Turinys
Medus grybai turi baltą, tankų, malonaus aromato minkštimą ir yra klasifikuojami kaip valgomieji trečioje kategorijoje. Jie yra universalūs, todėl kanapių medaus grybus galima ruošti įvairiai: nuo maisto ruošimo iki maistingų grybų miltelių gavimo. Yra paprastų receptų, kur, be grybų, reikia dar kelių komponentų, yra ir sudėtingesnių patyrusių namų šeimininkių ir gurmanų. Iš jų pagaminti patiekalai yra skanūs ir sveiki.
Kaip apdoroti kanapių grybus
Medaus grybus perdirbti gana paprasta. Jie turi sausas kepures, kurios nelimpa ant šiukšlių. Lervų ir kitų vabzdžių beveik niekada nerandama. Jie greitai tamsėja ir negali būti ilgai laikomi, todėl derliaus dieną juos reikia perdirbti.
Visų pirma, jie turėtų būti sutvarkyti. Supuvę, supeliję, apaugę ir kirminai turi būti išmesti. Jei sugadintas tik stiebas ar kepurėlė, galima palikti visą grybo dalį. Norėdami nuvalyti miško šiukšles, tam naudokite peilį. Atkaklius nešvarumus nupjaukite plonomis drožlėmis.
Reikėtų nuimti apklotą po kepure ir ant kojos. Tai galima padaryti kietu šepečiu ar peiliu. Norėdami atsikratyti mažų nuolaužų ir klaidų, galite grybus 30 minučių pamirkyti pasūdytame vandenyje. Nuplaukite, po to galite pradėti virti.
Kiek išvirti kanapių grybų
Jūs turite žinoti, kaip tinkamai virti kanapių grybus. Jie yra subtilūs ir turi ploną plokštelę, todėl jų negalima virškinti: jie praras savo formą ir skonį. Išdėstykite grybus, užpilkite pasūdytu vandeniu. Virkite ir virkite ne ilgiau kaip 5-10 minučių. Sultinį nupilkite, užpilkite švariu vandeniu su šaukšteliu druskos ir virkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių. Periodiškai pašalinkite putas šaukštu arba plyšiu. Pasirengimas patikrinti yra paprastas: visi grybai nusės ant keptuvės dugno. Išvirusius grybus meskite į kiaurasamtį ir palikite 25–40 minučių, kad vanduo nutekėtų.
Toks išankstinis paruošimas yra būtinas bet kokiam tolesnio perdirbimo būdui, išskyrus džiovinimą. Džiovinant grybus reikia tik nulupti.
Ką galima virti iš kanapių medaus grybų
Patiekalai iš kanapių medaus grybų yra tikra gurmaniška šventė. Juos galima paruošti paprasčiausiu įmanomu būdu, nenaudojant specialių prieskonių ar daugelio kitų ingredientų.
Kepti kanapių medaus grybai
Šviežius kanapių grybus galite kepti paprastai, su svogūnais. Arba pridėkite pasirinktų produktų.
Kepti grybai su svogūnais
Būtini ingredientai:
- grybai - 850 g;
- svogūnai - 500 g;
- druska - 8 g;
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
- krapų, maltų pipirų.
Gaminimo būdas:
- Supjaustykite svogūną juostelėmis, kepkite aliejuje ant silpnos ugnies, kol taps skaidrus.
- Virtus grybus kepkite atskirai, retkarčiais pamaišydami, ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Sumaišykite produktus ir kepkite dar 5-10 minučių.
Receptas yra nepaprastai paprastas, o rezultatas skanus!
Kepti kanapių grybai su kiaušiniu
Klasikinis kaimiškas receptas, neprarandantis populiarumo.
Būtini ingredientai:
- grybai - 900 g;
- svogūnai - 120 g;
- tiršta grietinė - 80 ml;
- kiaušiniai - 4 vnt.;
- druska - 8 g;
- sviesto kepimui - 1-2 valg. l.;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- krapai.
Gaminimo būdas:
- Supjaustykite svogūną kubeliais ir kepkite ant silpnos ugnies, kol pagels.
- Virtus grybus smulkiai supjaustykite peiliu arba specialiu pjūviu, uždėkite svogūną, druską. Maišydami troškinkite ant silpnos ugnies, kol sultys išgaruos.
