Turinys
Jau dabar sunku įsivaizduoti vidutinio Rusijos gyventojo mitybą be bulvių; ši šakninė daržovė tvirtai įsitvirtino meniu ir ant stalų. Bulvės yra skanios ne tik jaunos formos, produktas dažniausiai valgomas ištisus metus. Taigi kyla pagrindinis uolių savininkų uždavinys: išsaugoti derlių žiemą. Iš esmės bulvės nėra laikomos greitai gendančiu produktu, šakniavaisius galima saugiai laikyti mėnesį ar šešis mėnesius.
Norėdami išsaugoti didžiąją dalį derliaus, turite žinoti bulvių laikymo taisykles: kokia turėtų būti drėgmė sandėlyje, kokia yra optimali šios daržovės temperatūra ir, galiausiai, kur geriausia laikyti bulvių derlių žiemą.
Temperatūros ir drėgmės sąlygos saugykloje
Kaip ir visos šakninės daržovės, bulvės mėgsta konsistenciją, ty tą patį drėgmės lygį ir tą pačią temperatūrą per visą jų laikymo laiką. Optimali bulvių laikymo temperatūra yra 2–3 laipsniai šilumos, o drėgmė turėtų būti palaikoma 70–80%.
Kokia rizika nukrypti nuo temperatūros ir drėgmės sąlygų laikymo etape:
- pakilus oro temperatūrai, bulvės ima „pabusti“, tai yra, gumbai ruošiasi sodinti pavasario dirvoje. Akys pabunda ant bulvės, pradeda augti daigai. Šio proceso pasekmė yra ne tik būtinybė rankomis pašalinti daigus iš kiekvienos bulvės, bet ir toksiškos medžiagos kaupimasis viršutiniame gumbų žievelės sluoksnyje - solaninas.
- Jei priešingai, termometras pradės artėti prie nulio, bulvėse esantis krakmolas pradės virsti cukrumi. Dėl to blogėja bulvių skonio savybės, kurios tampa per saldžios ir sugadina bet kokio patiekalo skonį. Vėliau šaldytos bulvės tiesiog supūva ir dingsta.
- Bulvėse sandėliuose reikalinga didelė drėgmė, kad neprarastų svorio, paprasčiausiai „neišdžiūtų“ laikant. Jei bulvių sandėlyje oras bus per sausas, šakniavaisiai taps mieguisti ir sausi, tokių bulvių skonis smarkiai sumažės.
- Priešingai, per didelė drėgmė lemia bulvių gumbų puvimą, greitą grybelinių infekcijų vystymąsi.
- Taip pat nepriimtina, kad saulės spinduliai nukenčia žiemą laikomus bulvių derlius. Yra žinoma, kad saulė lemia šakniavaisių žalėjimą, kurį savo ruožtu lemia toksinio gliukozido kaupimasis bulvių gumbuose - tokių bulvių nebegalima valgyti.
Norint išsaugoti šakniavaisių maistinę vertę ir jo skonį, būtina užtikrinti tokias sąlygas, kuriomis šių medžiagų pusiausvyra nebūtų sutrikdyta ar sutrikdyta iki minimumo.
Tie, kurie augina bulves savo lovose ir bando išsaugoti derlių iki kito sezono, turėtų žinoti, kad bulvės gali „kvėpuoti“: bulvių gumbai sugeria deguonį iš oro, užuot išleidę garą ir anglies dioksidą (kaip ir žmonės). Taigi, norint veiksmingai laikyti, savininkas turi suteikti bulvėms galimybę „kvėpuoti“. Kas tai yra, galite sužinoti žemiau.
Kaip laikyti bulves temperatūroje
Pusės šalies regionų klimato sąlygomis žiemos mėnesiais yra gana sunku užkirsti kelią saugyklų užšalimui. Kad gumbai neužšaltų, reikia palaikyti teigiamą bulvių laikymo temperatūrą.
Akivaizdu, kad ant žemės be šildymo prietaisų neįmanoma išlaikyti termometro aukščiau nulio. Bet tai galima pasiekti nuėjus giliai po žeme. todėl daržovės, įskaitant bulves, paprastai laikomos rūsiuose arba rūsyje.
