Turinys
Šafrano plūdė (šafrano plūdė, šafrano stūmikas) - vienas iš nedaugelio Amanita genties grybų, tinkamų maistui, atstovų. Šios rūšies mūsų miškuose galima rasti nedažnai ir, nepaisant to, kad kulinariniu požiūriu ji laikoma menkaverte, ji turi savo gerbėjų.
Kaip atrodo šafrano plūdė?
Šafrano plūdės išvaizda keičiasi priklausomai nuo amžiaus - jauni egzemplioriai yra tvirti, stabilūs, tankūs, suaugę - su visiškai atidarytu dangteliu ant plonos kojos atrodo trapiai. Dėl savo išvaizdos daugelis grybautojų laiko jį nuodingu.
Kepurės aprašymas
Šafrano plūdė gavo pavadinimą dėl dangtelio spalvos ir formos - jis gali turėti oranžinės-geltonos spalvos atspalvius su ryškesniu ir labiau prisotintu centru; šios spalvos dėka grybas yra aiškiai matomas žolėje. Naujai pasirodžiusi šafrano plūdė turi kiaušinio formos dangtelį, kai ji auga, ji atsiveria, įgydama pusrutulio formos, varpo formos. Suaugusių egzempliorių dangtelis tampa plokščias, jo viduryje yra nedidelis gumbelis. Drėgnu oru jo lygus, sausas ar šiek tiek gleivėtas paviršius įgauna būdingą blizgesį. Dangtelis vidutiniškai siekia 40–80 mm skersmens, tačiau kai kuriais atvejais jis užauga iki 130 mm.
Su amžiumi dažnai baltos plokštelės tampa kreminės arba gelsvos ir išsikiša išilgai dangtelio kraštų, todėl jos tampa briaunotos. Ant paviršiaus gali likti nedidelis volvos kiekis.
Kojos aprašymas
Šafrano stūmikas turi lygią arba žvynuotą cilindrinę koją nuo 60 iki 120 mm ilgio, 10–20 mm storio. Pagrinde jis yra šiek tiek storesnis nei dangtelio, jis gali būti tiesus arba šiek tiek išlenktas. Spalva svyruoja nuo grynos baltos iki šafrano. Koja yra tuščiavidurė, trapi, be žiedo, tačiau svarstyklės gali suformuoti savitus diržus.
Šio grybelio bruožas yra sakralinės volvos buvimas, iš kurio išauga stiebas. Kai kuriais atvejais jis gali būti žemėje, tačiau dažniau pastebimas virš jo paviršiaus.
Kur ir kaip auga
Mūsų platumose galite rasti šafrano plūdurą nuo vasaros antros pusės iki rudens vidurio, daugiausia tuose miškuose, kur auga lapuočiai - beržas, bukas, ąžuolas. Taip pat dažnai egzistuoja su egle. Geriausiai jis jaučiasi apšviestose vietose: pakraščiuose, palei takus, kopėčiomis gali augti pelkėtose vietose. Mėgsta derlingus, drėgnus, rūgštus dirvožemius. Auga dažniau pavieniui, bet galima rasti ir grupėmis.
Mūsų šalyje jis labiausiai paplitęs Tolimuosiuose Rytuose, Primorsky teritorijoje, jis yra gerai žinomas grybautojams Tulos ir Riazanės regionuose.
Ar grybas valgomas, ar ne
Šafrano plūdė priskiriama sąlygiškai valgomiems grybams, tačiau kulinariniu požiūriu jo vertė yra maža, nes minkštimas neturi ryškaus skonio ir kvapo, jis lengvai trupėja.
Kaip ir kitas sąlyginai valgomas rūšis, šafrano plūdę reikia iš anksto užvirinti, o tai geriausia padaryti du kartus, pakeičiant vandenį.
Kaip virti šafrano plūdę
Iš anksto užvirus, šafrano plūdė kepama, troškinama arba dedama į sriubas.
Daugelis grybų mėgėjų nesutinka, kad tai neskanu, ir dalijasi savo paruošimo receptais. Kai kurios šeimininkės siūlo grybą stipriai kepti, kol jis taps traškus, prieš tai neišvirus. Jie teigia, kad gatavo patiekalo skonis naudojant šį paruošimo būdą yra šiek tiek panašus į vištienos skonį.
Daugelis žmonių verda sriubas iš šio tipo grybų, taip pat labai giria marinuotų šafrano plūdes.
Dažnai šafrano stūmikų skonis lyginamas su kukurūzų skoniu - jaunų egzempliorių mėsa yra tanki ir saldi. Yra „ramios medžioklės“ mėgėjų, kurie labiau nei kiti vertina stūmikų skonį, net ir kilniausius grybus.
Nuodingi kolegos ir jų skirtumai
Pagrindinis pavojus renkant šafrano plūdę yra jo panašumas į mirtinai nuodingą blyškų rupūžį. Šių rūšių skirtumas yra tas, kad rupūžės kojoje yra žiedas, o plūdės - ne. Išilgai rupūžės dangtelio krašto nėra jokių griovelių, kaip ir suaugusiems stumdytojams.
Taip pat šafrano plūdę galima lengvai supainioti su ryškiai geltona musmirėmis. Šių dviejų rūšių vaisių kūnai yra labai panašios formos ir spalvos.
Vieną rūšį nuo kitos galite atskirti pagal šias savybes:
- ryškiai geltonoje musmirėje lovatiesės liekanos lieka ant kepurėlės, o šafrano plūdės paviršius dažniausiai būna lygus ir švarus. Jei ant jo lieka „Volvo“ liekanos, tai jų yra labai nedaug;
- ryškiai geltonos musmirės minkštimas turi ryškų ridikėlių kvapą, o valgomasis atitikmuo turi silpną grybų aromatą;
- nuodingo dvynio koja turi membraninį žiedą. Net jei laikui bėgant jis išnyksta, jo pėdsakai vis tiek išlieka.
Šafrano plūdę galima lengvai supainioti su kitų tipų valgomosiomis plūdėmis - oranžine ir pilka. Oranžinė plūdė atrodo grakštesnė, o jos dangtelis nudažytas sodriais oranžiniais atspalviais.
Pilka plūdė yra didesnė. Jo mėsa yra stipresnė ir mėsinga, o dangtelio spalva gali būti įvairi: nuo šviesiai pilkos iki pilkšvos spalvos.
Kitas šafrano plūdės dvigubas kiekis laikomas Cezario (karališkuoju) grybu arba Cezario musės agarika, kuri laikoma itin vertingu ir skaniu gurmanišku karalystės atstovu. Amanita Caesar yra didesnė, jos minkštimas yra stipresnis, o kvape - lazdyno riešutų natos. Skrybėlė gali turėti atspalvių nuo oranžinės iki ugningai raudonos, stiebas ir plokštės taip pat yra oranžinės spalvos. Skiriamasis Cezario musmirės bruožas yra žiedo buvimas ant kojos, kurio plūdės neturi.
Išvada
Šafrano plūdė yra grybas, kuris domina rafinuotus „ramios medžioklės“ mėgėjus. Renkant reikia būti ypač atsargiems, nes jo kolegos yra labai pavojingi. Kilus menkiausiai abejonei, turėtumėte atsisakyti rinkti šafrano plūdę ir teikti pirmenybę labiau žinomoms rūšims.
