Turinys
Žieduota kepurė yra vienintelis Europoje augančios Rozitų genties - Webinnikovų šeimos atstovas. Valgomasis grybas randamas kalnuotų ir papėdinių vietovių miškuose. Vaisių kūnas turi gerą skonį ir kvapą, be to, jis yra universalus perdirbant. Grybas turi keletą pavadinimų: Rosites yra nuobodu, balti spuogai. Kiekvienos vietovės žmonėms rūšis turi savo pavadinimą: vištiena, kregždė, turkai.
Kaip atrodo žieduoti dangteliai
Grybas pavadinimą gavo dėl vaisiakūnio išvaizdos. Viršutinė dalis primena kupolą, ant kojos yra žiedas nuo lovatiesės tvirtinimo vietos.
Žieduotas kepurė yra nepatrauklus grybas; jei nežinote rūšies, tai klaidingai laikoma rupūže. Tai nėra įprasta.
Žiedinio dangtelio išorinės charakteristikos yra šios:
- Vaisinio kūno formavimosi metu dangtelis yra kiaušinis, kraštai yra įgaubti, su stiebu sujungiami antklode. Paviršius purpurinis, yra lengva vaškinė danga.
- Jam augant, šydas nutrūksta, paliekant suplyšusius įvairių formų fragmentus, kepurė atsidaro, pasidaro pasvirusi. Paviršius tampa lygus, esant mažai oro drėgmės, centrinėje dalyje atsiranda raukšlių, įtrūkę kraštai. Viršutinė dalis padengta panašiu į voratinklį pluoštine plėvele.
- Suaugusių egzempliorių spalva yra geltona, ochra arba šviesiai ruda. Dangtelis užauga iki 10 cm skersmens.
- Plokštės yra retai išdėstytos, didelės, suglebusios kraštinės su bukais dantimis. Augimo pradžioje jis yra baltas, su laiku - tamsiai geltonas.
- Sporų milteliai yra tamsiai rudi.
- Plaušiena yra biri, šviesiai geltona, minkšta, vandeninga, gero skonio ir malonaus grybų kvapo.
- Koja yra cilindro formos, siaurėjanti į viršų. Struktūra yra pluoštinė, standi suaugusių egzempliorių. Koja tvirta, iki 10-15 cm ilgio.Šalia kepurės yra tvirtai prigludęs žiedas su lovatiesės liekanomis, paviršius yra 1/3 grybienos, padengto mažais dribsniais. Spalva yra vienspalvė, tokia pati kaip dangtelio apačia.
Žieduotame kepurėlyje yra didelė baltymų koncentracija, jo skonis panašus į paukštienos mėsą; Europos restoranuose grybas patiekiamas kaip delikatesas.
Kur auga žieduoti dangteliai
Pagrindinė žieduotų kepurių paplitimo sritis yra kalnų miškai. Papėdės vietose, esančiose bent 2500 m virš jūros lygio, grybų yra mišriuose miškuose. Žiedinės kepurės gali egzistuoti tik simbiozėje su medžių rūšimis. Dažniausiai tai spygliuočiai, rečiau lapuočiai: bukas, per mažas beržas, ąžuolas. Rusijoje pagrindinis žieduoto dangtelio pasiskirstymas pastebimas Vakarų ir Centrinėje dalyse.
Rūšis pradeda formuoti vaisiakūnius vasaros viduryje po gausių kritulių. Kolekcija baigiasi maždaug antroje spalio dekadoje. Grybai auga daugiausia pavieniui. Jų yra ant samanotų ar lapuotų pagalvių, daugiamečių medžių šešėlyje arba šilauogių tankmėse. Žiedinių kepurių biologiniam vystymuisi reikalinga didelė drėgmė ir rūgštus dirvožemis.
Ar galima valgyti žieduotus dangtelius
Žieduotas kepurė priklauso trečiajai valgomųjų grybų kategorijai. Vaisinis kūnas turi ryškų skonį, aštrų kvapą, gerai apibrėžtas. Kompozicijoje nėra toksinų, todėl grybus prieš vartojant nereikia papildomai apdoroti. Vyresnių egzempliorių minkštimas yra kietas, jis nėra naudojamas kulinarijos tikslams.
