Makadamijos riešutas: nauda ir žala

Makadamijos riešutas daugeliu atžvilgių yra geriausias. Tai yra brangiausia pasaulyje, sunkiausia, riebiausia ir galbūt viena sveikiausių. Iš tiesų Australijos čiabuviai nuo senovės žinojo naudingas makadamijos riešutų savybes ir aktyviai jas naudojo. Likusiame pasaulyje riešutas per pastaruosius 100 metų pradėjo sparčiai populiarėti ir į Rusiją atkeliavo palyginti neseniai. Tačiau daugelis riešutų mėgėjų domisi bet kokia informacija apie šį produktą. Be to, skonio prasme jis taip pat nėra paskutinėje vietoje.

Kur auga makadamija

Prieš išsamiai susipažįstant su makadamijos riešutų valgymo nauda ir galima žala organizmui, būtų malonu suprasti, kaip atrodo pats augalas, jo vaisiai, kur ir kokiomis sąlygomis jis auga.

Istorinė riešuto tėvynė yra Australija, kurioje auga apie šešias makadamijos atmainas. Tačiau aktyviai naudojami tik du iš jų: Macadamiaintegrifolia ir Macadamiatetraphylla. Jie skiriasi tik graikinio riešuto žievelės išvaizda. Pirmoje veislėje jis yra lygus, antrame - grubus. Kitų rūšių makadamija turi arba nevalgomų, arba net nuodingų vaisių.

Makadamijos riešutams gerai augti reikia drėgno atogrąžų klimato ir, pageidautina, vulkaninio dirvožemio. Augalai taip reikalauja šilumos, kad neišgyvena net tada, kai temperatūra nukrinta iki + 3 ° C. Atsižvelgiant į šiuos reikalavimus, makadamijos riešutas gerai įsitvirtino Naujojoje Zelandijoje, Pietų ir Šiaurės Amerikos šalyse, Indonezijoje, Pietų Afrikoje, Kenijoje, Indijoje ir Šri Lankoje.

Nuo 20 amžiaus pradžios makadamijos riešutas sėkmingai auginamas JAV Havajų ir Antilų salose.

Iš tikrųjų šis pavadinimas buvo oficialiai sustiprintas riešutui palyginti neseniai, praėjusio amžiaus 30-aisiais. Prieš tai jis buvo vadinamas Australija arba Kvinslandas, pagal valstijos, kurioje jis pirmą kartą buvo atrastas, pavadinimą. Jis taip pat vis dar vadinamas „Kindal“, kuris yra suderinamas su pavadinimu, kurį patys Australijos aborigenai jį pavadino.

Šį šiuolaikinį botaninį pavadinimą augalas gavo botaniko draugo dr. Johno McDamo garbei, kuris 1857 m. Atrado šį Vakarų pasaulio skanėstą.

Tačiau buvusių NVS šalių rinkose, kur šie vaisiai vis dar yra unikali egzotika, jie vadinami ir Brazilijos, ir Vietnamo makadamijos riešutais. Matyt, priklausomai nuo šalies, iš kurios šis produktas išsiųstas, pavadinimo.

Kaip auga makadamijos riešutas

Makadamija yra amžinai žaliuojantis medis, besiskleidžiančiu vainiku, kurio aukštis siekia 15–40 m. Lygūs, odiški, tamsiai žali, pailgi ar net šiek tiek smailūs lapai auga kelių dalių grupėmis. Ilgis gali siekti 30 cm. Mažos gėlės yra biseksualios, surinktos į nusileidusias grupes, kurių ilgis siekia 25 cm. Ankstyvą pavasarį žydi baltomis gėlėmis su visais rausvos, grietinėlės ir violetinės spalvos atspalviais ir skleidžia lengvą malonų aromatą.

Kaip atrodo makadamija?

Šio medžio vaisiai yra beveik taisyklingos formos apvalūs riešutai, kurių dydis yra nuo 20 iki 35 mm skersmens, su labai storu lukštu. Jie turi išorinį apvalkalą, kuriam iš pradžių būdingas žalsvas atspalvis. Bręsdamas lukštas tamsėja ir paruduoja, o vėliau sutrūkinėja, o iš jo išlenda pati veržlė. Riešutų lukštas yra tamsiai rudas ir labai kietas. Patys branduoliai yra lygūs, apvalūs, šviesiai smėlio spalvos, savo forma ir dydžiu šiek tiek panašūs į lazdyno riešutus.

