Turinys
Liekna kiaulė yra įdomus grybas, apie kurio valgomumą vis dar karštai diskutuojama. Kai kurie mano, kad perdirbus galima suvartoti, kiti kiaulę priskiria nuodingiems grybams. Norėdami tai išsiaiškinti, turite ištirti rūšies ypatybes.
Kaip atrodo kiaulytė?
Grybą, dar vadinamą dunka, kiaulės ausimi, kiauliena ir karvide, galima atpažinti iš plataus mėsingo kepurės, kuris suaugęs siekia 15 cm pločio. Lieknos kiaulės nuotraukoje ir aprašyme teigiama, kad jaunoms lieknoms kiaulėms kepurė yra šiek tiek išgaubta, tačiau palaipsniui tampa plokščia ir centre įgauna piltuvėlio formos prislėgtą įdubimą. Dangtelio kraštai yra aksominiai, sandariai suvynioti. Lieknos kiaulės spalva priklauso nuo amžiaus - jauni egzemplioriai dažniausiai būna alyvmedžiai rudi ir šiek tiek pūlingi, o suaugę - rausvai, surūdiję, ochros spalvos. Suaugusių egzempliorių dangtelis yra blizgus ir be krašto; senstant spalva pradeda nykti.
Apatinė dangtelio pusė yra padengta plačiomis plonomis plokštelėmis, einančiomis per stiebą. Plokštės yra gana retos, jos gali užsidaryti, sudarydamos tinklelį ir yra ochrinės geltonos spalvos. Lieknos kiaulės koja gali pakilti iki 9 cm virš žemės, o skersmuo siekia 1,5 cm. Pagal formą koja paprastai yra cilindro formos, apatinėje dalyje šiek tiek susiaurėjusi, tankios struktūros.
Pjūvio minkštimas yra laisvas ir minkštas, gelsvos spalvos, ore greitai paruduoja. Šviežia plona kiaulė neturi specifinio kvapo ir skonio, todėl daugelis grybautojų klaidingai suvokia ją kaip visiškai saugią miško rūšį.
Plonos kiaulės aprašymas
Liekna kiaulė priklauso Svinushkov šeimai ir yra plačiai paplitusi visoje Europoje ir centrinėje Rusijos dalyje. Auga tiek spygliuočių, tiek lapuočių miškuose, dažniausiai galima aptikti beržynuose, krūmuose, daubų ir pelkių pakraščiuose. Kiaulė taip pat aptinkama ąžuolynuose, miško pakraščiuose, po pušimis ir eglėmis, nukritusių medžių šaknyse.
Grybas mėgsta gerai sudrėkintą dirvą ir dažniausiai auga didelėmis grupėmis - pavienės plonos kiaulės yra rečiau. Vaisių pikas būna vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Tuo pačiu metu pirmąsias kiaules galima rasti birželį, jos auga toliau iki spalio.
Kiaulė yra plona valgoma arba ne
Lieknų kiaulių valgomumo klausimas kelia didelį susidomėjimą. Iki 1981 m. Grybas buvo laikomas sąlygiškai valgomu - jis buvo priskirtas 4-osioms valgomų rūšių kategorijoms, apibrėžtoms kaip universali, ir leido sūdyti, marinuoti ir kepti.Būtent dėl šios priežasties daugelis grybautojų dabar atsisako grybą „perkelti“ į nuodingų kategoriją, įpratę ir toliau dėti jį į krepšį.
Tačiau šiuolaikinis mokslas turi labai apibrėžtą nuomonę. 1981 m. Sveikatos apsaugos ministerija liekną kiaulę oficialiai išbraukė iš valgomųjų sąrašo. 1993 m. Jis buvo priskirtas nuodingam grybui ir lieka ten iki šiol.
Tokių pokyčių pagrindas buvo naujausių mokslininkų-mikologų tyrimų rezultatai. Lieknos kiaulės minkštime rasta nuodingų medžiagų - muskarino, hemolutino ir hemolizino. Terminio apdorojimo metu šie junginiai nesunaikinami ar iš dalies sunaikinami, todėl laikui bėgant jie kaupiasi organizme.
