Turinys
- 1 Keptas baklažanas - daržovių troškinys arba šaltas užkandis
- 2 Kaip išsirinkti tinkamą baklažaną, arba 8 patarimai naujiems virėjams
- 3 Keptų baklažanų „kaip grybai“ receptas su nuotrauka (su majonezu ir česnaku)
- 4 Kepti baklažanai „kaip grybai“ grietinėje
- 5 Baklažanai „kaip grybai“, kepami su svogūnais ir česnakais, grietinės padaže
- 6 Baklažanai kiaušiniuose, kepti kaip grybai
- 7 Kepti baklažanai „po grybais“ su kiaušiniu ir žolelėmis
- 8 Keptos baklažanai su grybais ir pomidorais keptuvėje
- 9 Baklažanų troškinys su grybais ir pomidorais
- 10 Išvada
Kai tik svetainėje subręsta baklažanai, laikas paragauti nuostabių patiekalų. Be naudos, kurią organizmas gauna iš maistinės daržovių sudėties, baklažanai virtiems patiekalams suteikia neįprastą skonį. Labai populiarūs žiemai kepti baklažanai „kaip grybai“.
Keptas baklažanas - daržovių troškinys arba šaltas užkandis
Iš daržovės galite pasigaminti ne tik troškinį ar salotas. Nakvišų pranašumas prieš kitus vaisius yra tas, kad virti patiekalai yra geri bet kokia forma.
Jie patiekiami ragauti:
- karšta ar šalta;
- kaip pagrindinio patiekalo užkandis;
- kaip savarankiškas patiekalas pietums ar vakarienei.
Apsvarstykite variantus, kaip virti baklažanus „kaip grybus“ keptuvėje.
Kaip išsirinkti tinkamą baklažaną, arba 8 patarimai naujiems virėjams
Galutinis rezultatas priklauso nuo perdirbamos daržovės kokybės, jos paruošimo teisingumo ir paruošimo būdo.
Namų šeimininkės turėtų atkreipti dėmesį į:
- Vaisiaus svoris ir dydis. Apytikslis 15–17 cm ilgio daržovės svoris yra 0,5 kg. Optimaliausia imti vidutinio dydžio kopijas. Kuo daugiau baklažanų, tuo daugiau jame yra solanino, ir šis nuodas kenkia organizmui.
- Išvaizda. Sveikas jaunas vaisius turi žalią ir nesuglamžytą kotelį. Ilgai nuskintas baklažanas turi rudą kotelį, jo oda sausa ir raukšlėta, minkštimas slidus ir įsiterpęs į rudas dėmes.
- Amžius. Norėdami patikrinti daržovės šviežumą, galite paspausti odą šalia pagrindo. Švieži baklažanai greitai atgaus savo formą, o senasis - įdubęs. Atkreipkite dėmesį į sėklų kokybę. Jei pjaustant randama tamsių sėklų, turinčių nemalonų kvapą, tokia daržovė virti netinka. Vaisiai parenkami su balta minkštimu, kuris ilgą laiką išlaiko spalvą ore. Jei minkštimas yra žalias ir paruduoja per 30 sekundžių, toks bandinys pašalinamas.
- Valymo galimybė. Ar reikia nulupti baklažaną, sprendžiama pagal receptą. Nulupti pernokusias daržoves būtina.
Tokiu atveju oda yra labai šiurkšti ir gali sugadinti patiekalo skonį. Priešingos pusės daržovės stiebas ir galiukas turi būti nupjauti.
- Receptų reikalavimai. Kitas kulinarijos specialisto niuansas yra tai, koks perdirbimas reikalingas pagal receptą. Keptoms ar ant grotelių keptoms skiltelėms lupti neprivaloma. Tai padės baklažanams išlaikyti savo formą. Jei norite kepti kubelius džiūvėsėliuose ar troškiniams, žievės lupimas nepakenks.
- Sumažėjęs kartumas. Tai pasiekiama paprastu būdu - daržovių griežinėliai 0,5 valandos mirkomi sūriame vandenyje, po to plaunami tekančiu vandeniu.