Nuo vasaros vidurio iki rudens vaisiai gali nokti iki 6 mėnesių. Makadamijos medžiai gali gyventi iki 100 ir daugiau metų. Jie pradeda duoti vaisių sulaukus 7–8 metų, o daugiau ar mažiau gausių derlių galima tikėtis tik po to, kai medis pragyveno mažiausiai 10 metų. Labai sunku gauti riešutų dėl kietos žievelės, o rankinis derliaus nuėmimas leidžia vienam asmeniui surinkti ne daugiau kaip 150 kg vaisių per dieną. Šiuo požiūriu istoriškai makadamija tapo vienu iš brangiausių riešutų pasaulyje. Šiais laikais atsirado mechaninio vaisių surinkimo ir perdirbimo technologijos. Ir plantacijos, kuriose auginamas šis riešutas, išaugo visame pasaulyje. Nepaisant to, kad šiandien pasaulyje per metus parduodama daugiau nei šimtas tūkstančių tonų Australijos riešutų, jo kaina ir toliau išlieka aukšta - apie 30 USD už 1 kg.

Makadamijos riešutų skonis

Makadamijos riešutai yra aliejingos, šiek tiek trupančios tekstūros. Skonis saldus, kreminis. Daugelis žmonių tai lygina su lazdyno riešutų ar net skrudintų kaštonų skoniu. Kai kurie mano, kad tai labai panašu į Brazilijos riešutų skonį. Bet kokiu atveju, tiek vaikams, tiek suaugusiems šie riešutai labai patinka, ir jie gali būti tikras delikatesas, net jei nėra specialaus kulinarinio gydymo.

Kodėl makadamija yra saldi

Patys riešutai, būdami švieži, turi šiek tiek saldų skonį. Tačiau daugelis išbandžiusiųjų pastebi ne tik vaisių saldumą, bet ir pastebimą vanilės poskonį bei aromatą. Taip yra dėl to, kad daugelis gamintojų savo lukštuose verda arba skrudina riešutus, pridėdami vanilės arba vanilinio cukraus. Štai kodėl daugeliui tampa pastebimas toks nepaprastai sodrus šokolado-vanilės aromatas ir saldus makadamijos riešutų skonis.

Žinoma, neapdoroti branduoliai be terminio apdorojimo išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Bet riešutas yra toks viliojančiai skanus, kad aktyviai naudojamas kulinarijoje:

• padengtas karamele arba juoduoju šokoladu;
• pridedama sveikų ir sutrintų vaisių ir daržovių salotų;
• naudojami ledų ir įvairių kepinių gamybai;
• makadamijos riešutų skonį puikiai pabrėžia ir užsitraukia tokie gėrimai kaip cheresas ir kava.
• riešutai taip pat labai tinka prie jūros gėrybių patiekalų.

Tačiau dėl savo turtingos sudėties makadamija aktyviai naudojama liaudies medicinoje, siekiant palengvinti daugelio ligų būklę.

Naudingos riešutų savybės

Makadamija yra tikrai riebiausias riešutas pasaulyje.

Būtent dėl ​​šios priežasties makadamijos riešutai nebuvo labai populiarūs, ypač tarp moterų.

Tačiau atlikus tyrimus paaiškėjo, kad jų šerdyse yra:

• 84% mononesočiųjų;
• 3,5% polinesočiųjų;
• 12,5% sočiųjų riebalų rūgščių.

Taigi riešutų sudėtyje vyrauja vadinamieji „sveiki“ riebalai, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažina insulto bei širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Tarp jų ypatingo dėmesio nusipelno palmitolio rūgštis, kurios yra žmogaus odoje, tačiau praktiškai nepasitaiko kituose augaliniuose produktuose.Jis sugeba slopinti uždegimą, padidinti audinių jautrumą insulinui ir apsaugoti kasos ląsteles, sintetinančias šį būtiną hormoną.

