Turinys
Žemės riešutai cukrumi yra natūralus skanėstas, sėkmingai pakeičiantis kitų rūšių užkandžius ir nereikalaujantis didelių išlaidų tiek laiko, tiek materialinių išteklių atžvilgiu. Tai galima greitai ir lengvai paruošti namuose.
Kokius žemės riešutus geriausia gaminti
Produkto šviežumas reikšmingai veikia jo skonį, todėl, renkantis žemės riešutus, reikia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą, laikymo būdą ir trukmę. Pasenusios ar sugedusios pupelės trunka neilgai, be to, jos gali pakenkti jūsų sveikatai.
Verta atkreipti dėmesį į keletą aspektų.
- Išoriškai žemės riešutų pupelės turi būti švarios ir be pažeidimų: tamsios dėmės, traškučiai. Žemės riešutus patartina vartoti pagal svorį, kad galėtumėte įvertinti produkto išvaizdą. Geriau pirkti riešutus be lukšto, bet su odele.
- Branduoliai turi būti sausi, nekvepėti drėgme ar palikti drėgną jausmą ant rankų. Tokį gaminį gali pažeisti pelėsis ir jis nebus ilgai laikomas.
- Šviežių žemės riešutų aromatas yra ryškus, aitrus ir ryškus. Jei maišomos drėgmės ar rūgštumo natos, veržlė yra sena, galbūt pažeista pelėsių.
- Žemės riešutai su mažais branduoliais - indiški - turi ryškų skonį, o veislės su dideliais branduoliais yra praktiškai neskoningos, turinčios silpną kvapą.
Geriausi žemės riešutai visada parduodami turguose ar specializuotose parduotuvėse. Prekybos centrai siūlo nepermatomoje pakuotėje esančius riešutus su įvairiais priedais, jie nulupami ir iš anksto apdorojami, tokiomis sąlygomis neįmanoma nustatyti žemės riešutų šviežumo, įvertinti jų spalvą ir kvapą. Tai padidina riziką nusipirkti žemos kokybės žemo skonio produktą.
Kaip pasigaminti cukrumi dengtų žemės riešutų namuose
Tokį skanėstą kaip saldintus žemės riešutus galima įsigyti paruoštų parduotuvėje, tačiau daug sveikiau jį gaminti namuose. Tam reikia tik trijų ingredientų: žemės riešutų, cukraus ir vandens. Santykinai mažai laiko ir galite būti tikri dėl gatavo produkto pranašumų ir kokybės. Saldžias pupeles galima virti dviem būdais: glajumi ir degintu cukrumi.
Žemės riešutai cukraus glazūroje
Norėdami paruošti desertą, jums reikės:
- žemės riešutai - 200 g;
- vanduo - 1/3 puodelio;
- cukrus - 0,5 puodelio.
Gaminimo laikas: 15 minučių.
- Nenuluptus žemės riešutus reikia kepti keptuvėje 3-5 minutes ant silpnos ugnies. Pupelės turėtų sušilti ir pradėti skleisti malonų pyrago aromatą.
- Kitas žingsnis - pilti vandenį į stiklinę su cukrumi, šiek tiek pamaišyti, kad gautųsi saldi košė. Jis turi būti pilamas į keptuvę su žemės riešutais, nuolat maišant.
- Maišymas turėtų būti nuolatinis, kad kiekviena pupelė būtų tolygiai padengta glaistu. Svarbu nepraleisti akimirkos, kai masė pradeda tirštėti, reikia atkreipti dėmesį ir pasiruošti išjungti šilumą. Kai praktiškai nelieka drėgmės, žemės riešutai yra paruošti.
- Iš keptuvės desertą reikia perkelti į atskirą lėkštę, leisti atvėsti ir išdžiūti. Tai atrodo kaip baigta forma.
Šis užkandis tinka prie arbatos, kavos ar kaip nepriklausomas desertas. Žmonės, turintys alergiją žemės riešutams ar diabetą, jį turėtų vartoti atsargiai.
Žemės riešutai degintame cukruje
Žemės riešutų, esančių degintame cukruje, receptas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnio.Šis metodas suteikia desertui švelnų karamelės skonį, kurio sodrumą galima reguliuoti pagal kepimo trukmę. Jam jums reikės:
- žemės riešutai - 2 puodeliai;
- cukrus - 200 g;
- vanduo - 100 g.