- Įpilkite grietinės ir troškinkite dar 10 minučių.
- Suplakite kiaušinius, suberkite tarkuotą česnaką ir smulkintas žoleles. Supilkite į grybus ir sandariai uždarykite.
- Palaikykite dar 10–15 minučių.
Šis sotus patiekalas gali pavaišinti mylimus vyrus, pavargusius nuo namų ruošos darbų.
Kepti kanapių grybai su bulvėmis
Vienas populiariausių antrųjų patiekalų yra kanapių grybai, kepami su bulvėmis. Lengvai paruošiamas ir labai skanus, jis teisėtai užima pirmaujančią poziciją.
Būtini ingredientai:
- grybai - 550 g;
- bulvės - 1,1 kg;
- svogūnai - 190 g;
- druska - 20 g;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- maltų pipirų.
Gaminimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, kepkite ant vidutinės ugnies, kol pagels.
- Į daržoves suberkite virtus grybus, druską ir kepkite 10 minučių.
- Nulupkite bulves, supjaustykite juostelėmis ar pagaliukais. Su druska ir pipirais kepkite atskiroje keptuvėje su sviestu 15 minučių.
- Sumaišykite visus produktus, kepkite dar 5-10 minučių, patikrindami pasirengimą: bulvės neturėtų traškėti.
Šį patiekalą galima patiekti su žolelėmis, grietine, marinuotais agurkais.
Troškinti kanapių grybai
Troškinimas yra klasikinis patiekalas iš grybų. Seniau jie kankindavosi rusiškoje krosnyje. Dabar šeimininkėms į pagalbą atėjo multivarkai.
Kanapių grybai, troškinti grietine lėtoje viryklėje
Būtini ingredientai:
- grybai - 650 g;
- grietinė - 180 ml;
- svogūnai - 120 g;
- majonezas (galima pakeisti citrinos sultimis arba 0,5 šaukštelio. paruoštos garstyčios) - 2-3 šaukštai. l.;
- druska - 5-10 g;
- aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- krapų žalumynai - 4 šakos.
Gaminimo būdas:
- Įdėkite grybus į multivarko dubenį, užpilkite augaliniu aliejumi.
- Susmulkinkite svogūną ir suberkite į grybus.
- Nustatykite „Troškinimo“ režimą ir virkite 14–22 minutes, atidarę dangtį.
- Įpilkite grietinės, majonezo, druskos. Maišykite, uždarykite dangtį ir troškinkite 8-12 minučių.
Patiekite su smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Troškinti grybai su pomidorais
Dar vienas labai skanus receptas.
Būtini ingredientai:
- kanapių grybai - 950 g;
- pomidorai - 130 g;
- grietinė - 140 ml;
- svogūnai - 110 g;
- česnakas - 4 skiltelės;
- druska - 5-10 g;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- petražolės - 3 šakelės.
Gaminimo būdas:
- Įdėkite virtus grybus į keptuvę, įberkite druskos ir pipirų, troškinkite 35-40 minučių.
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką, įdėkite į kitą keptuvę, kepkite aliejuje, kol taps skaidrus. Suberkite pomidorų kubelius ir troškinkite dar 10 minučių.
- Sumaišykite produktus, užpilkite grietine, troškinkite po uždaru dangčiu 10 minučių.
Patiekite apibarstę smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Sriubos su kanapių grybais
Iš kanapinių medaus grybų galite paruošti puikių aromatinių sriubų: paprastų grybautojų su minimaliu priedų kiekiu, marinuotų, kreminių sriubų su sūriu ar grietinėle. Grybų sultinys yra turtingas, pasižymintis subtiliu skoniu.
Paprasta grybų dėžutė su kanapių grybais ir bulvėmis
Būtini ingredientai:
- kanapių grybai - 700 g;
- bulvės - 700 g;
- svogūnai - 100 g;
- vanduo - 2,5 l;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.;
- petražolių, lauro lapų, maltų pipirų.
Gaminimo būdas:
- Supilkite vandenį į puodą, įdėkite iš anksto paruoštų grybų, druskos.
- Virti. Nulupkite bulves, supjaustykite juostelėmis ar kubeliais.
