Turinys
Cukinija yra populiari ir mėgstama daržovė, iš kurios galite paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Be to, jis turi didelį derlių. Tačiau jo subrendimo laikas patenka į vasaros vidurį. Jei žinote, kaip parduotuvėje cukinijos bute bet kuriuo metu galite pavaišinti artimuosius šviežiomis daržovėmis.
Cukinijos išsiskiria tuo, kad jos nepretenzingos sulaikymo sąlygoms, tačiau: ilgalaikis saugojimas Tinka ne visos daržovės. Turite žinoti apie jiems taikomus reikalavimus.
Sėklų pasirinkimas sodinti
Ne visų cukinijų veislių išlaikymo kokybė yra gera, todėl sodinant būtina iš anksto pasirinkti reikiamas sėklas:
- neatlaikykite ilgalaikio cukinijų su plona žievele veislių laikymo;
- Geriausiai tinka vėlyvos rūšys, kuriose auga stora oda; · Skirtingos cukinijų rūšys skiriasi gera laikymo kokybe, jos nepraranda skonio net ilgai laikydamos;
- daugelis sodininkų mano, kad cukinijos, išaugintos tiesiai iš sėklų, geriau tinka laikyti nei daigai.
Daržovių skynimas
Derliaus nuėmimo metu turėtumėte pasirinkti vaisius, skirtus laikyti. Tokiu atveju galite vadovautis šiomis taisyklėmis:
- Brandesnės ir didesnės, tankios, lygios žievelės daržovės geriau išlaiko kokybę, tačiau neturėtumėte jų per daug eksponuoti sode, nes jos praranda savo skonį. Pirmenybė turėtų būti teikiama vidutinio dydžio daržovėms, kurių ilgis yra maždaug 20–40 centimetrų.
- Cukinijos, kurių oda yra tamsesnė nei šviesių odelių, laikomos ilgiau.
- Nupjovę vieną vaisių iš krūmo, galite nustatyti išlaikymo kokybę. Jei cukinijoje yra tankus minkštimas ir mažos sėklos, šio krūmo vaisiai bus gerai laikomi.
- Vaisiai neturėtų turėti, net ir mažiausių, pažeidimų ar įlenkimų.
- Cukinijas derėtų rinkti sausu, saulėtu oru. Likus kelioms dienoms iki derliaus nuėmimo reikia nutraukti laistymą. Jei derliaus nuėmimas vyko lietingomis dienomis, daržoves reikia įdėti į sausą, vėdinamą patalpą ir nusausinti dvi – tris dienas.
- Pašalindami cukiniją nuo krūmo, negalima nuplėšti kotelio, kitaip daržovė bus lengvai jautri infekcijai. Paprastai vaisiai pjaunami peiliu, paliekant kelių centimetrų ilgio uodegą.
Nuskintas daržoves rekomenduojama laikyti saulėje. Todėl jų oda gerai išsausės ir sukietės, užtikrindama patikimą vaisių minkštimo apsaugą.
Derliaus nuėmimas turi būti baigtas prieš prasidedant pirmajam šalčiui, nuo to priklauso galiojimo laikas - šaldytos daržovės nemeluos.
Sandėliavimo paruošimas
Cukinijos nėra labai išrankios laikymo sąlygoms, o tai leidžia išlaikyti šviežią, net jei nėra rūsio ar rūsio.
Tačiau norint laikyti cukinijas namuose, reikia laikytis tam tikrų sąlygų:
- atsargiai nuvalykite juos nuo žemės sausu skudurėliu - jūs negalite plauti;
- užtikrinti tinkamą temperatūrą ir drėgmę - kambario temperatūra ir drėgmė yra optimali cukinijoms;
- vaisiai pradeda pūti, pradedant nuo uodegos, todėl prieš laikydami jį reikia panardinti į išlydytą parafiną;
- dėkite daržoves į dėžutes arba kartonines dėžes ant anksčiau jose supiltų pjuvenų ar šiaudų;
- sandėliavimo vieta neturėtų būti šalia šildymo prietaisų;
- saulės spinduliai suaktyvina sėklų augimą daržovių čiulpuose ir sukelia jų daigumą, todėl tamsa yra viena iš daržovių išsaugojimo sąlygų.
Jei daržovių nėra labai daug, galite kiekvieną atskirai apvynioti popieriumi. Dideliam derliui šis metodas bus problemiškas. Tada geriau cukinijas sukrauti eilėmis ir tarp jų padėti kartoną.
