Turinys
Rudenį, įpusėjus spanguolių sezonui, ateina tinkamas laikas paruošti ne tik skanius, bet ir sveikus skanėstus nuo vaikystės - juk spanguoles cukrumi mėgsta ne tik vaikai, daugelis suaugusiųjų mielai naudoja šiuos saldainius kaip prevencinę priemonę nuo daugelio ligų. Be to, reguliarus spanguolių saldumynų vartojimas padeda palaikyti sveiką odą ir plaukus, padeda trumparegystei, mažina nerimą, o tai labai svarbu mūsų sunkmečiu.
Uogų paruošimas
Šiam iš pažiūros nepretenzingam skanėstui labiausiai tinka šviežios uogos. Tačiau galima naudoti ir šaldytas uogas, tačiau tik su sąlyga, kad jos neužspringtų ir visiškai neišlaikytų formos.
Svarbiausia sąlyga, kurią turi atitikti spanguolės, turi būti visiškai sausa. Štai kodėl, kruopščiai parinkus ir nuplaunant šaltame vandenyje, jie yra išdėstyti ant popierinio rankšluosčio ir paliekami džiūti mažiausiai 8 valandas. Geriausia šią operaciją atlikti vakare. Jei ant uogų lieka drėgmės, jos bus blogiau laikomos. O pats skanėstas gali tiesiog neveikti dėl to, kad šlapių uogų negalima tinkamai prisotinti cukraus ar baltymų glaistu.
Būtent dėl šios priežasties spanguolės cukrumi retai gaminamos iš šaldytų uogų - juk labai dažnai jos neišlaiko vientisumo atitirpinimo proceso metu ir sunku jas panaudoti gaminant šį skanėstą.
Cukrinių spanguolių receptas
Nors saldumas vadinamas „spanguolėmis cukrumi“, patiekalui gaminti dažniausiai naudojamas cukraus milteliai. Būtent ji leidžia delikatesui įgyti tokią neįprastai baltą, patrauklią išvaizdą. Cukraus miltelių galima nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, o pasidaryti dar lengviau. Norėdami tai padaryti, jums reikia arba kavamalės, arba maišytuvo. Iš įprasto granuliuoto cukraus pažodžiui per 30–40 sekundžių gaunamas baltas sniego miltelių pavidalo cukrus.
Bet pagal pagrindinį receptą granuliuotas cukrus vis tiek yra naudingas. Taigi, norint paruošti tokį sveiką yummy, jums reikia tik trijų ingredientų:
- 500 g spanguolių;
- 500 ml vandens;
- 750 g granuliuoto cukraus.
Gamybos procesas yra paprastas, tačiau tai užtruks šiek tiek laiko.
- Pirma, cukraus sirupas gaminamas iš viso vandens ir 500 g cukraus. Vanduo su cukrumi verdamas tol, kol cukrus visiškai ištirps.Komentuok! Šaukštelis citrinų sulčių kartais dedamas kaip skanus ir sveikas priedas prie cukraus sirupo, tačiau tai nėra būtina.
- Uogos, dedamos į indą su dideliu plokščiu dugnu, užpilamos šiltu sirupu, kad jis visiškai padengtų visas uogas.
- Atvėsus sirupui, indas uždengiamas dangčiu arba plastikine plėvele ir dedamas į šaldytuvą per naktį.
- Kitą dieną miltelinis cukrus iš likusio cukraus kiekio paruošiamas bet kokiu patogiu būdu.
- Spanguolės pašalinamos iš sirupo ir užpilamos cukraus pudra.
- Turint nedidelį kiekį uogų, tai galima padaryti rankomis, spanguoles voliodami pirštais kaip sniego gniūžtes.
- Jei yra daug uogų, tada geriau jas įdėti mažomis porcijomis į gilų plokščią indą, užpildytą cukraus pudra. Sukdami sukamaisiais judesiais įsitikinkite, kad visos uogos tolygiai apvoliojamos cukrumi.
- Paskutiniame gamybos etape spanguolės cukrumi turi būti šiek tiek išdžiovintos.
- Geriausia tai padaryti elektrinėje džiovykloje ar orkaitėje - esant maždaug + 40 ° + 50 ° C temperatūrai, cukraus kamuoliukai išdžius tiesiogine prasme per pusvalandį. Kambario temperatūroje saldainiai išdžiūsta per 2-3 valandas.
- Paruoštą skanėstą galima laikyti alavo arba sausuose stikliniuose indeliuose, o mažas porcijas - kartoninėse dėžėse.
4 - Iš sirupo, kuriame mirkytos spanguolės, taip pat galima gaminti kompotą, vaisių gėrimą ar įvairius kokteilius.
4Spanguolės cukraus pudroje
Yra dar vienas, ne mažiau įdomus spanguolių gaminimo iš cukraus būdas, kuriame naudojami kiaušinių baltymai.
Ingredientai taip pat yra paprasčiausi:
- 1 puodelis spanguolių
- 1 kiaušinis;
- 1 puodelis cukraus pudros.
Gaminimas neužtruks labai ilgai.