- Supjaustykite svogūną kubeliais arba žiedais, suberkite į keptuvę su aliejumi ir kepkite, kol pagels.
- Virkite grybus 5 minutes, tada įdėkite bulves, palaukite, kol užvirs, ir troškinkite 15 minučių.
- Įdėkite svogūnų, prieskonių, žolelių, virkite dar 5 minutes.
Patiekite be padažo arba su šaukštu grietinės.
Marinuoti iš šviežių kanapių grybų
Mėgstantiems aštrų maistą taip pat yra nuostabių receptų, kurie džiugins originaliu skoniu.
Būtini ingredientai:
- kanapių grybai - 850 g;
- bulvės - 550 g;
- svogūnai - 80-110g;
- morkos - 100 g;
- marinuoti agurkai statinėse - 450-650 g;
- apvalios ryžių kruopos - 4-5 šaukštai l.;
- druska - 5-7 g;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo - 2-3 l;
- pipirai.
Gaminimo būdas:
- Supjaustykite daržoves juostelėmis arba kubeliais. Stambiai sutarkuokite morkas.
- Bulves, ryžius ir virtus grybus užpilkite vandeniu ir virkite 10 minučių.
- Patroškinkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
- Suberkite agurkus, supjaustytus juostelėmis arba sutarkuotus ant stambios trintuvės, troškinkite dar 10 minučių.
- Įdėkite į puodą su bulvėmis ir grybais ir virkite dar 10 minučių.
Šią lengvai paruošiamą sriubą galima patiekti su žolelėmis ir grietine.
Kreminė kanapių tyrės sriuba
Prancūzų labai mėgstamas patiekalas, kurį dažnai galima rasti madingų restoranų meniu. Pakanka lengvai paruošti namie.
Būtini ingredientai:
- kanapių grybai - 750 g;
- kremas 20% - 375 ml;
- svogūnai - 90 g;
- vanduo arba mėsos sultinys - 1,3 l;
- miltai - 3 šaukštai. l. be skaidrės;
- česnakas - 2 skiltelės;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus kepimui - 1-2 šaukštai. l.;
- bet kokių maltų pipirų pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Į keptuvę suberkite medaus grybus, pasūdykite ir pakepkite aliejuje 8–12 minučių.
- Nulupkite svogūną ir česnaką, supjaustykite ir patroškinkite aliejuje, kol pasidarys skaidrus.
- Įdėkite viską į puodą, užpilkite sultiniu. Įpilkite miltų, grietinėlės, praskiestos nedideliu kiekiu vėsaus sultinio, ir virkite 15-20 minučių.
- Maišykite panardinamuoju maišytuvu iki vientisos masės, vėl užvirkite.
Patiekite šią puikią tyrės sriubą su skrebučiais ir smulkintomis žolelėmis.
Salotos su kanapių grybais
Švieži kanapių grybai yra puikus ingredientas originalioms salotoms gaminti. Nuostabias rudens salotas galima paruošti su minimaliu turimų ingredientų kiekiu.
Virti kanapių medaus grybai ir bulvės su kiaušinių salotomis
Būtini ingredientai:
- virti grybai - 650 g;
- bulvės - 650 g;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- švieži pomidorai - 60-100 g;
- augalinis aliejus - 20-40 ml;
- druska, žolelės pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Išvirkite kiaušinius ir bulves. Aišku.
- Virti grybai, jei reikia, supjaustyti gabalėliais.
- Supjaustykite bulves ir kiaušinius kubeliais ir padėkite su grybais.
- Supjaustykite pomidorus kubeliais arba griežinėliais.
- Pagardinkite druska, pabarstykite smulkiai supjaustytais žalumynais, įpilkite aliejaus. Sumaišykite.
Pagal šį receptą galite pasigaminti salotų su sūdytais kanapių grybais.
Salotos su virtu liežuviu ir marinuotais grybais
Renkantis, kaip nustebinti svečius šventinėje puotoje, verta sustoti prie šio išskirtinio varianto.
Reikalingi produktai:
- konservuoti grybai - 250 g;
- virtas liežuvis - 300 g;
- virtas kiaušinis - 3-4 vnt.;
- Olandiškas sūris - 140 g;
- majonezas - 1-3 šaukštai. l.;
- druska, žolelės, pipirai pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Iš anksto virtas liežuvis (virkite kiaulieną 1 valandą, jautiena - apie 3 valandas) supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Nulupkite ir supjaustykite kiaušinius.
