Turinys
Riebi kiaulė, priklausanti Tapinella genčiai, ilgą laiką buvo laikoma silpnų skoninių savybių grybu, kuris buvo valgomas tik kruopščiai pamirkius ir užvirus. Po kelių apsinuodijimo atvejų mokslininkai teigė, kad grybas turi neištirtų toksinių savybių, ir nerekomendavo jo vartoti. Nepaisant to, daugelis grybautojų vis dar laiko riebią kiaulę visiškai valgomu grybu ir toliau ją renka. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, nes yra susijusių rūšių, oficialiai pripažintų nuodingomis. Storos kiaulės nuotrauka ir aprašymas padės nustatyti pagrindinius skirtumų požymius ir nesuklysti pasirinkdami.
Kur auga riebus kiaulės grybas
Riebi kiaulė yra vidutinio klimato regionų gyventoja. Jis paplitęs spygliuočių miškuose, šiek tiek rečiau lapuočių ir mišriuose masyvuose. Mėgstamiausios jo augimo vietos yra nukritusių medžių šakos ir kamienai, samanomis apaugę kelmai. Grybas įsitaiso pavėsingose vietose, žemumose ir daubose. Kiaulės yra sumedėję saprotrofai, kurie maistui naudoja negyvą medieną, skaidydami ją paprasčiausiais organiniais junginiais. Riebi kiaulė gyvena didelėse kolonijose arba viena. Vaisiai prasideda antroje vasaros pusėje ir tęsiasi iki spalio pabaigos.
Kaip atrodo stora kiaulė
Daugelyje nuotraukų galite pamatyti, kaip atrodo stora kiaulė arba veltinis kiaulė. Tai kepurinėmis šakelėmis apipintas grybas, kuris pavadintas dėl storo stiebo ir kepurės formos, gana storas ir mėsingas, siekiantis 30 cm skersmens. Jaunos kiaulės turi mažą, pusrutulio formos gaubtelį. Palaipsniui jis didėja, tampa erdvinis, su įdubusiu centru ir užlenktais kraštais. Jauna oda jaučiama liečiant, o laikui bėgant ji tampa lygi ir sausa, padengta įtrūkimais. Dangtelio spalva yra ruda arba tamsiai oranžinė, beveik ruda.
Grybas himenoforas susideda iš lengvų, dažnų plokščių, kurios su amžiumi tamsėja.
Storos kiaulės koja siekia 10 cm aukščio ir 5 cm pločio, ji turi tankų mėsą, padengtą veltinio žydėjimu. Jis auga, pasislenka į dangtelio kraštą, kartais jis yra išlenktas.
Riebi kiaulė turi lengvą bekvapę minkštimo skonį. Jis yra higrofiliškas (išbrinksta veikiant drėgmei išorinėje aplinkoje), o lūžio metu greitai patamsėja.
Apie veislės ypatybes su iliustraciniu pavyzdžiu - vaizdo įraše:
Riebi kiaulė, valgoma arba ne
Riebaluota kiaulė turi karčią ir kietą mėsą. Rusijoje jis visada buvo vadinamas nekokybiškais grybais ir buvo valgomas tik kaip kraštutinė priemonė (jei nebuvo įmanoma surinkti vertingesnių grybų veislių).Vėliau jis buvo klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas pasėlis, kurio vartoti nerekomenduojama. To priežastis buvo joje netirtų toksinių elementų. Toksinai organizme palaipsniui kaupiasi dažnai vartodami grybą maiste. Prisidėjo prie kiaulytės naudojimo padidėjusios žalos ir bendros planetos ekologijos pablogėjimo. Daugelis miesto gyventojų neseniai pastebėjo ir mato imuniteto sumažėjimą, jų jautrumas alerginėms reakcijoms auga.
Todėl 1981 m. SSRS sveikatos ministerija riebią kiaulę išbraukė iš grybų, kuriuos leidžiama rinkti, sąrašo.
Esant kitiems, vertingesniems grybams, riebios kiaulės nereikėtų rinkti. Jei grybą vis dar planuojama valgyti, tai reikia padaryti labai atsargiai, kad būtų sumažinta galima žala organizmui:
- neturėtumėte valgyti putlios kiaulės dažnai ir dideliais kiekiais;
- prieš gaminant, grybus reikia mirkyti 24 valandas ir virti du kartus 30 minučių, pakeičiant vandenį;
- kiaulių riebalų nerekomenduojama valgyti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis ir linkusiems į alergines reakcijas;
- grybų negalima duoti vaikams, nėščioms moterims, žindančioms moterims, pagyvenusiems žmonėms;
- būtina rinkti šią rūšį tik tose vietovėse, kuriose yra gera ekologija, atokiau nuo judrių greitkelių ir pramonės įmonių;
- saugiau valgyti jaunus egzempliorius.
Kaip atskirti plonas ir storas kiaules
Dažniausias riebios kiaulės dvynis yra plona kiaulė arba tvartas, priklausantis Kiaulių šeimai.