Gaminimo laikas: 15 minučių.
Gaminimo procesas:
- Žemės riešutai be lupimo turi būti kepti ant silpnos ugnies. Jis turėtų sušilti ir pradėti skleisti stiprų kvapą. Šis žingsnis užtruks 4-5 minutes. Aliejaus pilti nereikia, reikia tik kalcinuoti pupeles.
- Sumaišykite cukrų ir vandenį atskirame inde. Pageidautina, kad kristalai pradėtų palaipsniui tirpti. Šis mišinys turėtų būti pilamas į švarią karštą keptuvę ir kaitinamas 5 minutes. Cukrus turėtų įgauti šviesiai rudą atspalvį.
- Kai tik cukrus įgaus norimą atspalvį, galite nuolat maišyti į jį žemės riešutus. Svarbu stebėti karamelės konsistenciją, o kai visos pupelės pasidengia cukraus kristalais, galite išjungti ugnį. Pupeles reikia nedelsiant perkelti į kitą indą, kad jos atvėstų ir sustingtų karamelė.
- Riešutai bus švelniai rudos spalvos, atvėsę juos galima patiekti su arbata.
Karamelės spalvą ir skonį galite pasirinkti patys: daugiau ar mažiau apkepkite. Svarbu nesudeginti cukraus, kitaip jis įgaus nemalonų kartaus skonį.
Žemės riešutų kalorijų kiekis cukruje
Pats cukrus yra kaloringas produktas, o sumaišius su žemės riešutais, kalorijų kiekis padidėja. 100 g skanėstų - 490 kcal. Ši suma yra maždaug lygi stiklinei riešutų. Angliavandeniai tokioje porcijoje - 43 g - sudaro apie 30% dienos vertės. Čia taip pat yra daug riebalų - 37,8 g, tai atitinka 50% dienos normos.
Dietos besilaikantys žmonės neturėtų vartoti šio saldumo ar apriboti jų suvartojimą iki mažos saujelės per dieną. Produktas turi aukštą glikemijos indeksą, o tai yra greiti angliavandeniai, kurie lengvai virškinami ir patenka į kūno riebalus, tačiau jų neišnaudoja. Vaikai ir cukriniu diabetu sergantys žmonės taip pat neturėtų persistengti.
Laikymo sąlygos
Karamelė linkusi tirpti, todėl žemės riešutų geriausia nelaikyti atviroje saulės šviesoje ar karštoje patalpoje. Dėl mažos drėgmės pupelės bus atsparios miltligei. Geriausia vieta laikyti maistą yra šaldytuvas. Joje jis gali atsistoti iki kelių mėnesių.
Kiti maisto ruošimo variantai
Saldumo skonis gali būti įvairus ir pagamintas iš visaverčio deserto. Yra keletas priedų, su kuriais buvo sugalvota daugybė receptų.
- Medus. Gaminant karamelę arba tiesiai į keptuvę, į vandenį galima įdėti šiek tiek medaus. Tai suteiks riešutams ypatingą skonį. Medaus negalima ilgai termiškai apdoroti, todėl geriau jo pridėti pabaigoje.
- Citrinų rūgštis. Cukraus kepimo etape galite gaminti ir rūgščias karameles: įmaišykite ją į cukraus ir vandens mišinį, kruopščiai išmaišykite. Pakanka pusės arbatinio šaukštelio, kitaip rūgštis sunaikins visą skonį.
- Vaisių sultys. Jie gali būti dedami vietoj vandens arba šiek tiek praskiesti, kad skonis neatrodytų saldus. Geriau rinkitės obuolių ar vyšnių sultis be minkštimo. Padarykite 1/1 proporcijos vandeniu (ketvirtadalis stiklinės vandens ir tiek pat sulčių).
Šių receptų vaizduotės neriboja išvardyti priedai, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Išvada
Saldinti žemės riešutai yra puikus parduotuvėje įsigytų desertų pakaitalas. Pirmenybę teikdami naminiams saldumynams, galite išsaugoti savo sveikatą, pasitikėti jų sudėtimi ir pakeisti receptą pagal savo skonį. Namuose pagamintas skanėstas nereikalauja daug pastangų, pinigų ir didelių produktų išlaidų.