- Rudumo teisingumas. Kad skiltelės sugertų mažiau aliejų, jas reikia iš anksto mirkyti. Antrasis variantas. Gabaliukus pasūdykite, sumaišykite, palikite pusvalandžiui inde. Tada išpilkite sultis ir gana daug užpilkite augaliniu aliejumi. Pakanka 4 šaukštai. l. už 1 kg daržovių.Maišykite ir kepkite sausoje keptuvėje.
- Kepimo procesas. Prieš dedant daržoves į orkaitę, būtinai pradurkite odą keliose vietose.
Keptų baklažanų „kaip grybai“ receptas su nuotrauka (su majonezu ir česnaku)
Labai populiarus ir lengvai paruošiamas receptas. Net pradedantiesiems virėjams prireiks minimalaus laiko, o rezultatas visada yra puikus.
Ingridientai
Aštriam užkandžiui reikia pasiimti:
- vidutiniai baklažanai - 2 vnt.;
- nulupti laiškiniai česnakai - 5 vnt.;
- vidutinio riebumo majonezas - 5 šaukštai. l.;
- miltai griežinėliams kočioti - 1 puodelis;
- valgomoji druska - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.
Gaminimo technologija
Kruopščiai nuplaukite daržoves, nenupjaukite žievės, supjaustykite ją. Poveržlių storis yra 0,6 - 0,7 cm.
Paimkite tinkamo dydžio dubenį, sulenkite daržoves, druską, palaukite 15 minučių.
Supilkite 0,5 puodelio į dubenį ir nuplaukite druskos gabalėlius. Nupilkite sultis ir vandenį, šiek tiek išspauskite poveržles.
Kiekvieną apskritimą iš abiejų pusių apkepkite miltais.
Įkaitinkite keptuvę, supilkite pusę aliejaus (3 šaukštus), apkepkite baklažaną iš abiejų pusių. Kepti baklažanus reikia „kaip grybus“, kol pasirodys aukso rudos spalvos, tai užtrunka apie 3 minutes. Dėkite į lėkštę, kad atvėstų.
Paruoškite padažą. Bet kokiu būdu ištrinkite nuluptus laiškinius česnakus, sumaišykite su majonezu.
Pusę poveržlių sutepkite padažu ir uždenkite antru apskritimu viršuje. Įdėkite į šaldytuvą atvėsti. Negalite susieti apskritimų, bet tiesiog papuoškite žalumynais.
Kepti baklažanai „kaip grybai“ grietinėje
Patiekalas puikiai tinka patiekti kaip garnyrą, karštas salotas ar užkandį. Kai šalta, šie baklažanai taip pat yra labai geri. Skonis lyg grybų padažas. Todėl grybais pagardinti kepti baklažanai dažnai vadinami „netikrais grybais“.
Produktų sąrašas
Norint paruošti 3 porcijas, pakaks 300 g prinokusių baklažanų, taip pat:
- 2 šaukštai. l. grietinė, kurios riebumas yra 20%;
- 1 svogūno;
- 1/3 šaukštelio rupi druska;
- 3 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- maltų juodųjų pipirų šeimininkės ima paragauti.
Virimo algoritmas
Supjaustykite svogūną norimos formos griežinėliais.
Nuplaukite baklažaną, nelupkite odos, supjaustykite ne daugiau kaip 5 mm dydžio gabalėliais.
Druska, palaukite 20 minučių, nusausinkite išsiskyrusias sultis.
Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite 2 šaukštus. l. augalinio aliejaus, kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
Kitoje keptuvėje kepkite baklažanų gabalėlius augaliniame aliejuje, kartais maišydami. Į paruoštus „mėlynus“ suberkite svogūną. Dabar keptuose baklažanuose su svogūnais „kaip grybai“ užpilkite grietine, visus ingredientus troškinkite 2-3 minutes.
Įpilkite maltų pipirų.
Nuimkite nuo viryklės, įdėkite į dubenį. Jūs galite patiekti bet kokią formą, šaltą, karštą ar šiltą. Tai labai paprastas būdas virti baklažanus, pavyzdžiui, grybus, keptuvėje.
