Turinys
Botanikos požiūriu nėra jokio skirtumo tarp rūtų ir ropių. Abi daržovės priklauso ne tik tai pačiai šeimai, bet ir tai pačiai genčiai. Tačiau vidutinio vartotojo požiūriu tarp šių dviejų daržovių yra skirtumas, ir tai nėra susiję tik su kulinariniais skirtumais.
Kuo skiriasi rūtos ir ropės
Natūralu, kad ropės ir rūtos skiriasi. Be to, kai kuriais klausimais jie turi ryškų pobūdį. Pavyzdžiui, nepaisant vienodų auginimo sąlygų, augalų žemės ūkio technologija gali skirtis dėl jų nokimo laiko. Augalų skonis, taip pat jų maistinė vertė ir kaloringumas šiek tiek skiriasi. Toliau bus pristatytos šių daržovių savybės ir jų skirtumai.
Kilmė
Tiksli ropės atsiradimo istorija nežinoma. Yra prielaida, kad jis buvo gautas palyginti neseniai, ne daugiau kaip prieš 500 metų, Europos pietuose. Dirbtinai ar natūraliai atsirado augalas, kuris yra atsitiktinio ropės ir vienos iš vietinių kopūstų veislių kryžminimo rezultatas. Tačiau kadangi daržovė populiariausia šiauriniuose regionuose, ši prielaida greičiausiai yra neteisinga.
Pagal kitą versiją, riešutas pirmą kartą buvo gautas Rytų Sibire XVII amžiaus pradžioje, iš kur jis pirmiausia pateko į Skandinavijos šalis, o po to palaipsniui išplito visoje Europoje.
Su ropėmis viskas yra daug paprasčiau: tai buvo žinoma žmonijai dar 2000 metais prieš mūsų erą. Pirmą kartą Vakarų Azijoje ir Viduriniuose Rytuose pasirodžiusi kultūra greitai išplito beveik visur.
Plisti
Pasėlių diapazonas šiuo metu yra beveik visiškai identiškas, nes jų auginimo sąlygos yra vienodos. Norint normaliai nokti, augalui reikia žemos temperatūros (nuo + 6 ° C iki + 8 ° C). Per ilgas daržovių buvimas aukštesnėje nei + 20 ° C temperatūroje (ypač paskutiniame nokinimo etape) neigiamai veikia vaisių kokybę ir skonį.
Štai kodėl pramoniniu mastu augalai auginami daugiausia šiauriniuose regionuose ir regionuose, kuriuose vyrauja vidutinio klimato ar smarkiai žemyninis klimatas. Regionuose, kuriuose vyrauja šiltas ar karštas klimatas, galima rasti tik keletą pritaikytų ropių rūšių.
Išvaizda
Abiejų augalų oro dalys yra labai panašios išvaizdos: tos pačios geltonos keturių žiedlapių gėlės, surinktos į grupinius žiedynus, labai panašūs lapai, ankštys ir sėklos. Pagrindiniai skirtumai yra šakniavaisių išvaizda.
Tradiciškai ropės šaknys yra suplotos, o ropės šaknis dažnai smailus. Rūtose oda yra šiek tiek storesnė nei ropių. Odos spalva taip pat skiriasi: ropė paprastai būna šviesiai vienodos geltonos arba balkšvai geltonos spalvos, šlako šakniavaisiai viršutinėje dalyje yra pilki, violetiniai arba raudoni, o apatinėje - geltoni.
Taip pat skirtumas yra minkštimo išvaizda: čia rūtelė yra šiek tiek įvairesnė, jos minkštimas gali būti beveik bet kokio atspalvio, o ropė dažniausiai yra balta arba geltona.
Kompozicija
Kalbant apie vitaminų ir mineralų sudėtį, augalai turi šiuos skirtumus:
- rūtos turi apie ketvirtadalį daugiau vitamino C (iki 25 mg 100 g);
- jame yra didesnis riebalų kiekis (sočiųjų rūgščių - beveik 2 kartus, mononesočiųjų - 3 kartus, polinesočiųjų - 1,5 karto daugiau);
- jame yra daugiau mineralų (kalio, kalcio, sieros, magnio ir geležies).
Likusi daržovių sudėtis yra maždaug vienoda.
