Turinys
Moliūgų sėklų pienas yra neįprastas augalinis produktas, turintis malonų skonį ir galybę vertingų savybių. Norėdami įvertinti pieno naudą, turite atidžiai ištirti jo sudėtį ir suprasti poveikio organizmui ypatybes.
Moliūgų sėklų pieno sudėtis ir vertė
Iš esmės moliūgų pienas yra gėrimas, pagamintas iš maltų moliūgų sėklų ir įprasto geriamojo vandens. Todėl gėrimo sudėtis praktiškai nesiskiria nuo moliūgų sėklų sudėties ir turi šias medžiagas:
- B pogrupio vitaminai - tarp jų B1 ir B2, B5 ir B6, B9;
- vitaminai E ir K;
- PP rūgštis (niacinas);
- cholinas;
- magnis, manganas ir varis;
- geležis, fluoras, cinkas ir fosforas;
- selenas;
- pluoštas.
Tačiau yra svarbus skirtumas - moliūgų pieno sudėtyje visos šios medžiagos pateikiamos dideliais kiekiais. Taip pasireiškia sėklų mirkymo vandenyje nauda, žymiai padidėja jų vertingos savybės.
Maistinės vertės požiūriu gėrimą daugiausia atstovauja riebalai - iš moliūgų sėklų gautame piene jų yra 6,4 g. Produkto baltymai užima 3,9 g, o labai mažai pieno turi angliavandenių - tik 1,4 g. Kalorijų kiekis piene yra apie 72 kcal 100 ml produkto.
Kodėl moliūgų sėklų pienas jums naudingas
Kulinarijoje ir dietologijoje pienas vertinamas ne tik dėl savo unikalumo. Moliūgų sėklų pieno nauda ir žala apima daugelį organizmo sistemų. Reguliariai vartojant, šis produktas:
- kompensuoja vertingų medžiagų trūkumą organizme ir neleidžia išsivystyti lėtiniam nuovargiui;
- teigiamai veikia nervų sistemą ir gerina miego kokybę;
- gerina nuotaiką ir stiprina atmintį, taip pat didina efektyvumą;
- teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus organizme, gerina maistinių medžiagų įsisavinimą;
- veikia kaip diuretikas ir choleretikas, taip padėdamas atsikratyti patinimų ir diskomforto žarnyne;
- gerina odos ir plaukų būklę, dėl šių savybių moliūgų sėklų pieną ypač vertina moterys;
- palengvina toksikozę nėštumo metu;
- padeda kovojant su vidiniu uždegimu, todėl gali būti naudojamas peršalus, skrandžio ligoms ir reprodukcinės srities ligoms gydyti.
Moliūgų sėklų pienas turi milžinišką naudą dietinei ir vegetarinei mitybai. Jame nėra gyvūninių riebalų, todėl gėrimą galite vartoti nevalgius, laikantis griežčiausios dietos ar laikantis visiško gyvūninio maisto atsisakymo. Skirtingai nei karvės ar ožkos pienas, augalinis moliūgų sėklų pienas yra visiškai be laktozės. Todėl žmonės, kenčiantys nuo netoleravimo įprastų pieno produktų, gali vartoti gėrimą be jokios baimės.
Kai kurias moliūgų sėklų pieno savybes verta atidžiau apsvarstyti, nes jos ypač svarbios organizmui.
Virškinimo traktui
Moliūgų pienas turi lengvą vidurius ir žymiai pagreitina maisto virškinimą. Gėrimas iš moliūgų sėklų yra naudingas šlakams žarnyne, vangiai peristaltikai ir polinkiui į vidurių užkietėjimą.Pienas padės atsikratyti vidurių pūtimo, pašalins diskomfortą ir sunkumą skrandyje po valgio ir apskritai pagerins savijautą.
Diabetikams
Moliūgų sėklų ir moliūgų pieno pranašumai yra tai, kad šiuose maisto produktuose yra labai mažai cukraus ir dėl to labai nesikeičia gliukozės kiekis kraujyje. Priešingai, reguliariai vartojamas sėklų pienas gali padėti sumažinti cukraus kiekį.
Dėl to gėrimas yra labai naudingas sergant 2 tipo cukriniu diabetu. Susitarus su gydytoju, jis gali būti vartojamas nuolat, pirmenybę teikiant produktui, o ne paprastam pienui.
Norėdami išvalyti kūną
Moliūgų pieno sudėtyje yra ne tik vitaminų, bet ir didelis kiekis riebalų rūgščių, taip pat aminorūgštys, turinčios ryškų antihelmintinį poveikį. Dėl šių savybių pienas yra labai naudingas organizmui valyti. Vartojamas pagal patikrintas schemas, moliūgų sėklų pienas padeda normalizuoti išmatas ir padeda pašalinti iš žarnų susikaupusius toksinus, pagreitina peristaltiką ir pašalina toksinų pėdsakus.