Baklažanai „kaip grybai“, kepami su svogūnais ir česnakais, grietinės padaže
Yra kitas būdas, kaip kepti baklažanus, pavyzdžiui, grybus. Šiame variante pridedama česnako.
Reikalingi ingredientai
Vienai vidutinio dydžio daržovei išvirkite vieną svogūną, 2 skilteles česnako, pusę puodelio grietinės, 2 valg. l. daržovių aliejus. Žalieji (svogūnai), druska ir pipirai pagal skonį.
Virimo algoritmas
Paimkite daržoves su oda arba nulupta (pasirinktinai), supjaustytą 3-5 mm gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
Pasūdykite supjaustytus baklažanus, po 20 minučių nusausinkite sultis.
Įkaitinkite keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi. Išdėstykite daržoves, bet be česnako. Kepkite 5 minutes, kartais maišydami.
Suberkite česnaką, įberkite šiek tiek druskos ir kepkite uždengę dar 5 minutes.
Supilkite grietinę, išmaišykite, vėl uždenkite, troškinkite 5 minutes.
Nuimkite nuo viryklės. Prieš patiekiant suberkite į puodą, pabarstykite žaliais svogūnais.
Galite paragauti keptų baklažanų, panašių į grybus, recepto.
Baklažanai kiaušiniuose, kepti kaip grybai
Labai įdomus ir originalus receptas - baklažanai su kiaušiniu kaip grybai keptuvėje. Su jo pagalba galite lengvai sutaupyti grybų užkandžių, patiekale palikdami mėgstamą grybų ar austrių grybų skonį. Kiaušiniai suteikia receptui originalumo, o gatavam patiekalui suteikia savotiško skonio.
Pirkinių sąrašas
Paruoškite daržoves:
- Baklažanai - 4 vnt.
- Didesnis svogūnas - 1 vnt.
Be to, jums reikės kiaušinių (2 vnt.), Augalinio aliejaus, majonezo, žaliųjų svogūnų, grybų sultinio kubo.
Kaip gaminti
Supjaustykite daržoves kubeliais, odelių nereikia nulupti. Kubų dydis parenkamas pagal valią. Pagardinkite druska ir palaukite 15 minučių. Nupilkite sultis.
Paimkite kitą patiekalą, kiaušinius išplakite su druska ir sumaišykite su baklažanais. Palikite mišinį infuzuoti 1 valandą. Per šį laiką komponentus sumaišykite mažiausiai 3 kartus.
Susmulkinkite svogūną. Pamirkę mėlynus, kepkite juos įkaitintoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Tada suberkite svogūną ir dar šiek tiek pakepinkite viską kartu. Virimo pabaigoje supilkite pradinį kubą su grybų skonis ir toliau troškinkite 5 minutes.
Prieš ragaudami įpilkite majonezo ir pabarstykite žaliu svogūnu.
Kepti baklažanai „po grybais“ su kiaušiniu ir žolelėmis
Norint paruošti originalius baklažanus „kaip grybus“, receptus, keptus su kiaušiniais, galima papildyti arba pakeisti pagal savo skonį. Virėjai įtraukia mėgstamus prieskonius, prieskonius ar žoleles į įprastą ingredientų sąrašą.
Paruošimas
Šios parinkties paruošimas yra beveik toks pat kaip ankstesnio recepto. Jums reikia paruošti daržoves, kiaušinius, majonezą ar grietinę, žoleles, prieskonius ir augalinį aliejų. Baklažanai paruošiami kaip įprasta - jie nuplaunami, sūdomi, sultys nusausinamos, sumaišomos su kiaušiniais, primygtinai reikalaujama ir kepama. Tada svogūnai patroškinami, kartu su baklažanais toliau kepami. Pabaigoje pridėkite grybų kubelį, grietinę, žoleles ir prieskonius.
Gaminimo būdas
Patiekalas įdomus ir tuo, kad jį galima paruošti įvairiai:
- Kepkite daržoves atskirai. Supilkite baklažanus su kiaušiniais ir reikalaukite. Tada sumaišykite, užpilkite grietine arba majonezu, troškinkite. Patiekiant pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
- Paruoškite baklažanus - nulupkite, supjaustykite, užpilkite plaktais kiaušiniais, reikalaukite. Patroškinkite su svogūnais, įpilkite grietinės, žolelių ir prieskonių, troškinkite, kol suminkštės.