Suvalgius ploną kiaulę, iš pirmo žvilgsnio kūnas nepatiria jokios žalos - su sąlyga, kad grybai būtų virti švieži. Momentinis apsinuodijimas nevyksta, tačiau nuodingi junginiai, esantys pulpoje, lieka kraujyje ir audiniuose. Jei dažnai valgote liekną kiaulę, tada laikui bėgant jų koncentracija padidės. Neigiamas toksinų poveikis pasireikš tuo, kad kraujyje pradės formuotis antikūnai, kurie sunaikins raudonuosius kraujo kūnelius. Šis procesas sukels hemoglobino kiekio sumažėjimą, o po to - sunkią kepenų ir inkstų žalą. Taigi žmogui išsivystys anemija ar gelta, kurią sukėlė iš pažiūros nekenksmingos kiaulės.
Taigi ploni kiaulių grybai priskiriami vienareikšmiškai nevalgomiems, jų valgyti nerekomenduojama. Jei žmogaus kepenys ir inkstai yra sveiki, tada vartojant vieną grybą, blogų pasekmių nebus, tačiau vartojant pakartotinai, sveikatos būklė neišvengiamai pablogės.
Panašios rūšys
Lieknoje kiaulėje nėra tiesą sakant pavojingų nuodingų kolegų. Jį galima supainioti daugiausia su tos pačios rūšies grybais - alksninėmis ir putliomis kiaulėmis.
Kiaulė yra stora
Savo spalva ir struktūra rūšys yra labai panašios viena į kitą. Tačiau skirtumai tarp jų taip pat labai pastebimi - stora kiaulė, kaip rodo pavadinimas, yra šiek tiek didesnė. Suaugusio grybo kepurėlės skersmuo gali siekti 20 cm, o stiebas dažniausiai užauga iki 5 cm skersmens.
Priešingai populiariems įsitikinimams, riebalų rūšys taip pat klasifikuojamos kaip nevalgomos. Jis turi panašią cheminę sudėtį ir kenkia sveikatai, todėl jo negalima naudoti maiste.
Alksnio kiaulė
Šis gana retas grybas savo spalva, dydžiu ir kojos bei kepurės forma taip pat primena liekną kiaulę. Bet alksnio veislės raudona spalva paprastai yra ryškesnė, be to, ant dangtelio pastebimos ryškios skalės. Grybai skiriasi ir augimo vietomis - alksnio grybas auga po drebulėmis ir alksniais, tačiau jo neįmanoma sutikti atsitiktinėse vietose, kaip plona kiaulė.
Alksnio veislė taip pat priklauso nuodingų grybų kategorijai, o ją panaudojus apsinuodijimas vystosi labai greitai. Muskarino koncentracija kompozicijoje yra didesnė nei musmirėse - neigiami simptomai gali pasireikšti per pusvalandį po to, kai grybas naudojamas maiste. Labai nerekomenduojama supainioti alksnio kiaulę su plona - pasekmės gali būti kritinės.
Lenkiškas grybas
Kartais valgomas lenkiškas grybas supainiotas su liekna kiaule. Panašumas slypi dydžiu ir spalva, tačiau juos lengva atskirti - lenkiškas grybas turi išgaubtą dangtelį, be įdubos centre, o apatinėje pusėje jo paviršius yra purus, o ne plokščias.
Margas smagratis
Kitas valgomas grybas dėl nepatyrimo gali būti supainiotas su toksiška kiaule. Margas smagratis turi mėsingą kepurę vidutiniškai iki 10 cm skersmens, jos šviesiai ruda spalva gali atrodyti kaip plona kiaulė.Bet grybo kepurėlė, nepaisant amžiaus, išlieka išlyginta - išgaubta - jos centre neatsiranda įdubimo. Be to, dangtelio apačioje yra ne plokštelės, o ploni vamzdeliai.
