Turinys
- 1 Kaip ir kiek išvirti kankorėžį, norint išgauti riešutus
- 2 Kaip nulupti pušies riešutus namuose
- 2.1 Kaip pušies riešutus suminkštinti verdančiu vandeniu
- 2.2 Kaip greitai nulupti pušies riešutus, naudojant skrudinimo metodą
- 2.3 Kaip nulupti pušies riešutus nuo lukšto užšaldant
- 2.4 Kaip nulupti pušies riešutus, naudojant temperatūros skirtumą
- 2.5 Kaip rankiniu būdu pjaustyti pušies riešutus namuose
- 2.6 Maistinės pušies riešutų lupimo iš kiautų mašinos
- 3 Kaip pušies riešutai nulupami pramoniniu mastu
- 4 Riešutų perdirbimas po valymo
- 5 Išvada
Nulupti pušies riešutus namuose yra sunku. Mažų tankių šiaurietiško medžio sėklų su stipriomis kriauklėmis beveik neįmanoma nulaužti. Namuose pušies riešutų lupimui nėra įrangos. Šiaurinių regionų gyventojai žino kietų šiaurinių vaisių lupimo paslaptis. Galite pasinaudoti jų ilgamete patirtimi.
Kaip ir kiek išvirti kankorėžį, norint išgauti riešutus
Šiauriniams riešutams valyti vėlyvą rudenį renkami kedro ūgliai. Jie turėtų tapti tamsiai pilki arba rudi ir būti padengti kietos medienos svarstyklėmis. Tai reiškia, kad riešutai yra prinokę ir juos galima valgyti. Iš kūgio galima gauti riešutų tik tada, kai jie iš anksto virti pusvalandį, bet ne ilgiau kaip 40 minučių.
Kedro ūglius geriau virti po atviru dangumi ir sename inde. Išvirę jie išskiria daug dervos ir stiprų aromatą. Dervų dangos iš keptuvės šonų beveik neįmanoma nuplauti.
Virimui imkite tinkamo dydžio puodą. Surinkti kūgiai uždedami ant jo dugno ir užpilami vandeniu. Skystis turėtų visiškai padengti kedro vaisius. Viršuje reikia uždėti žolės ar šieno sluoksnį. Šis triukas padės atsikratyti sakų pertekliaus, ūgliai neišplauks į paviršių.
Puodas uždedamas, vanduo užvirinamas. Po gaisro reikia sumažinti ir virti kūgius, kol pasirodys stiprus spygliuočių kvapas. Tai užtruks apie pusvalandį. Nuėmus keptuvę nuo ugnies, ūgliai paskleidžiami ant sauso paviršiaus, kad atvėstų. Kai tik kedro vaisiai atvės, jie pradeda juos lupti.
Kaip nulupti pušies riešutus namuose
Kietus šiaurinių medžių riešutų lukštus sunku pašalinti. Yra keletas būdų, kaip suskaidyti pušies riešutus namuose. Norėdami tai padaryti, naudokite įvairias improvizuotas priemones ir išradingumą. Kad riešutų lukštas būtų lankstesnis, jis suminkštinamas verdančiu vandeniu, šaltu ir šiluma.
Kaip pušies riešutus suminkštinti verdančiu vandeniu
Riešutai paskleidžiami negiliame dubenyje ir 5-10 minučių užpilami verdančiu vandeniu. Išėmus riešutus ir padėjus juos ant sauso rankšluosčio, jiems leidžiama nutekėti. Tada galite pradėti juos lupti.
Kaip greitai nulupti pušies riešutus, naudojant skrudinimo metodą
Riešutus galite kepti orkaitėje. Po to lukštus lengviau valyti, o gatavo produkto skonis bus daug geresnis.
Pušies riešutus galite nulupti namuose tokiu būdu:
- Nuplaukite kedro sėklas tekančiu vandeniu, tada jų nenuvalykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki + 150 ° C.
- Į kepimo skardą vienu sluoksniu įdėkite riešutus ir nusiųskite į orkaitę. Jie turėtų būti dedami ant aukščiausios orkaitės lentynos.