- Uogos, kaip įprasta, parenkamos stipriausioms ir gražiausioms.
- Kiaušinis yra padalintas į trynį ir baltą. Trynio nebereikia - jis naudojamas kitiems patiekalams gaminti. Baltymus šiek tiek išplakite, tačiau nereikia laukti, kol pasirodys putos.
- Spanguolės dedamos į indą su baltymu ir kurį laiką švelniai pakratomos, kad visos uogos liestųsi su kiaušinio baltymu.
- Tada spanguolės kiaurasamčiu perkeliamos į kiaurasamtį, kad atsikratytų baltymų drėgmės pertekliaus.
- Cukraus milteliai dedami ant plokščio indo, kur nedideliais kiekiais supilamos spanguolės ir jos pradeda berti kiekvieną uogą cukrumi pagal jau pažįstamą schemą.
- Spanguolių rutuliukai pasiekę reikiamą dydį ir būklę, jie kruopščiai išklojami ant kepimo skardos, padengtos popieriumi, ir džiovinami orkaitėje ne aukštesnėje kaip + 50 ° C temperatūroje arba šiltoje, sausoje patalpoje.
Glazūruotų spanguolių receptas
Spanguolių virimas cukrumi naudojant kiaušinių baltymą yra daugybė variantų. Žemiau pateikiamas receptas, kuris yra arčiausiai metodo, kuriuo gaminamas šis skanėstas. Pagal specialiai dar 20 amžiaus viduryje sukurtą technologiją uoga pirmiausia turi būti įmirkyta specialiu baltyminiu glaistu, kuriame, be cukraus ir kiaušinio baltymo, turi būti ir krakmolas. Jis atlieka drėgmės pertekliaus pašalinimo funkciją, dėl kurios kiekviena uoga yra padengta tam tikru specialiu traškiu lukštu. Tikslesnes krakmolo vartojimo proporcijas kiekviena šeimininkė dažniausiai parenka sau empiriškai, tačiau jo neturėtų būti per daug. Beje, lengviausia rasti parduodamą bulvių krakmolą, tačiau naudojant kukurūzų ir ypač kviečių krakmolą produktas pasirodys daug subtilesnio skonio.
Taigi, norint paruošti spanguoles cukrumi pagal receptą, kurio jums reikės:
- 250 g spanguolių;
- 1 kiaušinis;
- 250 g cukraus pudros;
- apie 2-3 šaukštus bulvių krakmolo;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono neprivalomi
- 1 šaukštas citrinos sulčių neprivaloma.
Saldumynų gaminimo pagal šį receptą procesas negali būti vadinamas sudėtingu.
- Spanguolės paruošiamos ir atrenkamos standartiniu būdu.
- Baltymai nuo trynio atskiriami atskirame inde.
- Jei norite, pridedami keli šaukštai cukraus pudros ir citrinų sultys.
- Kruopščiai sumaišykite baltymų mišinį iki vientisos masės. Nebūtina plakti į stiprias putas.
- Palaipsniui į baltymų mišinį įpilkite krakmolo ir maišykite, kad būtų vienalytė, pusiau skysta. Glazūra turėtų pasirodyti giliai balta, konsistencija panaši į ne itin tirštą sutirštintą pieną.
- Paruoštos spanguolės dedamos į indą su glaistu ir jos pradeda nuolat jį purtyti, užtikrindamos, kad visos uogos būtų padengtos glaistu.
- Nepageidautina naudoti maišymo šaukštą - spanguoles geriau palikti glazūroje 4-6 minutėms, kad jos būtų gerai prisotintos.
- Tuo tarpu cukraus pudros ir maltos cinamono mišinys ruošiamas kitame inde. Tačiau cinamonas naudojamas tik pagal valią, nes mišinys su juo nesuteiks to sniego baltumo efekto spanguolėms pabarstyti.
- Naudojant šaukštą su skylutėmis (kiaurasamčiu) uogos palaipsniui iš glaisto perkeliamos į indą su milteliniu cukrumi.
- Atlikite tai mažomis porcijomis, kiekvieną porciją apvoliokite cukrumi mažiausiai 2-3 minutes, kad susidarytumėte tinkamo dydžio pabarstymo sluoksnį.
- Ne visada įmanoma iš karto pasiekti tinkamą uogų dulkių sluoksnio storį.
- Jei pirmą kartą atrodė, kad purškimo sluoksnio nepakanka, uogą vėl galima panardinti į glaistą ir vėl kruopščiai apvolioti cukraus pudroje.
- Todėl kiekviena uoga bus padengta patvariais cukraus šarvais ir atrodys labai patraukliai.
- Na, o paskutinį etapą, kaip įprasta, sudaro džiovinimas - be jo neapsieisi, kitaip uogos ilgai negyvens.
Išvada
Pagal minėtus receptus pagaminti saldainiai „spanguolės cukrumi“ tikrai džiugins visus saldumynų mėgėjus savo išvaizda ir skoniu. Jie gali būti gana ilgai laikomi sausose ir vėsiose sąlygose ir, įdėti į spalvingas pakuotes, gali būti puiki dovana bet kokioms šventėms.