- Medaus grybus nuplaukite virintu šaltu vandeniu.
- Stambiai sutarkuokite sūrį.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Viską sumaišykite, įberkite druskos, pipirų, užpilkite majonezu.
Vietoj marinuotų medaus grybų į savo sultis galite įdėti sūdytų, virtų ar konservuotų.
Salotos "Kelmas su medaus agarikais"
Tikras meno kūrinys, papuošiantis bet kokią šventinę puotą.
Būtini ingredientai:
- marinuoti grybai - 230 g;
- virtos bulvės - 2-3 vnt.;
- morkos - 120 g;
- kiaušinis - 4-5 vnt.;
- Olandiškas sūris - 130 g;
- lydytas sūris - 120 g;
- pienas - 250 ml;
- miltai - 170 g;
- druska - 1,5 šaukštelio.
Gaminimo būdas:
- Virkite daržoves ir 3 kiaušinius, kol suminkštės. Aišku.
- Blyneliams gaminti: pieną išplakti su druska, 1–2 kiaušiniais ir miltais. Kepkite karštoje keptuvėje, sutepdami augaliniu aliejumi ar šonine.
- Dėkite blynus į grandinę, kad nebūtų pertraukų, sąnarius ištepkite lydytu sūriu.
- Sutarkuokite daržoves ir kietą sūrį. Sumaišykite kiekvieną produktą atskirai su majonezu, kad gautumėte vienalytę pastą. Dėkite ant blynų bet kokia tvarka.
- Susukite įdarytus blynelius, padėkite vertikaliai. Padarykite šaknis iš trijų blynų. Papuoškite grybais, virtu kiaušiniu su pomidorų puselėmis ir žolelėmis.
Grybų glade salotos
Šios salotos Naujųjų metų šventei yra tokios pat tradicinės, kaip gerai žinomos „Mimosa“ ar „Olivier“. Ją paruošti yra gana paprasta.
Būtini ingredientai:
- marinuoti grybai - 230 g;
- kumpis arba aukštos kokybės dešra be riebalų - 230 g;
- virtas kiaušinis - 3-4 vnt.;
- virtos bulvės "uniformoje" - 3-4 vnt.
- žalieji svogūnai, krapai, petražolės;
- majonezas sluoksniui;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Grybai turi būti nuplauti vėsiu virintu vandeniu, kad būtų pašalintas acto poskonis.
- Nulupkite ir sutarkuokite virtas bulves ir kiaušinius.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus, supjaustykite kumpį plonomis juostelėmis.
- Įdėkite salotas į dubenį su aukštomis pusėmis.
- Pirma, grybų, žolelių, kiaušinių, majonezo, kumpio, dar kartą majonezo ir galiausiai bulvių sluoksnis.
- Visus sluoksnius pagardinkite druska ir pipirais.
Uždenkite dubenį plokščiu indu ar lėkšte ir švelniai pasukite. Rezultatas yra gražus žalias piliakalnis, kurio viršuje yra grybai.
Salotų paruošimas neužima daug laiko, jų ingredientai yra paprasti ir prieinami.
Kaip virti kanapių grybus žiemai
Paruošti kanapių grybus žiemai yra gana paprasta, tereikia skrupulingai laikytis receptų.
Kanapių grybus žiemai galite paruošti įvairiai. Pasirinkimas priklauso tik nuo pageidavimų ir skonio. Kažkas mėgsta marinuotus grybus ar ikrus.
Kanapių grybai, sūdyti žiemai šaltu būdu
Būtini ingredientai:
- plauti grybai (nevirti) - 2,5 kg;
- šiurkšti pilka druska - 130 g;
- pipirų ir žirnių mišinys - 8 vnt.;
- krienų lapas - 10 vnt.;
- ąžuolo ar vynuogių lapas - 10 vnt.;
- krapai su skėčiais - 10 stiebų;
- lauro lapas - 8 vnt.;
- česnakas - 15 gvazdikėlių;
- krienų šaknis - 50 g.
Gaminimo būdas:
- Ant indo dugno užpilkite druskos ir įdėkite šiek tiek lapų bei žolelių.