- Pušų vaisiai troškinami apie 15 minučių. Procesas turėtų būti kontroliuojamas, kad jų nepervirtų.
Kai lukštas yra auksinis arba šviesiai rudas, pušies riešutus galima pašalinti.Jie užpilami ant rankšluosčio ir paliekami pusvalandį atvėsti. Praėjus šiam laikui, veržles galima išvalyti įprastu kočėlu. Jie uždengiami audiniu ir stengdamiesi sukti kočėlą ant vaisių, o lukštas lengvai lūžta.
Kaip nulupti pušies riešutus nuo lukšto užšaldant
Pirmiausia įdėkite kietuosius riešutus į šaldiklį, kad jie porą valandų suminkštėtų. Jie preliminariai dedami į plastikinį maišelį. Oras iš maišelio turi būti išleistas. Tada celofanas tvirtai surišamas. Užšalus riešutus lengva valyti, sutraiškant kočėlu. Korpusas tampa trapus ir lengvai atsiskiria nuo šerdies.
Kaip nulupti pušies riešutus, naudojant temperatūros skirtumą
Norėdami naudoti šį metodą, pirmiausia pašildykite keptuvę ant viryklės. Po to į jį pilami vaisiai, nepilant aliejaus. Per 2-3 minutes kedro kūgio sėklos pašildomos, nuolat maišant. Nekepkite riešutų ilgiau nei 5 minutes, jie praras savo skonį.
Praėjus nurodytam laikui, produktas perkeliamas į indą, užpildytą lediniu vandeniu. Laikykite jį ne ilgiau kaip 1 minutę. Kūgių turinį perkėlus į rankšluostį, leidžiama absorbuoti drėgmės perteklių.
Džiovintus kedro riešutus galima įdėti į plastikinį maišelį, išpūsti ir tvirtai surišti. Tada apvalkalą galite sutraiškyti kočėlu. Neturėtumėte stipriai spausti vaisių, nes lukštas tampa trapus, galite pažeisti branduolius.
Kaip rankiniu būdu pjaustyti pušies riešutus namuose
Be terminio apdorojimo, kietiems riešutams lupti naudojamos įvairios improvizuotos priemonės, kurios yra kiekviename namų ūkyje.
Tai gali būti tokie įrenginiai:
- kočėlas;
- replės;
- česnako presas;
- plaktukas.
Jei įprasite, galite sužinoti, kaip nulupti kūgio sėklas, nesugadinant branduolių.
Kočėlas
Namuose valyti perdirbtus ir šviežius kedro riešutus lengva naudoti kočėlą. Jie dedami į maišą arba ant rankšluosčio, uždengiant viršutinę dalį laisvu kraštu. Po to, kai jie pradeda riedėti kočėlu. Kedro kūgiai, mirkyti verdančiame vandenyje, arba užšaldytos sėklos, nulupami su minimaliomis pastangomis. Nulupti žalius riešutus reikia jėgos.
Plaktukas
Norėdami naudoti šį valymo būdą, paimkite verdančiu vandeniu arba šviežiomis sėklomis. Jie dedami ant vaflinio rankšluosčio vienai pusei. Laisvas galas yra padengtas kedro vaisiais. Tada jie pradeda lengvai daužyti plaktuku. Svarbiausia - nepersistengti, kad jų nepatektų iš branduolių ir lukštų fragmentų.
Replės, česnako presas
Jei riešutų yra nedaug, jie valomi improvizuotais įrankiais: replėmis arba česnako presu. Tokiu atveju kedro sėklos nulupamos po vieną. Taikydami šį metodą turite būti kantrūs, nes šis darbas yra kruopštus.
Kedro kūgio sėklas geriau užpilti verdančiu vandeniu, tada jas išdžiovinti. Po to, kai kiekvienas vaisius užspaudžiamas tarp replių dalių, pradedama spausti rankenas, kol jos traškės. Tai daroma atsargiai ir lėtai, nes lengva visiškai sutraiškyti veržlę.
