos nuodingomis
Plonos nuodingos kiaulės yra pavojingiausios sveikatai. Anksčiau jie buvo klasifikuojami kaip sąlygiškai valgomi. Po terminio apdorojimo juos buvo leista naudoti maiste. Nuo 1981 m. Jie nebuvo įtraukti į šį sąrašą.
Oficialiai riebi kiaulė nerekomenduojama rinkti, perdirbti ir parduoti. Minkštime yra antigeno, kuris patekęs į kūną kaupiasi kraujyje. Padidėjus koncentracijai, žmogui prasideda alerginė reakcija. Kūnas gamina antikūnus, kurie negali susidoroti su antigenu.
Organizmo reakcija į kiaules yra individuali ir nenuspėjama. Pernelyg didelis vartojimas padidina anemijos ir inkstų nepakankamumo išsivystymo riziką. Tai kelia mirties riziką. Kai kuriems žmonėms valgyti šiuos grybus yra visiškai saugu. Kitiems net nedidelis kiekis gali būti negrįžtamas.
Kiaulių pavojus yra tas, kad jos išspaudose kaupia kenksmingas medžiagas. Todėl nerekomenduojama rinkti grybų, kurie auga šalia gamyklų, pramoninių zonų ir miestų. Susikaupusios kenksmingos medžiagos iš minkštimo nepašalinamos net ilgai troškinant. Valgomi jie patenka į žmogaus kūną.
Apsinuodijus kiaulėms, pirmieji simptomai pasireiškia po 30–40 minučių. Pirma, atsiranda bendras negalavimas: vėmimas, karščiavimas, viduriavimas, pilvo skausmai, didelis prakaitavimas. Tada nukentėjusiajam išbalsta oda, padidėja gelta, pakyla hemoglobinas. Sunkiais atvejais diagnozuojamos komplikacijos: kišenių, kraujotakos ir kvėpavimo sistemos pažeidimai.
Apsinuodijus, kvieskite gydytoją. Tada aukai suteikiama pirmoji pagalba:
- duoti gerti aktyvintos anglies ar kito sorbento;
- sukelti vėmimą ir skrandžio plovimą;
- įsitikinkite, kad pacientas geria daugiau šilto vandens.
Pacientas nuvežamas į toksikologijos skyrių. Siekiant sumažinti autoimuninę reakciją, vartojami specialūs antihistamininiai vaistai. Reabilitacijos laikotarpis trunka kelias savaites.
Išvada
Nesvarbu, ar kiaulių grybai yra valgomi, ar ne, vis dar kyla ginčų. Rinkdami šios rūšies atstovus, atkreipkite dėmesį į skrybėlių dydį ar spalvą. Taigi nuodingus mėginius galite atmesti iš valgomųjų. Prieš valgant, vaisiakūniai termiškai apdorojami, kad pašalintų toksinus. Apsinuodijus, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