Be to, riešutai padeda išlaikyti Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių pusiausvyrą, o tai ypač svarbu moters organizmui.

Makadamijoje yra beveik visas gamtoje žinomų vitaminų rinkinys ir daugybė vertingų mikro- ir makroelementų, o tai reiškia, kad riešutai gali:

1. Norėdami pagreitinti kūno atkūrimo procesus po ilgos ligos, intensyvaus fizinio krūvio ir psichinio nuovargio.
2. Sustabdykite vitamino trūkumo vystymąsi.
3. Norėdami paspartinti toksinų, nuodų ir sunkiųjų metalų pašalinimo iš organizmo procesus.
4. Teigiamai paveikti darbą ir bendrą sąnarių būklę, sumažinti artrito riziką, sustiprinti kaulinį audinį ir sumažinti osteoporozės riziką.
5. Sustiprinkite organizmo apsaugą, sustiprinkite jo gebėjimą atsispirti infekcijoms ir parazitams.
6. Normalizuokite kraujodaros sistemą.
7. Sumažinti kraujospūdį.
8. Pašalinkite migreną ir dažnus galvos skausmus.
9. Paspartinti medžiagų apykaitos procesus ir sumažinti medžiagų apykaitos procesų sutrikimų riziką.
10. Reguliuokite lipidų apykaitą organizme ir taip skatinkite svorio metimą.
11. Atkurkite teisingą mikroflorą, fermentų aktyvumą ir normalią virškinimo aplinką.

Įvairūs antioksidaciniai junginiai, esantys makadamijos riešutuose, lėtina senėjimo procesą, sumažina tiek gerybinių, tiek piktybinių navikų riziką.

Makadamijos riešutų nauda moterims

Makadamijos branduoliuose esančios medžiagos gali padėti skausmingoms mėnesinėms. Jie sumažina diskomfortą ir pašalina spazmus. Riešutų naudojimas menopauzės metu sumažina bendras apraiškas ir sumažina karščio bangų skaičių.

Makadamijos vaisių antioksidacinės savybės jau buvo minėtos aukščiau. Moterims svarbus jų gydomasis poveikis gimdos kaklelio ir krūties vėžio procesams vystytis. Reguliariai juos naudojant, senėjimo procesas sulėtės, susiformuos ir augs nauji audiniai.

Kadangi makadamijoje yra medžiagų, teigiamai veikiančių centrinę nervų sistemą ir jos periferinių organų veiklą, net keli vaisiai per dieną gali padėti susidoroti su depresija, neurozėmis, nuotaikų kaita, dirglumu.

Atsižvelgiant į makadamijos riešutų savybes koreguoti reprodukcinės sistemos funkcijas, poroms, turinčioms sunkumų pastojant vaiką, rekomenduojama juos įtraukti į įprastą mitybą.

Galiausiai tiek riešutų branduoliai, tiek jų aliejus daro nepralenkiamą teigiamą poveikį odai, todėl jie aktyviai naudojami kosmetologijoje. Makadamija geba sureguliuoti riebalinių išskyrų sekreciją ir normalizuoti odos spalvą bei bendrą būklę.

Makadamija nėštumo metu

Visos minėtos naudingos makadamijos savybės turi praktinę reikšmę užimamai moteriai. Nėštumo metu kai kurioms moterims, be to, labai padidėja venų varikozės išsivystymo galimybė. Dėl kraujo kanalų valymo reguliariai vartojant makadamiją, ši rizika pastebimai sumažėja, o indai pastebimai sustiprėja.

Makadamija palengvina bet kokias skausmingas moterų sąlygas šiuo sunkiu laikotarpiu ir gali pagreitinti kūno atsigavimą po fizinių ir emocinių planų.

Labai svarbus teigiamas makadamijos poveikis nėščiųjų širdies ir kraujagyslių veiklai bei galimų migrenos priepuolių prevencija.

Kadangi šis sveikas produktas taip pat yra labai skanus, būtina atidžiai stebėti, ar laikomasi paros dozės.