Naudojant
Abi daržovės naudojamos tiek žalios, tiek perdirbtos. Jie eina į įvairias salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Galima naudoti troškintą, virtą ir keptą. Tradiciškai ropės buvo verdamos savo sultyse, o rūtos buvo verdamos kartu su kitų rūšių daržovėmis įvairiuose patiekaluose, pavyzdžiui, troškiniuose. Tačiau šiuo metu abi daržoves galima naudoti įvairiausiomis formomis ir paruošimo būdais.
Skonio skirtumai tarp rūtos ir ropės yra subjektyvūs. Rutabaga laikoma mažiau skania, nors iš tikrųjų ji naudingesnė visam kūnui.
Abi kultūros taip pat naudojamos tradicinėje medicinoje. Jie turi panašius ne tik taikymo metodus ar ligų sąrašus, bet net ir kontraindikacijas.
Ropės ir ropės auginimo ypatybės
Ropės ir ropės auginimas yra labai panašus vienas į kitą. Tiesą sakant, augalų sodinimo ir priežiūros procesas yra visiškai identiškas, išskyrus du taškus: nokinimo laiką ir dėl to gautus daržovių sodinimo terminus ir metodus.
Ropės (priklausomai nuo veislės) nokinimo laikotarpis yra nuo 60 iki 105 dienų. Ropėje šis laikas yra žymiai ilgesnis. Ankstyviausios veislės sunoksta 90–95 dienas, tuo tarpu daugumai veislių šie laikotarpiai yra 110–130 dienų.
Praktiškai tai lemia tai, kad ropės dažnai auginamos dviejuose pasėliuose: ankstyvą pavasarį (balandžio mėn., Retai gegužės mėn.) Arba liepos pradžioje. Tuo pačiu metu pirmosios sėjos derlius nuimamas ir naudojamas vasarą, o antrosios sėjos rezultatas - beveik rudens pabaigoje - žiemai laikyti rūsiuose ir daržovių parduotuvėse.
Toks auginimo būdas neveiks su rūtomis, nes „pirmoji daržovės banga“ paprasčiausiai nespėja subręsti. Ir tai ne tik laikas. Norint normaliai nokinti šlaką ir ropę, reikalinga palyginti žema temperatūra (+ 6–8 ° C). Ir jei „vasarinę“ pirmosios bangos ropę dar galima kažkaip valgyti, tai neprinokusios rūtos skonis tikrai niekam nepatiks.
Be to, norint dar labiau pagerinti žiemai surinktų ropių skonį, jos nuimamos maždaug 2-3 savaites vėliau nei ropės. O to priežastis taip pat turi gastronominį pobūdį: rugsėjo ir spalio mėnesiais sunokus šlakui, jo skonis pagerėja ne tiek ir panašiai kaip ropėse.
Todėl rugiagėles derėtų nuimti rugsėjo viduryje ir pabaigoje, o ropes - per 2-3 spalio dešimties dienas. Tai reiškia, kad ropės bus pasodintos birželio – liepos mėnesiais, o ropės bus balandžio – gegužės mėnesiais. Be to, jei balandį nėra garantijos, kad nebus šlakui pavojingų šalnų, geriau naudoti daigų auginimo metodą.
Ropėms paprastai daigų metodas nenaudojamas.
Ką geriau pasirinkti
Į šį klausimą negalima atsakyti vienareikšmiškai, nes kiekvieno žmogaus skonio pomėgiai yra individualūs. Manoma, kad rūtos yra sveikesnės, bet ne tokios skanios. Tačiau tai nėra didelė problema, nes kiekvieną daržovę galima paruošti išsaugant arba keičiant savo skonį. Be to, dažnai abu produktai nėra naudojami savarankiškai, tačiau yra įtraukiami į sudėtingesnius patiekalus.
Naudingumo požiūriu ropės bus labiau pageidaujamos kovojant su peršalimu, o rūtos - normalizuojant medžiagų apykaitą. Jei kalbėsime apie poveikį virškinimo sistemai, tada abiejų daržovių skirtumas bus nedidelis.
Išvada
Skirtumas tarp rūtos ir ropės, nors iš pirmo žvilgsnio nematomas, vis dar yra. Nepaisant glaudaus augalų ryšio, jie vis tiek yra skirtingos rūšys. Augalai turi šakniavaisių išvaizdos, vitaminų ir mineralų sudėties skirtumus, net ir žemės ūkio technologijos šiek tiek skiriasi. Visi šie skirtumai natūraliai veikia daržovių skonį ir jų taikymo sritį.