Į česnako presą įkeliamos kelios kūgio sėklos, o rankenos išspaudžiamos. Jūs neturėtumėte to daryti staiga, naudodamiesi maksimaliomis pastangomis: didelė tikimybė gauti riešutų košę. Spauda gali būti pušies riešutų lupimo mašina.
Mašinos, skirtos pušų riešutams lupti iš kiautų
Šiuolaikinėmis sąlygomis dideli šiaurinių riešutų kiekiai yra apdorojami specialiomis mašinomis - pušies riešutų kekėmis. Su jų pagalba per valandą galite išvalyti iki 70 kg žaliavos. Tokias mašinas galima pamatyti specialiose perdirbimo gamyklose arba galite pasigaminti patys.
Pušies riešutų lupimo įtaisas atlieka visą žaliavų perdirbimo ciklą:
- sutraiško kiautą;
- atskiria branduolius;
- nuima plėvelę nuo veržlės;
- iš galutinio produkto išnaikinti šiukšles.
Su pušies riešutų lupimo mašina galite išvalyti sėklas ne tik namų reikmėms, bet ir sukurti smulkų verslą šiaurinių medžių žaliavoms perdirbti.
Kaip pušies riešutai nulupami pramoniniu mastu
Dar neseniai visas šiaurinių graikinių riešutų lupimo procesas buvo atliekamas rankomis. Dabar tai daro galingos mašinos, galinčios perdirbti keletą tonų žaliavos per dieną. Visi šie įrenginiai veikia skirtingai.
Štai keletas pagrindinių pušies riešutų valiklio veikimo principų:
- Mechaninis metodas - sėklos padalijamos į specialų indą, naudojant pušies riešutų presavimo valikliu, po to jos supilamos į kitą indą tolesniam perdirbimui.
- Vakuuminis metodas - žaliava spaudžiama specialiame inde, todėl lukštą lengva valyti.
- Smulkinimo ir dydžio nustatymo metodas - pirmajame etape žaliavą mechaniškai veikia pušies riešutų lupimo mašina, po to ji pilama į atskirus indus, kad būtų galima visiškai išvalyti.
- Skysto azoto poveikis - sėklos kaitinamos, po to panardinamos į skystą azotą, lukštas lengvai sutrupa be nereikalingų pastangų.
Paskutiniame gamybos etape gamyklos sąlygomis kedro vaisiai yra rūšiuojami pagal dydį ir supakuojami į hermetišką indą, kad ilgą laiką būtų išsaugotas jų skonis.
Vienintelis trūkumas yra tas, kad įranga dažnai sugadina pačius branduolius, jų daleles palikdama bendroje gatavo produkto masėje. Tokios susmulkintos sėklos taip pat parduodamos, tik už mažesnę kainą nei visos sėklos.
Riešutų perdirbimas po valymo
Pušies riešutų branduoliai turi būti rūšiuojami pagal vyriausybės maisto standartus.
Aukščiausios kokybės šiaurinių riešutų pakuotėse yra susmulkintų dalelių (ne daugiau kaip 10% visos gatavo produkto masės). Pirmos klasės gaminyje sutrintų branduolių kiekis leidžiamas ne daugiau kaip 15%. Nekokybiškose riešutų pakuotėse gali būti iki 80% sutrintų branduolių.
Kedrų vaisių rūšiavimas ir rūšiavimas atliekamas naudojant specialią įrangą. Po valymo gautieji branduoliai džiovinami ir kepami džiovyklėse, kad būtų pašalinta drėgmės perteklius ir išvengta pelėsių bei patogeninių bakterijų dauginimosi.
Išvada
Pušies riešutus galite valyti namuose naudodami įvairius įrankius ir gudrybes. Po terminio apdorojimo ir užšaldymo produktą lengva valyti, tačiau jo negalima laikyti ilgiau nei savaitę. Būdami lukšte, riešutai ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes ir skonį. Jas rekomenduojama išvalyti prieš pat naudojimą.
Mašinų pagalba per trumpą laiką apdorojami dideli riešutų kiekiai. Dėl aukštos kokybės džiovinimo ir vakuuminės pakuotės gatavo produkto galiojimo laikas yra ilgas.