Gėrimo pagalba galite net atsikratyti parazitų. Nerafinuotų sėklų moliūgų pienas paralyžiuoja bet kokią gyvybinę helmintų veiklą organizme ir neleidžia jiems prisijungti prie žarnyno sienelių ir vidaus organų. Jei pieno suvartojimą derinsite su vidurius laisvinančiais vaistais, kirminus bus galima pašalinti nenaudojant farmacinių preparatų.
Su mažakraujyste
Šiaurinių regionų gyventojai dažnai kenčia nuo vitaminų trūkumo. Be to, vyrų ir moterų anemija gali išsivystyti dėl nepakankamos mitybos, ankstesnių ligų ar sunkaus streso.
Malto moliūgų sėklų piene yra didžiulis kiekis vitaminų, rūgščių ir mineralų. Todėl jo naudojimas leidžia greitai atkurti vertingų medžiagų pusiausvyrą organizme. Gėrime yra daug geležies ir folio rūgšties, todėl pienas padeda pakelti hemoglobino kiekį, pagerinti kūno tonusą ir padidinti ištvermę.
Širdžiai ir kraujagyslėms
Moliūgų sėklų pieno nauda ir žala reikalinga širdies ir kraujagyslių sistemos negalavimams. Visų pirma, gėrimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį, o tai reiškia, kad jis apsaugo nuo kraujagyslių okliuzijos ir aterosklerozės vystymosi.
Fitosteroliai, esantys moliūgų sėklų piene, padeda skystinti kraują, o riebalų rūgštys ir ląsteliena sumažina aritmijos ir trombozės riziką. Reguliariai naudojant, maltų moliūgų sėklų su lupenomis nauda bus išreikšta tuo, kad gėrimas normalizuos kraujospūdį, pašalins galvos skausmą ir galvos svaigimą bei pagerins smegenų aprūpinimą deguonimi. Šios savybės bus naudingos ne tik pagyvenusiems žmonėms, bet ir gana jauniems žmonėms, nes pastaruoju metu širdies ir kraujagyslių ligos vis dažniau išsivysto sulaukus maždaug 30 metų.
Urogenitalinei sistemai
Iš sėklų pagaminto moliūgų pieno priešuždegiminės savybės yra labai naudingos urogenitalinei sistemai. Vyrams gėrimas dėl didelio cinko kiekio užkerta kelią prostatos navikų vystymuisi, taip pat turi pagalbinį gydomąjį poveikį esant prostatos liaukos uždegimui. Kadangi moliūgų pienas gerina kraujotaką, jis teigiamai veikia potenciją ir libido.
Gėrimas moterims bus naudingas - pienas iš moliūgų sėklų padeda pašalinti diskomfortą sergant cistitu. Gėrime esančios naudingos medžiagos pagerina savijautą menopauzės metu ir sunkiais skausmingais laikotarpiais. Be to, didelis geležies kiekis gėrime kompensuoja neišvengiamą kraujo netekimą ir padeda išvengti silpnumo ir jėgų praradimo menstruacijų fone.
Kaip pasigaminti moliūgų sėklų pieną namuose
Paruošto moliūgų sėklų pieno galima rasti tik specializuotose parduotuvėse, kurių nėra visur. Tačiau gydomąjį produktą galite gaminti namuose, jums reikės nedaug ingredientų, o naminio pieno nauda bus ne mažesnė.
Norėdami paruošti pieną, turėsite paimti 1 puodelį neluptų moliūgų sėklų ir 4 puodelius švaraus geriamojo vandens. Gėrimo paruošimo procedūra yra tokia:
- moliūgų sėklos užpilamos tekančiu šaltu vandeniu nedideliame puode ir paliekamos mirkyti 5 valandas;
- vandenyje moliūgų sėklos ne tik išbrinks ir padidės, bet ir maistinių medžiagų kiekis jose padidės;
- po 5 valandų vanduo iš po moliūgų sėklomis nusausinamas, žaliavos vėl nuplaunamos vandeniu ir dedamos į maišytuvo ar virtuvinio kombaino dubenį;
- moliūgų sėklos užpilamos 4 stiklinėmis švaraus vandens;
- sumaišykite sėklas ir vandenį automatiniu režimu, kol gaunama vienalytė balta masė.
Kai pienas bus visiškai paruoštas, jį reikės filtruoti per sandariai užlankstytą marlę, kad būtų pašalintos likusios nuosėdos iš sėklų. Po to skystis supilamas į stiklinį indą ir naudojamas jūsų nuožiūra.
Pienui paruošti paimtos moliūgų sėklos turi būti labai kokybiškos, be trūkumų ir tamsių dėmių, be nemalonaus kvapo. Tada gėrimas bus grynai baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos, neįprasto, bet malonaus moliūgų kvapo ir daug naudingų savybių.
