Turinys
Alksnio kiaulė (iš lotynų kalbos Paxillus rubicundulus) sukėlė ginčų dėl valgomumo. Karo metu kiaulės išvengė alkio, kai kurie žmonės iš jų gamina preparatus, verda ir kepa, laikydami juos saugiais. Mokslininkai ragina atsisakyti šių grybų rinkimo dėl didelio toksiškumo.
Kur auga alksnio kiaulė
Alkhovaja priklauso Svinushkov (Paxillaceae) šeimai, Svinushka (Paxillus) genčiai.
Turi keletą pavadinimų:
- drebulė;
- dunka;
- karvidė;
- kiaulė;
- solokas;
- kiaulė;
- kiaulienos ausis;
- havroška;
- fetuha;
Kai kurie įprasti pavadinimai atsirado dėl grybo panašumo į kiaulienos centą ar ausį. Kitų kilmė nėra žinoma.
Dažniau galima išgirsti „drebulės“ ar „alksnio“ kiaulę, nes ji daugiausia auga lapuočiuose arba spygliuočių miškų pakraščiuose po drebulėmis ar alksniais, kartais aptinkama ant senų skruzdėlynų ir medžių šaknų. Grybas yra plačiai paplitęs vidutinio klimato zonose. Vaisiai nuo liepos iki rugsėjo. Mėgsta drėgną dirvą. Auga grupėmis, bet retai pasitaiko.
Kaip atrodo alksnio kiaulė
Jauni alksnio egzemplioriai išsiskiria išgaubtu dangteliu, kurio kraštai prikišti prie stiebo. Skrybėlės skersmuo gali būti iki 15 cm. Suaugusiuose grybuose jis tampa neproporcingas, lygesnis (kartais mažo piltuvėlio pavidalu), suspaustas, viduryje įdubimas, padengtas įtrūkimais. Dangtelio spalva yra šviesiai pilka arba šviesiai ruda su rausvu arba geltonu atspalviu. Paviršius švelnus ir sausas, tamsiomis žvyneliais, lipnus po ilgų liūčių.
Alksnio dunkos kepurės gale esančios plokštės yra nelygios, nusileidžiančios, siauros, prie pagrindo turi tiltelius, šviesesnės spalvos nei kepurėlė. Plokštės lengvai atskiriamos ir patamsėja lengvai spaudžiant.
Grybas užauga iki 7 cm aukščio, kojos skersmuo yra iki 1,5 cm. Kojos spalva yra šviesesnė už kepurę arba tokia pati, ji gali būti susiaurinta iki pagrindo arba cilindro formos, pilna viduje, paviršiaus yra lygus ar pūkuotas, paspaudus tamsėja.
Išspaudos yra tankios, baltos arba gelsvos, minkštos, geltonos ir trupančios su amžiumi, pjaunant iš karto netamsėja.
Ar galima valgyti alksnio kiaulę
Alksnio išvaizda turi malonų grybų kvapą ir skonį. Nepaisant to, būtina atidžiai išnagrinėti alksnio kiaulės nuotrauką ir aprašą, kad niekada neįdėtumėte šio grybo į savo krepšį.
Anksčiau drebulės kiaulė buvo priskirta sąlygiškai valgomiems grybams, tačiau ši rūšis 1984 m. Oficialiai buvo priskirta pavojingiems ir nuodingiems grybams.
Remiantis daugelio metų tyrimų rezultatais paaiškėjo, kad kiaulėje yra patvarių nuodų - muskarino, kurie neišnyksta net po daugybės valandų virimo. Šis nuodas yra dvigubai aktyvesnis nei raudonojoje musmirėje. Suvalgius kiaulių, greitai gali išsivystyti apsinuodijimas.
Mokslininkai nustatė, kad alksnis taip pat yra pavojingas, nes minkštime yra daug antigeno baltymų, kurie gali klijuoti raudonuosius kraujo kūnelius.Tai gali sukelti kraujo krešėjimą, kraujo krešulių išsiskyrimą kraujagyslėse ar širdies raumenyse, o tai dažnai būna mirtina. Bet tai neįvyksta iškart suvalgius kiaulių, todėl mirtis ne visada siejama su apsinuodijimu.
Baltymai ilgą laiką gali kauptis žmogaus kūno audiniuose ir leis patys jaustis, kai jų bus per daug: pirma, atsiras mažakraujystė, išsivystys įvairios trombozės, staiga ištiks infarktas ar insultas, kurio niekas koreliuos su grybais.
Be to, drebulės kiaulės sugeba savyje kaupti sunkiuosius metalus, o kadangi ekologinė padėtis pasaulyje labai blogėja, nuodų šiuose grybuose yra daugiau.
Grybų rinkėjai dažnai pabrėžia, kad kiaulės dažnai yra kirmėlės, vadinasi, jos nekelia pavojaus gyvybei. Klaidinga manyti, kad nuodingi grybai neliečia kirminų, tačiau tie patys musmirės tapo daugelio vabzdžių ir jų lervų maistu.
Panašios rūšys
Gentyje yra 35 kiaulių rūšys, kai kurios yra labai panašios viena į kitą. Pavyzdžiui, sunku juos vizualiai atskirti plona kiaule. Alksnio kepurėje su žvynais ir daugiau oranžinės spalvos, plonoje - alyvuogių ruda. Ploni auga didelėmis grupėmis jaunuose beržuose ar ąžuoluose. Yra nuodingi.
Riebi kiaulė turi labai trumpą ir plačią koją; grybas auga spygliuočių miškuose. Jis yra valgomas, bet nekokybiškas.
Ausies formos kiaulė gyvena spygliuočių miškuose; ją nuo alksnio skiria maža, beveik nėra kojos, kuri susilieja su dangteliu. Jis laikomas nuodingu grybu, kurio taip pat nevalgo dėl didelio toksinų kiekio, kuris sutrikdo kraujodarą.
Taikymas
Kinijoje alksnio kiaulė naudojama kaip raumenis atpalaiduojanti priemonė.
Nepaisant mokslininkų įrodyto toksiškumo, grybas ir toliau valgomas ir renkamas žiemai, o to kategoriškai nerekomenduoja mokslininkai ir gydytojai.
Apsinuodijimas alksnio kiaulėmis
Valgoma alksnio kiauliena gali apsinuodyti lengvais ar sunkiais simptomais:
- vėmimas;
- padidėjęs seilėtekis ir prakaitavimas;
- pykinimas;
- kraujospūdžio mažinimas;
- viduriavimas;
- pilvo skausmas;
- silpnumas;
- galvos svaigimas.
Kūno organizme besikaupiantys grybelio antigenai sukelia mažakraujystę, inkstų ir kepenų nepakankamumą, o tai gali sukelti staigų ir nepaaiškinamą mirtį po dešimtmečių.
Išvada
Alksnio kiaulė - klastingas grybas. Mokslininkai pataria saugotis ir nebandyti kiaulės, kad ir kaip ją girtų kiti. O jei taip jau atsitiko, pastebėjus pirmuosius apsinuodijimo požymius, reikia kviesti greitąją medicinos pagalbą ir, laukiant gydytojų atvykimo, praskalauti skrandį, išvalyti žarnyną fiziologiniu tirpalu. Didelė kiaulių porcija gali sukelti smegenų ar plaučių patinimą. Jei laiku nesikviesite pagalbos, yra didelė mirties tikimybė.
