Turinys
Kiekviename vasarnamyje yra morkų lovos. Tai nenuostabu, nes morkos yra sveikos ir labai skanios, be jos sunku įsivaizduoti tradicinius barščius, baklažanų ikrus, salotas ir pikantiškus užkandžius. Daugelis namų šeimininkių iš apelsinų daržovių gamina pyragus ir blynus. Viskas tai paaiškina savininkų norą išsaugoti bent dalį morkų derliaus iki kito sezono - taip jie kaupia naudingus vitaminus ir mikroelementus.
Kaip laikyti morkas namuose, kaip tinkamai paruošti morkų derlių laikyti, taip pat kaip išsaugoti vitaminus, galite rasti šiame straipsnyje.
Morkų laikymo taisyklės
Bet kurioje daržovėje daugiausiai maistinių medžiagų ir vitaminų išlieka tik tinkamai laikant.
Visas naudingas morkų savybes galima išsaugoti, jei palaikykite šiam produktui tinkamą aplinką:
- Pirmoji taisyklė reikalauja, kad saugykla būtų pastovi. temperatūra per nuo 0 iki +5 laipsnių... Jei termometras nukris žemiau nulio, šaknys užšals, o tai vėliau sukels morkų puvimą. Aukštesnę temperatūrą daržovės suvokia kaip pavasario pradžią, todėl jos pradeda dygti ir nudžiūti.
- Drėgmė saugykloje taip pat turėtų būti normos ribose: apie 65 proc. Tik tokiu būdu morkos išliks sultingos, neišdžius ir nepradės pūti bei blogėti. Kad nuo šakniavaisių neišgaruotų drėgmė, viršūnės nupjaunamos nuo morkų, daržovės taip pat perkeliamos su drėgmę vartojančiomis medžiagomis (smėliu, pjuvenomis ir kt.).
- Vedama saugojimas vaidina svarbų vaidmenį. Šakniavaisiai sulaiko visas maistines medžiagas, neserga, neužsikrečia, jei patalpa reguliariai vėdinama.
Kaip laikyti morkas žiemai
Tiems, kurie gyvena privačiame name, daug lengviau sutaupyti morkų iki kito pavasario. Paprastai tokie savininkai turi rūsį, pastogę ar, kraštutiniais atvejais, garažą. Tinkamai organizavus saugojimą tokiose patalpose, visai žiemą galima vaišintis šviežiomis morkomis.
Kiek sunkiau kaupti vitaminus miesto gyventojams ir daugiabučių gyventojams. Tačiau jiems yra keletas patogių ir efektyvių būdų laikyti morkas bute.
Bet kokiu atveju, prieš laikant morkas, jas reikėtų paruošti ilgam žiemojimui. Taip pat - pačiai saugyklai reikia specialaus paruošimo.
Mes morkas laikome teisingai: derliaus paruošimas
Gerai bus sandėliuojami tik tie šakniavaisiai, kurie buvo specialiai apmokyti. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus:
- derlius. Laikas skinti morkas tiesiogiai susijęs su jo įvairove. Pažymėta, kad vidutinės ir vėlyvosios šakniavaisių veislės yra tinkamiausios laikyti žiemai namuose... Paprastai tokios morkos skinamos rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje, nes būtent tuo metu pasibaigia aktyvus šakniavaisių masės padidėjimas. Geriausia morkas ištraukti švelniai ištraukiant viršūnėmis. Jei dirvožemis yra per sausas ir tankus, daržovę galite kasti kastuvu.
- Ištraukę morkos porą valandų turėtų gulėti saulėje. Per šį laiką šaknys bus atlaikytos ir sausos.
- Tada supjaustomos morkų viršūnės. Norėdami tai padaryti, naudokite aštrų peilį arba dideles žirkles (genėjimo žirkles). Jums reikia nupjauti visas viršūnes iki pat augimo.Jei tai nebus padaryta, morkos būtinai išdygs anksčiau laiko, dėl to jos nudžius ir praras savo skonį.
- Dabar derlius kruopščiai išdžiovinamas, iš anksto išvalant kiekvieną morką nuo prilipusių nešvarumų. Morkas reikia džiovinti pavėsingoje, gerai vėdinamoje vietoje. Negalima pabarstyti šakniavaisių tiesiai ant žemės, reikia paskleisti plėvelę, brezentą ar storą audinį.
Po džiovinimo šaknys yra rūšiuojamos: nerekomenduojama kartu laikyti mažų ir didelių morkų.
Prieš laikant daržoves, griežtai draudžiama plauti daržoves, jas reikia išvalyti nuo sauso dirvožemio. Plaukite tik morkas, kurios bus laikomos šaldytuve ar šaldiklyje.
Sodininkai pastebi, kad ne visos morkų veislės laikomos vienodai gerai. Šiems tikslams labiausiai tinka vidutinio dydžio ir kūginės formos šakniavaisiai. Cilindrinės didelės morkos blogai laikomos, tokias veisles geriausia vartoti tiesiai iš sodo.
Kaip žiemą laikyti morkas privačiame name
Privačiojo sektoriaus gyventojams tikrai daug lengviau išsaugoti šakniavaisius iki kito pavasario, nes jie paprastai turi rūsius. Rūsyje yra optimalios sąlygos laikyti ne tik morkas, bet ir bulves, burokėliai, obuoliai. Yra didelė drėgmė, pastovi teigiama temperatūra. Vienintelis dalykas, galintis pakenkti pasėliams, yra grybelinės sporos, vabzdžiai ir graužikai, todėl teks su jais kovoti.
