Turinys
Yra daug marinuotų baklažanų receptų. Daržovės yra tokios skanios ir lengvai paruošiamos, kad nė vienas virėjas neatsisakys patiekalo. Norėdami nustebinti savo namus greitu ir originaliu užkandžiu, turėtumėte išbandyti baklažanus, marinuotus kaip grybus.
Produktų pasirinkimo ir paruošimo taisyklės
Pagrindinis šių receptų produktas yra baklažanai. Gatavo patiekalo skonis ir nauda priklauso nuo naudojamų daržovių kokybės.
Renkantis baklažanus, reikia atkreipti dėmesį į:
- Vaisiaus dydis. Per didelis imti neverta. Tokia daržovė yra arba pernokusi, arba auginama su daugybe padažų. Bet jei yra galimybė pamatyti vaisius skyriuje, tada verta tai padaryti. Galbūt jūs gavote stambiavaisę veislę.
- Išvaizda. Aukštos kokybės baklažanai turi lygią blizgančią odą be pažeidimų, sugedimo ir ėduonies pėdsakų. Stiebas žalias, minkštimas baltas, tvirtas. Sėklos yra lengvos.
- Amžius. Jei vaisiaus oda raukšlėta ir sausa, kotas rudas, skyriuje vaisių tikrinti nereikia.
Pasirinktas daržoves reikia nuplauti nuo dulkių ir purvo po tekančiu vandeniu. Marinuotų baklažanų receptas, kurio skonis panašus į grybus, paprastai apima daržovės žievelę. Norėdami tai padaryti, naudokite specialų arba pažįstamą virtuvinį peilį. Kad vaisiai nebūtų kartaus skonio, supjaustę riekeles arba pabarstykite druska, arba mirkykite 20 minučių sūdytame vandenyje. Tada skystis nusausinamas. Tolesnis apdorojimas priklauso nuo recepto.
Apsvarstykime keletą variantų, kaip žiemą marinuoti baklažanus, pavyzdžiui, „grybus“.
Baklažanai, marinuoti kaip grybai: greitas receptas
Kaip greitai marinuoti baklažanus, pavyzdžiui, „grybus“? Šis patiekalas paruoštas per 24 valandas! Daržovių skonis yra toks nuostabus, o išlaidos yra mažos, kad receptas populiarėja.
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės pažįstamų maisto produktų ir minimalios patirties. Paprastai toks patiekalas ruošiamas su česnaku.
Ingridientai
Į 2 kilogramus vidutinio baklažano įpilkite 1 česnako galvą. Geriau pasiimti žiemos veislę, ji yra sodresnio skonio. Šviežių krapų pakaks 250 g. Šiam komponentų skaičiui reikia 1,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus, 10 šaukštų. l. stalo acto (9% koncentracijos), 2,5 litro gryno vandens, 2 valg. l įprasta druska.
Gaminimo būdas
Daržovių lupti nereikia. Gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais (1,5 cm).
Paruoškite marinato komponentus - vandenį, actą, druską. Į verdantį tirpalą įpilkite baklažanų kubelių ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
Meskite daržoves į kiaurasamtį. Palikite 1 valandai, kad užpiltų vanduo.
Perkelkite į patogų dubenį, įpilkite kapotų krapų, smulkinto česnako ir augalinio aliejaus. Viskas pilnai.
Paruoškite indą. Stiklainius nuplaukite ir nusausinkite. Įdėkite baklažanus, uždarykite nailono dangteliu, padėkite į šaldytuvą. Palikite baklažanus kaip grybus marinade parai.
Galite paragauti. Baklažanus, pavyzdžiui, grybus, užpiltus marinatu, laikykite šaldytuve.
Kepti baklažanai, pavyzdžiui, grybai, nėra sterilizuojami
Skanus paruošimas. Kad daržovės visą žiemą stovėtų be sterilizacijos, pateikiami tokie komponentai kaip česnakai ir aitriosios paprikos.Juos paruošti labai lengva, todėl šis receptas tinka pradedantiesiems virėjams.