Vyrams

Vyrai taip pat gali gauti reikšmingos naudos valgydami šį gurmanišką produktą. Makadamijos riešutas gali:

• užtikrinti normalų urogenitalinės sistemos funkcionavimą;
• pagerinti ejakuliato sudėtį ir sustiprinti potenciją;
• užkirsti kelią prostatos uždegimui;
• užkirsti kelią įvairių piktybinių navikų ir kitų vienodai sunkių ligų vystymuisi;
• kontroliuoti kepenų veiklą teisinga kryptimi;
• sumažinti inkstų akmenų riziką.

Vaikams

Turtingiausia makadamijos riešutų sudėtis negali nepaveikti bendros vaiko kūno būklės. Iš tiesų, augančiam organizmui ypač reikia įvairių mineralų ir vitaminų. Be to, reguliarus šių vaisių vartojimas gali sustiprinti imuninę sistemą ir pasikrauti naudingos energijos visai dienai.

Riešutai vaidina svarbų vaidmenį stiprinant kaulus, todėl yra puiki prevencinė priemonė nuo rachito.

Be to, jums nereikia dar kartą priminti, kad vartojate šį skanų vaistą. Atvirkščiai, jūs turėsite įsitikinti, kad vaikas žino šių riešutų naudojimo būdą. Priešingu atveju, vietoj naudos, galite padaryti didelę žalą organizmui.

Makadamijos riešuto naudojimas

Makadamijos riešutuose naudojami ne tik patys branduoliai, bet ir lukštai. Iš susmulkintų vaisių gaunamas unikalus aliejus, kuris aktyviai naudojamas kosmetologijoje.

Graikinių riešutų branduoliai

Kaip jau ne kartą buvo minėta, makadamijos riešutų branduoliai pastaraisiais dešimtmečiais buvo aktyviai naudojami tiek ruošiant įvairius kulinarinius patiekalus, tiek palaikant kūno sveikatą ir veiklą.

Vaisiai dedami į tešlą kepant duoną ir kartu su jais ruošiant kepinius, salotas ir kitus patiekalus.

Norint pagerinti bendrą kūno būklę, naudingiausia branduolius valgyti žalius, be terminio apdorojimo. Jie puikiai dera su kava. Kiekvieną dieną pakanka suvalgyti nedidelę saują riešutų, kad apsisaugotumėte nuo daugybės sveikatos problemų.

Makadamijos kriauklių taikymas

Makadamijos riešutų lukštai taip pat gali būti plačiai naudojami, ypač tuose regionuose, kur vaisiai auginami ar perdirbami.

Pavyzdžiui, daugelyje šalių makadamijos kriauklės yra naudojamos kuriant ugnį ir gaminant maistą vietoj malkų. Dažnai apvalkalas naudojamas kaip mulčias, siekiant apsaugoti kitus augalus nuo per didelio dirvožemio sausumo.

Rusijoje ir kitose kaimyninėse šalyse iš jos gaminama unikali tinktūra ant degtinės ar mėnulio. Makadamijos riešuto lukštas išlaiko daug naudingų vaisių savybių ir turi labai malonų lydyto kremo ir vanilės skonį ir aromatą.

Yra du pagrindiniai tokios tinktūros gamybos būdai:

1 būdas

Paruoškite:

• lukštas su 5-6 makadamijos riešutais;
• 1 litras rafinuoto mėnulio spindesio.

Paruošimas:

1. Plaktuku sulaužykite riešutų lukštą kuo mažesniais gabalėliais.
2. Supilkite susmulkintą apvalkalą su mėnulio šviesa, palikite 10 dienų. Jei pageidaujama, galima naudoti vakuumą.

Tinktūros aromatas atsiranda beveik iš karto. Spalva keičiasi lėtai, bet tikrai įgauna šiek tiek rusvą atspalvį.

2 krypčių

Paruoškite:

• kriauklės iš 160–180 riešutų;
• 3 litrai mėnulio spindesio;
• 1 šaukštas granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Bet kokiu protingu būdu sutraiškykite riešutų lukštą.
2. Lengvai pakepinti orkaitėje arba pavirti 5–15 minučių cukraus sirupe (500 g cukraus 1 litre vandens).
3. Supilkite paruoštus lukštus su mėnulio šviesa, įpilkite granuliuoto cukraus.
4. Reikalauti nuo 10 iki 15 dienų tamsioje vietoje, kartais purtant.

