Turinys
„Ramaus medžioklės“ mėgėjai žino apie 20 valgomų ir sąlygiškai valgomų grybų rūšių. Tačiau nedaugelis žino, kad balandis ryadovka yra valgomas grybas, kurio pagalba galite pridėti unikalų aromatą į kulinarinius patiekalus.
Ryadovka balandis (glaucous) yra gana didelis skrybėlės formos plokščias grybas, priklausantis Ryadovkov šeimai, turinčiai apie 100 rūšių. Melsva ryadovka yra retas radinys, kurį tikri grybautojai vertina dėl savo skonio.
Kur auga balandis ryadovka grybas
Balandžių eilė (tricholomacolumbetta) auga pavieniui arba mažomis grupėmis. Mėgsta lapuočių ir mišrius miškus, beržų ir ąžuolų artumą. Taip pat galima rasti pievose ir ganyklose.
Dažniausiai aptinkami Sibiro, Ob srities, Leningrado srities ir šiaurinių šalies regionų miškuose. Vaisiai prasideda rugpjūtį ir baigiasi rugsėjo pabaigoje. Ši rūšis gerai toleruoja pirmuosius šalčius, tačiau nepraranda skonio.
Kaip atrodo balandžių eilė
Balandžių eilė turi stiprią suapvalintą koją iki 10 cm aukščio, ji siaurėja žemyn ir turi melsvą atspalvį prie pagrindo. Pertraukos metu pluoštai tampa rausvi. Stiebas yra pluoštinis, pjūvyje nėra ertmių.
Jos storis siekia 3 cm, ji yra lygi ir apvali. Pagrinde matomas melsvai žalias atspalvis.
Skrybėlė yra puslankio arba varpo formos. Jaunų egzempliorių viršūnėje yra gumbasvogūnis, taip pat būdingi maži žvynai. Augant dangtelis tampa plokščias, plačiai atsiveria. Jo skersmuo siekia 12 cm, o kraštai šiek tiek užriesti žemyn.
Paviršius lygus, lipnus. Spalva yra balta, kartais su melsvomis ar rausvomis dėmėmis. Mėsingą dangtelį papildo dažnos plokštelės, kurios su amžiumi įgauna rudą atspalvį.
Grybas yra švelnaus skonio ir malonaus aromato. Minkštimas yra tvirtas ir tvirtas. Esant aukštai temperatūrai, lūžio metu jis tampa raudonas.
Norėdami nesuklysti ir nesupainioti su nuodingu dvigubu, turite atidžiai perskaityti aprašymą, ištirti išvaizdą iš balandžių eilės nuotraukos.
Ar galima valgyti balandį ryadovka
Glausioji ryadovka laikoma valgomuoju grybu. Jame yra didelis kiekis aminorūgščių ir baltymų, todėl maistinėmis savybėmis jį galima prilyginti kai kurių rūšių mėsai.
Grybų skonis
Nepaisant to, kad žalias grybas neturi stipraus specifinio aromato, pavyzdžiui, baravykų ar drebulių, virdamas jis tampa puikiu priedu prie karštų patiekalų.
Kaip mėsos sultinio priedas užpildo jį ypatingu unikaliu aromatu, už kurį jis vertinamas profesionalių virėjų tarpe. Pasirodo, balandžių ryadovkos patiekalai yra sotūs ir skanūs. Maistinę vertę lemia turtinga cheminė sudėtis ir didelis baltymų kiekis.
Nauda ir žala organizmui
Chemiškai melsvą ryadovką galima palyginti su visais maisto papildais, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą.
Ryadovkov šeimos valgomosios rūšys yra unikalios sudėties. Juose yra daugybė elementų, naudingų žmogaus organizmui:
- vitaminai (A, C, PP, D, visa B grupės vitaminų grupė, cholinas);
- mikroelementai (fosforas, kalis, selenas, kalcis ir kt.).
Be to, jie rodo aukštą priešuždegiminį gebėjimą, turi baktericidinių ir antivirusinių savybių ir juose yra 18 aminorūgščių, kurios vaidina svarbų vaidmenį baltymų sintezėje. Šias savybes tradiciniai gydytojai naudoja ruošdami įvairias priemones.
Buvo pastebėtas toks faktas: reguliariai vartojant maistą, sumažėja jautrumas gripo virusams, tuberkuliozės bacilai, vėžinių ląstelių augimas sustoja.
Tačiau kad ir kokios unikalios būtų „ryadovka“ savybės, vis tiek reikėtų nepamiršti, kad visų rūšių valgomieji grybai priskiriami baltyminiams produktams. Nekontroliuojamai naudojant, smarkiai padidėja inkstų, kepenų ir virškinimo sistemos krūvis.
Nepriimtina valgyti grybų patiekalus vaikams iki 14 metų, maitinančioms motinoms, nėščioms moterims ir žmonėms, kuriems netoleruojama.
Tačiau pagrindinis pavojus slypi tame, kad net ir patyrę grybautojai gali suklaidinti baltą eilę (nuodingos šeimos rūšys) valgomu dvigubu.
Netikras dvigubas
Rjadovkovų šeima apima apie 100 rūšių. Didžiausią pavojų savaime saugo balandžių eilutė dviguba - nuodinga baltos eilės kopija (tricholomaalbum).
Išoriškai šios dvi rūšys yra stulbinamai panašios viena į kitą, o tai gali sukelti klaidų net ir patyrusiems grybautojams. „Dvynukus“ galite atskirti pagal pagrindinį bruožą: baltasis skleidžia aštrų bjaurų kvapą, o melsvas - šiek tiek malonų grybų aromatą.
Antrasis skirtumas: nuodingo grybo kepurė visada yra sausa, o valgomojo - lipni.
Surinkimo taisyklės
Patyrę grybautojai žino, kad yra tam tikros visų rūšių grybų rinkimo taisyklės:
- jų negalima rinkti šalia greitkelių, geležinkelių ir pramonės įmonių;
- kirminai ir peraugę egzemplioriai nėra tinkami maistui gaminti;
- kilus abejonėms, verta ryžtingai atsisakyti įdėti grybą į krepšį.
Melsvą eilę galima rinkti nuo rugpjūčio iki rugsėjo pabaigos. Kolekcija nenustoja ir po pirmo šalčio, ji nepraranda skonio. Grybų koją geriau susukti taip, kad nepažeistų grybienos.
Naudokite
Balandžių eilė valgoma kepta, virta. Ilgam laikymui jį galima džiovinti, sūdyti ir marinuoti.
Prieš ruošiant, jis mirkomas vandenyje, po kurio plėvelė pašalinama iš dangtelio. Taip pat rekomenduojama prieš tolesnį virimą grybus pavirti 15 minučių.
Eilutė yra gera priedas prie mėsos sultinių, daržovių patiekalų ir ypač prie bulvių. Grybus galima troškinti grietine. Rezultatas - neįprastai skanūs ir aromatingi šedevrai.
Išvada
Balandė ryadovka yra skanus grybas, kuris gali užpildyti bet kokį karštą patiekalą ypatingu aromatu. Deja, miške ši rūšis neretai sutinkama. Jo suradimas laikomas tikra sėkme. Melsva ryadovka valgoma ruošiantis žiemai: marinuoti agurkai ir marinatai. Jį galima džiovinti, tada jis bus kvapnus prieskonis daugeliui patiekalų.