Kaip tinkamai laikyti morkas rūsyje
Norėdami išsaugoti morkas žiemai, nepakanka tik įdėti jas į rūsį, jums reikia specialaus apdorojimo, tinkamos žymės. Yra keletas būdų laikyti morkas namuose žiemą:
- Į kibirą ar emalio puodą... Iš esmės šiam metodui tinka bet koks indas su dangčiu. Tokiu atveju morkos sulankstomos vertikaliai, šaknys uždengiamos tankio audinio gabalėliu iš viršaus ir indas uždaromas dangčiu. Audinys sugers drėgmės perteklių iš šviežių šaknų ir vėliau palaipsniui grąžins jį daržovėms.
- Bet koks krepšiai taip pat puikiai tinka morkoms laikyti žiemą. Tai gali būti drobė, audiniai ir plastikiniai maišeliai. Šakniavaisiai paprasčiausiai sulankstomi į maišą, morkų sluoksnius apšlakstant šviežiomis pjuvenomis. Maišo rišti nereikia, daržovės turėtų „kvėpuoti“. Jie įdėjo morkas į rūsio kampą, kur sausa ir tamsu.
- Medinės ir plastikinės dėžės, sunkiosios kartoninės dėžės taip pat puikiai išsaugos derlių iki pavasario. Morkos sulankstytos taip, kad jų uodegos neliestų viena kitos, tai yra, šachmatų lentos. Patys šakniavaisiai taip pat neturėtų liesti kaimyninių. Pasėlius būtinai pabarstykite drėgmę sugeriančia dezinfekuojančia medžiaga. Puikiai tinka spygliuočių pjuvenos (tik šviežios), svogūnų ar česnakų lukštai - šios medžiagos aktyviai atsispiria grybelių sporų atsiradimui ir puvimui. Tinka ir smėlis, ypač jei jis šiek tiek drėgnas - todėl morkos nesuvyks, jos bus traškios ir sultingos visą žiemą.
- Galima laikyti labai ilgai morkos, užplombuotos molyje... Šis metodas yra sunkus ir nešvarus, tačiau jis leidžia išlaikyti šaknis nepažeistas iki kitos vasaros (iki devynių mėnesių). Nuluptos šakniavaisinės daržovės dedamos į skysto molio tirpalą, tada išimamos ir dedamos į dėžes ar dėžes. Prieš klojant rūsyje, molis turi išdžiūti.
- Kai kurie sodininkai palikti morkas žiemoti lovose... Norėdami tai padaryti, jis turi būti atitinkamai pasirengęs. Pirmiausia nupjaunamos viršūnės, tada morkų guolis apibarstomas sausu smėliu ir padengiamas stora plėvele. Dabar reikia padengti plėvelę storu izoliacinės medžiagos sluoksniu (pjuvenomis, žalumynais, humusu ar eglių šakomis). Visa tai yra padengta stogo danga, kad per lietų apšiltinimas nesušlaptų. Tokioje prieglaudoje morkos nebijo šalnų ir kritulių, jos išliks šviežios iki kito derliaus.
Kur bute laikyti morkas
Su rūsiu viskas aišku, bet kaip yra su žmonėmis, kurie gyvena butuose ir neturi požeminių saugyklų, pastogių ir rūsių? Paaiškėja galite sutaupyti morkų visą žiemą ir paprastame miesto bute.
Ir jūs galite tai padaryti keliais įdomiais būdais:
- namų morkų laikymui yra puikus įstiklintas balkonas arba lodžija. Morkos dedamos ten pat, kaip ir rūsyje: maišeliuose, dėžėse ar tiesiog ant lentynų. Šakniavaisius būtinai pabarstykite pjuvenomis, lukštais ar smėliu. Indas su daržovėmis gerai suvyniotas šiltomis antklodėmis, veltiniu ar kitais šilumos izoliatoriais. Svarbu stebėti balkono temperatūrą, jei ji lieka aukščiau nulio, morkų pašildyti nereikia, kitaip ji supus.
- Šaltoje sandėliuke pasėlį galite išsaugoti taip: kiekvieną šakniavaisį suvyniokite į laikraštį ir įdėkite į medinę dėžę arba į kartoninę dėžę. Metodas tinka tais atvejais, kai morkų yra nedaug.
- Šaldytuve Morkos laikomos plastikiniuose maišeliuose arba uždarytuose plastikiniuose induose - todėl gali gulėti kelias savaites. Daržovė preliminariai nuplaunama ir džiovinama.
- Prieš žymę šaldiklyje morkas rekomenduojama susmulkinti: sutarkuoti, supjaustyti kubeliais, apskritimais ar didelėmis juostelėmis (viskas priklauso nuo patiekalų, kuriuos šeimininkė paruoš žiemą). Susmulkinta daržovė dedama į mažus plastikinius maišelius.
Jei anksčiau morkos neišlaikydavo iki pavasario, tai reiškia, kad ji paprasčiausiai buvo laikoma neteisingai. Norėdami suteikti šeimai vitaminų ištisus metus, turite laikytis morkų laikymo namuose žiemai rekomendacijų.