Grybų žieduoto kepurės skonis
Žieduoto kepurės skonis yra toks pat geras kaip pievagrybių, kurių maistinė vertė yra didelė. Išvirus vaisiaus kūno minkštimas primena vištieną, ši savybė atsispindi populiariame pavadinime - „vištiena“. Išviręs produktas nepraranda aštraus kvapo. Žieduotas dangtelis yra skanus naudojant bet kokį apdorojimo būdą.
Netikras dvigubas
Tai atrodo kaip žieduotas dangtelis voratinklis baltai violetinis.
Tai sąlygiškai valgoma rūšis, turinti žemą gastronominę kokybę. Jis išsiskiria melsva suaugusių egzempliorių spalva; jauni grybai yra labai panašūs išvaizda. Dvivietis ant vaisiaus stiebo neturi žiedo.
Stop vole - nevalgomas mažesnio dydžio grybas, turintis trapią vaisiakūnio struktūrą.
Jis gali augti ryšuliu, o tai nėra būdinga nuobodžiams rozitams. Stiebas yra plonas, pailgas, be žiedo, padengtas lengvu žiedu. Dangtelio paviršius yra lipnus, tamsiai geltonas. Minkštimas yra trapus, suglebęs, su nemaloniu miltelių kvapu.
Polevikas - kietas grybas, kurio cheminėje sudėtyje nėra toksinų, tačiau jis turi atstumiantį aštrų kvapą, kuris lieka po perdirbimo.
Dvigubas nenaudojamas kulinarijos tikslais. Jis išsiskiria tuo, kad išilgai dangtelio krašto yra voras šydu, o ant kojos nėra žiedo.
Fiber Patuillard Yra mirtinai nuodingas grybas.
Iš pirmo žvilgsnio rūšys yra panašios; atidžiau panagrinėjus, nuodingasis dvynis turi daugybę skirtumų nuo žieduoto dangtelio:
- rausvo atspalvio buvimas ant vaisiakūnio;
- pjūvio vieta iškart nudažoma kaštonine spalva;
- ant stiebo yra išilginiai seklūs grioveliai;
- žiedo nėra;
- plokštės padengtos balta purumo pavidalo danga.
Visų dvynių skirtumai yra individualūs, juos vienija vienas ženklas - tankio žiedo nebuvimas.
Surinkimo taisyklės
Kalbant apie žieduotą dangtelį, pagrindinė taisyklė renkant: nepainiokite jo su panašiais nuodingais kolegomis. Pirmąją kolekciją geriau atlikti prižiūrint patyrusiems grybautojams, kurie gerai žino rūšį. Ypatingas dėmesys skiriamas samanų pakratams šalia pušų ir eglių. Mišriame miške grybai auga pavėsyje, ant drėgnų supuvusių lapų po žemai augančiais beržais, rečiau ąžuolais. Jų derlius nenuimamas ekologiškai problemiškose vietose, šalia pramonės įmonių.
Naudokite
Grybų kepurės tinka bet kokiam perdirbimo receptui. Vaisiakūniai gerai nuplaunami, stiebas nupjaunamas prie pagrindo, išankstinio nuoviro ir mirkymo nereikia. Nuobodus „Rozites“ naudojamas ruošiant bet kokius patiekalus, kuriuose yra grybų. Vaisių kūnai idealiai tinka marinuoti, rauginti. Žieduoti dangteliai yra skanūs marinuoti ir džiovinti.
Išvada
Žieduotas dangtelis yra valgoma rūšis, turinti storą, kvapnią minkštimą. Jis yra universalus perdirbimui, tinka bet kokiam žiemos derliaus nuėmimo būdui. Auga nuo vasaros vidurio iki spalio prie spygliuočių ir lapuočių medžių. Turi nuodingų kolegų, panašių išvaizdos.
