Turinys
Čili yra žinomas karščiausių visų rūšių pipirų pavadinimas. Tarp actekų žodis „čili“ reiškia spalvą - raudoną. Todėl galime drąsiai teigti, kad raudonieji pipirai ir čili žymi tą pačią rūšį. Čili ankštiniai augalai yra vienmečiai žoliniai augalai, kurių krūmo aukštis yra iki 65 cm.
Vaisiai yra įvairių formų ir dydžių uogos:
- pailgos arba ilgavaisės;
- apvalus (vyšnia);
- mažavaisiai.
Taip pat yra keletas čili pipirų veislių. Kiekvienas iš jų turi savo kvapą ir aštrumo laipsnį. Čili pipirų aštrumas nepriklauso nuo vaisiaus spalvos, kuri gali būti ne tik raudona, bet ir žalia, geltona, oranžinė, juoda. Tik didelis aštrus alkaloidas kapsaicinas suteikia čili pipirams prieskonių. Jis laikomas labiausiai degančiu, aštriausiu ir ryškiausiu tarp savo draugų.
Čili pipirų savybės
Šios rūšies gerbėjai yra aštraus maisto mėgėjai. Tie, kurie mėgsta švelnesnį maistą ar turi sveikatos problemų, su juo elgiasi atsargiai. Tarp naudingų aitriųjų pipirų savybių verta pabrėžti:
- Kapsaicino buvimas... Vidutiniškai šis komponentas stimuliuoja gleivių gamybą organizme. Tai padeda apsaugoti gleivinę, normalizuoti virškinimo procesus. Žiemą jis gerai pakelia gynybą, Azijos šalyse jis yra patikima priemonė apsinuodijimams išvengti.
- Daugybė vitaminų ir maistinių medžiagų... Teisingas aštraus produkto naudojimas padės išlaikyti maistinių medžiagų kiekį, ypač ne sezono metu. Jis laikomas askorbo rūgšties kiekio rekordininku.
- Aitriosios paprikos padėti sumažinti suvartojamos druskos kiekį... Juk druska nutraukia aštrų skonį, kurį patiekalams suteikia aitriosios čili paprikos. Naujausi mokslininkų tyrimai patvirtina šio produkto naudą pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Bet aštrų papildą į savo mitybą galite įtraukti tik pasitarę su gydytoju.
Be to, kaip ir bet kuris produktas, čili pipirų naudojimas turi neigiamą pusę:
- Virškinimo trakto, inkstų ligos yra priežastis atsisakyti aštraus pipirų skonio. Tai nepakenks sveikam kūnui, tačiau pažeidimų atveju turėtumėte būti atsargūs.
- Valgydami ir ruošdami maistą, būkite labai atsargūs. Jei pipirų sultys patenka į akies gleivinę, tai gali sukelti labai nemalonių pasekmių.
Kitais atvejais karšti čili pipirai yra laukiamas svečias ant Meksikos ir Lotynų Amerikos virtuvės mėgėjų stalo.
Garsiosios daržovės rūšys
Tarp garsiausių yra šios čili pipirų veislės:
Habanero veislė
Populiari veislė su širdies formos vaisiais. Ankštys yra daugiausia oranžinės arba raudonos spalvos, tačiau yra įdomių išimčių - baltos, rausvos. Habanero mėgėjai atkreipia dėmesį į neįprastą gėlių aromatą. Aštriausia ankščių dalis yra sėklos. Daugiausia uogos naudojamos džiovintoje formoje. Be maisto ruošimo, jie plačiai naudojami kosmetologijoje.
Jalapeno veislė
Žalioji čili pipirai. Vaisiai paprastai skinami dar nesubrendę, tačiau jų ilgis siekia 8 cm. Tai laikoma mažiausia iš čili veislių. Žalieji pipirų grūdai pasižymi daug geresnėmis savybėmis nei raudonieji, todėl jalapenoms neleidžiama nokti iki galo. Nurodo vidutiniškai aitriąsias paprikas. Jei reikia švelnesnio skonio, tada sėklos pašalinamos, o induose naudojama tik uogų minkštimas. Būtent čili sėklos suteikia veislei prieskonių. Jis dažnai naudojamas vaistinėms tinktūroms ruošti.
Serrano veislė
Jis taip pat turi originalią vaisiaus formą - jie primena kulką, jų dydis yra labai mažas - tik 4 cm. Ankštys iš pradžių yra šviesiai žalios, o bręstant tampa raudonos. Plonos pertvaros ankščių viduje sumažina pipirų aštrumą, todėl jos dažniau naudojamos gaminant maistą. Norint dar labiau sumažinti veislės aštrumą, reikia pašalinti pertvaras ir sėklas.
Poblano veislė
Ne pati karščiausia čili. Vaisiai yra tamsiai žalios spalvos, širdies formos, suplotas galiukas. Subrendę sunoksta jie įgauna tamsiai raudoną atspalvį, tačiau daugiau naudojamos žalios uogos. Nelabai karštas skonis leidžia pipirus naudoti įdarui. Tinka konservuoti ir užšaldyti.