- Kepkite daržoves orkaitėje. Kepkite svogūnus saulėgrąžų aliejuje, sumaišykite daržoves. Toliau kepkite, kol suminkštės. Prieš patiekiant pagardinkite majonezu, suberkite smulkintas žoleles.
Keptos baklažanai su grybais ir pomidorais keptuvėje
Šį patiekalą geriausia patiekti su kiaulienos grybais. Tačiau miestiečiai gali juos sėkmingai pakeisti grybais ar austrių grybais. Bet kokiu atveju užkandis yra puikus!
Produktų sąrašas
Receptas leidžia keisti daržovių rinkinį. Svarbu, kad būtų grybų ir pomidorų. Paimkite:
- vidutiniai baklažanai ir grybai, po 2–3 gabalėlius kiekvienos daržovės;
- pomidorai - 250 g;
- neprivaloma - česnakai, paprikos;
- alyvuogių aliejus;
- druska, juodieji pipirai, atsižvelgiant į skonį.
Jei patiekalas ruošiamas su miško grybais, juos reikia paruošti iš anksto.
Paruošimas
Paruoškite baklažaną. Supjaustykite barais, druska, išmaišykite, būtinai palikite pastovėti.
Laukinius grybus virkite pasūdytame vandenyje, kol pusė išvirs, supjaustykite savavališkomis dalimis.
Svogūnai taip pat supjaustomi bet kokio dydžio ir paruduojami keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
Tada į svogūną dedami grybai, o kepimo procesas tęsiasi tol, kol komponentai bus aukso rudos spalvos. Dabar ateina eilė baklažanams, kurie taip pat siunčiami į keptuvę.
Po 5 minučių ateina laikas pomidorų griežinėliams ir kapotiems česnakams.
Mišinys uždengiamas dangčiu ir troškinamas, kol suminkštės. Svarbu jo nepaversti tyrele. Į indą nereikia pridėti papildomos druskos.
Baklažanų troškinys su grybais ir pomidorais
Patiekalas pasirodo kvapnus, sotus ir gražus. Patiekiama karšta ir šalta. Puikus antrojo patiekalo pakaitalas.
Į receptą galite pridėti savo mėgstamų daržovių, prieskonių ar prieskonių, kaip norite.
Ingridientai
Norėdami paruošti troškinį, jums reikės standartinio produktų rinkinio - baklažanų (1 vnt.), Pomidorų (2 vnt.), Šviežių grybų (0,5 kg), svogūnų (1 vnt.), Žolelių (petražolių), česnako (3) gvazdikėliai). Būtinai paruoškite druskos, pipirų ir augalinio aliejaus. Bazilikas labai gerai papildo skonį.
Gaminimo būdas
Pirma, svogūnai kepami augaliniame aliejuje.
Tada pridedami grybai, supjaustyti dideliais gabalėliais.
Kol daržovės skrudina, ruošiamas padažas. Augalinis aliejus (3 šaukštai), smulkintas česnakas, kapotos petražolės, prieskoniai, šiek tiek druskos sumaišomi į indą.
Supjaustykite daržoves griežinėliais. Baklažanai pasūdomi ir leidžiami nutekėti.
daržovių sluoksniai dedami į karščiui atsparius indus:
- grybai su svogūnais;
- Baklažanas;
- pomidorai;
- tolygiai paskirstykite padažą iš viršaus.
Uždenkite dangtį ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 1 valandą t = 200 ° C temperatūroje. Tada dangtis nuimamas ir kepamas dar 15 minučių.
Išvada
Kepti baklažanai „kaip grybai“ yra labai pelningas patiekalas. Tai padės šviežių daržovių sezonui ir šaltomis žiemos dienomis, kai norite palepinti savo namus gausiu užkandžiu. Gaminimo galimybių yra daug, belieka išsirinkti pačius vertingiausius. Keptų baklažanų „kaip grybai“ su česnaku receptai yra labai populiarūs.