Taikymas
Oficialus mokslas ir Sveikatos apsaugos ministerija neabejotinai priskiria liekną kiaulę kaip nuodingą grybą ir uždraudžia jį valgyti. Nepaisant to, kai kurie grybautojai laikosi savo nuomonės ir toliau tiki, kad nedideliais kiekiais rūšis yra saugi sveikatai. Tačiau net ir jie laikosi tam tikrų griežtų taisyklių:
- Neapdorotos formos plona kiaulė niekada nevartojama - šviežiame egzemplioriuje yra didžiausias toksinių junginių kiekis ir jis daro didžiausią žalą sveikatai.
- Prieš vartojimą grybas mirkomas sūriame vandenyje mažiausiai 3 dienas. Tokiu atveju kas kelias valandas vandenį reikia pakeisti į gėlą.
- Po mirkymo plona kiaulė kruopščiai išverdama sūriame vandenyje, ją taip pat reikia pakeisti, kol nustos tamsėti ir taps šviesus.
Maistui vartoti grybas dažniausiai sūdomas - druska papildomai sumažina kenksmingų medžiagų koncentraciją minkštime. Jo negalima kepti, džiovinti ir marinuoti; miško dovanos neturėtų būti priimamos iš karto po virimo be papildomo apdorojimo.
Ką daryti, jei suvalgėte ploną kiaulę
Nuodingo grybo plonoje kiaulėje esantys toksinai veikia žmogaus organizmą individualiai. Iš karto po sąmoningo ar netyčinio grybo naudojimo vieni žmonės jaučiasi normalūs, o kiti greitai pastebi savijautos pablogėjimą. Apsinuodijimas gali įvykti per trumpą laiką ir dėl to, kad šio grybo minkštimas labai gerai kaupia sunkiuosius metalus ir radioizotopus. Jei grybai surenkami užterštoje vietoje, nuodingų medžiagų koncentracija juose bus 2 kartus didesnė nei dirvožemyje.
Apsinuodijimas suvalgius grybą pasireiškia tradiciniais simptomais, kurie apima:
- pilvo skausmas;
- viduriavimas ir stiprus pykinimas;
- karščiavimas ir karščiavimas;
- kraujospūdžio mažinimas.
Pasireiškus ūmaus apsinuodijimo požymiams, būtina skubiai paskambinti gydytojui, o prieš jam atvykstant, išgerti daugiau vandens ir pabandyti sukelti vėmimą - tokiu atveju kai kurios nuodingos medžiagos paliks organizmą.
Padėtis yra sudėtingesnė, kai pašalinamos ilgalaikės nevalgomo grybo naudojimo pasekmės. Iš tikrųjų nuodingų medžiagų pašalinti iš organizmo neįmanoma, kitaip ši rūšis nebūtų laikoma tokiu pavojingu produktu. Visų pirma, rekomenduojama kartkartėmis atlikti laboratorinius tyrimus ir stebėti raudonųjų kraujo kūnelių skaičių bei hemoglobino kiekį kraujyje.
Sumažėjus svarbiems rodikliams, rekomenduojama kreiptis į gydytoją, kad jis paskirtų gydomąjį gydymą. Paprastai, pablogėjus kraujo sudėčiai, organizmo autoimuninės reakcijos sunkumui sumažinti naudojami antihistamininiai vaistai. Sunkiais atvejais vartojami steroidiniai hormonai, jie sulėtina raudonųjų kraujo kūnelių naikinimo procesą, sumažėja neigiamų pasekmių sunkumas.
Todėl renkant ir apdorojant grybus reikia labai atidžiai nustatyti jų rūšis ir stengtis nepainioti nevalgomo grybo su panašiomis rūšimis.
Išvada
Liekna kiaulė yra nevalgomas grybas, turintis gana klastingų savybių. Apsinuodijimo juo pasekmės neatsiranda iš karto, tačiau jos yra labai rimtos, todėl nerekomenduojama jų nepaisyti.