Makadamijos aliejaus savybės ir panaudojimas

Naudingiausias savybes turi šaltai spaustas makadamijų riešutų aliejus, nes jame yra visi mineralai, vitaminai ir amino rūgštys. Iš pradžių jam būdinga šviesiai geltona spalva, o po filtravimo jis tampa visiškai bespalvis. Dėl savo unikalių savybių šis produktas vadinamas Australijos jaunystės eliksyru.

Jo pagrindu gaminami įvairūs kosmetikos gaminiai, kuriuos gali naudoti net labai jautrią odą turintys žmonės, nes ji yra hipoalergiška.

Be to, kulinarijos ekspertai visame pasaulyje įvertino unikalias aliejaus savybes. Iš tiesų, kalbant apie naudingas savybes, jis lenkia garsų alyvuogių ir rapsų aliejų. Pagal skonį jam sunku rasti lygų. Be kita ko, makadamijos aliejaus degimo temperatūra yra aukštesnė nei, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus, kuris leidžia gaminti su juo, netenkant skonio ir naudingų savybių.

Medicinoje ir kosmetologijoje makadamijos aliejus naudojamas:

• odos elastingumo ir stangrumo atkūrimas;
• kova su vadinamąja apelsino žievele ant odos paviršiaus;
• atsikratyti įbrėžimų, randų, uždegimo pėdsakų, bėrimų, stimuliuojant regeneracijos procesus ląstelių lygiu;
• odos apsauga ir atstatymas ilgalaikio deginimosi metu ir po jo;
• normalizuoti plaukų struktūrą, kovoti su galvos odos problemomis, stiprinti plaukų folikulus;
• maitina, drėkina ir minkština veido odą, pašalina pigmentaciją ir išlygina raukšles.

Pavyzdžiui, norint pagaminti maitinamąją kaukę sausiems plaukams, jums reikės:

• 2 šaukštai. l. makadamijos aliejai;
• 1 valgomasis šaukštas l. avokadų aliejai;
• 2-3 st. l. stiprios žaliosios arbatos virimas.

Kaukę pasidaryti nėra sunku:

1. Aliejai sumaišomi mažame inde ir pašildomi vandens vonelėje.
2. Į aliejus įpilkite žaliosios arbatos infuzijos ir kruopščiai sumaišykite mišinį.
3. Kaukę pirmiausia užtepkite ant galų, o paskui paskirstykite per visą plaukų ilgį.
   Dėmesio! Kaukės geriau netrinti į plaukų šaknis, ypač jei jos linkusios formuoti riebalus.
4. Jie uždeda plastikinį dangtelį ant plaukų, apšiltina juos viršuje rankšluosčiu.
5. Šioje būsenoje jie laikosi apie pusvalandį, po to jie nuplaunami šiltu vandeniu.
6. Procedūrą galite pakartoti 2–4 kartus per mėnesį.

Kaip atidaryti makadamijos riešutą

Išlaisvinti makadamijos riešutus iš lukšto visai nelengva. Ne veltui jis laikomas vienu iš sunkiausių riešutų pasaulyje. Pramonės sąlygomis naudojami specialūs metaliniai mazgai su dviem voleliais, tarp kurių laikomos veržlės.

Namuose suskaidyti apvalų veržlę nėra sunku, tik jei ji jau turi lizdą ir yra specialus raktas. Jis įkišamas į angą, pasukamas ir veržlė gana lengvai atlaisvinama nuo apvalkalo.

Jei riešuto lukštas yra sveikas, tada net plaktukas ne visada galės jį įtrūkti. Geriausia vaisius laikyti avyje, uždėti ant metalinio paviršiaus ir plaktuku pataikyti į siūlę.

Gali prireikti daugiau nei vieno smūgio į veržlę, kad galiausiai sutrūkinėtų lukštas.

Nedalykite didelių makadamijos riešutų kiekių iš karto. Ilgai kontaktuojant su oru, riešutų aliejus pradeda kartautis. Todėl nuo lukšto išlaisvinamas tik tas vaisių kiekis, kuris bus suvartojamas vienu metu.