Temperatūra rūsio tipo daržovių sandėliuose bulvių gumbams yra optimali, tačiau tik tinkamai pastatyta:
- rūsio aukštas yra 0,5-1 metru aukštesnis už požeminio vandens stalą (jų lygis matuojamas rudens liūčių ar pavasario potvynių sezonu);
- sandėlio sienos išklotos raudonomis plytomis, stora mediena ar betonu;
- lubos izoliuotos putplasčiu ar kita izoliacine medžiaga;
- virš rūsio buvo pastatytas rūsys - nedidelis „namelis“, kuris tarnauja kaip oro pagalvė ir išlygina temperatūrą rūsio viduje ir išorėje;
- yra tiekimo ir ištraukimo ventiliacija;
- statybų metu buvo atsižvelgta į dirvožemio užšalimo gylį konkrečiame regione.
Bulvėms laikyti taip pat gali būti naudojamos kitos rūšies saugyklos, tokios kaip tranšėjos, duobės ar krūvos. Bet kokiu atveju jūs turite tai žinoti geriausiai laikomos bulvės nepriklausomai, nebūdamas šalia kitų daržovių ir produktų.
Bulvių laikymas bute
Labai sunku išlaikyti bulvių laikymo temperatūrą žiemą miesto bute arba privačiame name be rūsio. Bulvių gumbams bute yra tik viena tinkamiausia laikymo vieta - balkonas. Bet net ir čia, žiemą, galima pastebėti neigiamą temperatūrą, taip pat labai sunku stebėti drėgmės lygį.
Kol už lango temperatūra nenukrinta žemiau –10 laipsnių, jums nereikia jaudintis dėl derliaus, tačiau esant stipresnėms šalnoms teks imtis papildomų priemonių.
Puiki bulvių ir kitų daržovių laikymo galimybė yra dviguba dėžė... Galite nusipirkti arba pasigaminti patys iš laužo:
- iš juostos išmušami du kvadratiniai rėmai: viena dėžutė turėtų būti laisvai įkišta į antrąją, o šonuose ir apačioje turėtų likti kelių centimetrų tarpas;
- rėmai yra uždengti stora fanera ar lentomis, arti vienas kito;
- ant didesnės dėžės dugno dedamas putplasčio, šiaudų, pjuvenų ar kitos izoliacijos sluoksnis;
- dabar reikia įterpti mažesnę dėžę į didesnę;
- izoliacinė medžiaga taip pat klojama sienose tarp dviejų dėžių;
- laikymo dangtis turi būti sandarus, todėl jis taip pat apgaubtas putomis.
Vienintelis šios konstrukcijos niuansas: uždarytoje daržovių parduotuvėje oras nekinta. Todėl žiemos sezono metu bulves teks kelis kartus išrūšiuoti ir vėdinti.
Tokiame sandėliuke nustatoma patogi bulvių temperatūra, o šakniavaisiai geriausiai laikomi iki šešių mėnesių.
Kaip paruošti bulves žiemai laikyti
Teisingi paruošimai vaidina svarbų vaidmenį veiksmingai taupant bulvių derlių.
Kad pasėlis būtų kuo geriau išsaugotas rūsyje ar kitur, turi būti laikomasi šių reikalavimų:
- Laiku iškask bulves. Geriausias gumbų derliaus nuėmimo laikas yra tada, kai viršūnės yra sausos. Negalima per daug eksponuoti bulvių žemėje, ji pradės pūti, nes bus prisotinta drėgmės pertekliaus. Per anksti nuimti bulves yra taip pat pavojinga - gumbai vis tiek yra per plonos žievelės, jie nemeluos iki pavasario.
- Prieš derliaus nuėmimą bulvės nelaistomos mažiausiai dvi savaites.
- Iškastos bulvės išbarstomos vėsioje, tamsesnėje vietoje (geriausia po baldakimu) ir paliekamos kelias dienas vėdinti.
- Dabar reikia sutvarkyti bulvių derlių, atmetant visus nupjautus, pažeistus ir kenkėjusius gumbus.
Džiovintas ir išrūšiuotas bulves galima nuleisti į rūsį.