Grybas ilgą laiką buvo laikomas valgomu, ir netgi buvo pažymėta, kad jis turi gerą skonį. Tačiau pamažu mokslininkai priėjo prie išvados, kad jis turi ryškių toksinių savybių, kurios atsiranda ne iškart, o praėjus kuriam laikui po naudojimo. Įtarimai pasitvirtino po sunkių mirtinų apsinuodijimų. 1944 m. Vokiečių mikologas Julius Schaefferis mirė nuo inkstų nepakankamumo, kuris išsivystė praėjus dviem savaitėms po sigilio vartojimo. Šis atvejis paskatino mokslininkus - mikologus ploną kiaulę perkelti į nuodingų atstovų, kuriems draudžiama naudoti, kategoriją. Mūsų šalyje jis buvo įtrauktas į nuodingų ir nevalgomų grybų sąrašą 1993 m. Rusijos Federacijos valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros komiteto potvarkiu.
Kiaulė yra stora ir plona, turi reikšmingų skirtumų. Jūs turite juos žinoti, kad išvengtumėte stipraus apsinuodijimo. Veltinio kiaulei būdinga stora koja ir sausa kepurė. Liekna kiaulė atrodo šiek tiek kitaip:
- iki 20 cm skersmens alyvuogių atspalvio dangtelis nesutrūkinėja, po lietaus jis tampa lipnus, gleivėtas;
- koja yra plona, cilindro formos, matinio paviršiaus, šviesesnė už dangtelį arba tokios pat spalvos kaip ji;
- himenoforas - pseudolamelinis, susideda iš rudo atspalvio klosčių, lengvai nukrypstantis nuo dangtelio;
- minkštimas yra šviesiai geltonos spalvos, dažnai yra kirmėlinis, bekvapis ir beskonis.
Tvarte yra medžiaga muskarinas, augalinės kilmės alkaloidas. Kai šis nuodas patenka į žmogaus organizmą, atsiranda vadinamasis muskarininis sindromas. Žmogui padidėja seilėtekis, prasideda vėmimas ir viduriavimas, vyzdžiai susiaurėja. Sunkiai apsinuodijus išsivysto kolapsas, plaučių edema, kuri baigiasi mirtimi.
Kiaulių valgymas plonas gali sukelti stiprią alerginę reakciją dėl to, kad grybe yra vadinamojo kiaulės antigeno. Ši medžiaga nusėda ant raudonųjų kraujo kūnelių membranų, provokuodama autoimuninę žmogaus reakciją. Gaminami antikūnai yra agresyvūs ir pažeidžia ne tik grybelinius antigenus, bet ir kraujo ląstelių membranas. Raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimo pasekmė yra išsivystęs inkstų nepakankamumas. Skausminga būklė atsiranda ne iš karto.Neigiama reakcija laikui bėgant susidaro dažnai ir gausiai naudojant šį atstovą.
Kiaulė aktyviai kaupia sunkiuosius metalus ir radioizotopus iš oro ir dirvožemio, o jų kiekis grybuose yra daug kartų didesnis. Tai taip pat gali būti sunkaus apsinuodijimo priežastis, ypač jei grybų žaliava buvo surinkta ekologiškai nepalankioje vietovėje.
Taikymas
Kruopščiai pamirkius ir užvirus, apkūnią kiaulę galima valgyti keptą, sūdytą arba marinuotą (karštai marinuojant). Kaip ir bet kuriame grybe, jame yra daug skaidulų, jame yra minimalus kalorijų kiekis ir yra augalinių baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
Vertingų cheminių elementų kiekis produkto sudėtyje:
- Atromentinas. Šis rudas pigmentas yra natūralus plataus veikimo spektro antibiotikas, kuris taip pat apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
- Poliporūgštis. Jis turi priešnavikinį poveikį.
- Telephoro rūgštis - mėlynas pigmentas. Naudojamas vilnonių audinių dažymui. Suteikia jiems gražų, mėlynai pilką atspalvį.
Apsinuodijimas riebalinėmis kiaulėmis
Riebi kiaulė laikoma sąlygiškai valgomu grybu, todėl ją reikia valgyti labai atsargiai. Toksiškos augalo savybės nėra gerai suprantamos, tačiau jei bus pažeistos surinkimo ir paruošimo taisyklės, jos gali pasireikšti ir sukelti sunkų apsinuodijimą.
- Netinkamas terminis apdorojimas paliks visus toksinus grybuose ir pateks į organizmą.
- Pernelyg dažnai naudojant organizme gali kauptis toksiški elementai, kurie neišnyksta net kruopščiai mirkant ir verdant žaliavas.
- Riebios kiaulės gali kaupti nuodingas medžiagas iš aplinkos. Mėginiuose, surinktuose šalia važiuojamosios kelio dalies, padidėja švino, kadmio ir arseno kiekis.
Apsinuodijus pirmiausia išsivysto virškinamojo trakto pažeidimo simptomai: pjovimo skausmas epigastriumo srityje, vėmimas, viduriavimas. Tada sutrinka kraujo sudėtis, staigiai sumažėja paciento išskiriamo šlapimo kiekis, pakyla hemoglobino lygis. Sunkiais atvejais komplikacijos išsivysto kaip inkstų nepakankamumas, ūmus kvėpavimo nepakankamumas, anafilaksinis šokas.
Išvada
Grybų žinynuose, kuriuose yra storos kiaulės nuotraukos ir aprašymai, teigiama, kad ją galite rinkti ir valgyti, jei tai darote labai atsargiai. Kai kurie žmonės grybų netoleruoja, todėl juos reikia pradėti vartoti mažomis porcijomis, ne dažniau kaip kartą per dieną. Jie yra saugiausi sūdyto ir marinuoto pavidalo, nes druska ir acto rūgštis tam tikru mastu ištirpdo sunkiųjų metalų junginius ir pašalina juos į tirpalą.