Reikalingų produktų sąrašas
Rinkinys skirtas 1,2 kg baklažanų. Kad užkandis būtų ne tik skanus, bet ir patrauklus, reikia pasiimti 1,5 kg sočiųjų raudonųjų pomidorų. Pakanka 300 g geltonos arba oranžinės saldžiosios paprikos, tiek pat svogūnų, 1 aitriosios paprikos kukurūzų, 5 skiltelės česnako, 1 valgomasis šaukštas valgomosios druskos. l. Supilkite 5 šaukštus granuliuoto cukraus. l., o actas (9%) - 100 ml, atidėkite 8 vnt. kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdelių, jei reikia, įpilkite augalinio aliejaus.
Virkite visus ingredientus tuo pačiu metu.
Gaminimo būdas
Nuplaukite daržoves, supjaustykite į apskritimus, pagardinkite druska, palikite sultis.
Pomidorus, abiejų rūšių pipirus, svogūnus, laiškinius česnakus susukite mėsmalėje.
Įdėkite masę ant viryklės. Įpilkite pipirų, cukraus ir druskos. Verdame 30 min.
Dabar galite toliau virti mėlynus. Nuplaukite apskritimus nuo druskos ir sulčių, išspauskite. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir kepkite daržoves, kol pagels.
Puodelius perkelkite į pomidorų padažą, pavirkite 15 minučių. Supilkite actą, virkite dar 5 minutes.
Sterilizuokite stiklinius indelius, įdėkite keptų daržovių masę į padažą, tada susukite.
Baklažanai, pavyzdžiui, „grybai“ marinade: žiemos paruošimo receptas
Receptas įdomus tuo, kad jame leidžiamos variacijos su maistu ir kepimo būdu. Pavyzdžiui, česnako kiekis parenkamas pagal skonį. Galite laikytis originalaus recepto, tačiau jei norite aštresnio ar minkštesnio užkandžio, tai neturės įtakos bendram produkto skoniui. Po „grybais“ žiemai marinuoti baklažanai tiks net gurmanams.
Pirkinių sąrašas
Pagrindiniai komponentai yra 1 kg baklažanų, 1 česnako galvutė, 120 ml saulėgrąžų aliejaus.
Marinatui reikės 1 litro švaraus vandens, po 1 valg. l. druska ir cukrus, 2 vnt. lauro lapas, 4 vnt. kvapiųjų pipirų žirnių, 6 valg. l. stalo actas (9%).
Jei norite sumažinti aštrumą, naudokite mažiau česnako. Taip pat priimtina įtraukti mėgstamus prieskonius - gvazdikėlius, kalendros sėklas ar garstyčias.
Apsvarstykite išsamias instrukcijas, kaip marinuoti baklažanus, pavyzdžiui, grybus.
Gaminimo technologija
Pirmiausia skirkite šiek tiek laiko marinuoti. Paruoštus prieskonius dėkite į erdvų puodą.
Pilti vandenį. Temperatūra nesvarbu. Išmaišykite, padėkite puodą ant viryklės. Užvirkite marinatą.
Paruoškite baklažaną. Nuplaukite daržoves, nupjaukite uodegas. Recepte parinktis su oda ir be jos yra vienodai tinkama. Supjaustykite griežinėliais. Tiekdami rinkitės dydį, kuris nesutraiškytų baklažanų. Optimaliai 3-4 cm.
Dėkite daržoves į atskirą dubenį.
Virkite marinatą 1 minutę, įpilkite acto ir padėkite baklažanų riekeles.
Mišinį užvirkite ir virkite 5 minutes be dangčio. Baklažanus maišykite labai švelniai. Optimaliausia gabalus nuleisti į skysčio dugną, naudojant kiaurasamtį, kad jie neplauktų ant paviršiaus.
Dabar nuimkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite, leiskite jai užvirti 10 minučių.
Baklažanų riekeles dėkite į kiaurasamtį arba sietą, kad nusausintų marinatas. Pakanka 10 minučių.
Nulupkite česnaką, supjaustykite jį patogiu būdu. Kiekis reguliuojamas pagal skonio nuostatas.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, labai greitai (25–30 sekundžių) apkepkite česnaką.