Rūsio paruošimas
Turi praeiti ne tik bulvės paruošimas saugojimui, pačią daržovių parduotuvę taip pat reikia paruošti pasėlių dėjimui. Būtina pradėti vasaros pradžioje išnešant visas lauke esančias medines lentynas, dėžes ir dėžes - visa tai reikia kruopščiai išdžiovinti ir vėdinti.
Likus porai savaičių prieš dedant bulves, rūsį reikia dezinfekuoti. Tam efektyviausia naudoti mėlyną kalkę: kalkės užgesintos vandenyje ir sumaišytos su vario sulfatu. Visos sienos ir lubos yra balintos; tas pačias priemones galima naudoti bulvių lentynoms ir lentynoms apdoroti.
Geriau nuimti viršutinį dirvožemio sluoksnį nuo laikymo grindų ir pakeisti švariu, sausu smėliu. Rūsių apdorojimas sieros lazdelėmis, kurios parduodamos žemės ūkio parduotuvėse, yra labai efektyvus. Ši priemonė taip pat padeda nuo pelėsių, miltligės, vabzdžių ir graužikų.
Po bet kokio apdorojimo parduotuvė porai dienų uždaroma, tada kruopščiai vėdinama ir džiovinama. Dabar galite tiesiogiai įrengti bulvių saugyklą.
Bulvių laikymo dėžės
Šiandien parduodama daugybė plastikinių ir medinių dėžių ir dėžių, specialiai sukurtų žiemą laikyti bulves. Tačiau paprastą daržovių parduotuvę pakankamai lengva padaryti savo rankomis.
Svarbiausia, kad sandėliuojant bulvės neliestų žemės ir rūsio sienų. Todėl dėžė yra išdėstyta ant kalvos, o šaknys yra izoliuotos nuo sienų medinėmis pertvaromis. Atstumas iki paviršių turi būti bent 15 cm.
Tinkamiausia medžiaga dėžėms bulvėms laikyti yra mediena. Mediena sugeba praleisti orą, sugeria drėgmės perteklių ir gerai jį išgarina. Bulvių laikymo dėžės paprasčiausiai išmušamos iš siaurų lentų, užtikrinant, kad oro srautas į gumbus būtų užtikrintas, paliekant vieno centimetro tarpus.
Jei bulvėms laikyti naudojamos paprastos dėžės ar faneros dėžės, reikia išgręžti skylutes bulvėms „kvėpuoti“ ir dėžes padėti ne ant grindų, o ant plytų ar medinių kaladėlių.
Dėti bulves į rūsį
Belieka bulves nuleisti į sandėlį. Patogiau tai daryti maišeliuose. Gumbus kruopščiai supilkite į dėžes ir dėžes, kad jų nepažeistumėte (ateityje tai supūš bulves).
Bulvių sluoksnis neturėtų būti per didelis, optimaliai - 30–40 cm. Taigi, gumbai bus tinkamai vėdinami, o savininkui bus lengviau nustatyti supuvusias ir sugedusias bulves.
Būtų malonu papildomai izoliuoti bulves ant viršaus, uždengiant dėžes vatinu, šiaudais arba pasėlius padengiant pjuvenomis. Tokiu atveju būtina reguliariai tikrinti bulves, nes šiltinant lengvai gali prasidėti graužikai ar vabzdžiai.
Kadangi gumbai gali „kvėpuoti“, ant rūsio lubų gali susidaryti kondensatas (jei ventiliacijos sistema atliekama teisingai, taip neturėtų būti). Vandens lašeliai kaupiasi ant lubų, o vėliau nukrinta ant bulvių, todėl gumbai pūva ir sušąla. Bulves apsaugos nuo stalčių pasviręs skydelis, kuris gali būti pagamintas iš storos plastikinės plėvelės.
Perteklinė drėgmė saugykloje taip pat nereikalinga, ant grindų išsibarstęs smėlio ar kalkių miltelių sluoksnis padės jos atsikratyti.
Tai visos gudrybės, kurias turėtų žinoti bulvių plantacijos savininkas. Laikyti bulves nėra sunku: geras rūsys ir tinkamas pasiruošimas laikyti žiemą padės išvengti daugumos problemų.Ir, žinoma, kuo stabilesnė temperatūra rūsyje ir drėgmė, tuo efektyvesnis bus rezultatas.
Kaip bulvės laikomos pramoniniu mastu, galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