- Išdėstykite medaus agarikų sluoksnį, pabarstykite druska ir prieskoniais.
- Pakaitiniai sluoksniai, baigiant žalumos sluoksniu. Uždenkite plačiu indu arba apverstu dangčiu, ant viršaus uždėkite priespaudą - švarų akmenį arba indelį su vandeniu. Palikite kambario temperatūroje.
- Grybai išskiria sultis. Kai tik prasideda būdingas, šiek tiek rūgštus kvapas, prasidėjo pieno rūgšties fermentacija.
- Norint pilnai subręsti, kanapių grybams reikia 28–45 dienų.
Šie grybai puikiai derinami su augaliniu aliejumi, šviežių svogūnų žiedais ir keptomis bulvėmis.
Karšti sūdyti kanapių grybai
Būtini ingredientai:
- grybai - 2,5 kg;
- šiurkšti pilka druska - 200 g;
- vanduo - 4 l;
- pipirų ir žirnių mišinys - 12 vnt.;
- krienų lapas - 10 vnt.;
- ąžuolo, serbentų, vyšnių, vynuogių lapai - 10 vnt.;
- krapai su skėčiais - 10 stiebų;
- lauro lapas - 8 vnt.;
- česnakas - 15 gvazdikėlių;
- gvazdikas - 5 žiedynai.
Gaminimo būdas:
- Paruoškite sūrymą iš vandens su druska ir sausais prieskoniais, įdėkite virtus grybus ir virkite.
- Virkite kartkartėmis maišydami 20 minučių.
- Į konteinerio dugną įdėkite žalumynų ir česnako skiltelių.
- Įdėkite grybus, ant viršaus uždenkite žaliais lapais ir užpilkite verdančiu sūrymu.
- Susukite hermetiškai su dangteliais ir apvyniokite, kad lėtai atvėstų.
- Po 20-30 dienų sūdyti grybai yra paruošti vartoti.
Šį puikų užkandį galima ilgai laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Marinuoti kanapių grybai
Žiemai marinuoti kanapių grybai išsiskiria subtiliu skoniu ir ryškiu prieskonių aromatu.
Būtini ingredientai:
- grybai - 2,5 kg;
- šiurkšti pilka druska - 50 g;
- cukrus - 50 g;
- vanduo - 750 ml;
- actas - 160 ml;
- pipirų ir žirnių mišinys - 12 vnt.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- lauro lapas - 5 vnt.;
- gvazdikas - 6 žiedynai.
Gaminimo būdas:
- Paruoškite marinatą iš vandens, prieskonių ir druskos su cukrumi, įdėkite į jį grybus, virkite.
- Virkite, nugriebdami putas, 15 minučių ant silpnos ugnies.
- 5 minutes prieš virimą įpilkite acto.
- Išdėstykite stiklainius ir sandariai uždarykite, palikite po antklode lėtai atvėsti.
Jei tokie ruošiniai laikomi vėsioje patalpoje be saulės spindulių, tokie ruošiniai gali būti patiekiami visą žiemą.
Ikrai iš kanapių medaus grybų
Puikus užkandis žiemai, kurį galite tiesiog valgyti su duonos riekele.
Reikalingi produktai:
- grybai - 2,5 kg;
- svogūnai, morkos - po 350 g;
- pilka druska - 100 g;
- maltų pipirų - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Paruošimas:
- Daržoves smulkiai supjaustykite, apkepkite aliejuje.
- Virtus grybus sumalkite bet kokiu patogiu būdu - mėsmalėje ar trintuve.
- Mišinį supilkite į keptuvę su verdančiu aliejumi, įpilkite prieskonių, druskos, kepkite, kol skystis išgaruos, maždaug 30 minučių, sumaišykite su daržovėmis.
- Išdėstykite karštus ikrus stiklainiuose, uždarykite ir nusiųskite po dieną antklode.
Tokius ikrus metus galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Išvada
Virti kanapių grybus yra tikras malonumas. Šiems grybams nereikia specialaus požiūrio, o iš jų pagaminti patiekalai yra skanūs, sveiki ir labai apetiški. Paruošti naudoti ateityje įvairiais būdais, jie puikiai tinka kaip nepriklausomas užkandis arba kaip salotų ir sriubų dalis.