Į keptuvę su česnako aliejumi suberkite baklažanų riekeles ir kepkite 4 minutes ant stiprios ugnies. Būtinai sumaišykite gabalėlius. Tai daroma tam, kad žiemos derlius nebūtų sterilizuojamas.
Paruoškite skardines ir dangčius valcavimui. Sterilizuokite arba pašildykite mikrobangų krosnelėje, virkite dangčius. Išdėstykite karštus baklažanus.Nebūtina smarkiai taranuoti, tačiau turite įsitikinti, kad masėje neliko oro burbuliukų, nedelsdami uždenkite dangčiais ir susukite.
Apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šiltu antklode ir palikite laiko natūraliam aušinimui. Ruošinį žiemai laikykite rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.
Žiemą gerai pridėti svogūnų ir žolelių - svečiai bus patenkinti!
Baklažanai, marinuoti su "grybais", su česnaku ir žolelėmis
Yra keletas šio recepto variantų. Pavyzdžiui, baklažanai, marinuoti česnakiniame padaže su žolelėmis.
Arba marinuotos daržovės, įdarytos česnaku ir žolelėmis. Puikus žiemos užkandžių receptas. Puikiai dera su bulvių garnyru, mėsos ir žuvies patiekalais.
Ingridientai
Paimkite 1,5 kg vidutinio dydžio baklažanų. Dideli neveiks, juos sunku iškamšyti. Kitas pridėti:
- 1 ankštis karčiųjų pipirų.
- 1 česnako galva.
- 1 krūva kalendrų, salierų ir petražolių.
- Druska pagal skonį.
Marinatas turi būti paruoštas iš šių komponentų:
- 1 litras švaraus vandens.
- 3 vnt. laurų ir gvazdikėlių pumpurai.
- 2 kvapiųjų pipirų žirniai.
- 1,5 šaukštai. l. valgomoji druska (nejoduota).
- 1 valgomasis šaukštas l. granuliuotas cukrus.
Kaip gaminti
Nuplaukite daržoves ir nupjaukite stiebą.
Paimkite aštrų peilį, supjaustykite kiekvieną baklažaną, palikdami 1 cm iki krašto.
Daržoves virkite verdančiu vandeniu ne ilgiau kaip 10 minučių.
Įdėkite baklažanus į kiaurasamtį, palaukite, kol vanduo nutekės, tada padėkite daržoves po presu. Atsispaudimų laikas - 3 valandos. Geriau palikti baklažanus per naktį.
Aštrius pipirus smulkiai supjaustykite, pašalinę sėklas.
Stambiai supjaustykite kalendras ir petražoles, nuplautas tekančiu vandeniu.
Susmulkinkite česnaką, sumaišykite su žolelėmis. Druska pagal skonį, viską sumaišykite.
2 minutes virkite salierą 1 litre vandens. Išimkite iš vandens ir palikite skystį, kad paruoštumėte marinatą.
Į baklažanų gabalėlius įdėkite žolelių ir česnako mišinį.
Daržoves suriškite saliero stiebeliais arba baltais siūlais.
Paruoškite marinatą iš likusio 1 litro vandens, pasirinktų prieskonių, cukraus ir druskos. Kai užvirs, užpilkite actu, virkite 2 minutes.
Įdarytus baklažanus suberkite į puodą, užpilkite karštu marinatu, nedelsdami uždenkite. Marinuotus baklažanus, pavyzdžiui, grybus, mirkykite puode 5 dienas. Paragaukite ruošinio. Jei būsite pasirengę, galite jį patiekti ragauti.
Norėdami laikyti ilgą laiką, turite elgtis šiek tiek kitaip:
- Įdarytas daržoves įdėkite į sterilius stiklainius pakankamai sandariai.
- Užpilkite marinatą.
- Stiklainius sterilizavimui padėkite į puodą. Sterilizuokite pusvalandį.
- Susukite, suvyniokite, atvėsinkite. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Išvada
Marinuotus baklažanus, pavyzdžiui, grybus, galima virti labai greitai. Šis patiekalas padės netikėtų svečių atvykimo momentu, jis žiemą gerai paįvairins stalą. Mažas kalorijų kiekis recepte leidžia bet kurios amžiaus kategorijos žmonėms naudoti marinuotus baklažanus.