Kiek makadamijos riešutų galite suvalgyti per dieną

Kad nepakenktumėte savo organizmui, per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 30–40 g riešutų. Tiek sveria apie 10 -12 vienetų nuluptų riešutų.

Maistinėms medžiagoms suaktyvinti rekomenduojama prieš valgydami riešutus 1-2 valandas pamirkyti vandenyje.

Makadamijos kalorijų kiekis

Natūralu, kad dėl didelio riebalų kiekio makadamijos riešutų energinė vertė yra labai didelė.

Kalorijų kiekis 100 g produkto yra apie 718 kcal. Bet 100 g yra nuo 35 iki 45 riešutų.

Vieno vaisiaus kalorijų kiekis yra nuo 16 iki 20 kcal.

100 g makadamijos riešutų aliejaus yra apie 845 kcal.

Kontraindikacijos vartoti

Nepaisant gausybės naudingų savybių, makadamija, kaip ir bet kuris natūralus produktas, turi tam tikrų kontraindikacijų vartoti.

Visų pirma, yra individualus padidėjęs jautrumas produktui. Žmonės, kuriems yra sunkių alerginių reakcijų, pirmą kartą ragaudami riešutą turėtų būti labai atsargūs. Pradėkite nuo mažiausios porcijos.

Atsargiai turėtų būti ir tie, kuriems virškinimo trakte pasireiškia uždegiminiai procesai. Jei gydytojas paskiria mažai riebalų turinčią dietą, makadamijos degustaciją reikia atidėti kuriam laikui.

Neduokite makadamijos vaisių vaikams iki trejų metų.

Gydytojų apžvalgos apie makadamijos riešutų naudą ir pavojus

Dauguma medicinos ekspertų sutinka, kad makadamijos riešutų valgymo nauda yra daug didesnė už galimą žalą. Tačiau pirmoji degustacija turėtų būti atliekama prižiūrint gydytojams, jei atskleidžiamos tokios rimtos sveikatos problemos kaip diabetas, vėžys ir ūmus virškinimo trakto uždegimas. Kita vertus, makadamija yra pirmaujanti tarp visų kitų riešutų pagal fitosterolio kiekį. Šios medžiagos dar nėra pakankamai ištirtos. Yra tik žinoma, kad jie sumažina cholesterolio absorbciją žarnyne ir gali turėti priešvėžinių ir priešuždegiminių savybių.

Gydytojai iš Jungtinių Valstijų svarsto realią pagalbą reguliariai naudojant makadamijos riešutus širdies ir kraujagyslių ligų, ypač aterosklerozės, profilaktikai ir gydymui. Juk riešutai turi galimybę pašalinti cholesterolio perteklių, taip išvalydami kraujagysles. Norėdami tai padaryti, pakanka kasdien suvalgyti tik kelis vaisius.

Medicinos tyrimai parodė makadamijos vartojimo efektyvumą gerinant glikemijos indekso kontrolę. Todėl tiems, kurie serga 2 tipo cukriniu diabetu, makadamijos riešutai gali padėti normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Tuo pačiu metu nekontroliuojamas riešutų dienos normos perteklius gali smarkiai padidinti svorį. Todėl dietologai primygtinai pataria reguliariai naudojant makadamiją sumažinti kitų riebių maisto produktų, naudojamų dietoje, dalį.

Išvada

Dėl naudingų makadamijos riešutų savybių neabejoja nei gydytojai, nei paprasti žmonės. Vartojant saikingai, jie sugeba atsverti daugelį nemalonių ir net pavojingų ligų. Ir nors tradicinė medicina vis dar atsargiai gydo makadamijos riešutus, liaudies medicinoje jie buvo aktyviai naudojami ilgą laiką.

Rekomenduojami įrašai

Žaliųjų graikinių riešutų uogienė: nauda, ​​receptai

Kodėl lazdynas sode neduoda vaisių

Spragtukas: tinktūros ant pušies riešutų receptas

Lazdyno riešutų medis

Pekano riešutas: nuotrauka ir aprašymas

Kodėl graikiniai riešutai yra naudingi

Pušies riešutų lukštų naudojimas

Kaip genėti graikinį riešutą

Kaip nulupti ir nulupti žemės riešutus