Pasilla veislė
Jis turi švelnų dūmų kvapą ir malonų skonį, kuris naudojamas gaminant maistą. Ją papildžius, paruošiami įvairūs padažai, pagardai, marinatai. Dėl vidutinio aštrumo „Pasilla“ pipirai tampa labai populiarūs.
Anaheim veislė
Veislės oda yra žalia, o tai yra išskirtinis bruožas. Antroji kokybė, išskirianti Anaheimą nuo klasikinio čili, yra didelis uogų dydis. Dėl nedidelio minkštimo aštrumo veislė tampa labai populiari.
Pagrindinės veislės
Sodininkams bus labai naudinga žinoti, kad raudona ir Žalia paprika čili yra gana nepretenzingas auginimo sąlygoms. Daugybė mėgėjų gauna gerą derlių ant palangės, namuose, sodo lovoje ir po plėvelės danga. Kultūros sėklos turi būti daigintos, kitaip daigų teks laukti ilgai - kai kurių veislių - apie mėnesį. Pirmiausia daigams sėjamos čili sėklos, o tada augalai pasodinami nuolatiniam gyvenimui. Norėdami užtikrinti gerą daigumą, turėsite stebėti dirvožemio drėgmę, temperatūrą ir aplinką. Kartieji ir saldieji pipirai priklauso nakvišų šeimai, todėl auginimo technika labai panaši į rūpinimąsi pomidorais. Svarbiausia nepamiršti, kad jis mėgsta purią derlingą dirvą, gerą apšvietimą, šilumą ir pakankamai oro. Bet tai netoleruoja:
- intensyvus karštis;
- kai vanduo stagnuoja ant žemės;
- žema temperatūra ir šalnos;
- vandens kontaktas su lapais ir vaisiais.
Atsižvelgiant į šiuos niuansus, karčios daržovės auginimas nebus problemiškas. Aprašymo ir nuotraukos pagalba galite pasiimti čili pipirų pagal savo pageidavimus ir svetainės galimybes.
„Habanero Orange“
Labai pikantiška veislė. Subręsta po 95-115 dienų po pasodinimo. Žibintuvėlio ar širdies formos uogos. Džiovinti jie turi abrikosų aromatą, kuris, pridedant pipirų, pereina į indus. Ankščių dydis yra 3 cm. Krūmas yra aukštas, didelis, iki 90 cm aukščio. Vaisiai paprastai skinami pirštinėmis, kad nesužeistų rankų gleivinės ar odos. Čili vaisių spalva yra geltona ir oranžinė. Auginamas daiguose, augalas yra vaisingas, gražus ir gana nepretenzingas. Tačiau vis tiek turite laikytis pagrindinių žemės ūkio technologijų taisyklių.
Jalapeno
Kartūs pipirai, žydi labai gausiai, bet numeta daug žiedų. Vaisiai, kurių bukas galiukas yra iki 8 cm ilgio ir sveria iki 50 g, žydi anksti, tačiau ankštys ilgą laiką nekeičia savo tamsiai žalios spalvos į įprastą raudoną spalvą. Įspūdinga krūmo ir ankščių išvaizda suteikia veislei ypatingą patrauklumą. Dėl savo vidutinio aštrumo tinka salotoms ir užkandžiams. Jis geriau auga patalpose, o ant palangės naudojamos žalios ankštys - jos laikomos kokybiškesnėmis. Veislės bruožas - ją galima auginti kaip daugiamečių augalų. Žiemą jis gerai toleruoja vėsią temperatūrą (16-20 ° C), o vasarą vėl grįžta į sodą. Vienintelė pikantiška veislė storomis vaisių sienelėmis. Pipirai yra įdaryti, kepti, marinuoti.
Serano
Veislė labai panaši į „Jalapeno“, kuri pradedantiesiems sodininkams kelia šiek tiek sunkumų. Vaisiai yra storasieniai ir sultingi, panašūs į skonį ir aštrumą. Pagrindiniai „Serrano“ skirtumai:
- aukštesnis krūmas su tamsia lapija;
- geresnis produktyvumas;
- mažiau trūkinėja vaisiai.
Gera šaknų sistema leidžia augalui toleruoti sausrą. Jis gerai auga po plėvelės dangteliu, o atvirame lauke jį reikia apsaugoti per šaltį.
Anaheimas
Sezono viduryje aitrioji paprika. Derlių galima nuimti per 90 dienų. Gerai lapuotas krūmas be daugybės šoninių ūglių. Tai labai palengvina augalo priežiūrą ir sukuria geras sąlygas apšviesti didelius vaisius. Auginama daiguose. Daigai neria dviejų lapų fazėje. Savaitę prieš sodinimą daigus rekomenduojama šerti kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis. Jie sodinami tik esant stabiliam temperatūros režimui - veislė netoleruoja šalnų.
Tokios mažai žinomos veislės naminiams sodininkams kaip Fresnas, bananas, Kajenas, Poblano... Jūs tikrai turėtumėte pabandyti bent kartą užsiauginti vieną iš šių nuostabių čili pipirų, kad ši daržovė taptų visos šeimos mėgstama.