Ką galima pagaminti iš moliūgų pieno
Moliūgų pienas yra ne tik naudingas pats savaime, bet ir tinka prie įvairiausių maisto produktų. Jo pagrindu ruošiami vitaminų kokteiliai ir sotūs sveiki dribsniai, kepami kepiniai ir pieno sriubos, desertai ir padažai.
Pietums, malonaus skonio ir subtilios konsistencijos, tyrės sriubą galėsite pradžiuginti neįprastu pienu. Paruoškite jį taip:
- 300 g šviežio moliūgo minkštimo, supjaustyto smulkiais gabalėliais;
- 1 didelė bulvė nuplaunama, nulupama ir susmulkinama;
- daržovės dedamos į puodą ir užpilamos vandeniu, kad jis padengtų daržoves 1 cm iš viršaus;
- 1 morką ir 1 svogūną pakepiname įkaitintoje keptuvėje, juos sutarkavus;
- į puodą su daržovėmis įpilkite svogūnų ir morkų, padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol iškeps, kol daržovės suminkštės.
Po to sriuba pašalinama iš viryklės, į ją įpilama 50 ml moliūgų pieno ir plakama maišytuvu iki visiškai vienalytės konsistencijos. Subtili ir minkšta sriuba papuošta šviežių žolelių šakele ir patiekiama ant stalo.
Taip pat iš moliūgų pieno galite pasigaminti gardų kokteilį - vaisių kokteilį, kuris bus naudingas jūsų virškinimui. Receptui reikia:
- nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bananą ir šviežią obuolį mažais gabalėliais;
- sudėkite ingredientus į maišytuvą;
- užpilkite vaisiais 150 ml moliūgų pieno ir plakite, kol mišinys taps visiškai vienalytis.
Jei norite, į tirštą kokteilį galite įdėti šaukštą medaus ar žiupsnelį cinamono, arba galite naudoti jį gryna forma ir akimirksniu pajusti tono pagerėjimą.
Kitas populiarus daržovių pagrindu pagamintas pieno patiekalas yra ryžių košė, kuri idealiai tinka pusryčiams ir yra labai naudinga. Jie jį paruošia taip:
- 1 puodelis šviežio moliūgų pieno supilamas į emaliuotą keptuvę;
- ant vidutinio karščio pienas užvirinamas, tada į jį pilami 3 dideli šaukštai ryžių;
- grūdai verdami tol, kol suminkštėja, ir likus 5 minutėms iki jų paruošimo, jie pagal skonį pasūdomi.
Jei norite, į paruoštą košę galite įdėti šaukštą natūralaus medaus arba 30 g minkštų razinų, jie pagerins patiekalo skonį ir jo maistinę vertę.
Be išvardytų receptų, gėrimą, pagamintą iš moliūgų sėklų, galima pridėti prie arbatos ar kavos, iš jo pagaminti kakavą, grynu pavidalu vartoti kartu su sausainiais ar meduoliais.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Moliūgų sėklų pieno nauda nėra vienoda visiems. Produktas turi tam tikrų kontraindikacijų, tarp kurių yra:
- gastritas su dideliu rūgštingumu paūmėjimo stadijoje, nes šviežiame piene yra daug natūralių rūgščių, ūminėje ligos fazėje gėrimas gali pabloginti būklę;
- pepsinė opa arba pankreatitas paūmėjus, šiais atvejais pienas taip pat padarys daugiau žalos nei naudos;
- alergija moliūgui ir jo sėkloms - moliūgų pienas gali sukelti viduriavimą, pykinimą ir odos bėrimą;
- polinkis į viduriavimą - produktas turi vidurius laisvinančių savybių ir gali sukelti sunkų žarnyno sutrikimą.
Kaip ir bet kuris kitas maistas, moliūgų sėklų gėrimas gali būti naudingas tik saikingai. Rekomenduojama jį gerti ne daugiau kaip po 1 stiklinę per dieną, kitaip pienas turės vidurius ir gali sukelti viduriavimo ar vėmimo priepuolį.
Kaip laikyti moliūgų sėklų pieną
Vertingi vitaminai ir natūralios rūgštys sėklų piene suteikia jam didžiulės naudos, tačiau tuo pačiu labai sumažina gėrimo galiojimo laiką. Šviežias pienas laikomas ne ilgiau kaip 3–5 dienas, o jei į gėrimą buvo įdėta saldiklių ar vaisių gabalėlių, laikymo laikas sutrumpėja iki paros.
Moliūgų sėklų pieną galite laikyti tik šaldytuve. Kambario temperatūroje ir šviesoje jis pablogės per porą valandų ir taps nebetinkamas naudoti.
Išvada
Moliūgų sėklų parduotuvėse retai galima rasti pieno, tačiau jį galite lengvai pasigaminti savo namų virtuvėje. Gėrimas turi daug naudingų savybių, turi teigiamą poveikį visoms kūno sistemoms ir beveik neturi kontraindikacijų, pagrindinis dalykas yra geriant jį stebėti mažas dozes.