Norint išvengti grybelinių ligų, gerai cukinijas pabarstyti kreidos milteliais.
Sandėliavimo taisyklės bute
Svarbu pasirinkti tinkamą cukinijų laikymo vietą:
- dėžutė cukinijų žiemai turėtų būti padėta tamsioje ir sausoje buto vietoje - spintoje arba po lova;
- galite jį pastatyti šalia durų, vedančių į balkoną, arba pastatyti į spintą;
- jei balkonas yra šildomas, galite įdėti dėžę ten;
- Kitas variantas yra laikyti cukinijas po sofa arba lova vienu sluoksniu ant šiaudų ar pušų pjuvenų.
Periodiškai reikia pažvelgti į saugomas daržoves ir laiku pasirinkti egzempliorius su skilimo požymiais. Turėtumėte atkreipti dėmesį į uodegą nuo kotelio - jei ji tamsėja, tai reiškia, kad vaisiai pradeda blogėti. Jei parenkamos optimalios cukinijų laikymo sąlygos, o daržovės parenkamos teisingai, tada jas galima laikyti ilgą laiką. Priklausomai nuo veislės, laikymo laikas gali trukti net iki kito sezono.
Tačiau daugumoje daržovių iki pavasario žievelė pradeda storėti, dygsta sėklos, vaisiai tampa kartūs. Tokių vaisių negalima valgyti, geriau juos pakeisti šaldytais produktais. Jūs neturėtumėte įdėti obuolių dėžutės šalia cukinijų. Etilenas, kurį vaisiai išsiskiria laikydami, pakenks daržovėms.
Cukinijų laikymo šaldytuve metodai
Du ar tris mėnesius cukinijos atlaikys laikymą šaldytuve. Tokiu atveju jie turi būti nušluostyti, supakuoti į popierinius maišelius su skylėmis ventiliacijai ir padėti į šaldytuvą ant daržovių lentynos.
Kitas būdas yra užšaldyti vaisius. Čia galimi įvairūs variantai. Daržoves galima smulkinti arba palikti nepažeistas, nuluptas arba laikyti neluptas. Bet kokiu atveju jie bus laikomi plastikiniuose maišeliuose. Jums tereikia prisiminti, kad juos galite atitirpinti tik vieną kartą - prieš naudojimą. Todėl prieš laikant juos geriau padalinti į porcijas.
Jei cukinijos užšaldomos vėlesniam kepimui, reikia atlikti šiuos veiksmus:
- supjaustykite jaunas cukinijas maždaug vieno centimetro storio žiedais;
- padėkite žiedus ant lentos ir įdėkite į šaldiklį šaldymui;
- sušalus susmulkintas daržoves sulankstykite į plastikinį maišelį ir vėl įdėkite į šaldiklį.
Žiemą juos galite naudoti kepdami.
Šaldyti tinka bet kokios daržovės - jaunos arba pernokusios, pažeistos ar sušaldytos. Dėl užšalimo jie bus išsaugoti bet kokia forma. Šaldant į cukiniją galite pridėti kitų daržovių ir žolelių. Jei padalinsite juos į porcijas ir įdėsite į šaldymo kamerą į plastikinius maišelius, žiemą galite gauti paruoštų daržovių mišinių troškiniams.
Geriausias cukinijų laikymo būdas, žinoma, yra rūsys, nes jame yra optimaliausios temperatūros ir drėgmės sąlygos. Jei dažnai vėdinate, daržoves galima puikiai išsaugoti. Cukinijos rūsyje galite:
- pakabinti tinkle, dedant kiekvieną daržovę atskirai;
- išdėstyti iš eilės ant lentynos, stengiantis jų neliesti;
- įdėkite į vieną sluoksnį dėžutėje, tarp eilučių įdėdami kartoną.
Jaunos cukinijos, be abejo, yra skaniausios. Kaip tinkamai juos ilgai išlaikyti šviežius? Jie yra labiau linkę į ligas ir ilgai nebus laikomi. Ilgiausiai šaldytuve jie praleis tris savaites daržovių stalčiuje. Bet prieš sandėliavimą jų plauti negalima. Galite tiesiog nuvalyti sausu skudurėliu ir įdėti į popierinį maišelį.
Šių paprastų taisyklių vykdymas leis net žiemą mėgautis subtiliu mėgstamų daržovių skoniu.
